dinsdag 13 augustus 2019

Brusselse Wafels

Zin in een eenvoudig en lekker dessert? Een Brusselse wafel kan er altijd wel in!


Ingrediënten (ongeveer 10 wafels)
  • 250 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 100 gram bakboter (Solo)
  • 2 eieren
  • 2 tubes vanillezoetstof (Canderelle Vanille)

Bereidingswijze

Zeef de bloem. 
Smelt de boter.

Meng de eierdooiers, melk, boter, bloem en vanillezoetstof tot een geheel.

Klop de eiwitten stijf. Spatel onder het beslag.

Bak de wafels in een groot wafelijzer.

Serveer met zoetstof, slagroom, fruit... naar keuze.

Smakelijk!

woensdag 24 juli 2019

Op Stap: 7 tips in Umbrië - Toscane

Het was even rustig op de blog, omdat ook wij genoten van een welverdiende vakantie in het zonnige Italië. We trokken naar het meer van Trasimeno, in Umbrië, maar vlak aan de grens met Toscane. Een heerlijk rustige en mooie streek. De rit vanuit België is wat ver om in 1 keer te doen, dus maakten we nog enkele leuke tussenstops in Parma, Pisa en Strasbourg.

Een verslagje van ons bezoek aan een kaasmakerij van Parmigiano Reggiano volgt zeker nog, maar vandaag wil ik jullie vooral wat tips geven voor uitstapjes in de regio.


Meer van Trasimeno

Het Lago Trasimeno, het op drie na grootste meer van Italië, ligt in het noorden van Umbrië, vlak bij de grens met Toscane.


Wij verbleven in Passignano sul Trasimeno, een rustig en aangenaam dorpje aan het meer - met een grote speeltuin. We namen er de boot naar het Isla Maggiore en konden genieten van prachtige zichten. Zeker een aanrader met kinderen!


Tickets voor de overzetboot koop je aan de steiger in het kantoortje van Busitalia. Wij betaalden € 24 (heen-en-terug) voor 2 volwassenen en 1 kind (8 jaar).

De uren van de overzetboot kan je hier vinden.


Mayfair

Voor een aperitiefje in Passignano kan je terecht bij May Fair. Deze zaak (ook gelato!) heeft twee terrassen, een drukker terras aan de 'meer'-kant, een rustig terras in het autovrije centrum. Je krijgt een bordje antipasti bij je aperitief.

Adres: Piazza Giuseppe Garibaldi, 24, 06065 Passignano sul Trasimeno PG, Italië



Montemelino

Een dorpje verder van ons hotel vonden we Tuoro sul Trasimeno, en hier kwamen we terecht bij wijn- en olijfoliemaker Montemelino. Montemelino is een wat afgelegen agriturismo met zicht op de wijn- en olijfboomvelden. De familie produceert zelf wijnen en een pittige olijfolie. Je kan even langslopen voor een kort bezoek, en krijgt dan meteen de uitleg hoe je in de wijngaard komt voor een mooie wandeling en prachtige zichten over Tuoro.

Adres: Via Fonte Sant’Angelo, 15, 06069 Tuoro sul Trasimeno (PG), Italië



Cortona

We gingen uiteraard ook wat verder op pad en zo kwamen we toevallig terecht in het mooie Cortona (Toscane). Een prachtig dorp gelegen op een heuvel, met een heel fijn autovrij gedeelte. Winkeltjes, terrasjes, een leuke markt. Echt een aanrader.

Wij bezochten Cortona in de voormiddag/middag. Op dat moment was er ook schaduw in het autoluwe gedeelte, wat een terrasje doen eens zo leuk maakte ;-)

Halfweg de heuvel is een parking voorzien, je kan dan met de trap 'binnendoor' wandelen richting centrum. Wil je dichterbij parkeren, dan kan dit ook: er zijn betalende (blauwe parkeervakken) vlak aan het centrum/park. Met een gehandicaptenkaart kan je gratis parkeren in de voorziene (oranje) vakken, of op de blauwe parkeervakken (let op: dit is niet overal in Italië zo, enkel wanneer expliciet vermeld).

De markt in Cortona centrum is op zaterdag en hebben wij niet bezocht. Op donderdag is er echter een marktje in Camucia, deelgemeente van Cortona. Een typisch Italiaanse markt, vrij groot, en met als bonus de ligging vlak bij Cortona zelf.



Firenze

Wat verder weg, maar ideaal voor een daguitstapje: het prachtige Firenze. De Ponte Vecchio over de rivier Arno met al zijn juweliers, de David van Michelangelo, de Duomo, enz... Je komt ogen te kort!

We hadden 1 mindere dag qua weer en kozen bewust voor de uitstap naar Firenze op die dag. Een stad bezoeken is toch altijd aangenamer bij 23 graden dan bij 33 ;-)

Wij gingen met de trein van Passignano naar Firenze (rechtstreekse verbinding) en hoewel we geen fans zijn van openbaar vervoer moet ik toegeven dat dit heerlijk rustig en vlot ging. Tickets koop je gewoon aan de automaten in het station (deze kan je ook instellen op Engels of Frans). Kleine tip: doe dit niet last minute... het zijn niet de snelste machines... ik was toch vlot 10 minuten kwijt om mijn ticketjes te bestellen.



Mercato Centrale

In de wijk San Lorenzo vind je een walhalla voor foodies: de mercato centrale. Dit gebouw uit 1874 bevat een enorm gamma aan standjes met lokale producten. Op de eerste verdieping kan je bovendien terecht voor een lunch, apero of diner in het food court. Rond de mercato centrale ligt een meer toeristische markt met lederwaren, textiel en souvenirs.

Adres: Piazza del Mercato Centrale, Via dell'Ariento, 50123 Firenze FI, Italië



Café Gilli

Wanneer je in Firenze bent, moet je zeker ook eens langs gaan bij Café Gilli. Dit is het oudste café van Firenze, opgericht meer dan 270 jaar geleden tijdens het Medici-tijdperk. Koffie, gebakjes, cocktails... alles tot in de puntjes verwerkt!

De wederhelft ging hier voor zijn blog eerder al eens langs tijdens het Amaro Montenegro Residency programma. Hoofd-bartender van Café Gilli is Luca Picchi, de man die de Negroni-cocktail perfectioneerde en er meerdere boeken over publiceerde. Geert wou hier dus zeker nog eens een cocktail drinken.


Uiteraard pittig geprijsd (toplocatie, topadres), maar zeker de moeite.

