zaterdag 26 september 2015

In de agenda: Megavino

Eind oktober is het weer zover. De wijnbeurs Megavino staat al voor de 17e keer voor de deur.

Na Portugal vorig jaar staat Frankrijk opnieuw centraal op deze 17e editie. Onze zuiderburen stonden trouwens ook al enkele jaren terug in de picture met de regio’s Bordeaux en Languedoc-Roussillon. Dit jaar gaat alle aandacht naar de Elzas, de meest oostelijke wijnregio die geprangd ligt tussen de Vogezen in het westen en de Rijn in het oosten.

De Elzas is vooral bekend voor zijn witte wijnen (90 procent van de productie) die hier geproduceerd worden over een lange smalle strook van 120 kilometer die 15.500 ha wijngaarden bundelt over twee departementen; de Bas-Rhin met Straatsburg als grens in het noorden, en de Haut-Rhin met Mulhouse in het zuiden. Druivenrassen als pinot blanc, pinot gris, muscat, riesling en gewürztraminer zullen wijnliefhebbers ongetwijfeld bekend in de oren klinken. Net als de Crémant d’Alsace, die verfijnde mousserende wijn en bovendien de meest verkochte Crémant in ons land. En wat te denken van de schitterende zoete witte wijnen die als vendanges tardives of sélection de grains nobles door het leven gaan.
De Elzas geniet bovendien van een microklimaat, met dank aan de natuurlijke beschutting van de Vogezen, het is één van de warmste plekjes van Frankrijk, zodat het niet hoeft te verbazen dat hier steeds meer voortreffelijke rode wijnen gemaakt worden op basis van pinot noir.

Op Megavino krijgt je de kans om gevestigde waarden en nieuwe, dynamische wijndomeinen te ontdekken. Op het centraal paviljoen tekenen een twintigtal bedrijven present en op de aanpalende standen stellen de Belgische invoerders hun beste Elzasflessen voor. Nog op het centraal paviljoen zorgt  het CIVA (Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace) gedurende vier dagen voor non stop animatie. Masterclasses, workshops, becommentarieerde proeverijen, Elzaswijn en foodpairing, tot zelfs een heuse ‘female battle’ (proeverij van de beste wijnen van de aanwezige vrouwelijke wijnbouwers), de bezoeker kan ze allemaal gratis bijwonen en zijn Elzasserwijnkennis grondig bijschaven.

Nieuwigheden en vaste waarden :
Elk jaar opnieuw maken nieuwe landen en/of regio’s hun debuut op Megavino. Eén van de absolute blikvangers dit jaar wordt Libanon dat met niet minder dan 20 producenten – of zowat de totaliteit van de Libanese wijnbouw – naar Brussel komt.

Wie verlekkerd is op champagne moet zeker eens halt houden bij de loungy tasting bar waar je tal van bubbles in alle geuren en smaken kunt ontdekken.


Nog een première voor dit jaar: MegaSpirits, het kleine broertje van Megavino, lees: een voor het eerst fors uit de kluiten gewassen paviljoen voorbehouden aan gedistilleerd en alcoholen, heeft nu ook zijn eigen gastregio. Op de centrale stand van Calvados, die sublieme alcohol uit Normandië op basis van appelen en/of peren, kan de bezoeker kennismaken met een twintigtal producenten die zowel de appellations Calvados, Calvados Pays d’Auge als Calvados Domfrontais voorstellen. Speciale aandacht is er voor de nieuwe hype, cocktails op basis van jonge Calvados die op de stand gemixt en uiteraard kunnen geproefd worden.

Animatie
Megavino is zoveel meer dan louter maar paviljoenen en blitse standen. In de vier loungy animatiezalen worden gedurende de 4 dagen niet minder dan 100 proeverijen, tastings, lezingen en workshops georganiseerd die door de bezoeker gratis kunnen bijgewoond worden.


Praktisch
Van vrijdag 23 tot maandag 26/10 in Paleis 1 van Brussels Expo.

  • Vrijdag 23/10 van 18 tot 23u00
  • Zaterdag 24/10 van 12 tot 20u00
  • Zondag 25/10 van 10 tot 19u00
  • Maandag 26/10 van 10 tot 18u00 

Tickets kunnen online aangeschaft worden: 10€, degustatieglas en beursplan inbegrepen.

