zaterdag 31 december 2016

Gelukkig Nieuwjaar!

Het is alweer zover: 31 december. Over enkele uren gaan we weer allen richting feestdis om 2017 feestelijk in te gaan. Hoog tijd voor een terugblik naar het afgelopen jaar!

Op onze Instagram-pagina deden we dat gisteren al. Hieronder zie je de 9 meest populaire foto's op onze Instagram feed. Sommige dingen herken je van op de blog, andere zaken kwamen enkel op Instagram terug. We proberen steeds op verschillende kanalen leuke tips te delen, en zoals je hier ziet varieert dat soms nogal eens.

Inhoud van de berichten: koffie met advocaatje - eendenborst met rode wijnsaus - amandel-perencake - kaasfondue - bezoek aan Bar Burbure - mini-hamburgers - spookachtige brownies - kookboek Paddestoelen uit de keuken van Carluccio - feestlunch van Brita bij Wout Bru
Op de blog zien we toch wel wat anders. Onze 10 meest populaire berichten uit 2016 waren hier:
  1. Zusto - roomijs en zoetstof - review
  2. O Geros, één van de nieuwe aanraders uit de Gault & Millau Belux 2017
  3. Temporary lane: Sips n Soda cocktailbar
  4. Rabarber Crumble cake
  5. 10 geboden voor budgetkoken
  6. Amandelcake met frambozen
  7. Feestelijk gevulde kwartels
  8. Picknick special
  9. Pizzabol met zuurdesem, voor een snelle homemade pizza!
  10. Hemelse stoofpotjes: hinderagout
Zowel de echt suikervrije recepten, als de reviews en tips blijken populair. Fijn om te zien :-)
Volgend jaar gaan we dan ook verder in dezelfde stijl!

Intussen wensen we jullie alvast een fijne oudejaarsavond en een spetterend 2017!

Traditiegetrouw geven we ook nog even ons menu voor vanavond mee. Een klassiek menu, waarbij we kozen voor topproducten als basis. Het shoppen voor de ingrediënten alleen al wordt zo een heel plezier. Voor de kreeft kozen we voor onze lokale vishandel Vandermaesen. Het ribstuk kochten we bij The Butcher's Store by De Laet & Van Haver.

Aperitief met Hapjes

Gegrilde kreeft met huisgemaakte kruidenboter

Angus Ribstuk - ovenaardappelen - groene asperges - kerstomatensalsa

Tiramisu

vrijdag 23 december 2016

Upignac - Belgische kwaliteit voor de feesttafel

Enkele weken geleden ging de wederhelft naar de Delhaize foodshow van de eindejaarsproducten. Ik kreeg al meteen een smsje "Upignac staat hier", waarop mijn reply "oh ik wil dat bezoeken!". Zo gezegd zo gedaan...


Waarom Upignac? Voor mij is dit pure nostalgie. Het merk Upignac bestaat al meer dan 30 jaar en kwam bij ons reeds jarenlang op de kersttafel. Ik herinner me als kind al dat we elk jaar foie gras met uienconfijt en gelée à l'Armagnac aten. Ik weet dat er heel wat mensen zijn die tegen foie gras zijn, maar af en toe vind ik dit zo lekker, het hoort voor mij ook echt nog altijd bij het kerstfeest. Elk jaar organiseer ik een aantal kerstfeestjes en op het traditionele feestje met mijn moeder en één van mijn tantes komt dit zeker op tafel. Tante Laurette staat erop! ;-)

We trokken met het gezin een middagje naar Upigny, bij Eghezée, voor een bezoek aan de jaarlijkse kerstmarkt in de schuur van de oude boerderij van Upignac. We hoorden de geschiedenis, de nieuwigheden en konden proeven van heel wat lekkers. En dat was zeker niet beperkt tot de klassieke foie gras!


Deze blogpost is misschien wat anders dan anderen. Ik ken het 'basis'-product al jaar en dag, en wou nu echt eens kennismaken met de andere producten. De indrukken die ik hier had, wil ik graag delen.