Meer adresjes in Firenze (en Bologna én Rome) kan je trouwens vinden in de blog van Double Strainger.

zondag 7 juli 2019

Chocolate overkill - suikervrije brownies met extra veel chocolade

Vandaag is het World Chocolate Day, geen betere dag om een brownie te posten!

Naast mijn koffie-verslaving zijn er nog enkele zaken waar je me blij mee kan maken. En chocolade is daar eentje van. Onlangs had ik echt zin in een smeuïge brownie met extra veel chocolade. En toevallig had ik nog een berg paaschocolade liggen, dus ging ik aan de slag.


De brownies zijn fudgy, met een krokant randje. Helemaal zoals ik ze graag heb. Ik combineerde pure en melkchocolade, maar het staat je natuurlijk vrij eender welke chocolade te gebruiken. Zoals zo vaak is het bij mij eerder een kwestie van 'wat heb ik in huis' ;-)

Ingrediënten

  •  115 gram zoutloze boter, gesmolten
  • 200 gram Ellphi zoetstof
  • 2 eieren
  • Vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 1/4 kop ongezoet cacaopoeder
  • 1 kop melkchocolade, in stukjes
  • 1/2 kop gesmolten pure chocolade
  • een snuifje zout


Bereidingswijze

Meng de bloem, cacaopoeder, zoetstof en zout in een grote mengkom.

Klop de eieren los en meng met de gesmolten chocolade en vanille. 

Meng het boter-eimengsel voorzichtig onder de droge ingrediënten. Niet overmixen, gewoon rustig roeren tot het een geheel is.

Meng er met een spatel voorzichtig de stukjes chocolade onder.

Bekleed een bakblik met bakpapier. Giet er het deeg in.

Bak gedurende 30 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.

Laat de cake afkoelen in het bakblik. Ontvorm en snij in porties.

Smakelijk!

donderdag 4 juli 2019

Tatjespap

Er zijn zo van die lokale gerechten dewelke echte toppertjes blijken te zijn. In Oost- en West-Vlaanderen kennen ze zo de tatjespap of tutjespap. Kort gezegd een aardappelpuree met karnemelk, geserveerd met een gepocheerd eitje en grijze garnalen. Ik had daar nu ook wel zin in, en ging dus aan de slag.

De karnemelk werd vervangen door gewone melk, eenvoudigweg om de reden dat de wederhelft geen fan is van "zure karnemelk". Maar het resultaat smaakte!


Ingrediënten (voor 2 personen)
  • 6 bloemig kokende aardappelen
  • 75 ml melk
  • Een flinke klont goede boter
  • 2 el zure room
  • Verse bieslook en verse peterselie (fijngesnipperd)
  • Grijze garnalen
  • 2 eitjes

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar. Giet af.

Breng in een andere kookpot water met een scheutje azijn aan de kook voor de eitjes.
Pocheer de eitjes gedurende 4 minuten.

Intussen kan je de puree afwerken.

Verhit de boter met de melk in de kookpot. Voeg de aardappelen toe en stamp fijn. Meng er de zure room en de helft van de verse kruiden onder. Kruid met peper en zout.

Serveer de puree met het eitje en grijze garnalen. Werk af met de rest van de verse kruiden.

Smakelijk!

woensdag 26 juni 2019

De Zeeuwse mosselen zijn er weer!

Met het vertrek van de mosselkaravaan is vandaag in het Zeeuwse Yerseke het nieuwe seizoen van de bodemcultuurmosselen gestart. Voetbalanalist én mosselliefhebber Johan Boskamp gaf het startschot.

 
Een lange stoet van meer dan 40 vrachtwagens en bestelbusjes reed vanuit de vissersplaats naar klanten in België en Nederland. Een traditie is daarmee in ere hersteld.

Wij trokken vanochtend eveneens naar Yerseke en gingen aan boord van de YE100 op de Oosterschelde om te kijken hoe de eerste lading mosselen werd opgehaald. 



De start van het seizoen is in het Zeeuwse mosselhart Yerseke altijd reden voor een feestje. Na de boottocht en het vertrek van de karavaan genoten we van de eerste nieuwe mosselen aan lange mosseltafels aan de rand van de Oosterschelde. Zeeuwse chefs bereidden de mosselen in een gazpacho met gemarineerde komkommer en watermeloen. Originele smaken en lekker fris. Daarnaast konden we ook genieten van een mosselpan met zeekraal en lamsoor. Heerlijk!



En een leuke meevaller: in Zeeland bleek de temperatuur een stuk draaglijker dan in Limburg. De afkoeling deed extra deugd ;-)

Meer foto's op onze Facebookpagina.

maandag 24 juni 2019

Een beetje "afvalvrij"

Het schooljaar nadert zijn einde, de lente is zit er ook weer op en de zomerse temperaturen zijn volop in het land. Zoals de afgelopen jaren stilaan traditie is op de blog, deed ik ook dit jaar mee met de campagne 'Afvalvrij Mei'. Ik 'vergat' echter om mijn jaarlijkse terugblik te posten, dus bij deze alsnog een overzichtje.

In samenwerking met Brita mocht ik enkele mooie eco-pakketten uitdelen via Instagram en Facebook. An-Sofie, Erkan en Katrien ontvingen intussen een pakketje met een ecobag, Brita Style waterkan, Brita Fill &a Go, een ecolunchbox en herbruikbare koffietas.


Zelf zocht ik traditiegetrouw enkele kleine ingrepen om thuis weer wat verder te gaan in de richting van zero waste. Helemaal zero waste zie ik niet zitten om meerdere redenen: er kruipt best veel tijd in de omschakeling én ik krijg mijn wederhelft niet zo ver :-)

Samen met de dochter trek ik echter wel zoveel mogelijk de kaart van afvalbeperking.

We trokken naar de frituur met onze kookpot, in plaats van de frietjes in plastic/papier te laten verpakken en besloten alle drie (ja, ook de wederhelft!) dat we dit in de toekomst zullen blijven doen. De frietjes smaakten gewoon beter. De verpakking zorgt toch altijd wel voor wat extra condens op je frieten en het komt de smaak niet ten goede.


In de keuken nam ik de afgelopen jaren al meerdere initiatieven: zo koop ik veelal zaken in bulk, gebruik ik herbruikbare groentezakjes, onze rietjes zijn van metaal enz. Dit keer lag mijn focus dan ook meer op de badkamer. De dochter en ikzelf schakelden over op shampoo bars en conditioner bars en sparen zo enkele plastic flessen per jaar uit.

