zaterdag 30 april 2016

Antwerp Press Days - Food & Lifestyle

Afgelopen woensdag trok ik richting Antwerpen om enkele events te bezoeken met voorstellingen van nieuwe producten tijdens de persdagen. Eigenlijk trok ik er naartoe op uitnodiging van Yapado, die o.a. Canderel, Ice Crime en Elvea promoten. En laat dat nu net enkele merken zijn die ik vaak gebruik.

Eens daar aangekomen bleken er nog enkele voorstellingen bezig te zijn in de buurt. Samen met collega-blogger Sarah van South & Pepper trok ik de stad door en konden we tijdens een fijne middag weer heel wat nieuwigheden ontdekken. Ik heb dan ook besloten om het geheel een beetje op te splitsen. Vandaag krijgen jullie een overzichtje van wat ik zoal gezien heb, in latere blogposts kan je op deze blog of voor de dranken op Double Strainger nog wel enkele specifieke reviews terugvinden.

De nieuwigheden op het vlak van suikervrije/suikerarme voeding waren alvast veelbelovend. Zo heeft Canderel zijn kristalkorrel geheel vernieuwd. De zoetstof bestaat uit het bulkmiddel erythritol en de zoetstof sucralose (0,22 %).
Sucralose verliest zijn zoetkracht niet bij temperaturen boven de 200°C en is dus geschikt om mee te koken en bakken. We zullen in een komende blogpost zeker ook nog een uitgebreide review van de kristalkorrel meegeven.


We konden genieten van een suiker- en glutenvrije chocoladecake zonder bloem met frambozen en zo zelf vaststellen dat het resultaat prima was! Zeker niet droog, en lekker zoet. Alleen een beetje jammer dat er ter decoratie bloemsuiker op de taart gestrooid werd, dat zouden we nu net wel even anders doen ;-).

Het suikervrije ijs van Ice Crime kenden we reeds en de vanille en mokka hebben we ook al uitgebreid gereviewed. De verpakking met kleine potjes (2x vanille, 1x mokka, 1x chocolade) lijkt ons ideaal voor de zomer! Verkrijgbaar bij o.a. Spar.


Cavalier speelt sedert enkele jaren volop de kaart van smakelijke chocoladeproducten met stevia. De witte chocolade met gepofte rijst, de repen met allerhande smaakjes, ze zijn al jaren een vaste waarde. Vorig jaar werd de chocopasta vernieuwd en niet echt goed onthaald. Maar er is op dat vlak geweldig nieuws: Cavalier heeft geluisterd naar de consument en besloten om het recept van de chocopasta terug te herwerken naar het vroegere!


Andere leuke nieuwigheden waren voor ons de lentecollectie van S&P (een fris wit-blauw servies), rijstkoeken van Bosto met spelt, die geserveerd werden met guacamole en gerookte zalm (lekker) en de ecolunchbox en Brita waterfilters "fill & go" die beiden vanaf half juni verkrijgbaar zullen zijn.


De wederhelft was vooral blij met mijn informatie over Hentho Gin, Noble drinks en Double Dutch tonic waters. Zelf kreeg ik een frisse en lekkere gintonic te proeven (Hentho + Double Dutch). Zacht in smaak en zeer toegankelijk. En ook leuk om te zien dat Double Dutch ook gekozen heeft voor een suikervrije 'light tonic'.

HenTho Gin is een artisanale Antwerpse gin ontwikkeld door Hendrik en Thomas Coenen (vader en zoon). HenTho gin heeft een zijn eigen karakter en een mooie amber kleur.
Deze authentieke artisanale Antwerpse gin wordt door hen zelf in hun micro-distilleerderij geproduceerd. Hiervoor gebruiken ze een uit Portugal geïmporteerde koperen alambiek van 100 liter.
Vormgeving (etiket, stijl) zijn van de hand van dochter/zus Charlotte.


Het blijft duidelijk dat gezonde voeding en hippe drankjes nog steeds volop in the spotlights staan. Daar kunnen we alleen maar blij om zijn!

Op onze Facebookpagina kan je een album terugvinden met meer foto's.