In 1985 besloot een traditioneel en familiaal landbouwbedrijf in Haspengouw te diversifiëren. Ze kozen ervoor om zich te richten op de productie van foie gras. Met meerdere trips naar het Zuiden van Frankrijk om dit alles op poten te zetten, vonden ze ook meteen inspiratie voor hun naam. De streek van Bergerac, Monbazillac, enz. werd de inspiratie. Hun dorpje Upigny werd hernoemd naar Upignac. In 1993 begon ook de samenwerking, en sedertdien zijn hun producten ook te vinden in de supermarkt. Dit zorgde voor een grote verhoging in productie en de oude boerderij werd dan ook te klein om hier verder te werken. Ze verhuisden naar grotere fabriekshallen, maar de boerderij blijft een charmant deel van het bedrijf: van trouwfeesten en een restaurant, tot de hoevewinkel en jaarlijkse kerstmarkt. Een ideale locatie.


Tijdens de maand december bleek de lokale winkel te klein te zijn om al de bezoekers te ontvangen. Er wordt dan ook sinds enkele jaren samengewerkt met kleine binnen- en buitenlandse producenten en zo kan je er terecht voor een gourmet kerstmarkt. Er komen maar liefst 10.000 bezoekers jaarlijks deze markt bezoeken!

Ook van Upignac zelf zijn er naast de foie gras heel wat producten te ontdekken. In de nieuwigheden waren we vooral verrast door een reeks bereide maaltijden (vb. Cassoulet, Canard à l'orange) die men nu reeds in een klein aantal Delhaize winkels uittest. De chef van Upignac had ook recent een quiche ontwikkeld met eend en reblochon. Het klinkt heel zwaar, maar is wel zeer lekker!


In de typische producten kan je uiteraard foie gras vinden van eend en gans (met en zonder truffel), maar ook verse en diepgevroren lever, gekonfijte eend, ... Een schitterend product vonden we zelf de eendenborst gevuld met foie gras. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak. Een topproduct!


Upignac heeft de laatste jaren enorm gewerkt aan de uitbreiding van het gamma. Zo zijn bijvoorbeeld ook de sappen van Upigny van hetzelfde huis. Heerlijke pure vruchtensappen, van Belgische makelij. Ik kwam ze eerder al tegen op een foodshow van (alweer) Delhaize. Mijn favoriet is appel-peer, de dochter is fan van (uiteraard) appel-kers en appel-aardbei.
Tijdens de kerstmarkt maakten ze een eigen Glühwein met het appel-peersap, rum, kaneel en gember. De drinkslovende wederhelft gaf het een hoge score!


Bij de andere standhouders noteerden we enkele mooie wijnen, maar ook Belgische saffraan. Een mooi product dat je niet meteen verwacht in ons land.


Kortom, heel wat te vinden voor je feesttafel! Mijn adviezen?
  • Foie gras met één of ander gelée: klassiek maar lekker
  • Eendenborst gevuld met foie gras
  • Voor kids en bob: appel-peersap


woensdag 21 december 2016

Opening Ellis Gourmet Burger Hasselt

Vandaag is de officiële opening van de nieuwe vestiging van Ellis Gourmet Burger in Hasselt. Na Maasmechelen de tweede Limburgse locatie voor de populaire hamburgerketen. Wij gingen alvast vooraf een kijkje nemen en zagen dat het goed was.


De typische luxe-burgers en bijgerechten zijn uiteraard verkrijgbaar, en vanaf januari kan je in de Limburgse vestigingen ook terecht voor een "Hasselt Heiden Burger", een stukje varkensvlees waarin speculaas en appeljenever verwerkt zitten. In het sausje zit verder ook nog Heide jenever. Het is een creatie van voormalig Lady Chef of the Year en (en Hasseltse) Anne-Sophie Breysem... en het smaakte!


Vandaag kan je in het historische pand op de hoek van de Boter- en Zuivelmarkt terecht voor gratis hamburgers. Iedereen die vandaag tussen 11u30 en 21u langskomt en een foto laat nemen in de photobooth krijgt een gratis gourmet burger.



dinsdag 20 december 2016

Cadeautips for foodies: eet smakelijk!

Vandaag de laatste in de reeks cadeautips voor foodies, maar uiteraard niet de minste: eetbare cadeautjes!

Een eetbaar cadeautje onder de kerstboom is vaak niet zo eenvoudig: je moet rekening houden met de houdbaarheidsdatum, kamertemperatuur en uiteraard de smaak van de ontvanger.
Langs de andere kant is een eetbaar cadeautje ook ideaal wanneer je op zoek bent naar een extraatje voor de gastheer of gastvrouw.