Het lokte dit weekend nog de opmerking van de wederhelft uit "Ze gebruikt zelfs geen flessen shampoo niet meer. Echt erover!"

En zo komen we elke keer op enkele kleine dingetjes die op het einde van het jaar toch een forse impact hebben op ons restafval!

En om af te sluiten komt nog even de trotse mama boven. Dochterlief verzamelde afval op straat (o hemeltje, dat moest ze nu ook niet doen!) en maakte hiermee een 'kunstwerkje'. Ze kwam dit trots tonen met de vraag of ik dit op Facebook wou zetten. Bij deze ook nog een keertje op de blog ;-)


zaterdag 15 juni 2019

Cannelloni met salsiccia

Zin in een lekkere pastaschotel met veel kaas? Deze cannelloni is snel klaar en zit boordevol heerlijke smaken.

Ik gebruik in deze cannelloni salsiccia, een lekker Italiaans venkelworstje. Deze kan je vinden bij de kwaliteitsslager. Ik kocht ze bij Gustor Meat Boutique. Een super webshop van Belgische bodem met kwaliteitsvlees. Ik bestelde een pakket met enkele soorten rundsvlees, worstjes, … en ging de laatste weken al meermaals aan de slag. Nog heel wat blogposts te volgen dus ;-)


Gustor werd opgericht begin 2015 door vader en zoon Rik en Jef Debouver, 5de generatie slagers en was op dat ogenblik de eerste Belgische Online slager. Ze maakten vanaf dag 1 duidelijke keuzes. Er wordt geen vlees verstuurd dat je makkelijk op je dagdagelijkse traject kan vinden, het gaat echt om meer exclusieve stukken. Ook moeilijk vindbare 'cuts' als bavette en kraaiebiefstuk. Ze richten zich puur op particulieren, gebruiken eco-friendly verpakkingen met zorg voor het milieu. Fijn toch?

Ingrediënten
  • Cannelloni
  • 4 salsiccia (Italiaanse worstjes)
  • 1 sjalot
  • 1 bokaal passata
  • 1 handvol verse basilicum, fijngesnipperd
  • 1 potje ricotta (250 gr)
  • 2 handvol parmezaanse kaas
Bereidingswijze

Snipper de sjalot fijn. Fruit aan in wat olijfolie. Doe er de passata bij, kruid met peper en zout en de helft van de basilicum. Laat verder pruttelen tot sausdikte.

Terwijl de op het vuur staat maak je de vulling voor de cannelloni. Snij de worsten open en meng de vulling met de ricotta en de helft van de basilicum en de helft van de Parmezaanse kaas. Kruid met peper en zout.

Doe de vulling in een spuitzak en vul er de buisjes cannelloni mee.

Giet een laagje saus in een ovenschotel. Schik er de cannelloni op. Overgiet met de rest van de saus. Werk af met Parmezaanse kaas.

Zet gedurende 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Smakelijk!


donderdag 6 juni 2019

Flexitarian Bastard - Veggie frituursnacks

In elke provincie zitten er één of twee slagers die net dat stukje innovatiever zijn dan de rest. Slagers wiens passie voor hun beroep ervoor zorgt dat ze steeds voorloper zijn op vlak van nieuwe trends. Waar we in de laatste jaren vooral trends zagen als Dry Aged rundsvlees en perfect gekruide en gedroogde charcuterie voor het aperitief, lijken de nieuwste trends eerder de richting te kiezen van kwalitatieve veggie producten.

De beenhouwer-broers Carmans uit Beringen waren reeds eind jaren 90 volop bezig met vegetarische hamburgers. Veel te vroeg want een vraag was er toen amper, maar de technologie hadden ze in huis en die wordt vandaag opnieuw keihard ingezet. Erik en Luc Carmans haalden food-innovator Steve Bonnyns aan boord en lanceren een gloednieuwe start-up : The Flexitarian Bastards.


Hun doel is niet de zoveelste te zijn die op de groeiende markt van vegetarische en veganistische gerechten springt, maar wel om ook de flexitariër te overtuigen van hun producten. Een flexitariër is een consument die wel vlees en vis eet, maar niet noodzakelijk elke dag. Liever een paar keer per week een echt goed stuk vlees dan elke dag iets middelmatigs. Die flexitariër wil best enkele dagen vegetarisch eten, mits het ook naar zijn normen echt lekker is.

Carmans E&L zit onder één dak met Horeca groothandel Van Zon en die hebben een rijke geschiedenis als leverancier van heel wat bistro’s en frituren. De meest verkochte snack in de Belgische frituur is nog steeds de curryworst, soms ook frikandel of lange hamburger genoemd, al naargelang de streek. Deze curryworst zou dan ook de allereerste snack worden die nu op de markt komt in een 100% veggie versie : De “Vega Frick”.

Woensdagmiddag stuurden we Geert naar de officiële persvoorstelling die doorging in zomerbar ‘Secret Garden’ in Beringen. Presentator Lieven van Gils liet eerst de drie initiatiefnemers aan het woord, maar daarna mocht een panel van foodexperts plaatsnemen om hun mening te ventileren over de markt voor dit product… en uiteraard over het product op zich.

De vegetariër die vandaag niet kan weerstaan aan de lokroep van de Vlaamse frituur heeft niet echt veel keuze. Met een loempia, bamischijf of kaaskroket is de keuze zeer beperkt. Het is de ambitie van de Flexitarian Bastards om in de loop van dit jaar naast de Vega Frick ook nog gelijkwaardige alternatieven te lanceren voor de cervelaworst, de boulet en de Mexicano. Daarna komt er ook een hele reeks charcuterie. Het team is nu reeds hard aan het werk om al deze producten op punt te stellen.

Hun doel is om telkens een product te ontwikkelen met praktisch dezelfde smaak als het origineel, maar ook een flink stuk gezonder. Een gewone curryworst bevat 224 kcal en 18 gram dierlijk vet terwijl de Vega Frick slechts 74 kcal en 0,5 gram plantaardig vet bevat. De Vega Frick kreeg dan ook Nutriscore B (lichtgroen).

Aan tafel zat ook de bekende friturist Bjorn Wolfs van Frituur Lutselus. Hij kwam recent in de media omdat hij op zijn vroegere wekelijkse sluitingsdag voortaan een veggiedag organiseert. Op die dag werkt hij met plantaardige olie en serveert hij enkel vegetarische snacks. Volgens Bjorn staat er elke maandag een rij klanten aan te schuiven tot buiten op de stoep, dus de markt is hier zeker klaar voor.