Zin om te gaan? Waag nu je kans op een gratis duoticket via de website van de stad Brussel. Deelnemen kan tot 12 oktober!

woensdag 23 september 2015

Burgers Deluxe

Een paar weken geleden kreeg ik een persbericht van Delhaize in mijn mailbox, waarvan de wederhelft meteen begon te watertanden. De supermarktketen bracht namelijk een nieuw gamma luxueuze hamburgers op de markt van kwaliteitsvol Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees.

Nog voor ik naar de najaars-foodshow kon gaan om ze in detail te keuren (meer nieuwtjes hierover volgen nog), stonden er al hamburgers op het menu ten huize Conard-Vanhove.



Maar eerst wat meer over het concept. Burgers zijn momenteel hot! We kennen ze al lang van zomerfestivals of een snelle fastfood stop maar de laatste jaren wint de echte autentieke, gastromische burger aan belang. Dat deze “luxe” broodjes in België in de smaak vallen, blijkt uit het groot aantal hamburgerrestaurants  die momenteel als paddenstoelen uit de grond schiet. Er zijn intussen heel wat initiatieven die de traditionele fastfood naar een hoger niveau trekken. Naast Ellis Gourmet Burger, hebben we de Balls & Glory restaurants van Wim Baillieu, en het gloednieuw Würst van Jeroen Meus.

Delhaize wil haar klanten ook de mogelijkheid bieden om zelf deze smakelijke hamburgers te maken en lanceert daarom enkele nieuwe producten in haar assortiment. De klanten kunnen kiezen zo uit 3 nieuwe kwaliteitsvolle en sappige burgers: Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees. Daarnaast zorgt men ook voor de buitenkant. Een lekkere hamburger kan je niet bekomen zonder een broodje dat zacht is van binnen en krokant aan de buitenkant. Daarom biedt Delhaize vanaf nu ook nieuwe heerlijke bio hamburgerbroodjes aan.

We kozen voor een eenvoudige hamburger met de nieuwe biobroodjes. En het moet gezegd, wat een verademing zijn deze broodjes! Een verpakking van vier was voor ons net te groot, maar de restanten werden 's anderendaags als 'pistoleke' gebruikt en smaakten prima.
Tijdens de voorstelling van de nieuwe producten merkte ik dat Delhaize alvast volop de kaart trekt van de traditionelere broden. Niet enkel de hamburgerbroodjes, maar ook baguettes en gewone broden in allerlei vormen en smaken.

Wij testten als eerste het Angus rundsvlees. Een smaakvolle, dikke schijf vlees met prima kwaliteitsvlees. Bij het bakken viel ook op hoe weinig vocht er uit de hamburger ontsnapte. Zeker voor herhaling vatbaar dus!

Onze hamburger kreeg een extra twist met tapenade van geroosterde paprika en mozzarella di bufala. Eenvoudig, snel klaar en zeer smaakvol!

Tip: eigenlijk wilden we deze burger maken met burrata in plaats van mozzarella, maar deze bleek niet voorhanden. Mocht je deze kunnen vinden, is dat zeker aan te raden!

zondag 6 september 2015

Eenvoudig pruimendessert

Vorige week een hete zondag met 32°C, deze week halveerden de cijfers dan weer. Wat een verschil! Voor de kids ideaal om het schooljaar opnieuw aan te vangen, maar het was toch even slikken.

Het voordeel is dat ik meteen in semi-herfstsferen terecht kom. En wie me al wat langer volgt weet dat ik dol ben op herfst en winter. We doken dan ook meteen de keuken in.

Dit weekend werd het een pruimengebak. Heerlijk lekker met een combinatie van verschillende pruimen en amandelen, en supersnel en eenvoudig! Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs en slagroom en je hebt een perfect seizoensgericht vieruurtje of dessert.

Het basisrecept vond ik bij Good Food. Het herwerken naar een suikervrije variant was dan maar een kleine stap.


Ingrediënten
  • 1 pak bladerdeeg
  • Een zestal grote pruimen (indien je kleinere hebt, neem je er gewoon meer)
  • 3 el gemalen amandelen
  • 2,5 el zoetstof
  • 2 el geschaafde amandelen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het bladerdeeg uit op een stuk bakpapier en leg op een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen amandelen. 

Ontpit de pruimen en halveer ze. Indien je dikkere pruimen neemt kan je ze nogmaals doorsnijden.
Leg de pruimen op de taart.

Besprenkel met de geschaafde amandelen en de zoetstof.

Bak gedurende 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat eventjes afkoelen en serveer.