zaterdag 30 december 2017

Gelukkig Nieuwjaar

Het zit er weer op, alweer een jaar voorbij. En om verder te gaan met de dooddoeners: het is weer omgevlogen!

Net als vorig jaar nemen we toch even de tijd om terug te blikken op het afgelopen jaar, met een overzicht van onze populairste Instagram- en blogposts. En net als de voorbije jaren zit er toch een verschil tussen wat populair is op Instagram en wat op de blog vaak gelezen wordt.

Foto's: moestuin in de regen - Suikervrije Appel-Braambessentaart - Afternoon Snack -
Genieten bij Altermezzo - Comfort Food: homemade lasagne - Terrine van ree en croûte - 
Pakjesavond: dessertjes op maat van Sinterklaas - Suikervrije bounties - Eenvoudige keuken: vispannetje

De top 10 op de blog:
  1. Test Simply You Box 
  2. Alfons Burger - een nieuwe naam voor deluxe hamburgers
  3. Zuurdesembrood - de basis
  4. Bedenkingen bij de nieuwe voedingsdriehoek
  5. Maxime Colin - culinair genieten in een heerlijk rustige omgeving
  6. Winter in Antwerpen
  7. Gezondere bearnaise
  8. Trick or treat met suikervrije bounties
  9. Koffie & Thee Mocktails
  10. Rillette van Ossenstaart - de ambacht van Dierendonck
Het blijft leuk om vast te stellen dat in de top 10 zowel eigen recepten te vinden zijn, als reviews. We merken ook dat verslagen van uitstapjes & weekendjes veel gelezen worden.

Bedankt voor jullie interesse & we gaat in 2018 gewoon verder!


vrijdag 29 december 2017

Homemade Oliebollen

Je kunt er in deze periode niet naast kijken: de krantenartikelen en reclames over oliebollen zijn alomtegenwoordig. Oliebollen (of smoutebollen) worden traditioneel gegeten bij oudjaar. Maar waarom eigenlijk? Ik maak ze zelf af en toe rond middernacht (lees: mocht ik nog wakker zijn), maar geen idee waar het gebruik van komt...

Wikipedia maakt ons er niet echt wijzer op. Er zijn drie theorieën over de oorsprong. Volgens sommigen komt uit de Germaanse tijd, anderen wijzen richting de Middeleeuwen of zelfs Portugal. Wat er ook van is, we eten ze met smaak op rond deze periode.

Je kan uiteraard op heel wat plaatsen oliebollen kopen. In België voornamelijk op de kermis, in Nederland vind je overal wel oliebollenkramen. Vaak vullen de Nederlanders de bollen ook met rozijnen en dergelijke.

Ik maak ze zelf om twee redenen: het is gewoon echt eenvoudig, én je bent tenminste zeker dat het deeg suikervrij is. Ik wil dan ook graag mijn variant delen. Veel plezier ermee & fijne eindejaarsdagen!


Ingrediënten
  • 200 gram bloem
  • 1 ei
  • 8 gram gedroogde gist
  • 20 gram zoutloze boter
  • 250 ml halfvolle melk
  • 1/2 tl zout

Bereidingswijze

Zeef de bloem in een mengkom.

Doe de gist bij de melk.

Smelt de boter op een zacht vuur. Voeg de boter toe aan het gist-melk-mengsel. 

Splits het ei. Doe de dooier bij de melk. 

Voeg de melk, boter, gist, dooier toe aan de bloem en meng tot een geheel. Meng er het zout onder.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het deeg.

Verhit olie in de frituurpan op 180°C. Schep met een ijsschep deeg in de frituurpan en bak de oliebollen goudbruin. Bak er niet te veel in één keer (ik doe er meestal een viertal in de pan) en draai ze halfweg het bakken om.

Serveer ze met een zoetstof naar keuze.

Smakelijk!

zondag 24 december 2017

Merry Christmas

We wensen jullie allen een fijne Kerst, met gezellige momenten en uiteraard een lekkere feesttafel. We genoten volop van de voorbereidingen op de blog en hopen dat jullie er alvast door geïnspireerd raakten.