We gingen op zoek naar leuke en lekkere eetbare geschenken, en kwamen daarbij logischerwijze ook terecht in enkele supermarkten. Uiteindelijk ging onze voorkeur naar een pakket van Delhaize en een zelf samengesteld pakket van Lidl. Een beetje ongewoon als cadeau misschien, maar niet minder origineel!

Zoute geschenkmand


Supermarktketen Delhaize voorziet voor de feestdagen zelf een aantal cadeautips en cadeaupakketten in de winkels. Onze zusterblog Double Strainger berichtte al over enkele van hun dranken, maar wij waren vooral geïnteresseerd in de etenswaren.

De zoute geschenkmand die voorzien wordt is een knappe, volle geschenkmand met allerhande aperitiefproducten. Ook heel leuk om mee te nemen bij een 'potluck dinner party'. Potluck dinners zijn populairder aan het worden. Bij zo'n feest zorgt elke gast zelf voor een bepaalde gang. Heb je niet meteen tijd om iets voor te bereiden, of ben je niet zo'n chef? Deze mand is ideaal voor het aperitief: chips, crackers, spreads en mousses. Alles zit erbij!

Mijn favorieten uit deze mand waren de spread van groene olijven en de crackers met rozemarijn. In de mand zat verder o.a. een olijfolie met citroen en tijm die heerlijk smaakte bij gegrilde parelhoen!

Prijs: 29,90 € (per geschenkmand)


Italiaanse geschenkmand


Tineke's Cucina zou zichzelf niet zijn als we niet kijken naar de Italiaanse kruidenierswaren. Lidl komt al jaren met het Delicieux-gamma, waarin we wel vaker leuke producten vinden. Ook dit keer werden we op onze wenken bediend. De verschillende oliën en azijnen zijn niet alleen lekker maar ook een lust voor het oog!

We maakten een geschenkmand met Mediterraanse olijfolie, olijfolie met look en met pepers, aceto di balsamico, olijfolie met balsamico-azijn en Mediterraanse toasts.

De kleine flesjes olijfolie met balsamico-azijn gebruik ik zelf graag voor salades op het werk: je kan dit flesje makkelijk meenemen en bij de lunch gebruiken.

De olijfolies met look en pepertjes vond ik prachtig. Geen grote stukken look of peper, maar fijne gesnipperde stukjes die heel wat smaak afgeven aan de olie. Het resultaat toont mooi!

Prijs: 11,94 € (in de samenstelling die wij maakten)

vrijdag 16 december 2016

Review: een feestelijk fijnproeversmenu

Supermarktketen Colruyt speelt ook dit jaar volop in op de eindejaarsfeesten. Elk jaar krijg je wel een magazine in je brievenbus met een ruime keuze klassiekers en nieuwe feestspecialiteiten, van aperitiefhapjes tot desserten. Elk jaar kiezen ze er ook voor om enkele voorbeeldmenu's samen te stellen, uiteraard met hun "laagste prijs"-garantie. Wij kregen de vraag of we hier eentje van wilden testen en gingen hier graag op in.

Ik koos voor het fijnproeversmenu. Waarom? Het menu leek me op het lijf geschreven: kreeft als voorgerecht (ik ben zo'n mama die in het vriendenboekje van haar kleuter schrijft dat kreeft haar favoriete gerecht is), wild als hoofdgerecht en een dessert met chocolade. Het klonk als muziek in de oren!

Kreeft met appelgarnituur
~
Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus
~
Meringuetorentjes met chocolademascarpone

Uiteraard deden we wel wat aanpassingen aan het menu (met name in het dessert) om dit suikervrij te krijgen.

De ingrediënten kan je weer makkelijk bestellen vanuit je luie zetel: ga naar de Collect&Go website, selecteer je afhaalmoment en de items naar keuze en je kan zonder stress de boxen afhalen. Niet aanschuiven in de winkel, eindeloos zoeken en stressen. Hier hou ik van! Let misschien wel op dat je tijdig je bestelling plaatst want de afhaalmomenten in de eindejaarsperiode zijn gegeerd :-)

De recepten zijn duidelijk uitgelegd in de folder en makkelijk te volgen. Het menu bleek ook vrij makkelijk te bereiden. Met een minimum aan voorbereiding kan je dit op tafel zetten zonder al te veel tijd in de keuken te spenderen, wat ik zelf toch altijd belangrijk vind tijdens de feesten.