Ook Willem Asaert nam deel aan het panelgesprek. Als één van de bekendste Vlaamse culinaire journalisten mocht ook hij zijn mening geven over het product en daar was hij vrij duidelijk over. Deze veggie curryworst smaakt zelfs beter dan heel wat curryworsten die hij tot dusver had geproefd. Het kan niet anders of deze producten moeten een succes worden.

Uiteraard mocht er ook geproefd worden door alle aanwezigen en Geert moest eerlijk toegeven dat hij weinig of geen verschil kon proeven met een gewone curryworst. Voor een carnivoor als mijn wederhelft een hele verrassing... De textuur benadert zeker het origineel en doordat er voor de bereiding exact dezelfde kruiden gebruikt worden als voor het origineel is de smaak ook echt bijna hetzelfde.


Net als in de frituur werd de Vega Frick geserveerd als een “curryworst speciale” met mayonaise, ketchup en uitjes. Maar zeker vermeldenswaardig was de “Mexicaanse speciale” met avocado, nacho’s en pepertjes. Een schitterend alternatief voor de gewone special. Er was ook nog een derde versie met radijsjes, maar dat was iets minder naar Geert's persoonlijke smaak.

Deze vegetarische curryworst is meer dan geslaagd en volgens Luc Carmans zal ook de cervela heel wat mensen overtuigen. Als ze dit verhaal inderdaad met deze kwaliteit kunnen verderzetten denk ik dat er een mooie toekomst weggelegd is voor deze Flexitarian Bastards !


Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Tineke’s Cucina unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

woensdag 5 juni 2019

Fior di Latte roomijs - Prosciutto di Parma

We zijn duidelijk richting zomer aan het trekken. De tropische temperaturen van afgelopen weekend, de warmte van deze week, en ook de eerste warmteonweders... We maken ons klaar voor een warme en gezellige zomer. Met het warme weer krijg ik ook meteen weer zin in ijsjes. Toen ik dan de vraag kreeg of ik ijs met parmaham (je leest het goed!) wou proberen, was ik meteen in de stemming.

Het consortium van Prosciutto di Parma doet elk jaar wel een speciale actie of event om de parmaham in de kijker te zetten. Vaak is dat een etentje in een toprestaurant (herinner je het etentje bij La Botte), maar dit keer creëerden ze in samenwerking met Jarrik Vermeylen, de beste jonge ijsmaker van België, enkele ijsrecepten.

Jarrik Vermeylen, zaakvoerder en gelatiere bij Rococò Gelateria, heeft een passie voor het culinaire Italië en in het bijzonder: il gelato! Daarom is hij ook naar Milaan getrokken, om er het vak te leren van maestro gelatiere Maurizio Poloni.

Jarrik is er in geslaagd om de pure smaak van Parmaham in zijn recepten te accentueren alsook aan te tonen hoe goed deze smaak in harmonie kan worden gecombineerd met andere ingrediënten. Parmaham combineren in ijs lijkt op het eerste zicht een gewaagde keuze, maar we mogen niet te braaf zijn.

Ik koos ervoor om aan de slag te gaan met het Fior di Latte met parmaham-ijs, omdat dit het minste suiker bevat. Jarrik geeft zelf aan dat dit misschien wel de meest gewaagde combinatie is die hij ooit heeft gemaakt. Het is gebaseerd op de klassieker der klassiekers in Italië: Fior di Latte. Met uitzondering dat ze de smaak ervan gaan beïnvloeden door gegrilde stukken Parmaham te infuseren. Een deel van het vet in het ijs komt van olijfolie, wat uitstekend samen gaat met de Parmaham. In dit recept combineren ze dus 3 uithangborden van de Italiaanse keuken: Fior di Latte, Prosciutto di Parma en olijfolie. Fan-tas-tisch!

Ik serveerde het ijs met enkele gehalveerde kerstomaatjes besprenkeld met een goede olijfolie, krokant gebakken parmaham (10 minuutjes in de oven 'drogen') en verse basilicum. Heerlijk!

Wil je zelf ook aan de slag met dit heerlijke ijs? Het recept van Jarrik Vermeylen kan je hieronder vinden.


Benodigdheden
  • Melk : 670 gram
  • Room 40% : 80 gram
  • Olijfolie : 20 gram
  • Mager melkpoeder : 45 gram
  • Stukje bot van +/- 500 gram Parmaham met vlees errond (moet helemaal onder 1L melk worden ondergedompeld om 1L ijs te maken)
  • Suiker : 108 gram
  • Dextrose : 54 gram
  • Gedroogd glucosepoeder (DE42) : 18 gram
  • Stabilisator : 5 gram

Geroosterde prosciutto di Parma

Tip: Je neemt best enkele stukken met been om de beste smaak te krijgen.

Rooster de stukken Parmaham (met been) in een hittebestendige schaal op 120° gedurende een uur. Haal de schaal uit de oven en laat verder rusten. Scheidt het vlees niet van zijn jus! Die gaan we nog gebruiken.

Bereidingswijze Fior di Latte

Doe de melk en room in een kookpot en breng aan de kook op een medium tot hoog vuur.

Weeg ondertussen de droge stoffen af en meng ze onder elkaar. Van zodra de melk en de room op 40° zijn mag je er de droge stoffen bij doen. Blijf goed roeren tot de gehele mix op 85° is. Zet nadien de kookpot in een ijsbad (koud water aangevuld met ijsblokjes) en breng zo snel mogelijk naar 4°. Je zal merken dat je het ijsbad enkele keren zal moeten vervangen omdat het opwarmt. Blijf om de 5 minuten roeren.

Voeg het been met Parmaham erbij en dek de kookpot luchtledig af. Laat de Parmaham een nachtje trekken.

Haal de volgende dag het been met Parmaham eruit en mix het geheel met een staafmixer.

Je bent nu klaar om het mengsel in de ijsmachine te gieten. Van zodra de ijsmachine zijn werk heeft gedaan zet je het ijs gedurende een uur in de diepvriezer! Uiteraard mag je ondertussen al eens proeven. Maar hou er rekening mee dat de temperatuur van het ijs nog niet laag genoeg is.

