dinsdag 28 april 2015

Fan van bitter?

Bitter is na zoet de meest favoriete smaak van de Belg. Vier op de tien Belgen – vooral Vlamingen en vrouwen – zijn fan. Zo blijkt uit het allereerste bitter-onderzoek bij 1.000 Belgen, dat Campari door iVOX en het aromalaboratorium van de KULeuven, technologiecampus Gent, liet uitvoeren.

Witloof, zwarte chocolade, bier… Bitter zit duidelijk in ons Belgische DNA. Maar hoe sterk? Dat was nog niet eerder onderzocht. Met de grote bittertrend van 2015, op gang getrokken door mixologisten met bittere cocktails, werd het dus tijd om ons Belgische bitterpalet eens grondig onder de loep te nemen.

De resultaten?



De absolute favoriet tussen de selectie bitterproducten is het Belgische product bij uitstek: witloof. Drie kwart van de Belgen eet dit graag. En koffie (70%) is geliefder dan zoete varianten zoals cola en limonade (oef!). Vervolledigen de top vijf van meest geliefde bittere producten: zwarte chocolade (69%), olijven (61%) en veldsla (60%). Al zijn er regionaal wel duidelijk verschillen. Zo zit koffie helemaal niet in de top vijf voor de Vlaams-Brabanders en kunnen olijven West-Vlamingen het minst bekoren. Ook blijkt veldsla twee keer zo populair in Vlaanderen als in Wallonië. Walen hebben dan weer een opvallende voorkeur voor bittere zwarte chocola.



Witloof, pompelmoes, radijsjes… liggen vooral op het bord van de vrouw. Zij kiest opvallend vaker voor bitter eten. Mannen winnen het op bittervlak enkel met koffiedrinken (75% tov 66%). Gemiddeld eten vier op de tien Belgen graag bitter, zowel in koude als warme gerechten. ‘Healthies’ koken een kwart meer met bittere producten en ‘foodies’ vallen dan weer voor bitter-cocktails. 45% van de Belgen lust trouwens graag een bitter aperitief.

Bij het lezen van de resultaten zou je denken dat we zelf de enquête ingevuld hadden :-)

  • Veldsla - check
  • Dol op koffie - check
  • Bittere aperitiefjes - check
  • Pompelmoes - check
Een leuk resultaat om te lezen dus.

Krijg je zelf zin in wat bitters? Neem eens een kijkje op de blog voor inspiratie. Wij zijn vooral fan van de garnalencocktail met pompelmoes (en veldsla!), een chocoladecake zonder bloem met sinaas of een frisse gin-tonic.


Gin-Tonics bij Gasthof 1618 te Diest

maandag 27 april 2015

Recepten voor 3 euro - Griekse burger

We zijn intussen volop in verhuismodus geraakt bij Tineke's Cucina. De afgelopen weken werden vlotjes behang afgetrokken, gaten gevuld, muren geschuurd, enz. Momenteel zijn we ongeveer halverwege de verfwerken en eind juni verhuizen we naar een nieuwe woning met kantoren te Beverlo.


Intussen blijven we echter nood hebben aan lekkere en gezonde maaltijden. Alleen, daar is niet altijd de tijd voor. Toen Delhaize ons dan ook vroeg om hun nieuwe concept te testen, zagen we dit zeker zitten.

Sinds enkele weken heeft Delhaize een nieuw concept gelanceerd dat diegenen die begeesterd zijn door koken en kleine prijzen tevreden zal stellen...
Je hebt het misschien al aan de ingang van jouw supermarkt gezien, vanaf nu zijn de recepten voor € 3 in de winkels beschikbaar!

Delhaize stelt vanaf nu iedere week eenvoudige en gemakkelijk te bereiden recepten voor, dat voor slechts € 3 per persoon. Ideaal tijdens deze drukke (en dure ;-) ) verbouwingsweken.
Deze gevarieerde recepten werden bedacht door onze chefs Audrey Lenoir en Jeroen De Pauw, die als doel vooropgesteld hebben goedkope maar vooral evenwichtige en smakelijke recepten te bereiden.

Wij kozen ervoor om het recept van deze week te bereiden: een Griekse burger.



Het recept van Delhaize?

Ingrediënten voor 4  personen
  • 1 pak ratatouillegroenten
  • 1 blik tomatenvlees met kruiden Delhaize
  • 250 g Griekse pasta Makbea
  • 500 g gemengd gehakt (rund & varken)
  • 200 g feta Dodoni
  • 1 eetlepel oregano Delhaize
  • 1 teentje look
  • tijm
  • rozemarijn
 
Bereiding
Snij de groenten in blokjes en stoof ze met een scheutje olie en een teentje look, wat tijm en rozemarijn.
Voeg de tomatenblokjes toe bij de groenten en laat de ratatouille sudderen.
Meng het gehakt met de oregano en de verkruimelde feta. Maak er hamburgers van en bak ze in de pan.
Kook de Griekse pasta gaar en serveer met de ratatouille en hamburgers.

