woensdag 29 augustus 2018

Back 2 School - op een duurzame wijze?

In de kranten kan je de laatste dagen niet naast de 'terug naar school' artikels kijken. Een vaak terugkomend thema is dat meer en meer scholen proberen om duurzaamheid te promoten. Koekjes en boterhammen mogen niet in wegwerpverpakkingen zitten, afval wordt terug mee naar huis gegeven, enz. Op Facebook zag ik hierop enkele reacties waarop ik besloot om toch ook even mijn idee van me af te schrijven.

Onze dochter (Ze gaat al naar het tweede leerjaar! Help!) gaat naar school in onze gemeente. Een leuke, multiculturele school met kleuter- en lager onderwijs. Ook hier geldt al jaren dat tussendoortjes en lunch moeten worden meegegeven in doosjes, zonder aluminiumfolie of papiertjes. Ik vind dat best oké. Wie de blog wat volgt weet dat ik zelf probeer om afval te verminderen. Ik ga naar de markt of winkel met mijn herbruikbare groentezakjes, en we sorteren netjes alle afval. En toch hebben we nog zoveel...


Maar terug naar de school. Little miss is een fruitmonstertje. Ze neemt nog liever 2 x fruit mee dan fruit en een koekje. Dagelijks krijgt ze dus 1 tussendoortje met fruit, en ook in de brooddoos stop ik wat fruit als dessertje. Ik vind het wel hilarisch om te zien dat dan bijvoorbeeld de takjes van de druiven, of het groene kroontje van een aardbei mee terug naar huis moeten. Dat lijkt me niet meteen onder de noemer 'duurzaamheid' te vallen (je kan die dingen perfect composteren!) maar onder 'we houden onze afvalkost zo laag mogelijk dus neem maar terug mee naar huis'. Maar goed, dan sorteren we dat thuis wel.

En er zijn ook zoveel leuke doosjes en drinkflessen, dat het overtuigen van je kinderen zeker geen probleem mag zijn. In ons standaard-assortiment zit een bananendoos (want de banaan kreeg anders bruine plekken... *zucht*), een appeldoos, en heel wat kleinere doosjes voor stukjes fruit en koekjes. Voor de lunch kiezen we een brooddoos met vakjes en een drinkfles.

Onze favorieten?
  • In de winter kiezen we een kleine plastic drinkfles van Tupperware in de vorm van een diertje.
  • Voor de zomer gaan we over naar de zwaardere flessen van Klean Kanteen, die de drankjes lekker fris houden.
  • Brooddozen en doosjes van Ecolunchbox van metaal hebben een goed formaat en zijn duurzaam.
Dit jaar geen nieuwe doosjes voor onze meid. Ze heeft nog voldoende doosjes, en de boekentas kan nog zeker een jaartje mee. Enkel de drinkfles begon te lekken na drie jaar rondgooien, dus deze werd vervangen. En eigenlijk moet ik toegeven dat zelfs ik dat jammer vond. De nieuwe spulletjes die ik zag bij De Gele Flamingo vond ik persoonlijk geweldig!


Langs de andere kant stoort het me dan wel mateloos dat we stapels en stapels papier krijgen op een schooljaar met informatie en agendaberichten. De kinderen hebben een schoolagenda, en er is een kalender op de website. Er bestaan ook allerhande systemen à la Smartschool. Zou het niet handiger zijn om hiermee te werken? Qua duurzaamheid kan dit volgens mij wel tellen. Ik kan me niet voorstellen hoeveel papier er op een schooljaar verkwist wordt...

Alleszins: de laatste vakantiedagen kabbelen rustig voort en de spanning stijgt toch wel bij onze meid. Ik hoop dan ook vooral dat alle kinderen een fijne eerste schooldag zullen hebben, of ze nu hun koekje in een doosje of een papiertje moeten steken ;-)

dinsdag 28 augustus 2018

Lekker Klassiek - genieten met smaak

Via onze Facebookpagina en Instagram kon je een ticket winnen voor het festival Lekker Klassiek, een organisatie van Studio 100 en Njam TV. Het festival combineert klassieke muziek met uitstekende gerechten door een scala Njam chefs. Uiteraard ging ik ook zelf een kijkje nemen. Samen met Geert en Elise trok ik richting Boom voor een dag vol prachtige composities en creaties.