Smakelijk!

zondag 19 mei 2019

Op stap: Bia Mara

De Fish & Chips restaurants Bia Mara zijn de laatste jaren op meerdere locaties een begrip geworden. Met restaurants in Brussel, Antwerpen en Leuven is het van oorsprong in Dublin geboren concept een voltreffer. Fish & Chips, maar dan met iets extra. Wij bezochten intussen de restaurants van Leuven en Antwerpen, en geven graag onze indrukken mee.

Onze eerste kennismaking met het concept was in Leuven, bij de opening van hun nieuwste restaurant. In de populaire Tiensestraat kan je terecht voor fish & chips met een twist. De aparte inrichting, die doet denken aan een scheepswerf (met toiletten in een container!) geven een hippe feel aan de zaak.

Er wordt volop gekozen voor duurzame vis, supervers ingekocht en geserveerd op moderne wijze. Geen klassieke fish & chips dus, maar bijvoorbeeld Mexicaanse Panko vis met gezouten zeewier chips en huisgemaakte jalapeno & limoensaus. 

Onze dochter is vooral fan van hun gezouten zeewier chips: dikke frieten met extra pit door de kruiden en het zout.


Enkele weken geleden werd in de vestiging in Antwerpen het nieuwe menu voorgesteld. We trokken opnieuw op pad en konden genieten van enkele topgerechten. Mijn favorieten? Inktvis tempura en een in zijn geheel gegrilde zeebaars.


Lekker eten, lekker drinken (met huisgemaakte limonades) en heel erg sympathieke eigenaars. Een voltreffer dus. Hou de adresjes zeker in je achterhoofd voor je volgende shoppingtripjes!


Bia Mara Antwerpen
Maalderijstraat 1
2000 Antwerpen

Bia Mara Brussel
Kiekenmarkt 41
1000 Brussel

Bia Mara Leuven
Tiensestraat 20
3000 Leuven

maandag 13 mei 2019

Rabarbercakejes

Mijn tante bracht me vorige week enkele kilo's rabarber mee. Ik vind het een heerlijk stuk fruit om mee aan de slag te gaan: het zure gecombineerd met een lekkere zoete toets... zalig!

Eerder verschenen op de blog al rabarbertaart, cake, panna cotta, ijsjes, crumble, enz.. Om maar aan te geven dat ik echt dol ben erop. Dit keer had tante L echt wel véél rabarber bij. Ik ging dus al aan de slag voor confituur (met suiker, voor de wederhelft) en maakte deze lekkere cakejes. De overschot werd netjes ingemaakt in porties van 400 gram, kwestie van nog wat te kunnen verwerken de komende weken/maanden.

Onderstaand recept is voor ongeveer 12 cakejes. Ik had oorspronkelijk een dubbele hoeveelheid gemaakt, maar dat was dus echt wel te veel. Ach ja, de buren, ons mama en mijn beste vriendin waren wel blij met enkele cakejes ;-)


Ingrediënten
  • 150 gram bloem
  • 6 gram bakpoeder
  • 2 gram natriumbicarbonaat
  • een snuifje zout
  • 60 gram ongezouten boter, gesmolten en lichtjes afgekoeld
  • 125 gram Ellphi zoetstof
  • 1 ei
  • 125 ml melk
  • Enkele druppels vanille-extract
  • 200 gram rabarber, in stukjes gesneden

Bereidingswijze

Meng de bloem, het bakpoeder, natriumbicarbonaat, het zout en de zoetstof in een grote kom.

Meng in een andere kom het ei met de melk, vanille en gesmolten boter.

Voeg de vloeistoffen toe aan de droge elementen en meng voorzichtig tot een geheel.
Roer er 3/4 van de rabarber onder.

Verdeel het mengsel over bakvormpjes.

Bestrooi elk cakeje met de overgebleven rabarberstukjes.

Bak gedurende 18-20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Smakelijk!

dinsdag 7 mei 2019

Op Stap: L'horizon

Een tweetal jaar geleden opende Alessandro Ciriello, 22 jaar, samen met zijn ouders het sfeervolle restaurant “L’horizon” in Chaumont-Gistoux. Op zo’n 20 maanden tijd heeft deze jonge chef een heuse reputatie opgebouwd, tot ver buiten zijn provincie Waals Brabant, die ook bekroond werd met een mooie 14,5/20 bij Gault&Millau. De horizon voorbij… Ook wij trokken op pad en genoten van een verfijnd menu, een rustige sfeer en heerlijke gerechten.

L'horizon staat garant voor een hedendaagse keuken, duidelijk geïnspireerd door de samenwerkingen met gerenommeerde chefs à la Yves Mattagne of Peter Goossens.


Geen uitgebreide kaart, maar een beperkte keuze van 7 gangen waarbij iedereen naar wens zijn eigen menu kan samenstellen. Je kan kiezen voor een 3,4,5,6 of 7 gangen menu zonder nog rekening te moeten houden met de keuze van je tafelgenoten.

Enkel koken op topniveau is de dag van vandaag echter niet meer voldoende. Een gast verwacht 'meer'. En dat krijg je ook. Met deze aanpak wil de chef de producten waarmee hij dagelijks werkt tot hun volste recht laten komen. Of het nu gaat om gevogelte van Lustin of groenten van Les Jardins de Dounia (biologische boerderij in Chaumont-Gistoux), er zit een verhaal achter elk gevuld bord en “het gaat om meer dan alleen eten”.

De avond startte meteen goed met enkele zeer lekkere amuses. Vervolgens kozen de wederhelft en ikzelf voor enkele verschillende gerechten.


Voorgerechten
  • Foie gras van Lafitte en wintertruffel, texturen van wortel, ijs met honing van Genval en truffel
  • Langoustine HÖFN, geconcentreerd jus van rode boon, geconfijte selder, mousseline van peterseliewortel en boeddha's hand
  • Paccheri Gragnano AOP, gevuld met eend, oude parmezaan en de laatste wintertruffel
Hoofdgerechten
  • Melklam Corrèze, pastinaak, enoki, witte chocolade, selder, jus
  • Koolvis, peterselie, amandelmelk geïnfuseerd met gerookte paling, begamot, eerste asperces, katsobushi
Desserten
  • Selectie kazen van Pascal Fauville
  • Baba au Rhum met World's End, vanille van Madagascar, citroen

Mijn favorieten? de langoustine, paccheri en uiteraard de selectie kazen.

Het is misschien een stukje rijden, maar zeker de moeite om de verplaatsing te maken. Een aanrader!