Dank aan Yapado, Global Image en PR Style voor de knappe voorstellingen en aan alle merken voor de massa's informatie. Inspiratie troef!

zondag 17 april 2016

Panna cotta met rabarber en aardbei

De lente is in het land en ook de supermarkten komen weer met de voorstellingen van de lenteproducten. Ik ging vorige week langs in de lokale Spar (Beringen) en kon daar proeven van de nieuwigheden. Naast alle nieuwe producten viel mijn oog ook op de primeurs. Combineer heerlijk verse producten met een aangenaam lentezonnetje en je kan al wel raden dat ik mijn karretje volgeladen heb...

Thuisgekomen gingen we aan de slag. De asperges werden verwerkt in een gerecht met zalm en huisgemaakte hollandaisesaus, en voor de rabarber en aardbeien koos ik voor een dessert.


Ik was nog maar net begonnen met mijn mise-en-place, of de wederhelft (drinksblogger Double Strainger) kwam over mijn schouder hangen. Of ik misschien kon delen? Want hij kon wel een drankje maken met die ingrediënten. Zo gezegd zo gedaan dus, en hierbij dan ook een 'double post'. In deze blogpost kan je het recept terugvinden voor de panna cotta met rabarber en aardbei, bij Double Strainger kan je terecht voor een Rhubarb Bellini zonder toegevoegde suikers!


Ingrediënten

Voor de panna cotta

  • 200 ml volle melk
  • 200 ml room
  • 75 gram zùsto
  • 3 blaadjes gelatine
  • sap en zeste van 1/2 citroen

Voor de rabarber-aarbeiencoulis
  • 3 stengels rabarber
  • 5 grote aardbeien
  • zoetstof naar smaak (ik gebruikte ook hier zùsto)
  • 1/2 citroen (sap)

Bereidingswijze

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Breng de room en de melk aan de kook in een sauspannetje. Voeg het sap en zeste van citroen erbij en de zoetstof (let op: goed roeren zodat het niet klontert!).

Neem van het vuur weg, laat wat afkoelen en smelt de gelatine in de warme vloeistof. 

Giet in kommetjes en laat opstijven in de koelkast.

Intussen kan je de coulis maken. Het is eigenlijk een beetje een middenweg tussen een lopende coulis en een compote. Heb je je dessert liever wat 'vaster' dan kan je ervoor kiezen om dit in te dikken met wat maïzena.


Doe de rabarber in een pannetje en stoof tot hij plat is. Voeg de aardbeien en het citroensap toe en laat nog eventjes mee stoven (niet te lang, de aardbeien worden snel te plat). Laat afkoelen en lepel over je panna cotta.

Smakelijk!

vrijdag 15 april 2016

Zusto - zoetstof en roomijs - review

Al enige tijd is de zoetstof Zùsto op de markt. Zùsto is een suikervervanger die heel wat voordelen biedt: hij is veelzijdig, bevat viermaal minder calorieën dan suiker, is makkelijk te verwerken en smaakt bovendien even lekker als suiker. Ook Delhaize sprong op de kar en biedt twee ijsproducten aan op basis van deze zoetstof. Hoog tijd voor een test dus!


Zùsto is vergelijkbaar met Ellphi en eveneens gemaakt op basis van voedingsvezels. Het bevat een combinatie van specifieke voedingsvezels die gekozen werden omwille van hun waarde voor de gezondheid en hun uitstekende kwaliteiten als suikervervanger in allerlei toepassingen. Naast de vezels wordt er een intensieve zoetstof toegevoegd, veelal sucralose.

Zùsto is makkelijk in gebruik (100 gram suiker = 100 gram zoetstof) en er valt prima mee te bakken. Wij hebben alvast enkele tests gedaan in gebak en dit bleek prima te werken.
Wel opletten bij het toevoegen van de zoetstof bij vocht: net zoals andere suikervervangers klontert het enorm.

Zùsto kost 9,95€/kg en is verkrijgbaar voor de consument bij o.a. Makro, Jan Gevers (Mol) en Horeca Totaal (Brugge).