En wat staat er op de feesttafel? Een rondvraag van VRT Nieuws bij een aantal supermarkten leerde dat onze tafels rijkelijk gevuld zijn.



Wij vieren traditiegetrouw Kerst in een vakantiehuisje in Center Parcs. De mogelijkheden van de keuken zijn wat beperkter, maar dat betekent niet dat het minder feestelijk wordt!

Luxemburgse Crémant & Zakouskis
~
Foie Gras, brioche & uienconfijt met framboos
~
Gebakken eendenborst, rode wijnsaus, gratin, spruitjes en wortelen
~
Chocomousse

Geniet van het samenzijn en het feest, en groetjes uit de Eifel!


woensdag 20 december 2017

Aperitieven in stijl

Volop aan het plannen voor de eindejaarsfeesten? Vandaag geven we je wat tips voor een snel en smakelijk aperitief.

Enkele weken geleden waren we te gast op de foodshow van Delhaize en konden we vaststellen dat zij volop de kaart van het aperitief trokken. Gaande van de typische producten zoals canapés van gerookte zalm en mini bouchées, tot salami van wild, macarons met foie gras, enz. We gingen dan ook op pad en maakten een feestelijk aperitief met enkele van deze producten.


We kozen voor een blokje kaas (Tomme de Montagne), Arte Monte worst van hert en gegrilde toasts met vijgen van Larnaudie met foie gras.

Arte Monte ligt 170 km ten noordoosten van Cordoba in het zuiden van Spanje. De dieren brengen hun hele leven door in een natuurgebied met een oppervlakte van 4000 hectare. de producten worden op natuurlijke wijze gedroogd op een hoogte van 700m. Arte Monte brengt een heel gamma wildproducten voort, van worsten tot bereide maaltijden. De worst van hert (een soort salami) was zeer aangenaam van smaak en zeker niet te sterk.

Voor de toastjes keken we naar de gegrilde toasts met vijgen van Larnaudie. De kleine toasts met noten en vijgen geven een aangename zoetere toets aan het aperitief.

We serveerden onze hapjes met een glaasje Cava HOLA 2017 Brut Reserve. Een heerlijke cava die de frisheid van wit fruit (druif en appel) combineert met een getoast aroma. Een zeer aangename cava, complex, delicaat en vol met aroma's.

En heb je mijn mooie feesttafel al eens bekeken? Het tafelkleed - met mooie zilveren schittering erin - kreeg ik van Le Mistral Home (verkrijgbaar bij o.a. Carrefour). 

vrijdag 15 december 2017

Cadeautips voor grote en kleine foodies

Half december, het kerstshoppen draait op volle toeren. Hoog tijd dus om ook onze tips voor eindejaar met jullie te delen.

We beginnen met de kleinsten onder ons. Zoek je nog een leuk cadeautje voor kinderen? Kijk dan eens bij Eskimo/Dodo voor een leuke pyjama. Ik zag deze grappige spiegeleitjes- of donut-pyjama's tijdens de persdagen in Antwerpen en was er helemaal verliefd erop :)
Prijs: 20 à 40 €


Ook in de speelgoedwinkel kan je terecht. Wat dacht je van deze leuke Weber mini-bbq? De kleine koks kunnen er meteen mee aan de slag, net zoals mama of papa. De speelgoedcollectie van Weber bestaat uit speelgoed BBQ's (Smokey Joe en Kettle), etenswaren en zelfs een grillaccessoireset.
Prijs: 15 à 35 €

Foto Charis Boel voor @lara.by.lara

Voor volwassen foodies trokken deze 'smakelijke' sokken onze aandacht. Happy Socks is gekend voor zijn ietwat gekke sokken, en deze geschenkset met vruchten en fruit pas prima in het rijtje.
Prijs: 29,95 €


