woensdag 13 juni 2018

150 Bars in een Boek

Gisteren was ik te gast bij Bar Burbure in Antwerpen, waar eigenaar Jurgen Lijcops zijn gloednieuwe boek "150 bars you need to visit before you die" voorstelde.

Dé ultieme cocktailbar (be)zoeken in een metropool is vaak een uitdaging. In ‘150 bars you need to visit before you die’ neemt Jurgen je mee op een reis rond de wereld. Van Hong Kong tot New York en Berlijn. Unieke, verrassende en moeilijk te vinden cocktailbars. Per locatie kom je te weten waarom je de bar moet bezoeken, wat er speciaal aan is en of ze je een memorabele signature drink voorschotelen.

Kortom: niet alleen een prachtig boek om in huis te halen, ook een ideale reisgids ;-) Ik denk dat het boek regelmatig eens zal bovengehaald worden wanneer we een tripje plannen!

Je ontdekt in het boek de geschiedenis van elke bar, leert hoe je een cocktailmenu samenstelt en kan jezelf onderdompelen in de unieke atmosfeer van elk adres of thuis zelf een cocktail creëren met de 18 signature cocktails in het boek.


De eerste drie boeken werden overhandigd aan het team van Bar Burbure: Stef, Jasper en Jonathan. Zij werkten ook allen mee aan de cocktails voor de foto's.

Jurgen zou Jurgen niet zijn, mocht hij ook van zijn boekvoorstelling geen top-event maken. We konden dan ook niet alleen kennis maken met het boek, maar konden tevens genieten van een glaasje Piper Heidsieck Rare en proefden verschillende soorten Imperial Heritage kaviaar.


Mijn favoriet bij de kaviaar tasting? Oscietra Royal, wat grotere 'bolletjes' met een rijke en complexe smaak. Een topproduct.


Het boek verschijnt volgende week (19/6) in boekhandels wereldwijd.
€24,99 | ISBN 9789401449120 (EN) | 253 p.


woensdag 6 juni 2018

Pasta margarita

Het hoeft niet altijd enorm ingewikkeld te zijn. Dat bewees deze zomerse pasta.

We kregen de afgelopen weken al heel wat mooie dagen voorgeschoteld. Ik heb dan vaak niet veel zin om uitgebreid en lang te koken, maar kan wel genieten van een zomers gerecht. Ik maakte deze snelle en eenvoudige pasta, die door de dochter omschreven werd "precies een pizza mama! lekker!" - vandaag "pasta margarita" :-)


Ingrediënten (voor 4 personen)
  • Korte pasta (ik koos casarecce)
  • 1 grote bol buffelmozzarella
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 teentje look
  • 1 el olijfolie
  • Een handvol verse basilicum
  • Gedroogde Italiaanse ham
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Maak een eenvoudige tomatensaus. Ik koos voor de basissaus die ik ook op pizza's doe. Doe hiervoor de tomatenblokjes, het lookteentje en olijfolie in een pan. Kruid met peper en zout en laat 20 à 30 minuten pruttelen.

Kook intussen de pasta beetgaar.

Meng de pasta met de saus, bestrooi rijkelijk met snippers gedroogde ham en verse basilicum. Werk af met de mozzarella.

Smakelijk!

donderdag 31 mei 2018

Een terugblik naar afvalvrij mei

Ik kondigde bij het begin van de maand al aan dat we gingen proberen om minder afval te verbruiken. Geïnspireerd door de acties van Het Belang van Limburg, Limburg.net en Lush probeerden we onze plastiekzak te verminderen.

Op enkele kilometers van onze woonplaats kan je ook de enige Limburgse zero waste shop Prana Bio Bulk vinden. Ik ging alvast begin van de maand langs. Een ideale winkel om bijvoorbeeld pasta's en granen, noten in bulk te kopen. Voorlopig zat mijn voorraadkast nog vol, maar ik hou dit zeker in gedachten voor de toekomst!

Ik kocht ook enkel herbruikbare groentezakjes en kreeg er ook eentje van HBVL en Limburg.net als deelnemer aan de actie. Deze gaan consequent mee wanneer ik naar de supermarkt of markt ga. En de reacties zijn ronduit positief! Ik verwachtte hier en daar wat gegrom omdat je niet goed ziet wat erin zit, maar iedereen is zonder uitzondering positief. Minder afval, minder verpakkingen... Ideaal!

Waar koop je de zakjes? In sommige natuurvoedingswinkels, of online, kan je heel wat zakjes vinden.