Kreeft met appelgarnituur

Dit klonk al heerlijk, en de foto in het magazine deed me watertanden. Toen ik aan het recept begon sloeg de schrik me wel een beetje om het hart... rode appelen pureren, daarbij o.a. siroop (gelukkig een variant zonder toegevoegde suikers), mayonaise en kerriepoeder... dat kon niet goed komen... En toch: dit bleek een verrassend lekkere dressing te geven! Ik zou het anders nooit geprobeerd hebben, maar de smaken passen goed bij elkaar en tesamen met de kreeft was het echt wel lekker!


Mijn tip bij dit gerecht: doe zeker niet te veel kervel bij de 'salade'. Ik wou wat meer groen bij de preischeuten, maar de kervel smaakt makkelijk te fel door. Hou je maar gewoon aan de opgegeven hoeveelheden ;-)

De red love appel is effectief rood, zowel van schil als vruchtvlees. Om zo te eten is hij wat te zuur, maar in gerechten een smaakvol alternatief.

De diepgevroren kreeft kwam nog vrij makkelijk los uit de schaal. Maar maak je zeker niet druk mocht het vruchtvlees breken: je moet de kreeft in plakjes snijden dus uiteindelijk kan je dit makkelijk verbergen op het bord.

Colruyt adviseert hierbij een Chablis A.O.P. 'La Jouchère', een droge wijn die jong te drinken is.


Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus

Een mooi hoofgerecht voor de feesttafel. De butternutpuree kan je op voorhand bereiden, waardoor de eigenlijke kooktijd zich beperkt.

Het blauwe bessensausje was een hit. Zelf ben ik niet zo'n fan van fruit in mijn saus, maar de wederhelft was hier echt wel voor te vinden. De diepgevroren gratin moet je gewoon in een ovenschotel in de oven opwarmen.
De kleuter des huizes vond het alvast geweldig. Een menu dat bij iedereen in de smaak valt dus.


Het hindegebraad moest volgens recept 50 à 60 minuten in de oven. Voor ons was 45 minuten toch voldoende geweest, dan krijg je al een mooi rosé vlees.

De aanbevolen wijn hierbij is een Tautavel Réserve - A.O.P. Côtes du Roussillon Villages Gérard Bertrand, een intense rode wijn die vaak wordt aanbevolen bij lamsvlees.

Meringuetorentjes met chocolademascarpone

Wel dit klinkt heerlijk... alleen zit er nogal veel suiker in ;-) Maar we zouden Tineke's Cucina niet zijn als we daar geen mouw aan weten te passen. Je kan de meringue met zoetstof maken, waardoor je het suikerprobleem al oplost. Zelf vonden we dit wel een heel zoete afsluiter, dus kozen we uiteindelijk voor kleine kommetjes met een bodempje chocolademascarpone, afgewerkt met een meringuetoefje. De chocolademascarpone maakten we lichter door meer slagroom te gebruiken.

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 75 gram Ellphi
  • een snuifje zout
  • 125 gram mascarpone
  • 125 ml room
  • 1 el gepelde, ongezouten pistachenoten
  • 250 gram pure chocolade (70% cacao)

Bereidingswijze

Klop het eiwit op met een snufje zout. Als het mengsel begint te schuimen, voeg dan de zoetstof geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Het eiwit moet zeer stevig en glanzend zijn.

Lepel toefjes eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 1 uur in een op 120°C voorverwarmde oven.

Laat afkoelen.

Smelt de chocolade au bain marie.

Klop de room stijf en meng er de mascarpone onder. Hou enkele eetlepels gesmolten chocolade apart voor de afwerking en roer de rest onder de mascarponeroom.

Lepel de mascarponeroom in glaasjes. Plaats een toefje meringue bovenop, lepel er wat gesmolten chocolade over en bestrooi met de fijngehakte pistachenoten.

dinsdag 13 december 2016

Cadeautips voor foodies: Classics

Vandaag een nieuwe reeks cadeautips : classics. Producten die reeds jaar en dag bestaan, en daarmee ook hun degelijkheid hebben bewezen, maar ook producten die recent vernieuwend uit de hoek kwamen en nu in een leuke en hippe variant verkrijgbaar zijn!

