woensdag 1 augustus 2018

Pittige gegrilde gamba's

De weerman voorspelt de 10e tropische dag op rij voor Limburg... en eerlijk: ik weet niet meer wat te doen om af te koelen... Zwemmen is nog steeds de topactiviteit voor de dochter, maar die vertrekt vandaag op kamp en alleen zie ik me dat nu ook niet doen ;-) 

Op culinair vlak proberen we wat te variëren met koude gerechten of gerechten op de BBQ. Ik hou niet erg van een stuk vlees met een salade, dus probeer altijd wel wat te 'koken' op de buitenkeuken. Deze week passeerden o.a. gegrilde gamba's met aioli op het menu. Eenvoudig, snel klaar, en héél lekker!


Ingrediënten
  • 12 gamba's
  • 1 rood chilipepertje, fijngesnipperd
  • 2 teentjes look, fijngesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • Verse peterselie, fijngesnipperd
  • peper, zout
  • cayennepeper
  • piment d'espelette

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten behalve de gamba's tot een marinade. Voeg de gamba's eraan toe en laat enkele uren marineren in de koelkast.

Bak de gamba's kort aan op de grill.

Serveer met aioli.

maandag 30 juli 2018

Win! Lekker Klassiek, een festival vol leuke smaken :-)

Heb je onze wedstrijd op Facebook en/of Instagram al gezien? We geven een duoticket weg voor Lekker Klassiek op 25/8 in Boom! Deelnemen kan nog op één van onze social media kanalen tot 31/7 - 16u.



Het festival wordt georganiseerd door Njam! en Studio100.

Lekker Klassiek combineert toegankelijke klassieke muziek met heerlijke gerechten door de Njam!-chefs. Ideaal voor foodies dus!

Op het programma?

12u45 - 13u30 Rietenkwintet
14u00 - 14u45 Jef Neve string orchestra met solist Peter Bogaert
15u45 - 16u30 Pulse Percussion Trio
17u15 - 18u00 Jef Neve kamerorkest met Liebrecht Vanbeckevoort
19u00 - 19u45 O'Brass
21u30 - 23u00 Slotconcert door La Passione olv Dirk Brossé met diverse solisten

En niet te vergeten: op het menu?

Te veel om op te noemen! Een feestelijk koninginnehapje uit de Noordzee (Jan Buytaert), Pasta Carbonara Rossa met Pancetta (Pepe Giacomazza), Couscous kroketjes met gemarineerde ui, hummus en gesmolten camembert (Julie Baekelandt) … noem maar op. Neem zeker een kijkje op de website!

Krijg je er zin in? Ga dan vlug naar onze Facebookpagina of Instagramfeed en doe mee aan de wedstrijd. De onschuldige hand van de dochter zal de winnaar selecteren.

vrijdag 27 juli 2018

Pastasalade Bruschetta

De hittegolf blijft gaan, en dus blijven we kiezen voor lichte maaltijden, BBQ of salades. Binnen koken doet de temperatuur in huis te snel stijgen, dus dat doen we voorlopig niet. Ik vond voor deze koude pastasalade de inspiratie op Pinterest.


Ingrediënten
  • 2 kopjes droge pasta (ik nam farfalle)
  • Een handvol kerstomaten, in vier gesneden
  • Een handvol basilicumblaadjes, fijn gesnipperd
  • Olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar. Laat afkoelen.

Meng de pasta met de kerstomaten, basilicum en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Lekker bij een stukje gegrild vlees of in een salade. Voor een lunch kan je eventueel nog mozzarella toevoegen.

maandag 23 juli 2018

Wat een zomer!

Wat een zomer! Op meer dan 1 vlak...

Ik las gisteren op de pagina van Limburgse weerman Ruben Weytjens dat we in Limburg al een maand met temperaturen boven de 25°C zitten, op 1 dagje na (10 juli). En de hittegolf zal deze week officieel worden, want we gaan vlotjes die drie dagen boven de 30°C halen. Puffen en zweten dus, maar ook wel genieten.

