donderdag 27 november 2014

Snel Suikervrij Veenbessengebak

Vandaag wordt Thanksgiving gevierd in de VS. In onze streken is dit geen feestdag, maar wij vinden elk excuus leuk om een feestmenu op tafel te zetten.

Traditiegetrouw wordt op Thanksgiving vooral naar kalkoen, zoete aardappelen en 'cranberries' gegrepen. Wij kiezen dit jaar voor een eenvoudig en snel te bereiden dessert met veenbessen.



Ingrediënten

  • 75 gram boter
  • 1,5 kop veenbessen
  • 100 gram + 1 el Ellphi
  • 125 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 125 ml melk
  • 1 ei

Bereidingswijze

Smelt de boter.

Meng de veenbessen met 1 el Ellphi.

Meng in een beslagkom de bloem met de Ellphi, het bakpoeder en het zout.

Meng het ei met de melk. Voeg er de gesmolten boter aan toe.

Voeg het eimengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een beslag.

Beboter een taartvorm. Giet er het beslag in en bedek met de veenbessen.

Bak gedurende 25 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Serveer lauw of warm met een bolletje suiikervrij vanille-ijs.

dinsdag 25 november 2014

Ellphi Suikervervanger en Biscuitmix nu ook bij ons verkrijgbaar!

Na lancering van ons kookboek kregen we heel wat vragen voor Ellphi suikervervanger. Wij gaan dan ook graag op jullie vragen in en bieden deze vanaf nu te koop aan.

Enkele maanden geleden deden we reeds een test van de suikervrije biscuitmix, waarover we ook zeer positief waren. Deze is met het oog op de eindejaarsfeesten eveneens bij ons verkrijgbaar.

Bestellen kan telefonisch op 013 522657 of via mail aan info@tinekescucina.be

Je kan afhalen op ons kantoor te Diest. Eventueel kan er verzonden worden tegen tarieven van Bpost of Kiala.


Ellphi Suikervervanger - 8,35 €/ 500 gram


Ellphi Génoise (biscuitmix) - 7,25 € / 500 gram

maandag 24 november 2014

Workshop Suikervrij Kerstgebak

Helemaal gebeten door ons kookboek Suikervrije Desserten? Heb je zin in een heerlijke suikervrije kerststronk? Of heb je nood aan wat meer informatie en hulp bij het suikervrij bakken?

Dan is dit iets voor jou!

Op 10 december om 19u organiseren we een workshop "Suikervrij Kerstgebak" in het Xaveriushuis (Begijnhof Diest).

Deelnameprijs: 50 €.

Inschrijven kan via info@tinekescucina.be



donderdag 20 november 2014

Recensie: Gasthof 1618 - Bierzeverijen

In onze thuisstad Diest bevindt zich één van de weinige begijnhoven met volledige omwalling, waar ooit 800 begijnen gehuisvest waren.

Een van de toenmalige hoofdgebouwen van de begijnen, gelegen naast de Begijnenbeek, is heden een Brasserie – Restaurant “GASTHOF 1618”.

Gasthof 1618 veranderde het afgelopen jaar van uitbaters, en zij hebben reeds heel wat ondernomen op deze prachtige locatie. Van een snelle hap tot een volwaardig diner, van streekgerechten tot streekbieren met de maandelijkse bieravonden, tot vergaderingen en Business meetings, je kan het er allemaal vinden.

Laat het Gasthof 1618 nu bovendien op amper een paar honderd meter van ons kantoor zijn... en je weet wel dat wij er al eens te vinden zijn. Hoog tijd om ook dit adresje dan eens te belichten in één van onze reviews.

Het authentieke pand is ingericht met donkere meubels, maar voldoende verlichting. De open haard zorgt voor een gezellige sfeer in de ruimte beneden.

Momenteel kan je ook op het winterterras genieten van een drankje. Dit charmante en deels overdekte houten terras is zeker een aanrader!



Op de bovenverdieping bevindt zich niet alleen een aparte eetruimte, maar ook een gezellig salon. Ideaal voor een digestief!


Wij zijn alvast fan van hun klassieke keuken, en ook de gin-tonic kaart kan ons bekoren. Een absolute aanrader is de overheerlijke (maar uiteraard zeer calorierijke) kaasfondue.

Elke laatste woensdag van de maand kan je er terecht voor de "Bierzeverijen". Samen met je gezelschap word je ontvangen door een heuse pater, Norbert. Hij vertelt op magistraal humoristische wijze over de vijf bieren die je te proeven krijgt. Bovendien is elk bier voorzien van een hapje dat bij het bier past.