Wij gingen dus afgelopen zaterdag op weg naar de lokale vestiging. Bij de groenten en fruit bleken de ratatouillegroenten onvindbaar... "Ah ja, die groenten. Die zijn er niet, en we kunnen ze ook niet bestellen. Dat is voor dat recept zeker?". Ja, inderdaad... Dan maar zelf een courgette, aubergine, uien, paprika en tomaat los bij elkaar gezocht.

Verderop in de winkel nemen we een blikje "tomatenvlees met kruiden" op. En ja hoor, uiteraard... suiker. Dat nemen we dus ook niet. We kiezen voor de gewone tomatenblokjes, die we zelf wel zullen kruiden met basilicum, oregano, bonenkruid, peper en zout. Zonder suiker en met een beter zicht op wat erin zit!

Onze versie werd dus lichtjes aangepast door uitzuiveren van de suikers. De hoeveelheid feta in de hamburgers werd gehalveerd. Verder kozen we er ook voor om het gerecht af te werken met een flinke lepel tzatziki op elk bord en een stukje Turks brood. Lekker!

Erg snel was de bereiding niet, dus op dat vlak geen winner, maar qua smaken zat het zeker goed. Voor herhaling vatbaar.

maandag 6 april 2015

Ideetjes met hardgekookte eitjes

Elk jaar weer, enkele dagen na Pasen, denk ik "wat moet ik in hemelsnaam met al die chocolade?". Dit jaar kwam zo'n vraag al eerder, maar dan in de versie "wat moet ik in hemelsnaam met al die hardgekookte eieren?".

De dochter des huizes lust geen chocolade. En gelukkig weet iedereen dat intussen wel. Alleen... ze lust wel gewone eitjes én ze wil uiteraard ook paaseitjes gaan rapen. Dat deden we dan ook thuis, bij oma, en tijdens het paaseieren rapen in Bokrijk. Gevolg: een 20-tal hardgekookte eieren in de koelkast. Die kan je uiteraard geen dagen laten liggen.

Ik ging dus alvast op zoek naar wat ideetjes om deze op te gebruiken. En besloot om ze met jullie te delen. Geen standaard blogpostje dus, maar ideetjes die ik her en der tegenkwam.

Het eerste waar ik aan dacht zijn deviled eggs. Eenvoudig te maken en ideaal als snel hapje. De varianten zijn eindeloos: gewoon het eitje met wat mayo, mosterd en cayennepeper, of een fancy versie met avocado, ham, olijfjes, ...

Een klassieker, maar daarom niet minder lekker: vogelnestjes. Liefst nog met een oerdegelijke, klassieke tomatensaus en een homp puree!

Een eiersalade of andere versie voor bij je boterham misschien?

Uiteraard kan je ook eender wel broodje of slaatje bij de lunch opvrolijken met wat ei ;-)


En van op onze eigen blog nog wat ideetjes: zo kan je aan de slag met onze klassieke aardappelsalade, een pastasalade of de recent geposte paasbroodjes.

Veel plezier & denk aan je cholesterol ;-)




zaterdag 4 april 2015

Paasbroodjes

Waar slapeloze nachten al niet goed voor zijn... Ik kon vannacht de slaap niet vatten en ben dan maar opgestaan om alvast wat paasbroodjes te bakken.

Overal zie je deze dagen vlechtjes, paashaasjes, 'hot cross buns', enz. Jammer genoeg steeds boordevol suiker en vaak ook gedroogde vruchten. Ik wou toch eens proberen om dit zonder suiker tot een goed einde te brengen. Het bleek verrassend makkelijk en smaakvol te zijn! Bovendien zijn de broodjes eenvoudig te maken en op een klein uurtje helemaal klaar. Ideaal voor de paasbrunch dus.



Ingrediënten

  • 280 gram bloem
  • 7 gram gedroogde gist
  • 125 ml volle melk
  • 5 gram aspartaam
  • zeste van 1 citroen
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • Een snuifje zout
  • 4 hardgekookte (eventueel gekleurde) eieren

Bereidingswijze

Los de gist op in de lauwe melk.

Zeef de bloem. Meng ze met het gist-melk mengsel, het ei en de zeste van citroen. Kneed en voeg als laatste een snuifje zout toe. Kneed verder tot een homogeen deeg.

Bol je deeg op en laat 40 minuten rijzen onder plastiek.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Deel in 4 porties en maak er vlechten van. Maak een cirkel van de vlecht en leg in het midden een hardgekookt ei.
Leg de nestjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Hou er rekening mee dat het deeg nog uitzet tijdens het bakken!

Klop de eierdooier los met een klein beetje water en bestrijk de broodjes met het mengsel.

Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Lekker met wat boter of confituur.