woensdag 21 september 2016

Scaloppina alla milanese

Scaloppini, escalope, kalfsvlees... hoe je het ook noemt, dit budgetreceptje is niet alleen eenvoudig maar ook lekker. Een toppertje dat ook de dochter des huizes kan appreciëren. En omdat het zo snel klaar is ook ideaal op drukke weekavonden!


Ingrediënten

  • 4 kalfslapjes
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 takje verse tijm
  • 1 ei
  • 5 el bloem
  • 5 el panko
  • 2 el versgeraspte parmezaan
  • peper en zout

Bereidingswijze

Zet drie diepe borden klaar met het ei (losgeklopt), de bloem en de panko.

Kruid de bloem met peper en zout.
Meng de parmezaan, fijngesnipperde tijm en rozemarijn bij de panko.

Haal de kalfslapjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het pankomengsel. Herhaal de laatste twee (ei - panko).

Verhit wat olijfolie in een pan. Bak de kalfslapjes gaar (een paar minuten per kant is voldoende).

Serveer met spaghetti en een eenvoudige tomatensaus. Werk je gerecht nog af met een frisse salade en wat ciabatta. Klaar!



zaterdag 10 september 2016

Eat! Brussels - Drink! Bordeaux

Dit weekend kan je in het Brusselse Warandepark terecht voor het festival Eat! Brussels Drink! Bordeaux. Het festival wil de Brusselse gastronomie en de Bordeauxwijnen samenbrengen, en doet dit op 8, 9, 10 en 11 september in het Warandepark.

Voor deze vijfde editie stelt het festival een heel nieuw concept voor: tientallen grote Brusselse chef-koks zullen elkaar afwisselen om de bezoekers elke dag een kenmerkend gerecht van hun restaurant te laten ontdekken. De affiche wordt nog aangevuld door een reeks chefs uit steden en regio’s die relaties onderhouden met het Brussels Gewest. Bovendien komen een vijftigtal wijnbouwers en -handelaars uit de Bordeaux u kennis laten maken met hun wijnen. Zij zullen ook wine pairings voorstellen bij de gerechten van de chefs.


Daarnaast kan je nog allerhande workshops (inclusief ouder-kind workshops) en masterclasses volgen.

Wij gingen alvast een kijkje nemen en genoten onder een stralende zon van lekkere wijnen, heerlijke gerechtjes van o.a. Rouge Tomate en La Truffe Noir, en een voorstelling & proeverij over de verschillen tussen de wijnen van de Rive Gauche en Rive Droite.


Een aanrader voor dit weekend dus!

De toegang is vrij, maar om te proeven heb je wel een festival pass nodig. Als je wil smullen van de gerechten van de gerechten dien je festivalmunten te kopen. Een munt = een gerecht. Een gerecht = € 9. Alle gerechten worden tegen dezelfde prijs aangeboden.


Bordeauxdegustaties kunnen enkel met een Wine Pass. Die kan je online kopen of aan één van de ticketbalies. Je krijgt dan een degustatieboekje met 18 bonnen in die je telkens kan inruilen om te proeven.


Meer info?
Check even de website van Visit Brussels.

woensdag 7 september 2016

Gegrilde varkenscarré 'zeus black pig' met asperges en frisse yoghurtdip

Vorige week viel ons oog op een uitnodiging van Slagerij Carmans uit Beringen voor de persconferentie en proeverij van een nieuw product in hun gamma. "Een voorstelling van een slagerij?" hoor ik je al denken... Nu, slagerij Carmans is niet de lokale slager om de hoek. Het is een totaalleverancier van vlees, wild en gevogelte, die deel uitmaakt van horecagroothandel Van Zon . En bovendien gelegen in onze thuishaven Beringen. Als fan van lokale handel én een goed stuk vlees moesten we hier dan ook aanwezig zijn.


In het Griekse Katerini in de schaduw van de berg Olympos ontdekten de broers Carmans een uniek zwart varkensras. De Zeus Black Pigs leven zonder stress in een gebied van 300 hectare en worden alleen gevoed met olijven. Het varkensras heeft een DNA van 3000 jaar oud en bevat omega 3 en omega 6 in de juiste verhouding.


