donderdag 23 juli 2015

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel

Via Delhaize ontvingen we een pakketje met enkele gezonde, evenwichtige alternatieven als variatie voor zetmeelbommetjes als pasta, witte rijst, aardappelen en brood.

De supermarktketen kwam zopas op de markt met 5 nieuwe producten op basis van granen zoals quinoa, bulgur, maïs en tarwe. Lekkere en gezonde basisingrediënten dus.

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel

Wie ons wat volgt op Facebook heeft al gemerkt dat we aan een BBQ-marathon begonnen zijn. We zijn de afgelopen maanden verhuisd naar onze nieuwe woning in Beverlo en in plaats van de traditionele housewarming vond de wederhelft het een leuk idee om elke week een feestje te houden en wat vrienden uit te nodigen.

Elke week een BBQ, maar ook elke keer een nieuwe insteek. We hadden al een versie met een heerlijke côte de boeuf voor 6 personen, eentje met een côte à l'os op onze keramische kamado barbecue van Berghoff, een Grieks buffet voor 14 personen, enz...

Keramische BBQ van Berghoff - Côte à l'os


Bij één van de feestjes kozen we ervoor om de "mix quinoa-boulgour" van Delhaize uitgebreid te testen. Het gaat om een mix van rode en witte quinoa en voorgekookte harde tarwe. Je kookt het mengsel 12 minuten in gezouten water en kan er dan zowel koude als warme bereidingen mee maken.

Onze salade is een koude bereiding die we zelf regelmatig maken met couscous. In plaats van couscous kozen we nu voor het granenmengsel. Het resultaat was wat "harder", maar zeer smaakvol!

Ingrediënten

  • 2 kopjes mix quinoa-boulgour (droog afgemeten)
  • 1 granaatappel
  • een handvul verse munt (uit de tuin :-) )
  • een goede olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Breng gezouten water aan de kook in een pan. Voeg het granenmengsel erbij en laat 12 minuten koken. Giet voorzichtig af (neem een fijne zeef! Alles glipt anders door de gaatjes) en meng er nog een lepel boter of olie onder.

Laat afkoelen.

Meng met de granaatappelpitjes en verse munt. Doe er voldoende olijfolie onder zodat de salade niet droog is, maar ook niet zompig. Kruid met peper en zout van de molen.

Heerlijk bij de BBQ dus, zowel bij vis als vlees, maar ook al onderdeel van een maaltijdsalade.

De mix kost 4,19€ per 400 gram en is verkrijgbaar bij Delhaize.

donderdag 2 juli 2015

Dorstlesser - pompelmoes & tonic

De tropische temperaturen houden aan. En net zoals voldoende blijven eten is ook voldoende drinken van groot belang.

In De Standaard lazen we deze week de volgende tips:

Drink de hele dag door water (zelfs vóór u dorst heeft), en in totaal minstens twee liter per dag, om goed gehydrateerd te blijven. Het is nodig om uw vochtbalans op peil te houden, aangezien we meer transpireren dan normaal.

Neem uw water overal mee, in de auto en op de trein. Schrap cafeïne en alcohol van het menu, aangezien deze net een vochtafdrijvend effect hebben. Laat de ijsblokjes maar in de diepvriezer zitten: die bezorgen uw hersenen een verkeerd signaal van afkoeling, waardoor u het net extra warm gaat krijgen.

Maar soms kan het toch wel eens gebeuren dat je blijft drinken en je dorst maar niet gestild raakt. Pompelmoes is een traditionele, wat bittere, vrucht die makkelijk de dorst lest. Combineer het eens met een suikervrije tonic. Heerlijk fris, bitter en een ideale dorstlesser!

woensdag 1 juli 2015

Zomerse slasoep

We zijn helemaal in zomerse sferen geraakt. Temperaturen van boven de 30°C, en dat zelfs voor de komende dagen nog. Ook op culinair vlak zie je een duidelijke verandering in de keuken: de BBQ wordt vlot bijgehaald, en zware maaltijden laten we even links liggen.

De lunches zijn vaak slaatjes: fris, gezond en zomers. Maar... een vierjarige in huis, die "lust geen sla". Dan moet er uiteraard een andere oplossing komen.



Vanochtend konden we enkele kroppen sla oogsten uit de moestuin. Alles netjes schoongemaakt, en 1 krop werd verwerkt in een eenvoudige slasoep. Je kan deze koud of warm eten, wat uiteraard een extra meevaller is bij tropische temperaturen. En de dochter? Die vond het lekker! "Ah ja, mama, want er zitten aardappeltjes in de soep." :-)


Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 3 kleine aardappelen
  • 2 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel de ui en snipper fijn. Snij de prei in reepjes.
Was de krop sla en zwier droog.

Smelt wat boter in de pot. Fruit er de ui in. Voeg de prei en aardappelen toe en stoof even mee. Voeg de sla toe en stoof een minuutje of twee alles tesamen.

Overgiet met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Mix de soep, kruid naar smaak met peper en zout.