Voor de keuken en eetkamer vinden we uiteraard altijd nog wel wat inspiratie. Dit jaar trok het retro gamma van Russel Hobbs onze aandacht. Een retro waterkoker, een beschrijfbare slow cooker, een leuke koffiezet. Noem maar op, je kan zeker wel wat vinden.
 Prijs: 30 à 80 €


En afsluiten doen we met een leuk ogende en lekkere fles bubbels van Lidl. De fles Faubourg 21 Brut Prestige Rosé kost amper 9,99 € maar is toch wel de moeite. De fles oogt mooi en is leuk om cadeaut te geven, en de schuimwijn is fris en aangenaam.



woensdag 13 december 2017

Winter in Antwerpen

Afgelopen weekend werd in Antwerpen het startschot gegeven van "Winter in Antwerpen". De kerstmarkt werd feestelijk geopend en doorheen de stad kan je genieten van allerlei attracties. Wij trokken een weekendje op pad en genoten volop van de kerstsfeer, lekkere cocktails en een schitterend diner.

Nog tot 7 januari kan je een bezoekje brengen aan de kerstmarkt, schaatsen op de Groenplaats, in het reuzenrad de stad overschouwen, enz. Ideaal te koppelen aan je kerstshopping of soldentocht ;-)

Wij kozen ervoor om over de kerstmarkt te slenteren, en de dochter wou uiteraard ook een "attractie" doen. Dat werd dan uiteindelijk het reuzenrad.


Na de kerstmarkt werd het even tijd voor wat rust, en daarvoor konden we terecht in onze schitterende suite bij The Glorious.

The Glorious is een uitnodigende culinaire pleisterplaats op het Antwerpse Zuid. Je kan er niet alleen terecht voor een schitterend diner, maar ze beschikken ook over enkele gastenkamers.

De derde verdieping is volledig gereserveerd voor één luxe suite van maar liefst negentig vierkante meter.  Met afzonderlijke zithoek, extra grote douche en twee televisieschermen biedt de luxueuze Bompa’s Glory suite net dat ietsje extra’s. Deze suite kan ook makkelijk vier mensen in alle comfort herbergen.

We genoten met volle teugen. De luxe van de kamer, gecombineerd met de rust en de fijne ervaringen maakten er een heerlijk weekendje van.
(Oh ja: en een super pluspunt - in de kamer kan je onbeperkt zelf je Nespresso maken! #coffeeaddict)


Helemaal weer uitgerust konden we straat oversteken om te gaan aperitieven. We werden verwacht in cocktailbar Bar Burbure van Jurgen Lijcops. De wederhelft leefde zich helemaal uit (en een uitgebreid verslag hierover kan je vinden op Double Strainger), ikzelf koos voor friszure cocktails. Weet je niet wat kiezen, twijfel je of je bepaalde ingrediënten wel zal lusten of verdragen? Geef dan zeker even je twijfels aan Jurgen door, hij zorgt vast voor een passend alternatief! Mijn favoriet? De Hemingway Neo Daiquiri met een lichte rum, roze pompelmoes en hinten van Yuzu. Je proeft de cocktail met enkele kersen die deze zomer opgelegd werden, een verrassende combinatie maar gewoonweg heerlijk!



Na het uitgebreide aperitief trokken we naar The Glorious. Gastvrouw Elly Vandeweyer ontvangt je samen met haar team in een schitterend decor, waar je chic smaakvol en toch laagdrempelig kan genieten van een heerlijk menu. Topchef Johan Van Raes kiest voor leuke, verfijnde en herkenbare gerechten van topkwaliteit.

We kozen voor het vijfgangenmenu (enkel de hoofdschotel voor de dochter) en konden genieten van een tot in de puntjes verzorgde en gebalanceerde maaltijd. Meer dan voldoende, maar o zo lekker.

Marbre van ganzenlever en Chianina rund, gelei en compote van peren in sangria

Gepocheerde zeetong, coquille St Jacques "Dieppe", Belon oester en savooikool

Kortgebakken Ijslandse langoustine, helder krachtbouillon van bosduif en sushi van groentjes, daikon

Filet van inlands hertenkalf, mousseline van butternut, poivradesaus met wilde tijm

Kaasbord


De dochter is dagen later nog steeds onder de indruk van "dat vleesje", voor mezelf was de topgang de langoustine in heldere bouillon van bosduif. Licht en toch zo vol van smaken. 

