Pasteitjes met kruidige curry van pompoen
Het is er het seizoen voor: pompoenen. Ik maakte de afgelopen weken al heel wat soepen, gebakjes en andere gerechten met pompoen, en ook op deze blog kan je heel wat inspiratie vinden. Vorige week wou ik echter nog eens wat anders proberen. Ik ging voor een zachte curry van pompoen, aardappel en erwtjes, afgedekt met een bladerdeegdakje. Ik baseerde me op een recept van Delicious Magazine, maar gaf er mijn eigen twist aan. Ik gebruikte een vrij zachte currypasta, maar gaf er met extra kruiden meer smaak aan. Ingrediënten (voor 4) 400 gram pompoen, in kleine blokjes 3 aardappelen, in blokjes 200 gr erwtjes (diepvries) 1 sjalotje, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd Bamboe gele curry pasta (ik koos deze van Jumbo ) 1 blik kokosmelk 400 ml 1 klein blikje tomatenpuree peper, zout, piment 1 eigeel 1 pak bladerdeeg 1 el geroosterde sesamzaadjes 1 tl karwijzaad, even aangestampt met vijzel en stamper 1/2 komkommer 100 gr Griekse yoghurt 1 tl gedroogde munt (ik koop deze in de ...