Het weer was wat kouder, maar gelukkig bleef het droog. De dochter speelde toch op zeker, en haar festivaloutfit leek dan ook eerder op een "ik ga naar Pukkelpop" dan een "ik ga naar Lekker Klassiek", maar ach: laat het kind kind zijn :-)


Om niets te missen van de prachtige muziek organiseerden we onze dag zo dat we telkens tussen de optredens door wat te eten konden halen. We genoten dan van de muziek met een drankje - in onze campingstoeltjes. Ik vond het prachtig dat je deze mocht meebrengen. Ik kan het zelf fysiek jammer genoeg niet meer aan om lang recht te staan, en dit was een leuke oplossing.

Qua muziek was dit helemaal mijn ding. Ik genoot van Vivaldi bij het string orchestra met Jef Neve en Peter Bogaert, maar ook het eindconcert met orkest La Passione, Jef Neve en Dirk Brossé was prachtig. De dochter vond het Pulse Percussion Trio dan weer top. Heel leuk waren ook de kleinere ensembles die je her en der tussen de podiumconcerten kon vinden midden de eetstanden. Tijdens het wachten op mijn koffietje kon ik zo genieten van het vioolspel van enkele kinderen. Heel knap!


Voor de lunch trokken we meteen naar onze favoriete gerechten. Voor Elise is dat zonder twijfel iets van Pepe Giacomazza: Italiaans, Limburger en een keuken op haar maat. Pepe maakte er Carbonara Rossa met Elvea, een recept dat ik eerder al op deze blog deelde.


Ikzelf koos voor het feestelijke koninginnenhapje uit de Noordzee van Jan Buytaert. Achteraf gezien was ik daar heel blij om: een heel lekker gerecht én snel uitverkocht! Blijft voor mij ook steeds een leuke herinnering aan het programma Vlaanderen Kookt, waar ik enkele jaren geleden aan deelnam. Jan Buytaert kwam toen langs om samen met mij een kip tikka massala te maken. Geert ging voor de rundsburger met smokey chocolate barbecuesaus (Dominique Persoone).


De grootste ontdekking kwam voor mij namiddag langs. Ik had al eerder een mailtje gehad van Sebastiaan van Zùsto om me te melden dat er een suikervrije "Hoeked" donut werd voorgesteld op Tomorrowland. Laat dat festival nu niet meteen mijn smaak zijn, dus ik reageerde dat ik later wel eens zou langskomen. Op de uitnodiging van Lekker Klassiek zag ik dat Hoeked ook hier aanwezig zou zijn en dus nam ik meteen weer contact. En daar ben ik niet rouwig om. Een lekkere (vierkante) donut gezoet met zùsto, suikervrije chocolade en een zùsto crumble. Heerlijk! En geef toe, toch superleuk om eens een smakelijk uitziend gebakje te kunnen kopen en niet zelf te moeten bakken. Je kan deze donuts verkrijgen in de Hoeked shop in Antwerpen.


's Avonds trokken we richting Weber barbecue en Jeroen De Pauw voor een schitterende onglet met pan con tomate en een slaatje van venkel en rode ui.



zaterdag 25 augustus 2018

Give-Away : genieten in stijl!

We hebben toch wel een prachtige zomer gehad: warm (heet!), zonnig en zomers weer alom. De gevolgen merk je wel overal: groenten als aardappelen zijn kleiner, tomaten zijn er in overvloed. En ook de beestjes hebben de zomerse invloed op een duidelijke manier verwerkt. De laatste weken zit het overal vol wespen. Genieten op het terras is soms een uitdaging!
Aan het begin van de zomervakantie was ik te gast bij Alix - Table & Jardin d'Amis en Yapado in Gent. Ik kreeg er toen ook een pakketje met supermooie kaarsen van Spaas, dat me nu heel erg goed van pas komt. In hun zomercollectie zitten enkele mooi exemplaren met granaatappel en citronella. Heerlijk geurend én mooi voor op je tuintafel. En die vervelende wespen zijn er helemaal niet dol op!


Jij kan ook een pakketje winnen! Ik mag 1 cadeaupakket weggeven met verschillende mooie kaarsen en theelichtjes. Deelnemen kan via onze Facebook of Instagrampagina. Waag je kans!