Zelf zijn we niet zo'n extreme bierfans. We drinken het zelfs amper. Maar dit evenement bleek een echte voltreffer. Een losse sfeer, hilarische taferelen en enkele lekkere combinaties van bier en hapjes maakten dit zeker tot een geslaagde avond!



Alles staat klaar voor een gezellige avond Bierzeverijen

Pater Norbert

We willen zeker niet verklappen welke bieren en hapjes je krijgt, maar laat ons even meedelen dat wij (tot onze verbazing) zeer te spreken waren over de Tripel Karmeliet!





dinsdag 18 november 2014

Fish and Chips

Fish and Chips, klassieker kan bijna niet. Elke Brit kent en eet het wel, al dan niet verpakt in het traditionele krantenpapier.

Fish and chips is een typisch Britse afhaalmaaltijd die bestaat uit in beslag gedoopte en gefrituurde vis in combinatie met gefrituurde, vrij dikke aardappelsliertjes.

Men heeft de keuze uit diverse vissoorten. De meest voorkomende zijn kabeljauw en schelvis, maar ook andere soorten rondvis worden gebruikt.

Nu moeten we toegeven dat de Britse variant, met (vaak) slappe 'chips' in plaats van frieten, geen mayonaise, maar wel een fles azijn, ons niet zo bekoort. Dan maar onze versie!


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 stukken stevige witte visfilet (wij kiezen voor kabeljauw)
  • 1 flesje blond bier (keuze is vrij, wij kiezen vaak voor Blonde Leffe of Blonde Grimbergen)
  • 230 gram bloem
  • 3 el bakpoeder
  • peper/zout

Bereidingswijze

Kruid de vis flink met peper en zout. 
Verwarm je friteuse voor op 175°C.

Meng het bier met bloem en bakpoeder en klop tot een homogeen, kleverig deeg.

Bebloem de vis lichtjes. Haal de stukken vis door het bierbeslag en frituur de vis (+/- 4 à 5 minuten).

Serveer met frietjes, een partje citroen en een frisse salade.

maandag 17 november 2014

Diabetes Doorgelicht

Vrijdag 14/11 was het Wereld Diabetes Dag. Thema dit jaar was "gezond ontbijten". Voor wie onze Facebookpagina niet bekijkt, willen we toch even ons ontbijtvoorstel nog meegeven: havermoutpannenkoeken met Griekse yoghurt en vers fruit, een recept dat je ook kan terugvinden in ons gloednieuwe (en allereerste) kookboek Suikervrije Desserten.

Suikervrije Havermoutpannenkoeken - Foto: Michel Smeets

CM Antwerpen organiseerde op deze dag ook een infodag rond Diabetes: Diabetes Doorgelicht. Ook Tineke's Cucina was hier aanwezig met een stand rond ons kookboek en informatie rond allerhande zoetstoffen.

Hierbij dan ook een korte impressie van deze dag.

Voor wie niet aanwezig kon zijn, kunnen we zeker de Gezondheidsbib warm aanbevelen. Je kan hier een waaier aan boeken rond gezondheid terugvinden (diabetes, afslanken, opvoeden, ...).

Beursstand

Gezondheidsbib CM Antwerpen

Tineke met enkele medewerkers van de Gezondheidsbib (tevens organisatie)

Dagprogramma




 

Klaar voor de afsluitende receptie :-)


Adres:
Sint-Jacobsmarkt 49-51
2000 Antwerpen

zondag 9 november 2014

Over wijnen en gins

De afgelopen weken kon je weer heel wat wijnbeurzen bezoeken. Ook wij gingen op pad en kozen voor Megavino (Brussel) en Winefair (Lanaken).

Door de drukte met de lancering van ons eerste kookboek "Suikervrije Desserten", kwam onze review hiervan nog niet online. Bij deze dus een inhaalbeweging.

Megavino, in één van de Heizelpaleizen te Brussel, is één van de grootste Belgische wijnbeurzen. Je vindt er een enorm gamma aan standhouders, en jaarlijks staat ook één gastland in de kijker. Dit jaar ging die eer naar Portugal.

Met dank aan Radio 2 mochten wij deelnemen aan een proeverij van Portugese wijnen én gingen we naar huis met een leuk wijnpakket.


Het bekendste Portugese druivenras, de Tourigo Nacional, bleek ook voor ons de lekkerste wijn op te leveren.

Onze favorieten?