Het verse vlees wordt verwerkt door slagerij Carmans. Een gedeelte zal daarnaast gebruikt worden om exclusieve charcuterie van te maken door Willy Naessens Food (uit Wortegem-Petegem). Zo komt er bijvoorbeeld een gedroogde en gezouten ham met ouzo in het gamma, evenals een salami met Griekse olijven.


Wij namen alvast de proef op de som en grilden het vlees op de kamado bbq van Berghoff. Het werd geserveerd met gegrilde groenten, pittabrood en een yoghurtdip... en het smaakte fantastisch!
Varkensvlees is vaak nogal droog, maar dat was hier absoluut niet het geval. Zelfs de wederhelft vroeg niet achter "saus", en dat wil al wat zeggen ;-) Bij bereiding van varkensvlees merk je ook nogal snel dat er water uit het vlees komt, dat was nu ook totaal niet het geval. En zelfs zonder enige extra kruiding bleek het een stukje vlees vol smaak en karakter.


Ingrediënten
  • Zeus Black Pig
  • Groene asperges
  • Kerstrostomaten
  • pittabroodjes
  • Voor de dip:
    • 250 gram Griekse yoghurt
    • 1 el olijfolie
    • verse peterselie (fijngesnipperd)
    • verse rozemarijn (fijngesnipperd)
    • 1 mespuntje komijn
    • 1 mespuntje piment d'espelette
    • Himalayazout en peper van de molen

Bereidingswijze

Verhit de kamado BBQ en braad het vlees.

Haal het vlees van de bbq en laat 10 minuten rusten. Grill intussen de asperges en tomaten.

Toast de broodjes en bereid de dip (meng alle ingrediënten tot één geheel).

Serveer!





zaterdag 3 september 2016

Temporary Lane - Sips N Soda cocktailbar

Vorig jaar maakten we tijdens Très Chic in Bokrijk al kennis met de bezielers van Sips N Soda, een online shop waar je leuke cocktailboxen kunt bestellen. De afgelopen week openden ze tevens een tijdelijke pop-up cocktailbar aan de Bampslaan in Hasselt. Wij namen alvast een kijkje en zagen dat het goed was!


De pop-up kadert in het concept van Temporary Lane. Temporary Lane, of Tijdelijke Winkelstraat, revitaliseert leegstaande panden in stadskernen. Niet met één pop-up, wel door een aaneenschakeling van verschillende tijdelijke shops waar de focus ligt op een Euregionaal aanbod van producten. Het doel is om een positieve impuls te geven om het (tijdelijke) falen in de straat te verhelpen en de doorstroom opnieuw op peil te krijgen.

Eerder zagen we dit concept bijvoorbeeld ook opduiken in het pand van de vroegere V&D in Maastricht. En nu is dus de Bampslaan aan de beurt. De komende twee maanden zal je hier een kijkje kunnen nemen bij zes pop-ups. Donderdag werd door Sips N Soda alvast de aftrap gegeven met een VIP opening van hun cocktailbar.


De cocktailbar Sips N Soda wordt gecombineerd met een retro barbershop. Je kan er dus niet alleen terecht voor een frisse cocktail of Gin & Tonic, maar ook voor een snit of scheerbeurt.
Achter de bar wordt je verwelkomd door Thomas Janssens en Lou Claessens, de barbiers van dienst zijn Jorge Nijs en René Daniëls.

De pop-up werd op zeer korte tijd (lees: 2 dagen) ingericht met meubels van de Kringloopwinkel en bloemen werden voorzien door Bloemen Thomas, maar het resultaat mag er zeker zijn. Het oude (leegstaande) biljartcafé werd omgetoverd tot een gezellige bar.



Op de openingavond kozen de heren voor een beperkte try-outkaart. Wij proefden een "Rosemary Bash" en een citrus Gin&Tonic. Dit alles gecombineerd met popcorn en een hapje van rode biet. Heerlijk fris!