Bamix

De Bamix staafmixer is een compact keukenapparaat dat kan gezien worden als een complete keukenrobot. Ijs crushen vormt geen enkel probleem. Rauwe groenten en fruit stamp je met gemak klein tot een smaakvolle smoothie en zelfs melk opkloppen is een fluitje van een cent. De afwas valt best mee, want je hoeft hem slechts even onder stromend water te houden en klaar is kees.


Bamix wordt sinds 1954 in Zwitserland gemaakt en is je foodie wel goed gekend. Al jaar en dag is er een klassieke rode Bamix op de markt. Nu komt het bedrijf echter men een Colorline in frisse kleurtjes. Ideaal om je keuken op te fleuren en heel wat handigheid ineen.

Mijn favoriet? Het mooi, zachte cream: een tijdloze kleur met een mooi glans!


Adviesprijs: 225,00 € - verkrijgbaar bij diverse elektrozaken en detailhandels


Brita waterfilters


Ter gelegenheid van haar 50-jarig bestaan lanceert Brita limited edition waterkannen in een innoverend materiaal en in 3 prachtige glinsterkleuren: goud, zilver en zwarte Marella kannen.
Een tijdje geleden werd ik door Brita uitgenodigd om bij Brasserie Bru by Suzy (Wout Bru) in Schilde kennis te maken met deze kannen. Naast een overheerlijke lunch maakten we kennis met deze unieke reeks waterkannen. Mijn oog viel meteen op de gouden kan, die ook prominent aanwezig zal zijn op mijn feesttafel. De kannen zijn zoals altijd bij Brita handig en nuttig, en passen door hun design nu ook perfect op een mooi aangeklede tafel.


Adviesprijs: 27,50 € (kan + 2 filters) - o.a. verkrijgbaar bij bol.com


Greenpan

Je kent vast wel de Greenpan pannen. Voor mij zijn ze een heerlijk stuk nostalgie. Mijn grootvader zaliger bakte er vroeger altijd zijn paardenbiefstuk in. Ik herinner me de klassieke pannen dan ook van mijn kindertijd. Tegenwoordig is het merk de moderne toer op geslagen met frisse kleurtjes en andere innoverende uitvoeringen.


Deze keer verrast het Belgische pioniersmerk met Wood-Be. De bekroonde pannencollectie heeft alle technologische snufjes van zijn voorgangers maar straalt een ongeziene, natuurlijke knusheid uit. Met de bakelieten handgreep met houtaccenten haal je de natuur écht bij je binnen en geniet je tegelijkertijd van zijn ergonomische stay-cool feature. Door de eenvoudige schoonheid van de eenkleurige coating kun je de pan probleemloos van het hete fornuis rechtstreeks op een gedekte tafel zetten. De stevige bodem zorgt voor een gelijke warmteverdeling om zelfs in de meest uitdagende situaties betrouwbare kookresultaten te garanderen. Zoals een échte GreenPan beschikt Wood-Be ook over de keramische antikleeflaag Thermolon™ en is de collectie vrij van schadelijke stoffen zoals PFOA en PFAS. 

Adviesprijs: 24 cm - 34,99 euro / 28 cm 44,99 euro - verkrijgbaar bij Delhaize

maandag 12 december 2016

Eendenborst met rode wijnsaus, puree van butternut en aardappeltjes

De feestdagen zijn een ideaal moment om eens uitgebreid te gaan tafelen. Maar het hoeven niet altijd heel ingewikkelde gerechten te zijn. Met dit gerecht kan je maximaal op voorhand je eten klaarmaken, zodat je op het moment zelf weinig in de keuken hoeft te staan. Ideaal om veel tijd met je gasten te spenderen!


Ingrediënten (voor 6 personen)
  • 3 eendenborsten
  • 1 bokaal wildfond (400 ml)
  • 1 glas rode wijn
  • 1 sjalotje
  • 1 bouquet garni
  • 100 ml room
  • 1butternut pompoen
  • 2 zakjes voorgekookte krieltjes
  • 1 zakje verse veenbessen
  • Zoetstof naar keuze

Bereidingswijze

Maak op voorhand de veenbessensaus en puree van butternutpompoen. Zo moet je deze slechts opwarmen op het moment zelf.

Voor de pompoen: verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, leg met de snijkant naar boven. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Laat roosteren tot hij zacht is (+/- 40 minuten). Haal het vruchtvlees uit de schil en maal fijn in de blender.

Voor de veenbessensaus kan je de instructies in een eerdere blogpost nalezen.