En dat brengt me op het volgende 'vlak'. De wederhelft werd vorige week 50. Aangezien we beiden enorme food-lovers zijn, koos ik ervoor om hem geen fysiek cadeau te geven, maar gingen we op pad. Zelf had hij zijn zinnen ook gezet op een etentje bij het Hof van Cleve, en met mijn cadeautje eraan geplakt trokken we drie dagen op pad in eigen land.


We trokken richting Vlaamse Ardennen en verbleven in B&B Maison Kerkhove. Onze eerste B&B ervaring in België en echt een voltreffer. Mooie kamers, rustig gelegen, uitstekend ontbijt en supervriendelijk onthaal. Echt genieten! De bedden waren zo comfortabel dat ik al in dromenland vertoefde tegen dat de wederhelft uit de badkamer kwam (happy birthday schat, maar nu effe slapen ;) ).

Hoogtepunt van de trip was uiteraard het etentje bij Hof van Cleve. Een avond vol verrassende gerechten, smaken en indrukken. We genoten met volle teugen. Voor mij de toppers? De gerechten met krab en langoustine. Overheerlijk.

Koningskrab
komkommer · basilicum · stracchino

langoustine ‘guilvinec’
venkel · ‘oud brugge’ kaas · saké

kleine zeeduivel
artisjok · aubergine · mossel

schotse zalm
courgette · olijf · tomaat

Jonge Duif 'Anjou'
sla · dooierzwam · kikkererwt

Kaas

's Anderendaags verkenden we Ieper. Het oorlogsverleden is echt wel pakkend, vooral aan de Menenpoort en de vele kerkhoven. Een moment om stil te worden. Ik wil hier zeker ook eens naartoe met de dochter. Een leerrijke ervaring waar ze zeker ook van zal genieten. 

In Lo-Reninge bezochten we het bezoekerscentrum van Jules Destrooper. Zeker niet suikervrij, maar een klassieker die ik toch eens wilde zien. 

De rit ging verder richting Belgische Kust waar we kozen voor B&B De Gasterie, een B&B in Koksijde, met wellness en zwembad. Ook hier weer een heerlijk bed, een droom van een badkamer en een lekker & uitgebreid ontbijt.

Voor het diner trokken we richting Carcasse. Je gaat er uiteraard voor het vlees, en de Angus côte à l'os was dan ook perfect, zowel qua bakwijze als smaak. Maar ook de bijgerechten waren van hoog niveau.

Afsluiten deden we 's anderendaags - op de Nationale Feestdag - met een pot mosselen in Nieuwpoort. Klassiekers moeten er zijn ;-)

Geen tripje om altijd te doen, maar zeker eentje waar we nog lang van kunnen nagenieten!


zondag 8 juli 2018

Pasta met gehaktballen

Wij eten veel pasta, zeer veel. De stroom aan recepten is zeer gevarieerd, en soms komt er ook eens eentje bij die wel onder 'kinderfavoriet' kan vallen. Dit leek me zo een gerecht.

Een ovenschotel met gehaktballen en veel mozzarella, ideaal toch?


Ingrediënten (voor 4 personen)
  • 1/2 pakje macaroni
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 2 teentjes look
  • 400 gram gemengd gehakt
  • 1 ui
  • 1 klein ei
  • 4 el paneermeel
  • Verse basilicum
  • Verse rozemarijn
  • Verse tijm
  • 1 bol mozzarella
  • 1/2 bakje kerstomaten
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Snipper de ui fijn.

Stoof de helft van de ui en 1 teentje look aan in wat olijfolie. Meng met het gehakt. Maak het gehakt verder op met het ei, paneermeel, rozemarijn en tijm. Kruid af met peper en zout.

Bak de gehaktballen gaar in de pan.

Fruit de rest van de ui en het tweede lookteentje in een pan. Voeg de tomatenblokjes (blik) toe, voeg twee takjes basilicum en 1 takje rozemarijn toe en laat 20 minuten sudderen. Kruid verder af met peper en zout

Kook intussen de pasta beetgaar.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Haal de kruidentakjes uit de tomatensaus. Meng de macaroni met de saus.

Doe de pasta en gehaktballen in een ovenschotel. Snij de kerstomaatjes middendoor en voeg bij de schotel.

Verdeel de mozzarella over het gerecht en zet nog 10 minuutjes in de oven, tot de mozzarella mooi gesmolten is.

