Tineke's Cucina

Hittegolfalarm! Wat eten bij deze tropische temperaturen? Wanneer de temperaturen de hoogte inschieten, heb je vaak weinig zin om lang in de keuken te staan. Zelfs de barbecue voelt soms als te veel moeite. Dan zijn frisse, lichte gerechten precies wat je nodig hebt. Deae keer ging ik aan de slag met cottage cheese en sappige nectarines. Het resultaat? Een heerlijke zomerse dip die perfect past als aperitief, maar ook ideaal is als lichte lunch. Fris, eenvoudig en boordevol smaak! Ingrediënten 1 potje cottage cheese 1 nectarine, in partjes 1 el walnoten Verse kruiden (ik gebruikte citroentijm) 1 el honing Olijfolie Peper en zout Bereidingswijze Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de partjes nectarine kort aan. Voeg de honing toe en laat de nectarines enkele minuten zachtjes karamelliseren. Doe ondertussen de cottage cheese in een foodprocessor. Kruid met peper en zout en mix ongeveer één minuut tot een gladde, romige dip. Verdeel de cottage cheese over een bord of schaal. S...