Voor de rode wijnsaus snipper je het sjalotje fijn. Fruit in wat boter tot het zacht is. Overgiet met de wijn en de wilfond, voeg het bouquet garni eraan toe en laat inkoken tot de helft. Verwijder het bouquet garni en voeg de room toe, laat nog even verder doorkoken tot de gewenste dikte. Kruid bij met peper en zout.

Bak de krieltjes in een grote pan in wat boter. Kruid met peper en zout.

Bak intussen de eendenborst. Verhit hiervoor een pan, voeg geen vetstof toe. Kerf het vet van de eendenborst kruiselings in. Leg de eendenborst op de velkant in de pan en bak om een middelmatig vuur gedurende 8 minuten. Keer om en bak de andere kant ook acht minuten. Kruid met peper en zout.

Laat het vlees nog even rusten.

Verwarm intussen de pompoenpuree en veenbessensaus.

Serveer schijfjes eendenborst op een bedje van pompoenpuree. Werk af met de rode wijnsaus. Serveer daarrond de aardappeltjes en veenbessensaus.

Smakelijk!

dinsdag 6 december 2016

Cadeautips voor Foodies: Voor keuken & tafel

We hadden het eerder al aangekondigd, en vandaag gaan we aan de slag met de cadeautips voor foodies.

Voor zij die hun foodie-vriend(in) of familielid willen verrassen, hebben we een lijstje voorzien met cadeautips waar we zelf blij van worden - en in verschillende prijscategorieën.

Vandaag: de geschenken voor keuken en tafel. Enkele originele cadeautip die bij ons alvast ook hoog op het verlanglijstje staan!


Focus on Cheese

Het eerste cadeau dat we in de kijker zetten, is eentje van onze lokale kaasmeester Peter Verbruggen - in samenwerking met Limburgs icoon Pieter Stockmans.


't Kaasplanske in Beringen bestaat volgend jaar 25 jaar. Om dit extra in de verf te zetten hebben ze een originele actie op poten gezet. Om hun verjaardag te vieren werkten ze samen met Studio Pieter Stockmans een uniek kaasbord uit. Bij aankoop van dit kaasbord in hun winkel krijg je bovendien 250 gram gratis kaas én maak je kans op een etentje in sterrenrestaurant 'Slagmolen' in Opglabbeek.

Samen met kaasmeester Peter Verbruggen ontwierp Pieter Stockmans dit uniek kaasbord. Pieter liet zich inspireren door een franse 'baret' het hoofddeksel met zijn typisch topje aan de bovenkant. Elk topje op het bord is uniek ingekleurd, dat maakt dat ook elk bord een uniek stuk is. Naast het topje staan nog 5 puntjes, verwijzend naar de vijf voornaamste familie's van kaas: verse -, witflora -, gewassen -, halfharde - en blauwgeaderde kazen.

Het kaasbord kost 55€ en is verkrijgbaar bij 't Kaasplankje (Beringen), Kaashandel Gonnie Schollaert (Gent) en Kaasmeesters Luc en Nathalie Callebaut (Oudenaarde).

Meer info: Focus on Cheese


Berghoff Leo kruidensnijder


Met LEO biedt BergHOFF een origineel en mooi aanbod van items, geschikt voor de
eindejaarsperiode. Hout versus synthetische materie, kurk en bamboefibres versus roestvrij staal, speelse pasteltinten versus solide materialen, … een collectie van traditionele ontwerpen met een speelse twist door de hand van jonge leeuw Pieter Roex.

Wij zijn alvast fan van deze handige kruidensnijder. Je kan de verse kruiden door één van de drie gaatjes halen om makkelijk alle blaadjes van een takje te ritsen, en vervolgens makkelijk fijn hakken in de speciaal gevormde plank.

Adviesprijs: 30,90 € - verkrijgbaar bij de betere kookwinkels.


Paddywax Apothecary Candle

Sedert 25 november kan je in Antwerpen terecht bij We Are Labels voor een breed scala aan internationale merken, accessoires en natuurlijke verzorgingsproducten. We Are Labels ademt de intimiteit en de unieke sfeer uit van een on trend concept store maar tegen democratische prijzen.