  • Monsaraz, +/- 7€, vrij koud te drinken, prima bij vlees
  • D'Oliva Reserva, +/- 17€, eveneens koeler te drinken, houtgelagerd met een zachte kruiden-einde, tanninerijke wijn

Ook een dikke pluim aan de studenten van het VTI te Leuven die de bediening tijdens de proeverij verzorgden. Wij waren alvast onder de indruk van hun houding!

Winefair is de grootste Limburgse wijnbeurs. Naast de wijnbeurs kon je dit jaar in de VIP-tent bovendien genieten van een ginbar, oesterbar en bubblebar.

Op de wijnbeurs konden we kennis maken met de Mirabelle Franciacorta Elite. Deze schuimwijn is het eerste methode classico DOGC Italiaanse product zonder toegevoegde sulfieten en zonder allergenen, in totaal respect voor de natuur en de consument. Een ideale schuimwijn dus voor zij die allergisch reageren op sulfieten en dergelijke.

Deze wijn is verkrijgbaar bij Wijnen Delizia in Maasmechelen.


Het meest onder de indruk waren wij niet van de wijnen, doch wel van de gins. 

In de VIP-tent van Winefair gaf Jeroen Erens van Wijnbar Vino Vino (Maastricht) regelmatig gin-tastings.

Vino Vino is met 75 verschillende gin soorten de place to be in Maastricht en daarbuiten. Hun kaart is de grootste ginkaart van heel Nederland.

Jeroen is een ware gin adept en neemt je op aangename en vlotte wijze mee in het verhaal. Hij werd onlangs nog derde op een internationale gintonic competitie in Keulen, en 25e op het WK.



Zo leerden we onder andere dat gin een jeneverdistillaat is en bestaat uit verschillende botanicals. Wereldwijd komen er zowaar 25 nieuwe gins per week bij.

Voor de tasting werden tonics van Fever Tree gebruikt:
  • Indian tonic
  • Mediterranean tonic
  • Elderflower

Vooral deze laatste viel niet in de smaak bij Tineke wegens té zoet. Navraag leerde ons ook dat er maar liefst 9g suiker per liter werd gebruikt. Absoluut te vermijden dus.

Uit eigen ervaring raden wij de Fentimans Light Tonic of Fever Tree light Tonic aan als suikervrije variant.

Maar terug naar de gin tasting. We kregen vijf totaal verschillende gins voorgeschoteld, met elk hun eigen specificiteit en smaak.


  • The Duke, een Duitse gin (München), bestaat sedert 2007. Het gaat om een standaard, sterke gin met 14 botanicals (de typische zoals jeneverbes, maar ook hop en malt). De ganse productie gebeurt nog manueel.
    Zelf waren we zeker te spreken over deze, sterke, gin. Gecombineerd met een Indian tonic en wat citroen was dit een prima drank!
  • De Franse gin Citadelle, wordt 3 maand gerijpt op pastisvaten. Het is een gin met een gastronomisch potentieel en past prima bij parelhoen, fazant, roomsauzen en venkel. Mooi in combinatie met een indian tonic, wat steranijs en kaneel.
  • De Belgische gin Filiers Dry 28 was de derde in de rij. Deze gin is ons helemaal niet ongekend, want de favoriet van de echtgenoot. Filiers, gekend om zijn jenevers, begon enkele jaren geleden ook met gin onder leiding van een Spaanse Master Distiller. De gin wordt gekenmerkt door de jenever, kruidigheid en hop.
    Elk jaar brengt Filiers ook een speciale editie uit. Vorig jaar was dit een Tangerine variant, dit jaar een Pine Blossom.
  • Opnieuw naar Duitsland dan, waar Ferdinand's Saar Dry Gin in het Saarland een aangename gin van 44° geproduceerd heeft. Extra leuke hieraan is dat Vino Vino hier heeft samengewerkt met de Maastrichtse chocolatier La Fève voor de creatie van een "gin tonic bonbon" (of in het Vlaams: een praline). Met suiker, maar misschien toch een leuk cadeautje met de eindejaarsfeesten in het vooruitzicht? De echtgenoot was zeer te spreken over de combinatie. De praline bevat een chocolade met 55% cacao en toetsen van lavendel en kweepeer.
  • Eindigen deden we opnieuw in Duitsland met Slow Gin. Een wat zachtere gin van 30° met toetsen van kweepeer. Een fruitigere, zoete gin, die enkele van de deelnemers deed denken aan Port. Een wat specialere variant ook, met zijn gelige kleur.

The Duke Gin

Enkele van de Gin soorten