maandag 21 september 2020

Clafoutis van nectarines en blauwe bessen

Wij eten graag fruit, maar het moet nog 'hard' zijn. Zachte perziken, nectarines, enz... het is niet aan ons besteed. Omdat ik een bloedhekel heb aan verspilling of eten weggooien, maak ik meestal desserts met het wat rijpere fruit. Zo kwam deze clafoutis van nectarines en blauwe bessen op tafel. Dit recept is trouwens een aanrader om met een minimum aan moeite een lekker dessert op tafel te toveren. Je kan er heel wat fruit in kwijt, het hangt er maar vanaf wat je op dat moment liggen hebt.


Ingrediënten
  • 1 cup melk
  • 1/2 cup bloem
  • 2/3 cup Ellphi zoetstof
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 cups fruit, in stukjes gesneden (ik nam 3 nectarines en een handvol blauwe bessen)
  • snuifje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Beboter een ovenschaal. Ik gebruik zelf een stenen taartvorm, maar je kan ook een gewone overschotel nemen.

Meng de eieren, melk, bloem, zoetstof, vanille en het zout tot een beslag.

Giet een beetje van het beslag in de bodem van de schaal. Verdeel er het fruit over. Overgiet met de rest van het beslag. 

Bak gedurende ongeveer 45 minuten in de oven.

Serveer met een bolletje ijs en/of slagroom.

Smakelijk!



donderdag 17 september 2020

Opening Butcher's Store Antwerpen-Zuid

Wanneer de agenda of gezondheid het niet toelaat sturen we de wederhelft op pad om nieuwe zaken te ontdekken. Woensdagmiddag mocht hij naar Antwerpen voor de opening van het derde filiaal van The Butcher’s Store.

Luc De Laet en Peggy Van Haver zijn intussen een vaste waarde in de provincie Antwerpen. Er waren reeds slagerijen in Hove en Antwerpen (op de site van Brouwerij De Koninck), twee steakrestaurants en daarnaast ook een apart atelier in Aartselaar waar charcuterie gemaakt wordt en waar alles klaargemaakt wordt voor de horeca. Luc levert immers vlees en charcuterie bij de betere restaurants in binnen- en buitenland. Het is geweten dat o.a. Gordon Ramsay op de klantenlijst staat. Recent kwam er ook een partnership voor het nieuwe restaurant Maven. Luc is een rolmodel als het gaat over het ambacht van de beenhouwerij. Het is altijd al zijn persoonlijke missie geweest om zijn klanten opnieuw te laten zien wat de oorsprong van een biefstukje is. 

Nu opent er dus een derde Butcher’s Store, midden in de bruisende uitgangsbuurt van het Antwerpse Zuid. Een schitterend pand wat iets kleiner is dan de zaak in Hove, maar veel groter dan de zaak in de oude brouwerij. Luc maakt zich ook sterk een concept neer te zetten wat 100% past in deze omgeving. Enkele highlights : 

- Naast het gerijpte rundsvlees van 16 excellente rassen en de voortreffelijke charcuterie wil Luc voortaan ook elke maand een speciale kwaliteitskip in de kijker zetten. De eerste kip is een Bresse kip die gekweekt wordt door de een Belgische kippenboer in Frankrijk. Uiteraard is Luc ter plaatse alles gaan bekijken alvorens dit aan te bieden. 

- De winkel bestaat uit twee delen. Het achterste gedeelte is met bediening, het voorste gedeelte is zelfservice. Het is de bedoeling dat het voorste gedeelte ook later op de avond zal openblijven. 

- De winkel beschikt over een muziekinstallatie die niet zou misstaan in een danscafé. We weten natuurlijk dat Luc een grote fan is van Tomorrowland en dat brengt hij ook een stukje mee naar deze uitgangsbuurt. 

- Naar de zomermaanden toe is het de bedoeling dat er buiten een mooi terras komt, waar je kan genieten van een glaasje wijn met een schoteltje kwaliteitsvleeswaren. 

- Naar de kazen toe neemt Luc voorgoed afscheid van de doorsnee kazen die in elke supermarkt liggen. Vooraan alleen nog een smaakvol assortiment wat persoonlijk geselecteerd wordt door Frederik van Kaasaffineurs Van Tricht. 

- Alle bereidingen en versnijdingen worden ter plaatse klaargemaakt. Enkel de charcuterie komt van het atelier. 

- De focus blijft net als in de andere winkels op kwaliteitsvlees en op eigen innovatieve bereidingen zoals de intussen vrij bekende Secreto 07. 


Butcher’s Store Antwerp South, Museumstraat 13-15, 2000 Antwerpen


donderdag 10 september 2020

Stoofpotje met worstjes, bonen en snijbiet

 We zijn alweer volop september. De dochter is goed gestart op school, het zwembadje in de tuin werd reeds afgebroken, en we hebben weer meer ritme in onze dagen. Als het dan wat frisser wordt, krijg ik ook meteen zin in comfortfood. Deze week combineerde ik die drang naar een stoofpotje met nog wat verse groenten uit de (zomerse) moestuin. Een voltreffer!


Ingrediënten

  • 6 chipolata's
  • 2 uien, in ringetjes
  • 1 lookteentje
  • 3 verse tomaten
  • 150 ml kippenbouillon
  • 1 blik witte bonen
  • Een flinke portie verse snijbiet (vervang door spinazie als je geen snijbiet kan vinden)
  • 1 tl scherpe mosterd
Bereidingswijze

Bak de worstjes goudbruin in wat olijfolie. Zet aan de kant.

Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit de ui tot ze zacht is. Doe het fijngesnipperde lookteentje erbij en bak nog een minuutje. Doe de bouillon, mosterd en tomaten in de pan. Voeg de worstjes toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg de uitgelekte boontjes toe en laat nog 5 minuten verder stoven.

Voeg dan de fijgesneden snijbiet (of spinazie) toe en laat nog 5 minuutjes stoven. Kruid bij met peper en zout.

Serveer met aardappelpuree.

Smakelijk!