zondag 28 juli 2013

Schmedz, new style cocktail bar

Vanmiddag kon je in Diest genieten van Dansend Diest, het eerste evenement in het kader van de Zomerse Zondagen.

De Grote Markt werd omgetoverd tot één grote dansvloer met drie podia, vier deelnemende dansclubs, straattheater, ... Om 18u00 kon je daarnaast genieten van de slotshow met 'T SCHOON VERTIER!

Op een luie zondag als deze, vonden wij dit een leuk evenement om even naartoe te gaan (vooral wetende dat wij op wandelafstand van de Markt wonen).

De terrasjes zaten goed vol, maar we konden toch nog een plaatsje versieren bij Schmedz, de nieuwe zaak van Marc Smets, tevens eigenaar van Nicky's Ballroom. Na 19 jaar stopte de vorige uitbater (Jan Van Nerum) met zijn zaak Old Tom en kwam deze ruimte vrij. De zaak werd gerenoveerd en omgebouwd tot een cocktail bar.


We kwamen terecht in een aangename kleine zaak, met een enorm terras (met dank aan Stad Diest om zijn terrassen net voor de zomer - eindelijk - te vergroten). Een leuke kaart, met voor de buurt aangename prijzen (2,80 € voor een glas wijn, 6,50€ voor een cocktail, 2,10 € voor frisdranken en fruitsappen). Daarnaast een ruime cocktailkaart, een ochtendkoffie (1,50€, te bestellen tot 10u), en een kleine lunchkaart met gerechten van Foodmaker en ijs van Mövenpick.

Speciaal aan deze zaak is het zelfbedieningsconcept. Geen lange wachtrijen aan de toog, en je wordt vlotjes bediend door barmannen die je wellicht kan herkennen van bij "de Nicky's" aan de overkant. Wie zijn tafeltje zelf afruimt krijgt een kortingsbon van 0,50€ bij een volgende bestelling (vanaf 3 personen).

Wij kozen voor een Aperol Spritz (geen vooraf bereid goedje, maar the real thing) en een glaasje huiswijn. De peuter in het gezelschap heeft de obsessie voor mierzoete sapjes nog niet afgeleerd. De knabbels (chips) staat in twee grote kommen op de toog, en kan je zelf overscheppen op een bordje.

Voor ons is dit een geslaagd concept, wij komen zeker terug.

En ter vervollediging kunnen we nog melden dat Dansend Diest ons ook zeker kon bekoren. 't Schoon Vertier was een mooie afsluiter, met goede muziek en dans!



Adres:
Schemdz
Grote Markt 15
3290 Diest



maandag 15 juli 2013

Camembert op de BBQ

Een klassieker intussen, maar daarom niet minder lekker.

Je kan het serveren als voorafje, maar evengoed als dessert. Een lekker smeuïge Camembert, gesmolten op de BBQ.



Hoe begin je eraan?

Neem een Camembert in een houten doosje (geen karton!). Doe de kaas uit de verpakking. Besprenkel de doosjes met witte wijn, dit geef je kaas een extra smaak, maar zorgt er ook voor dat de doosjes niet verbranden. Leg de kaas terug in het houten doosje.

Je kan zo de kaas laten smelten. Heb je zin in een wat kruidigere kaas, dan kan je ook verse kruiden (vb. tijm of rozemarijn) op de kaas doen.

De Camembert kan je best indirect grillen. Hiervoor neem je een niet te warm vuur van ongeveer 150°C. Ben je toch niet helemaal zeker dat je doosjes niet gaan verbranden, dan kan je voor extra veiligheid nog een vel aluminiumfolie op de rooster leggen.

Smelt de kaas gedurende 20 minuten op de BBQ. Snij de korst kruisvormig open en sla open. Klaar!

Serveer met knapperig stokbrood.

Heb je zin in een zoetere afsluiter? Serveer de camembert dan met deze heerlijke suikervrije Rode Bessencompote.

zondag 14 juli 2013

Suikervrij vanille-ijs

Onderstaand recept verscheen eerder in onze nieuwsbrief van juli. Met dit mooie zomerse weer, is het natuurlijk het perfecte moment om wat ijs te maken!

Tineke volgt reeds enige tijd een opleiding tot brood- en banketbakker. Hierin zaten ook enkele lessen rond "comsumptie-ijs". We gingen aan de slag en kwamen tot een heerlijk suikervrij vanille-ijs, gezoet met tagatesse.

Een veelgehoord probleem met suikervrij ijs, is dat het korrelig wordt, of dat het een klomp wordt in de vriezer. Probleem één is met dit recept van de baan, probleem twee werd tot onze eigen verbazing eveneens opgelost. Het ijs wordt nog steeds zeer hard, maar laat het een twintigtal minuutjes uit de diepvries alvorens te serveren en het resultaat is perfect.

Ingrediënten

  • 600 ml volle melk
  • 300 ml room
  • 125g Tagatesse
  • 1 vanillestokje
  • 4 eieren
  • 4 eidooiers


Bereidingswijze

Verwarm de melk, zoetstof en vanillestokje tot het kookpunt.

Klop in een aparte kom de eieren en dooiers los.

Voeg een beetje van de melk al roerend bij de eieren en klop los. Voeg dan het gehele eiermengsel bij de warme melk. Verwarm verder tot 80 à 85°C. Let op dat het mengsel niet te dik wordt en niet gaat binden. Wanneer je zorgt dat je niet boven de 85°C komt, zit je normaal wel veilig.

Zeef het mengsel en doe de room erbij. De room mag niet bij het kokende mengsel om bacteriegevaar te vermijden.

Mix gedurende 8 à 10 minuten.

Voeg de vanillestok opnieuw toe en laat alles afkoelen (liefst een nacht/ 24u).

Draai tot roomijs in de ijsmachine.