Chocoladecake

Kennen jullie Matilda nog? Het boek van Roald Dahl? Echt één van de favorieten uit mijn kindertijd. Toen de film uitkwam, kreeg je dan nog eens beelden erbij waar je eerder niet echt bij stil stond. Eén van de dingen die me toen fascineerde, was Bram Bokkepoots chocoladecake. Hij heeft een stuk van de cake van de directrice opgegeten en moet dan een hele taart eten als straf.

Een aantal jaren geleden ('t is te zeggen, in 1994) heb ik een "griezelkookboek" van Roald Dahl gewonnen op de boekenbeurs. Puur suiker, al wat daarin staat, maar dus ook inclusief die chocoladecake. Ik wou me er dan uiteraard toch eens aan wagen om een suikervrije variant te maken.

Zo hoog als het gebak uit de film is deze niet (lijkt me toch nét iets te zwaar), maar hij ziet er schitterend uit, en is nog smeuig van smaak ook. En in tegenstelling tot wat je zou denken is de cake op een uurtje volledig klaar!

Ingrediënten

Voor de cake
- 200 gram pure chocolade
- 170 gram ongezouten goede boter
- 23 gram zoetstof
- 100 gram bloem
- 6 eieren

Voor het glazuur
- 100 gram chocolade
- 100 ml crème fraîche

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak eerst de cake. Smelt hiervoor de chocolade au bain marie. Voeg de boter bij de chocolade en roer tot deze gesmolten is. Roer de bloem, zoetstof en losgeklopte eierdooiers door het mengsel.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel.

Bak de cake ongeveer 35 minuten. Let op, dit wordt geen al te droge cake, ze heeft eerder de textuur van een brownie.

Laat afkoelen op een rooster.

Smelt intussen de chocolade met de crème fraîche au bain marie. Roer goed door elkaar en laat wat afkoelen.

Spatel de chocoladeglazuur over de cake. Laat opstijven.