Gelukkig moesten we nadien maar gewoon de trap op, en konden we neerploffen in onze bedjes voor een welverdiende nachtrust.

De zondag werd wat korter gehouden, aangezien de eerste sneeuw op de proppen kwam. Veiligheidshalve kozen we toch maar voor een ritje terug naar huis en werd het weekend thuis afgerond met een wandeling in de eerste sneeuw.

We kunnen alleszins terugblikken op een super weekendje. Perfecte cocktails, lekker eten en dat alles in een gezellige kerstsfeer... wat wil een mens nog meer?




zaterdag 9 december 2017

Gevulde varkenshaas met appel, walnoten en veenbessen

Niets leuker om een hoofgerecht op je feesttafel te zetten, waar je op het moment zelf niet veel werk aan hebt. Deze varkenshaas kan je vooraf opvullen en hoef je alleen nog af te bakken in de oven. Ideaal!

De zoetere appel en veenbessen smaken prima in combinatie met walnoten en varkenshaas.



Ingrediënten

  • 1 varkenshaas
  • 1/2 kop broodkruim (of paneermeel)
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 1 kop appel, in stukjes
  • 1/3 kop gedroogde veenbessen
  • 1/3 kop walnoten
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 tl verse rozemarijn
  • 1 el Purevia agave & stevia

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten (behalve het varkenshaasje) tot een geheel voor de vulling. Kruid flink af met peper en zout.

Het varkenshaasje moet je opensnijden om nadien te vullen en op te rollen. In onderstaand filmpje krijg je mooi te zien hoe je dit best doet.


Vul vervolgens het varkenshaasje met de vulling, rol op en bind vast met keukentouw.

Je kan het vlees nu prima afdekken en in de koelkast bewaren tot je het moet afbakken.

Verwarm de oven voor op 230°C. Bak 15 minuten op hoge temperatuur. Laat de temperatuur dalen tot 180°C en bak nog 30 minuten verder.

Haal uit de oven en laat het vlees rusten.

Je kan intussen met de aanbaksel uiteraard een eenvoudige saus bereiden om bij het vlees te serveren.

zaterdag 2 december 2017

Feestelijk soepje van gele tomaat en knolselder

December! De feestmaand bij uitstek is er weer. Ik ben alweer dolenthousiast aan het versieren gegaan, en ook op de blog maken we er een feestelijke periode van. Vandaag starten we met een eenvoudig voorafje.

Het kan vaak een heel gedoe zijn om je Kerst- of eindejaarsmenu volledig afgewerkt te krijgen. Een eenvoudig vooraf te maken aperitiefhapje is dan een pluspunt. Voor dit glaasje koos ik een soepje met knolselder en de gele kerstomaten van Elvea.


Elvea kwam al enkele jaren geleden met de 'Selezione del maestro' op de markt, een luxegamma van drie tomatenproducten van topkwaliteit. De gele gepelde datterini tomaten smaken prima in deze soep.

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 1/3 paprika (geel of oranje)
  • 1 kopje knolselderstukjes
  • 1 bokaal gele gepelde datterini tomaten (Elvea)
  • 500 ml kippenbouillon
  • een mespuntje piment d'espelette
  • peper en zout
  • Om te serveren: bladpeterselie en parmaham

Bereidingswijze

Snij de groenten in stukjes. Fruit de ui in wat olie in een kookpot. Voeg de paprika en knolselder toe en fruit nog een paar minuten verder. Doe er de tomaten en bouillon bij, breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje verder garen gedurende 20 minuten.

Mix de soep fijn, kruid met peper, zout en piment d'espelette.

Snipper de parmaham en peterselie fijn. Serveer de soep in glaasjes en werk deze af met enkele snippers ham en peterselie.

Smakelijk!