Summer BBQ


woensdag 22 augustus 2018

Kruidige mosselen op de BBQ

Dat ik een BBQ-fanaat ben is wel duidelijk. Tijdens de zomer wordt er bij ons minstens evenveel buiten gekookt als binnen. Ik probeer dan ook altijd wat te variëren in mijn gerechten. Als het wat meer mag zijn, kan je altijd deze mosseltjes als voorgerecht nemen.



De combinatie van de kruiden met de extra-kruidige vermout Kruit werkt prima. Kruit is een Gentse vermout van de broers Heyneman (ook gekend van Ginderella). Voor deze vermout gaan ze op zoek naar kruiden in de Gentse stadsberm.

Ingrediënten
  • 1 kg mosselen
  • 1 ui
  • 3 lenteuitjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 1/2 bussel verse peterselie
  • 2 teentjes look
  • 100 ml Kruit vermout
  • sap van 1 citroen

Bereidingswijze

Maak de mosselen goed schoon.

Snij de ui, lenteui en look fijn. Snipper de kruiden.
Meng de groenten en kruiden.

Maak vier zilverpapieren papillotten.

Verdeel de mosselen over papillotjes. Bestrooi met de groenten en kruiden.
Kruid flink met peper en een beetje zout.

Meng de Vermout met het citroensap en verdeel over de pakketjes.

Gaar gedurende 10 minuten op een hete barbecue.

Serveer met een stukje stokbrood.

zaterdag 18 augustus 2018

Suikervrij kokosijs

Er zijn zo van die dagen dat je niet logisch nadenkt. Zo besloot ik afgelopen woensdag om een dessertje te maken met gegrilde ananas en roomijs, maar vergat ik dat ik niet alle ingrediënten in huis had... op een feestdag. Een duik in de keukenkast zorgde echter voor wat inspiratie en ik ging aan de slag voor dit eenvoudig kokosijs.


Het ijs werd gezoet met Zùsto. Een review over de zoetstof en (gekocht) ijs kon je al eerder lezen. Ik besloot het ook eens zelf te verwerken in ijs. De smaak was prima! Wel opletten dat je tijdig het ijs uit de vriezer haalt, het wordt een redelijk hard blokje.

Het was een feestdag, en we kregen bezoek, dus mocht er ook een extraatje in het recept. Ik maakte het ijs met wat Clément Mahina Coco, een fles likeur dit ik uit de bar van de wederhelft ging halen. Gewoon de geur al van dit drankje.... heerlijk! En het kwam volledig tot zijn recht in dit recept.

Ingrediënten
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 175 ml volle melk
  • 70 gram Zùsto
  • 2 el Clément Mahina Coco
  • Zeste van 1/2 citroen

Bereidingswijze

Meng de melk en de kokosmelk met de likeur en zeste van citroen. Voeg voorzichtig de Zùsto toe onder constant roeren. Doe dit niet te snel, want dan klontert de zoetstof in het vocht.

Doe het geheel in de ijsmachine en draai tot een ijs. Laat nog verder opstijven in de koelkast.

Ik serveerde het ijs met gegrilde ananas en een takje munt.

woensdag 1 augustus 2018

Pittige gegrilde gamba's

De weerman voorspelt de 10e tropische dag op rij voor Limburg... en eerlijk: ik weet niet meer wat te doen om af te koelen... Zwemmen is nog steeds de topactiviteit voor de dochter, maar die vertrekt vandaag op kamp en alleen zie ik me dat nu ook niet doen ;-) 

Op culinair vlak proberen we wat te variëren met koude gerechten of gerechten op de BBQ. Ik hou niet erg van een stuk vlees met een salade, dus probeer altijd wel wat te 'koken' op de buitenkeuken. Deze week passeerden o.a. gegrilde gamba's met aioli op het menu. Eenvoudig, snel klaar, en héél lekker!


Ingrediënten
  • 12 gamba's
  • 1 rood chilipepertje, fijngesnipperd
  • 2 teentjes look, fijngesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • Verse peterselie, fijngesnipperd
  • peper, zout
  • cayennepeper
  • piment d'espelette

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten behalve de gamba's tot een marinade. Voeg de gamba's eraan toe en laat enkele uren marineren in de koelkast.

Bak de gamba's kort aan op de grill.

Serveer met aioli.