Wat stoort me nog enorm bij het fruit? De plastiek bakjes bij de aardbeien. Ik heb een dochter die verslaafd is aan aardbeien. Moet dat nu echt in plastic? Op een maand tijd is dat enorm veel afval... Ik denk er echt over na om ook een doosje mee te nemen naar de markt en mijn aardbeien daar in te laten doen.

Want die doosjes, ook dat gaat. De papa van een vriendinnetje van de dochter heeft een marktkraam met charcuterie (Frank Kimpen). Ik dacht: hij gaat me zien komen... maar hij maakte er helemaal geen probleem van om even de weegschaal te kalibreren en mijn beleg netjes in de dozen te doen. Prachtig toch! Zelfs bij de viskraam geen enkel probleem om mijn lekkerbekjes of salades in een herbruikbaar potje te doen.

Mijn standaard uitrusting om vanaf nu naar de markt te gaan? Mijn shoppertas, wat beleg-doosjes en de groentezakjes. Je zal niet alle afval vermijden, maar al heel wat!

Ook thuis probeerden we verder wat initiatieven te nemen. Voor mij de belangrijkste waren minder rietjes verbruiken. De wederhelft in de cocktails en de dochter in de ochtendmelkjes of sapjes. En wonder boven wonder: dat lukte. De wederhelft koos voor papieren rietjes, en voor Elise koos ik herbruikbare metalen rietjes van Klean Kanteen. Het zijn wat ruimere metalen rietjes met een kleurige silicone bovenzijde. In de verpakking zit ook een speciaal borsteltje om binnenin te reinigen. Wij zetten de rietjes gewoon in de vaatwasser en ook daar komen ze schoon uit. En in tegenstelling tot wat ik gevreesd had, was ook de dochter positief.


Wij gaan dus door met onze verpakkingsbesparende maatregelen, en we hopen uiteraard dat we nog wat mensen geïnspireerd hebben!

woensdag 23 mei 2018

Auberginedip

Ik hou er van om bij het aperitief wat hapjes op tafel te zetten: olijfjes, zongedroogde tomaten, tapenades en dips en wat grissini. Heerlijk.

Voor het communiefeest van de dochter maakte ik deze pittige auberginedip. Makkelijk te bereiden en heel lekker!


Ingrediënten
  • 2 aubergines
  • 2 teentjes look
  • 1 pikant pepertje (ik koos een geel pepertje uit eigen tuin)
  • 1 el verse gesnipperde peterselie
  • 1/2 citroen (sap)
  • 1 el olijfolie
  • 1 mespuntje paprikapoeder
  • 1 mespuntje komijn
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Prik wat gaatjes in de aubergines en leg ze 45 minuten in de oven.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Snij ze doormidden en haal met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees in de foodprocessor. Voeg de andere ingrediënten toe en maal tot een grove dip. Proef en kruid eventueel bij.

Serveer met stokbrood, grissini of toast.

Smakelijk!

woensdag 16 mei 2018

Een feest om van te smullen

Afgelopen zondag was het zover: onze kleine meid deed haar eerste communie. Wij zijn niet zo erg katholiek (lees: de wederhelft is ontdoopt) en hadden dan ook Elise niet laten dopen. Ze vroeg echter zelf om haar communie te doen, ze voelt zich in de kerk verbonden met haar overleden zusje Ellen, en vindt hier steun in. In december werd ze dan ook gedoopt en nu volgde haar "grote dag". En ze genoot met volle teugen.


Na de viering was het tijd om thuis feest te vieren. Het thema voor de versieringen was snel gevonden, dat werden zonnebloemen. Dat was namelijk ook het thema van de viering, en ik vond het wel leuk om dit door te trekken. Voor het eten was er meer discussie. Ik wou het nogal eenvoudig houden en probeerde little miss te overtuigen om een barbecue te doen. Dan kon ik een all-in pakket bestellen en moest ik alleen nog bakken. Maar dat was buiten het feestvarkentje gerekend. Zij wou een Italiaans buffet en mama moest het zelf klaarmaken "want dat is veel lekkerder". Het streelt wel je ego, maar ik werd al murw bij de gedachte alleen al.

Maar goed, je doet maar 1 keer je eerste communie, dus ging ik akkoord.

Op de tafels kwamen olijfjes, zongedroogde tomaatjes en verschillende tapenades (pesto, geroosterde paprika en een auberginedip). Vooral de auberginedip had nogal wat succes. Het recept hiervoor volgt zeker nog in een volgende blog.

Het buffet werd een uitgebreide tafel met koude en warme gerechten, zowel kinderklassiekers als gerechten voor de volwassenen.