Werk af met nog wat verse basilicum en serveer.

Smakelijk!

zaterdag 30 juni 2018

Op zoek naar verkoeling...

We mogen dit jaar echt niet klagen van het zomerweertje. Al vroeg begonnen de zomerse temperaturen, en ook de komende dagen lijkt er geen slecht weer te komen. Mijn moestuin snakt naar wat water, en moet het voorlopig stellen met een gietbeurtje 's avonds met het nog resterende water uit de regenton. Maar we zeuren niet, we genieten ervan zolang het duurt.

Ik kan zelf wel heel moeilijk tegen warmte. Op het werk sta ik bekend om als de airco-fanaat. De collega's die met mij een bureau delen vragen dagelijks wel eens "of de airco nu alstublieft even af mag". Op dagen als deze zoek ik dan ook naar verkoeling op alle vlakken. Gisteren op de markt kocht ik een enorm stuk watermeloen. Lekker, koel en met veel water … ideaal dus.


Wat watermeloen en limoen in een glaasje water, een stuk watermeloen als tussendoortje, of zelfs in een salade. Gisteren koos ik voor een stukje gegrild vlees, met een frisse watermeloen-salade.

Ingrediënten
  • Watermeloen
  • Komkommer
  • Feta
  • Verse munt
  • Limoensap

Bereidingswijze

Snij de meloen en komkommer in stukjes. Verkruimel de feta. Meng en werk af met verse munt en wat limoensap.

Heel eenvoudig, maar ideaal bij hoge temperaturen.

Smakelijk!

woensdag 27 juni 2018

BBQ Chic - zomers lunchen in Brussel

Tijdens de zomermaanden kan het zeker wel eens gebeuren dat je in Brussel een dagje gaat shoppen. Vanaf nu tot 31 augustus kan je ’s middags terecht op het zonovergoten terras van Sofitel Brussels Le Louise, voor een BBQ Chic zomerlunch. Vlakbij de Louizalaan en De Zavel combineert dit vijfsterrenhotel Brusselse charme met de Franse "art de vivre". De binnentuin zit een klein beetje verstopt, want bevindt zich eigenlijk op de eerste verdieping. Vanaf de ingang op de Guldenvlieslaan neem je gewoon de roltrap naar boven.


Vergeet gemarineerde koteletten, worsten en taaie brochetjes, hier maken de chefs een culinaire driegangenlunch voor je klaar op de BBQ, die netjes aan tafel wordt geserveerd. Wij mochten alvast eens gaan proeven. Omdat er soms ook nog moet gewerkt worden, stuurde ik de wederhelft op pad (zijn agenda bleek iets soepeler te zijn ;) ).

Op het menu: een uitgebreid aanbod tapas, waaronder brochettes van gemarineerd rundsvlees, kip tandoori in gember en koriander gemarineerde vis alsook gamba's of calamares met peterselie en look. Twee koude voorgerechten waaronder gerookte zalm met blini's en verse room met bieslook of een rundscarpaccio met bijgerechten. Voor de hoofgerechten legt men uiteraard het accent op à la minute gegrilde gerechten op de barbecue: zeebaars, sint-jakobsnoten, filet pur, lamsvlees, scharrelkip, enz. Ook de bijgerechten worden op de barbecue bereid.

Uiteraard starten we met een lekker aperitiefje. De barman maakt eender welke cocktail die je wenst, de wederhelft koos voor een Bourbon Old Fashioned. 


Eerst kwam een voorgerechtje met asperges en scampi. Voor het hoofdgerecht mochten we kiezen uit lamsvlees, kalfsvlees of makreel. We kozen voor het lamsvlees en konden alleen maar vaststellen dat dit een boterzacht stukje kwaliteitsvlees was. Geserveerd met een leuk ratatouille torentje van gegrilde groenten en krielaardappeltjes. Als dessert volgde nog een fruittaartje en zelfs de koffie was Instagram-waardig. 


Zeer geslaagd concept en het terras is alleszins een leuke ontdekking voor wie dit verborgen plekje nog niet ontdekte.

BBQ Chic op het terras van Sofitel Brussels Louise
Nog tot 31/8 - reserveren via 02/514.22.00