Tijdens de Press Days in Antwerpen lieten de dames van persbureau Walkie Talkie ons kennismaken met enkele producten die je bij We Are Labels kan vinden. Ik was meteen fan van deze leuk uitziende en heerlijk geurende kaarsen. En laat ze nu nog eens geuren naar kamille en vijgen, en de foodie in mij wordt helemaal zen!


Paddywax Apothecary, Chamomile and Fig - 25,95 €, verkrijgbaar bij We Are Labels


Seasons Spice Shaker

We ons al een tijdje volgt weet dat we fan zijn van de leuke spulletjes van Mamzel. Vorig jaar werd zelfs een hele feesttafel aangekleed met leuke spulletjes uit hun shop. Ook dit jaar bleek het een bron van inspiratie te zijn.

Mijn favoriet? Deze superleuke Seasons Spice Shaker van Qualy: origineel én handig!


Adviesprijs: 34,95 € - verkrijgbaar via Mamzel


zaterdag 3 december 2016

Nieuwe reeks: cadeautips voor foodies

Het is zover, de tijd is alweer aangebroken om op zoek te gaan naar originele en leuke cadeautjes. Hoe werkt het bij jullie? Kopen jullie veel/voor iedereen of is het eerder beperkt?

Wij gaan elk jaar voor iedereen: geen namen trekken, geen loting, geen... Elk jaar kopen we cadeautjes voor iedereen die bij ons Kerst of Nieuwjaar komt vieren. Verwacht dan wel geen 20 man per feestje, maar een klein groepje van familie en vrienden die we op dat moment ook écht een cadeautje willen kopen. En dan willen we uiteraard iets gepersonaliseerd, een cadeau dat de andere ook echt wil. Soms wordt er gespiekt op verlanglijstjes, soms gaan we zelf op zoek. En elk jaar zitten er ook wel enkele homemade dingen bij (een fles Limoncello, of een zelfgebreide sjaal, of...).

Voor zij die hun foodie-vriend(in) of familielid willen verrassen, hebben we dan ook een reeks voorzien met cadeautips waar we zelf blij van worden - en in verschillende prijscategorieën. Met een opsplitsing tussen '"voor keuken & tafel", "let's eat" en "classics" vind je vast en zeker een leuk geschenk!

De komende weken zal je dan ook drie keer een blogpost krijgen met een aantal - volgens ons - perfecte geschenken, met de nodige achtergrondinformatie en weetjes.

Happy Holidays!


vrijdag 2 december 2016

Risotto van boschampignons met gebakken eendenlever

Een feestelijk voorgerecht, dat vrij eenvoudig te bereiden is. Prima voor de drukke feestdagen, toch?

Wij kozen voor een risotto met gedroogde boschampignons. Zo'n pakje gedroogde champignons is altijd wel handig om in huis te hebben en verwerkt zich makkelijk in dit soort gerechten. Voor dit gerecht gebruikte ik de paddenstoelenmix van Carrefour Selection. Dit is een mengeling van wilde bospaddenstoelen bestaande uit bruine boleten, eekhoorntjesbrood en gekweekte paddenstoelen zoals oesterzwammen en judasoren.



Ingrediënten
  • 300 gram risottorijst
  • 30 gram gedroogde paddenstoelenmix
  • 1 sjalotje
  • 1 glas witte wijn
  • 1 liter gevogeltebouillon
  • 4 sneetjes diepgevroren eendenlever
  • Een handvol versgeraspte Parmezaanse kaas
  • Enkele takjes verse peterselie

Bereidingswijze

Week de paddenstoelen. Breng hiervoor water aan de kook, overgiet de paddenstoelen met het kokende water en laat een half uurtje weken.

Verhit de bouillon in een kookpot tot tegen het kookpunt.

Smelt een klontje boter en een lepel olijfolie in een andere kookpot.

Snipper de sjalot fijn en fruit deze in de boter. Voeg de rijst en paddestoelen toe, schep om en bak even mee.

Giet vervolgens de wijn over de rijst en laat verdampen.

Giet dan beetje bij beetje telkens een pollepel bouillon bij de rijst, laat al roerende pruttelen tot al het vocht is opgenomen. Voeg telkens een lepel bouillon bij tot de rijst gaar is.

Werk af met peper en zout en de versgeraspte Parmezaan.

Bak intussen de eendenlever in een pan. Voeg hier geen boter of vetstof toe, de lever is vet genoeg zodat hij niet aanbakt.

Serveer de risotto met eendenlever en werk af met enkele takjes verse peterselie.