Antipasti (mortadella, salami, gegrilde aubergines)
Peperonata Mandorlati 
Insalata Caprese
Parmaham met meloen
Rolletjes met gerookte runderfilet, mozzarella en puntpaprika
Vitello Tonnato
Lasagne
Macaroni met kaas en ham



Er zaten toch wel wat gerechten in die enige voorbereiding vroegen. Om dit dan ook tijdig klaar te hebben, en zonder op zondag nog veel te moeten doen, was een goede planning wel nodig. Op vrijdag ging ik naar de winkel en maakte ik alvast de ragù voor de lasagne. Zaterdag bereidde ik de lasagne, macaroni en vitello tonato volledig voor. Ook de peperonata mandorlati en de auberginedip werd al klaargemaakt. Op zondag moest ik dan enkel nog de koude gerechten dresseren op schotels. 

Afsluiten deden we met een klassiek ijslammetje en bij het vieruurtje kwam nog een biscuit.


Zondagavond konden we moe maar voldaan terugblikken op een mooi dag, met een gelukkig communicantje in huis :-)

zaterdag 5 mei 2018

Eenvoudige burrito's

Vandaag is het Cinco de Mayo, een feestdag in Mexico en de VS die de dag herdenkt waarop Mexico het Franse leger versloeg in de Slag bij Puebla. Een prima reden om een tex-mex gerechtje op tafel te zetten!

Deze burrito's zijn eenvoudig en snel klaar te maken, ideaal ook na een drukke werkdag.


Ingrediënten
  • 250 gram rundsgehakt
  • 1 blik mais of bonen (ik eet het liever met rode kidneybonen, maar de dochter heeft liever mais)
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 teentje look
  • 100 gram Elvea pomo & legumi
  • 1/2 el komijn
  • 1/2 el gemberpoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • peper, zout

Om te serveren
  • 6 wraps
  • geraspte cheddar
  • sla
  • tomaat
  • zure room

Bereidingswijze

Snipper de ui, look en paprika fijn. Bak in wat olijfolie of boter. Voeg het gehakt toe en bak mooi gaar. Kruid met peper en zout, komijn, gember en paprikapoeder. Voeg de mais en/of bonen toe en de Elvea Pomo & Legumi, tesamen met 4 el water. Laat nog een tiental minuutjes verder sudderen.

Klaar!

woensdag 25 april 2018

Afvalvrij mei

Wie me wat langer volgt weet dat ik soms nogal opga in minder afval produceren, milieuvriendelijkere producten gebruiken, enz. Ook op mijn werk heb ik me zo vaak (luidop) geërgerd over veelvuldig en nutteloos printen dat ik intussen bekend sta om mijn afkeer van papierverspilling.


Thuis proberen we goed te sorteren bij het verwerken van afval. Er is geen GFT-ophaling in onze gemeente, maar we zetten wel netjes de gewone afvalzak, PMD en groenzak buiten. Papier en ander plastic brengen we zelf apart naar het containerpark, en oude elektrische toestellen of kleding verkopen we jaarlijks op de rommelmarkt of brengen we naar de Kringwinkel. En toch... we verzamelen een hoop plastic. De zakken apart verzameld plastic die we naar het containerpark voeren zijn me een doorn in het oog.

Deze week kwam ik twee initiatieven tegen om ons aan te moedigen om hier bewuster mee om te gaan, dus besloot ik om zelf nog eens mee te doen. Limburg.net en Het Belang van Limburg (ja, ik kan het niet verbergen...) organiseren de komende maand Afvalvrij Mei. Je kan aansluiten bij één van de teams om minder verpakkingen te verbruiken, of minder te verspillen, meer water van de kraan te drinken, enz. Wij verspillen al vrij weinig voedsel, omdat ik vaak kook met restjes, dus koos ik resoluut voor Team Verpakkingen.


Ga je voor team Verspilling? Kijk dan ook eens rond op de blog. Je kan vast wel wat tips vinden in onze blogs over het bewaren van voedsel, budgetkoken of ga aan de slag met één van de recepten met restjes. Een eenvoudige calzone is zo één van mijn favorieten om restjes groenten te verwerken.

De tweede actie die me triggerde is eentje van cosmeticaketen Lush, en vond ik voor mezelf nog toepasselijker. Zij houden het op Refuse Single Use, of expliciet het vermijden van wegwerpverpakkingen van plastic. Ideaal dus!



Doe je ook mee?

Ik post in de komende maand zeker nog wat alternatieven en ervaringen op de blog en Instagram. Hou ons dus zeker in de gaten :-)