Sedert midden maart heeft Delhaize in exclusiviteit twee nieuwe revolutionaire ijsproducten gelanceerd met de innovatieve suikervervanger Zùsto. Deze producten, een vanille-roomijs en een aardbeisorbet, bevatten geen toegevoegde suikers, hebben veel minder calorieën en hebben gegarandeerd dezelfde smaakbeleving als de klassieke ijsproducten. Delhaize wil met deze innovaties nog meer de kaart van gezondheid trekken en haar klanten kwalitatieve en innovatieve producten aanbieden.

De cijfers spreken voor zich :

  • De aardbeiensorbet bevat 63% minder calorieën en 90% minder suiker (vergeleken met een standaard fruitsorbet)
  • Het vanilleroomijs bevat 35% minder calorieën en 80% minder suiker (vergeleken met standaard vanille roomijs)

Beide producten kosten 3,99 € en werden door ons uiteraard uitgebreid getest.


En we moeten toegeven dat dit een zeer lekker ijsdessert is. Zowel het roomijs als de sorbet scoorden prima op smaak en textuur. Er was ook geen chemisch nasmaakje te bespeuren. Het ijs is vlot uit te scheppen, niet korrelig en overheerlijk. Het ideale zomerse ijs dus!


dinsdag 12 april 2016

Linguine met rode pesto en scampi

Een tijdje geleden kregen we van onze vrienden Karl en Kathleen een geschenkmand met Italiaanse producten. Heerlijk topproducten van bij Gigi by Zoff, een Italiaanse speciaalzaak uit Leuven.  Gigi by Zoff is (logischerwijze) het broertje van Zoff, een Italiaans restaurant in hartje Leuven. In deze ‘Catchy Italian Store’ waant u zich meteen op vakantie, en helemaal in het verlengde van Zoff kan u bij GiGi terecht voor een ruim assortiment producten waardoor u ook thuis ‘Zoff’ kan beleven, emotie en passie voor alles wat Italië is.

Eén van de producten was een potje rode pesto (pesto al pomodoro) van La Burnia, die bleek te zijn ingevoerd door LaBaronale. En laat dat nu nog een klinkende naam zijn voor ons. LaBaronale, van de Limburgse Italiaan (of Italiaanse Limburger) Pierro is een invoerder van Italiaanse topproducten uit Heusden-Zolder. Zij organiseren ook workshops en evenementen met steeds zeer smakelijke gerechten.

Helemaal benieuwd werd de pesto dan ook de basis voor een snelle lunch!


Ingrediënten - voor 3 personen

  • Linguine
  • Potje pesto al pomodoro van La Burnia
  • 18 scampi
  • versgeraspte parmezaanse kaas en een stukje stokbrood om te serveren

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de verpakking.

Bak de scampi in boter. Kruid met peper en zout.

Meng de linguine met de pesto, werk elk bordje af met de scampi, kaas en een stukje stokbrood.


zondag 10 april 2016

Lunchbroodje met 'leftover' lamsvlees

In deze periode kan je niet naast het lamsvlees kijken. De beenhouwerijen en supermarkten liggen er vol van. Ook wij gingen voor het paasmenu overstag en kochten een stuk heerlijk lamsvlees. Van de restjes toverden we 's anderendaags een heerlijk lunchbroodje op tafel.

Het gebeurt ons wel vaker dat een gebraad, een lamsschouder, enz. te groot is voor ons drieën. De overschotjes kan je vaak verwerken in een ovenschotel, maar ook voor de lunch zijn deze prima te verwerken. Wat vlees en groentjes tussen een broodje en klaar!

Sinds we een nieuwe AEG stoomoven gekocht hebben komen er regelmatig zelfgemaakte pistolets op tafel. Dus dit keer: pistolets gebakken, beleggen met je restjes lamsvlees en wat extra's. Heerlijk!


Ingrediënten
  • 4 Pistolets of ciabatta
  • Geroosterd lamsvlees (afgekoeld)
  • 1 grote rode ui
  • 1 tomaat
  • wat lenteui
  • graanmosterd

Bereidingswijze

Snij de ui in ringetjes. Bak de ui in wat boter tot ze zacht is.

Snij de broodjes doormidden. Bestrijk één helft met graanmosterd. Leg er het lamsvlees, de tomaat, de ui en lenteui tussen.