L’horizon
50, rue du Moulin
1325 Chaumont-Gistoux (Dion-Valmont)
TEL : 010 22 75 65

zaterdag 4 mei 2019

*Win!* Mei Plasticvrij

We zijn alweer toegekomen aan de maand mei, en dat is traditioneel de maand waarop er allerhande acties komen om minder plastic en afval te gebruiken.

Wie me al langer volgt weet dat ik ook elk jaar enkele initiatieven hiervoor neem. Vorig jaar begon ik te werken met herbruikbare groentezakjes en rietjes, een initiatief dat ik tot op vandaag nog steeds blijf volhouden. Een jaar geleden keken ze in de supermarkt al wel eens raar op, maar vandaag is dit helemaal ingeburgerd!

Ook BRITA wil mensen aanzetten om minder wegwerpplastic te gebruiken. Toen ik de vraag kreeg om hun campagne in de kijker te zetten was ik dan ook meteen geïnteresseerd. Je kent BRITA vast wel van de grote waterfilter-kannen, maar wist je ook dat ze een "fill & go" fles hebben voor onderweg? Ideaal om de klassieke wegwerp-waterflesjes te vermijden!

In het kader van de actie mag ik ook 3 ECO-bags weggeven gevuld met een BRITA Style waterkan, een BRITA fill & go waterfilterfles, een duurzame lunchbox (met bestek!) en een hervulbare thermomok. Leuk toch?


Wat moet je doen om zo een pakketje te winnen?
  • Like ons op Facebook of Instagram
  • Like BRITA op Facebook of Instagram
  • Geef ons onder onze post (op Facebook of Instagram) jouw beste 'less plastic' tip
Deelnemen kan t.e.m. vrijdag 10 mei.

Ik ging meteen aan de slag met de lunchbox voor een gezonde maaltijd 'on the go'. En helemaal in het kader van afval besparen ging ik aan de slag met producten met zo weinig mogelijk afval. Hoe?
  • Groentjes uit de tuin: pluksla en heerlijke paarse radijsjes
  • Eitjes van de kippen (jammer genoeg niet van bij ons, maar gekregen)
  • Kerstomaatjes koop ik ofwel in bulk, in mijn groentezakjes, ofwel in een kartonnen verpakking (alweer minder plastic!)

maandag 22 april 2019

Tagliata di Manzo

Genieten jullie ook zo erg van dit zomerse Paasweekend? Ik heb al heel wat uurtjes genoten op mijn terrasje, met een boek, een breiwerkje of een barbecue. Zelfs het traditionele paaslam werd op de barbecue bereid.

Bij warme temperaturen heb ik vaak geen zin om binnen te koken. Ik varieer dan ook graag met allerlei gerechten op de grill. Deze tagliata di manzo is snel klaar en superlekker!


Ingrediënten
  • 500 gram goede kwaliteit rundsvlees 
  • Rucola
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Verhit de barbecue. Grill het vlees naar je gewenste bakwijze. Voor ons is dit bleu chaud (dochter en mezelf) en saignant (wederhelft). Meestal moet die laatste het onderspit delven ;-)

Maak intussen de salade op. Ik kies voor een eenvoudige vinaigrette van olijfolie, balsamico-azijn, peper en zout. Meng dit onder de salade.

Snij het vlees in plakjes en verdeel over de salade.

Werk af met de zongedroogde tomaatjes en schilfers Parmezaanse kaas.

Smakelijk!


woensdag 17 april 2019

Paasbrunch in stijl

Ik hou van de feestdagen, en vooral omdat ik dan schaamteloos uitgebreid kan gaan koken. Rond Pasen wil ik ook telkens weer aan de slag met lamsvlees, asperges of uitgebreide ontbijten en brunches. Eerder schreef ik al hoe ik een brunch samenstel ('de basics') en gaf ik al een reeks recepten mee met producten van Lidl. Dit jaar wilde ik dat graag nog eens overdoen, en wou ik toch wat meer luxe in mijn brunch.

Ik koos dit keer voor drie recepten
  • Roereitje met kaviaar
  • Een wat gezondere boerenboterham met gerookte zalm
  • Hartig bladerdeeggebak met asperges en prosciutto

Een tijdje geleden maakte ik al eens pomme moscovite met kaviaar. Nu een nieuw recept met dit 'zwarte goud'. Waarom? Wel, eerst en vooral omdat we dit wel echt lekker vinden. Daarnaast ook omdat ik meer en meer te weten kwam over Royal Belgian Caviar en daardoor ook meer en meer te vinden ben voor dit product. 

Royal Belgian Caviar bracht in 2002 als eerste Belgische producent kaviaar op de markt. Hun kaviaar is afkomstig van gekweekte steuren. Ze kiezen 100% voor controle van de volledige kweekcyclus, inclusief de samenstelling en productie van het visvoeder. Wildvangst wordt hierdoor ook overbodig, waardoor de druk op de bedreigde natuurlijke populaties van de steur volledig is weggevallen. Fijn om te weten toch?


Voor mijn romige roereitjes koos ik de 'osietra' variant, afkomstig van de klassieke Russische steur.  De kleur van de eitjes varieert van olijfgroen tot donkergroen en qua smaak geeft deze kaviaar een ziltige, typische nootachtige smaak, gevolgd door toetsen van mineraliteit. Een prima combinatie!


Romig roereitje met Royal Belgian Caviar 'Osietra'



Ingrediënten (voor 6 stuks)
  • 6 eitjes
  • 10 cl room
  • 50 gr Royal Belgian Caviar Osietra
  • zoutloze boter

Bereidingswijze

Snij de eitjes voorzichtig op 2/3e door. Hou de onderkanten bij. Lukt het je niet om de eitjes mooi door te snijden? Maak dan voorzichtig een opening aan één kant en pel een stuk eierschaal van het ei af.

Klop de eitjes los. Kruid met peper en zout.

Zet een pannetje water op het vuur. Zet bovenin een aluminium schaal (au bain marie). Smelt er een klontje boter in. Giet er de eieren bij en bak ze. Op het einde roer je er de room onder, haal van het vuur. 

Verdeel de roereitjes over de eierschelpen. Werk af met een royale toef kaviaar.


Boerenboterham met gerookte zalm



Ingrediënten (voor 4 stuks)
  •  4 dikke plakken roggebrood
  • Verse kaas (type Philadelphia)
  • 4 sneetjes gerookte zalm
  • 4 radijsjes, in schijfjes
  • 1 kleine rode ui, in ringetjes
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Een beetje groen (ik koos jonge slablaadjes uit de moestuin, maar je kan ook kiezen voor bijvoorbeeld waterkers)

Bereidingswijze

Smeer het brood in met een dikke laag verse kaas. Kruid met peper en zout. Beleg met de gerookte zalm, ui en radijsjes. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en sla of waterkers.


