maandag 17 mei 2021

Italiaanse aardappeltaart met worst en pittige spinazie

De moestuin draait op volle toeren. Ik kan intussen meermaals per week wat groenten uit de tuin halen voor ons diner. Vorige week haalde ik een flinke portie spinazie binnen, nam wat worstjes uit de vriezer en ging op zoek naar bijpassende gerechten. Klassieke ingrediënten in een modernere versie...


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 worstjes
  • 6 kruimige aardappelen
  • 2 uien
  • 1 rode ui
  • 300 gram spinazie
  • 1 el walnoten, in stukjes
  • 1 pikant rood pepertje*
  • 1 teentje look
  • Olijfolie

*Ik heb in de vriezer een zak zelfgekweekte pikante pepertjes zitten, mijn versie was dan ook met een "little elf" pepertje, maar eender welk pikant pepertje kan gebruikt worden. Deze variant is trouwens een topper in de tuin of in potten. Een mooi plantje, waarbij de vele pepertjes in verschillende kleuren te zien zijn. 

Bereidingswijze

Aardappelen en worst
Schil de aardappelen en kook gaar. 

Schil de (witte) uien en snij in ringetjes. Bak ze op een zacht vuurtje in olijfolie.

Prak de aardappelen met een vork. Meng met de gebakken ui, kruid met peper en zout en plet tot een dikke pannenkoek in de pan. Bak aan beide zijden tot ze een krokant korstje hebben.

Bak intussen de worst gaar.

Spinazie
Verhit wat olijfolie in een pan. Fruit er de fijngesnipperde rode ui, het fijngesnipperde pepertje en lookteentje in. Voeg de spinazie toe en sauteer tot alles gaar is. Kruid met peper en zout. Werk af met een eetlepel walnootstukjes.

Serveren
Snij de aardappeltaart in stukken. Serveer met een worst en spinazie.

Smakelijk!

dinsdag 4 mei 2021

Witte goud met Italiaanse trots

 Het is weer volop aspergeseizoen... en ik ben er dol op. De wederhelft "eet het wel" maar is niet zo een fan van de asperges à la flamande. Ik zocht dus naar een compromis. Het werd een klassiek gerecht, maar een tikje moderner geserveerd.


Ik ging uit van de klassieke asperges op Vlaamse wijze. De eitjes werden echter gewoon gehalveerd en zo geserveerd. Ook de peterselie kwam ik plukjes op het bord.

Om af te werken koos ik voor Prosciutto di Parma. 

Eenvoudig, maar lekker.

Smakelijk


zondag 2 mei 2021

Witloofhapje met blauwe kaas

Zo af en toe kijk ik eens in de koelkast en merk ik dat ik dringend (dringend!) naar de winkel moet. Ik probeer dan wel nog de restjes te verwerken, en soms krijg je daarmee ook echt leuke dingen op tafel. Zo maakte ik deze witloofhapjes met een klein stukje blauwe kaas dat nog overbleef van een kaasschotel.

Het jammere van zo een onverwachte hapjes, is dat ik meestal geen foto genomen heb. Ik koos dan maar voor een leuke stockfoto ;) 

Foto: Jez Timms / Unsplash

Ingrediënten

  • Enkele blaadjes witloof
  • Enkele kleine blaadjes jonge slamix
  • Een stukje blauwe kaas (brokkelige)
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el gedroogde cranberries
  • 1 el witte balsamico-azijn
  • 1 tl honing
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verbrokkel de blauwe kaas. Rooster de pijnboompitten.

Meng de kaas met de pijnboompitten en cranberries.

Leg in elk witloofblaadje wat kleine slablaadjes. Lepel er het kaas/notenmengsel over. 

Meng de balsamico en honing met elkaar. Kruid met peper en zout. Lepel over witloofbootjes.