zaterdag 26 juni 2010

IJslollies van rabarber & rode bessen

Zalig warm weertje de laatste dagen. Daar past dan ook een ijsje bij. Vorige week stonden in De Standaard Magazine enkele ijsrecepten. Ik heb er intussen eentje van omgezet naar een suikervrije versie.

Seizoensvruchten in ijsjesvorm: lekker en ietsje minder schuldgevoel dan met caloriebommen.

Heel eenvoudig en snel klaar te maken. Hoeveelheden voor ongeveer 6 ijsjes.

Ingrediënten

  • 250 gram rode bessen
  • 120 gram rabarber
  • 3 el zoetstof

    Bereidingswijze

    Rabarber grof hakken. Samen met de besjes in de blender doen. Mixen en door een zeef duwen. Het gezeefde mengsel mengen met de zoetstof en in ijsvormpjes doen. Een twaalftal uur laten bevriezen.
  • zaterdag 19 juni 2010

    Gegratineerde zeeduivel

    Eerder deze week had ik zin in gegratineerde vis. Op zoek dus naar een stuk vaste vis. Na een beetje zoeken viel mijn oog op een mooie zeeduivelfilet. Zo gezegd, zo gedaan: vis klaargemaakt dus.

    Enkele dagen later lees ik op de site van Knack Weekend dat zeeduivel nu net de vis van het jaar geworden is! En ja, ik moet ze gelijk geven. 't Is inderdaad een lekker stukje vaste vis. En voor de lijners die dit lezen: blijkbaar ook zeer vriendelijk voor de lijn. In 100 gram zeeduivel zitten 0,6 gram vetten en 24 milligram cholesterol. De energiewaarde bedraagt 67 kcal. Laatste bonus: de vis is momenteel op zijn best (van juni tot september), 't is dus de moment!

    Als je op zoekt gaat naar zeeduivel, hou er dan rekening mee dat het een vis is die onder verschillende benamingen gekend is. Gangbare benamingen zijn zeeduivel, lotte of staartvis.

    Ingrediënten

  • Zeeduivel
  • Gekookte ham
  • Geraspte cheddar
  • Lenteui
  • Olijfolie

    Bereidingswijze

    Verhit de grill. Vet een kleine bakplaat in. Leg er de stukken vis op, bestrijk ze met wat olie en zet een drietal minuutjes onder de gril. Haal uit de oven, draai de vis om, kruid met peper en zout, beleg met een stukje ham en bestrooi dan met de gesnipperde lenteui en cheddar. Zet dit nog een vijftal minuutjes onder de grill tot de cheddar mooi gesmolten is.

    Ik had dit geserveerd met opgebakken nieuwe aardappeltjes en gewokte peultjes.
  • dinsdag 15 juni 2010

    Gevulde paprika op de BBQ (veggie)

    Vorige vrijdag kwam er plots de vraag naar BBQ, terwijl ik geen vlees gehaald had. Dus, worsten uit de diepvries gehaald, wat scampi's voor brochettes en dan maar geëxperimenteerd met wat er nog in de frigo zat. Het resultaat waren deze gevulde paprika's. En ik moet zeggen, 't was lekker!

    Ingrediënten

  • Rode paprika
  • Feta
  • Kerstomaatjes
  • Komkommer
  • Zwarte olijven
  • Rode ui
  • Verse basilicum
  • Olijfolie


  • Bereidingswijze

    Halveer de rode paprika's.

    Maak de vulling: verkruimel de feta, halveer de kerstomaatjes, snij de komkommer in blokjes en de ui fijn. Doe dit alles in een kom samen met de olijven. Meng, kruid met peper, zout en basilicum en besprenkel met wat olijfolie.

    Verdeel de vulling over de paprika's. Pak elke helft in, in een stuk aluminiumfolie. Goed dichtdoen en 10 minuten op een hete barbecue zetten.

    vrijdag 11 juni 2010

    Lunchsalade met tomaten en feta

    Het mooie weer is eindelijk weer daar, dus frisse lunchsalades zijn wel op zijn plaats. En de kleuren in dit gerechtje ogen nog leuk ook.

    Nadeel van deze salade is dat hij niet echt geschikt is om op voorhand te maken en dus bvb. mee werken te nemen. Meteen opeten is de boodschap!

    Ingrediënten

    (Voor 2 personen)

  • 1/3 afbakciabatta
  • Een handvol rode kerstomaatjes
  • Een handvol gele kerstomaatjes
  • Een stukje komkommer
  • Een paar zwarte olijven
  • 50 gram feta
  • Verse basilicum
  • Balsamico-azijn
  • Olijfolie


  • Bereidingswijze

    Bak de ciabatta in de oven. Snij in blokjes en verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprinkel met wat olijfolie en zet dit onder de gril tot de broodblokjes mooi goudbruin zien.

    Halveer de kerstomaatjes, snij de komkommer in dunne plakjes of reepjes en verbrokkel de feta. Doe tomaten, komkommer, olijven, feta en brood in een kom.

    Doe hierover een vinegraitte van olijfolie en balsamico-azijn en snipper er de basilicum over.

    donderdag 3 juni 2010

    Burrito seasoning

    Een snel gerechtje is altijd handig. Burrito's zijn snel klaar, lekker & ze hebben iets zomer's. De ideale snack dus. Het enige nadeel is dat in de burrito seasoning pakjes die je zo in de supermarkt kan kopen, telkens suiker zit. Op zoek naar een alternatief dus!

    Het recept hieronder geeft je een vrij stevig potje van het mengsel, maar zoals alle gedroogde kruiden is dit uiteraard heel lang houdbaar.

    Ingredienten

    2 ½ el chilipoeder
    1 ½ el paprikapoeder
    2 el komijn
    2 el oregano
    ½ tl cayennepeper
    ¼ tl zout

    Bereidingswijze

    Gehakt bakken samen met verse look. Seasoning toevoegen (1 el/500 gram vlees), 1 dl water toevoegen. Dan ongeveer 100 ml tomatenpuree bij doen en nog wat laten pruttelen.

    Voor burrito's: tortilla's even opwarmen, beleggen met het vlees, sla, tomaat, worteltjes, geraspte cheddar en al wat je er nog maar tussen wil (maïs, bonen, ...).