Bladerdeegrolletjes met groene asperges, prosciutto crudo en Parmezaanse kaas



Ingrediënten (voor 4 stuks)

  • 4 vierkante lapjes bladerdeeg (uit de diepvries, ontdooid)
  • 12 groene asperges (geen te dikke)
  • 4 sneetjes prosciutto crudo
  • 4 stukjes Parmezaanse kaas
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 el olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210°C.

Snij de harde onderkanten van de asperges. Besprenkel de asperges met olijfolie, kruid met peper en zout.

Leg de bladerdeeglapjes op je werkblad. Bestrijk ze met het ei. 
Leg een sneetje prosciutto op het bladerdeeg. Vervolgens verdeel je de asperges over de bladerdeeglapjes. Leg er nog een stukje kaas op. Rol op.

Bak gedurende 12 minuten in de oven.


Vrolijk Pasen!



dinsdag 9 april 2019

8 culi-adressen in Wenen

Wij trokken enkele weken geleden met het gezin naar de Oostenrijkse hoofdstad Wenen. Een prachtige, relatief rustige stad, met een schat aan cultuur. Echt de moeite waard! Uiteraard stonden er ook een reeks culinaire stops op de planning. De wederhelft had bij een eerder event in Italië vorig jaar een Weense bartender en een lokale journalist ontmoet, en zij gaven ons een hele reeks tips en adresjes. We kozen er een aantal uit en genoten van zowel de Weense klassiekers als hippere, mondiale keukens.

Ik werd aangenaam verrast door de prijzen in de bezochte zaken. Wenen heeft de reputatie duur te zijn, en dat is ook zeker het geval voor eender welke toeristische attractie. Qua eten en drinken viel dit echter reuze mee: een koffie kost gemiddeld € 2,20, en op een terrasje aan de Staatsoper (een toplocatie) betaalden we 'amper' €4,50 voor een Aperol Spritz. Ik wil het je in Parijs zien proberen ;-)


1. Paco Restaurant Tapas Bar

Onze allereerste stop op zaterdagmiddag bleek achteraf meteen één van onze favorieten te zijn: restaurant en tapasbar Paco, vlakbij de Volksoper. Een modern ingerichte zaak, met zeer lange toog en daarachter de open keuken. Spaanse tapas en wijnen van topniveau.

Wij genoten o.a. van pan con tomate (€ 4,5), een tortilla met verse ham en truffel (€ 11,50), calderato de cordero (lamsstoofpot, €10) en Mejillones al vino (mosselen, €9,5). Stuk voor stuk perfect afgewerkte en lekkere gerechten.


Paco
Nussdorfer Strasse 7
1090 Wenen
Tramhalte: Wien Antonigasse


2. Eberts' Bar

Toen de wederhelft vorig jaar in Italië was voor het Amaro Montenegro Residency Program, maakte hij deel uit van een fijne groep bartenders en drinks-journalisten. Armin Mohebbi was de bartender die de lokale Amaro Montenegro cocktailwedstrijd had gewonnen in Oostenrijk. Vermits we nu toch een citytrip naar Wenen deden, brachten we dan ook een bezoekje aan de cocktailbar waar hij zijn talenten toont achter de bar. Ebert’s Bar kreeg een quotering van 91/100 in de Falstaff-bargids, en dat is zeker terecht. Een mooi bar, fijne sfeer en prima cocktails. Meer hierover kan je lezen op onze zusterblog Double Strainger.


Ebert's Bar
Gumpendorfer Strasse 51
1060 Wenen
Metrohalte: Neubaugasse (= winkelstraat)


3. Mama Liu & Sons

Een bezoekje aan Ebert's is prima te combineren met een ander adresje in dezelfde straat, m.n. het Japanse restaurant Mama Liu & Sons. Vooraf had ik hierover de meeste twijfel, omdat we ook de dochter mee hadden, maar dat bleek nergens voor nodig.

We kozen voor een variatie aan dim sum als starter, gevolgd door een Japanse hotpot (soort fondue) met flinterdun kwaliteitsrundsvlees, groenten en tofu. De dochter smulde dat het een lieve lust was!.

Voor drie personen betaalden we nog geen €50 voor voorgerecht, hoofdgerecht, wijn en frisdrank! De koffie dienden we gezien het late uur jammer genoeg over te slaan, de dochter begon zo stilaan in slaap te vallen na een drukke dag ;-)



Mama Liu & Sons
Gumpendorfer Strasse 29
1060 Wenen
Metrohalte: Neubaugasse


4.. Café Eiles

Maar koffie en taart uiteraard genoeg in Wenen. De Sachertorte werd ontdekt in de stad (Hotel Sacher, of waar dacht je?), Café Vienneoise en Kaiserschmarrn zijn overal te krijgen.

Een leuk, traditioneel, café is Eiles. Het café is gelegen vlakbij het Rathaus en lag ook kort bij ons hotel.

Café Eiles
Josefstädter Strasse 2
1080 Wien
Metrohalte: Rathaus



5. Café Prückel

Ook in andere delen van de stad adresjes genoeg voor een stuk taart of een koffietje. Café Prückel is zo een gevestigde waarde en bestaat reeds meer dan 100 jaar.

Café Prückel
Stubenring 24 (Luegerplatz)
1010 Wien
Metrohalte: Stubentor of Landstrasse


6. Pastamara

Het gekende Ritz-Carlton Hotel beschikt over meerdere bars en restaurants. Naast de bekende D-Bar (93/100 in de Falstaff-bargids) kan je er ook een verdieping lager terecht bij Pastamara, “Bar con cucina”. Een kleinere cocktailkaart, maar ook mogelijkheid om iets te eten. Omdat onze dochter mee was op deze trip leek ons dit een veiligere keuze, aangezien D-Bar ook vooral bekend is als rokersbar.

Lekkere cocktails, met super antipasti erbij. Helemaal top! De cocktails zijn wat prijziger (tussen € 14 en € 19), maar de hapjes die je erbij krijgt maken dit zeker goed. Ook over deze bar kan je meer lezen bij Double Strainger.


Extra tip: achteraf gezien had ik spijt dat ik voor het avondeten niet gereserveerd had in het steakhouse D-strikt van het Ritz-Carlton. Het zag er zeer gezellig én lekker uit!

Pastamara - D-Bar - D-strikt
Schubertring 5-7
1010 Wenen
Metrohalte: Stadpark


7. Cin Cin

Een eenvoudige en goedkope lunch kan je vinden bij Cin Cin Buffet. Een kleine Italiaanse zaak waar vnl. wordt afgehaald, maar waar je ook enkele zitplaatsen hebt. Een piepkleine zaak, met ernaast de keuken, waar je verse pizza's, focaccia en dagschotels kan vinden.



Cin Cin
Schottenbastei 2
1010 Wien
Metrohalte/Tramhalte: Schottentor


8. Naschmarkt

Lunchen kan je ook perfect op de Naschmarkt, de dagelijkse markt in Wenen waar je terecht kan voor al je eten en drinken.

De Weense Naschmarkt is een markt in het 6e district Mariahilf aan de Wienzeile. De Weense Naschmarkt is met 2,315 hectare de grootste stedelijke markt in Wenen. Alweer klassieke ingrediënten, maar ook olijven, tapas, baccalà en kaviaar. Een must op te bezoeken.



Naschmarkt
Wienszeile
1060 Wien
Metrohalte: Kettenbrückengasse of Karlsplatz





dinsdag 2 april 2019

Pomme Moscovite

Ik schreef eerder al over Njomly, waar je ook Royal Belgian Caviar kan bestellen. Een topproduct van Belgische makelij, met een productiecyclus die volledig gecontroleerd en beheerd wordt door het bedrijf zelf. Ze worden ook niet louter voor de kaviaar gekweekt, alles van de vis wordt verwerkt, dan wel doorverkocht.

Onze kleine meid is geen klassiek kind, zeker niet qua eetlust, en zeurde de oren van ons hoofd om nog eens een keertje kaviaar te mogen eten. Bij een speciale gelegenheid mag dit al wel eens, en zo kwam het dat ik aan de slag ging met Royal Belgian Caviar.


Pomme Moscovite is eigenlijk een luxe-aardappeltje met een toefje kaviaar. Ik koos voor krieltjes in de schil, die perfect als aperitiefhapje geserveerd konden worden.

Ingrediënten
  • 500 gram krielaardappelen, in de schil, ongekookt
  • 3 el zure room
  • 1 el verse bieslook
  • 1 doosje Royal Belgian Caviar 'Gold Label'

Bereidingswijze

Kook of stoom de aardappeltjes gaar.

Laat afkoelen (je serveert ze best lauw of koud).

Snij het hoedje van de aardappelen en hol ze uit.

Meng de vulling van de aardappel met zure room. Kruid met peper en zout.

Vul de uitgeholde aardappeltjes met dit mengsel en werk af met een toefje kaviaar en bieslook.

Smakelijk!


maandag 25 maart 2019

Tartaar van tonijn met pit

De wederhelft is geen visliefhebber, maar voor tonijn maakt hij wel een uitzondering. Aangezien ik wel graag af en toe wat vis eet, kies ik dan ook al eens makkelijker voor tonijn. Deze eenvoudige tartaar maakte ik als voorgerecht, de pittige smaken passen prima bij de vis.


Ingrediënten (voor 2 personen)
  • 200 gram verse tonijn
  • 1/2 el sojasaus
  • 1 klein stukje gember, fijngehakt
  • 1 mespuntje wasabi
  • Sap van 1 limoen
  • Een stukje komkommer
  • 2 lenteuitjes
  • Verse koriander
  • Geroosterde sesamzaadjes

Bereidingswijze

Snij de tonijn met een scherp mes in fijne blokjes. Ga dit niet malen, je wil nog wel wat "beet" hebben.

Hak de gember, een stukje komkommer en de lenteuitjes fijn. Snipper de koriander fijn.

Meng alle ingrediënten onder elkaar. Kruid bij met peper en zout.

Smakelijk!

dinsdag 19 maart 2019

Njomly - een webshop voor foodies

Enkele weken geleden ontvingen we een uitnodiging voor voorstelling van de nieuwe webshop Njomly. Een webshop voor alle hobbykoks, foodies en liefhebbers van het goede leven. Je vindt er de beste culinaire topproducten, aangeleverd door de meest gerenommeerde vakmannen uit België: Dry aged beef van Butcher’s Store, verse vis van De Jager, de beroemde kazen van Van Tricht, Royal Belgian Caviar, exclusieve topwijnen van Vinifera, Chocolade van Jitsk, ganzenlever van Nivo-finess, fruit van groothandel Claessens, kookartikelen van Berghoff. Onze interesse was meteen gewekt en we deden de test.

Intussen zijn we enkele weken verder en moeten we toegeven dat we toch al wel een aantal keren een bestelling plaatsten. Elke keer schitterende kwaliteit, een vlotte levering en lekker eten. Wat wil een mens nog meer?


De webshop biedt ook enkele leuke extraatjes. Zo kan je vragen stellen over de producten via een livestream, kies je het gewenste leveringsmoment (ook 's avonds of in het weekend) en kan je bij heel wat producten bijpassende wijnen selecteren.

Voor die laatste mogelijkheid nam ik de proef op de som. Ik bestelde enkele kazen voor een kaasschoten en volgde het systeem om een bijpassende wijn voor te stellen. Eerst koos ik een mooi stuk Taleggio, waarna ik onderaan kon kiezen uit de bijpassende wijnen.  



Vanuit deze keuze kon ik bijpassende andere kazen selecteren. De Ecume de Wimereux bleek een voltreffer te zijn, en zal hier zeker nog op tafel komen.
Intussen kan je ook al gewoon een kaasschotel geselecteerd 'door de chef' bestellen. Nog makkelijker dus!

De webshop is in volle ontwikkeling, en er zijn constant nieuwe producten en vernieuwingen te vinden. Zo kan je intussen al kiezen voor een levering op dezelfde dag (bij bestelling voor 12u30) en kan je ook kiezen voor een familiepakket vis en vlees (wekelijks pakket per twee personen).


Onze favorieten totnutoe?
  • Kaas: Ecume de Wimereux (Van Tricht)
  • Wijn: Saint-Véran "En Crèches" (Vinifera)
  •  Charcuterie/aperitiefhapje: Secreto 07 (De Laet & Van Haver)
  • Vlees: Black Aberdeen Entrecôte Dry Aged (De Laet & Van Haver)
Neem zeker eens een kijkje op de webshop en laat je verrassen door de kwaliteit.