zaterdag 19 januari 2013

Recensie: Wannes Raps Bistro

De thuisbasis van Tineke's Cucina ligt (momenteel nog) in Diest. Een klein provinciestadje op de grens van Vlaams-Brabant en Limburg. Komen de termen "boerenbuiten" en "nooit van gehoord" bij je op, dan kunnen we dat begrijpen. Jarenlang was Diest een "dood gat" zoals ze dat hier zo mooi kunnen zeggen. En toch, de afgelopen jaren wordt er heel wat gedaan om Diest aantrekkelijker te maken. Voor 2012 denken we terug aan enkele evenementen zoals Valentijn in Diest, Exclusief Diest en Retro Boulevard die telkens heel wat volk lokten. Ook het vernieuwde (prachtige) Park Cerckel in de binnenstad is een publiekstrekker.


De horeca blijft echter een beetje achterop hinken. Je hebt de echte toprestaurants (De Groene Munt, De Proosdij), een leuk ontbijt- of lunchadresje (La Bas), maar op de markt staan heel wat panden leeg. We waren dan ook nieuwsgierig toen we de afgelopen maanden wat verderop in onze straat grote werken zagen gebeuren aan een oud maar schitterend gebouw. Na een tijdje werd duidelijk dat hier een nieuwe horecazaak zou komen.

Op 16 oktober 2012 was het zover en opende Wannes Raps bistro in de Schaffensestraat in Diest. Erwin Bruyninckx, een ex-productiemedewerker van Woestijnvis, ging voor een nieuwe carrière en staat nu in de keuken van zijn eigen zaak, genoemd naar een figuur van Ernest Claes.

Wannes Raps verscheen in verscheidene lokale media, maar toen we ze zelfs in de culinaire rubriek van De Standaard Magazine zagen verschijnen (vier bordjes!), was onze interesse helemaal gewekt. Even reserveren dus (want de zaak lijkt continu vol te zitten) en een fikse wandeling van toch wel anderhalve minuut voor een heerlijke lunch.

Een prachtig vernieuwde ruimte, met een inrichting die nostalgie en retro ademt. Mooi en fris. Het maakt het alvast aangenaam vertoeven.

Er wordt gekozen voor een korte kaart, met pure gerechten, 'vergeten' groenten en niet te veel tierlantijntjes op het bord. Een lunchmenu (voorgerecht - hoofdgerecht) wordt aangeboden voor 16€, een driegangenmenu voor 34€.

Wij gingen voor verschillende keuzes. Het lunchmenu (sliptong met zeewierboter en lam met schorseneren en aardappel) bestond uit eenvoudige maar kwalitatief hoogstaande gerechten. Onze tafelgenoot koos voor steak tartaar, waar het kwarteleitje en de typische sauzen apart worden bij geserveerd zodat je deze zelf vers kan samenstellen naar smaak.

De wijnkaart is kort maar gevarieerd. De huiswijnen smaken prima bij de geserveerde gerechten.

Kortom: zeker de moeite waard!

Meer info
Wannes Raps
Schaffensestraat 17
3290 Diest
013 305 805
info@wannesraps.be
http://www.wannesraps.be 

zondag 13 januari 2013

Oma's Suikervrije Appeltaart

Sinds enige tijd zijn ook wij overgeschakeld op digitale tv. We kijken amper tv, en zagen er dan ook het nut niet van in, tot de kabeldistributeur zo drastisch ging snoeien in het aanbod op de gewone kabel-tv,  dat digitale TV of TV Vlaanderen de enige valabele opties werden.

Sinds de overschakeling hebben we dan ook kennis gemaakt met de digitale zenders: Studio 100 TV (dank u, Elise... mama geniet daar toch zo van, 100 keer op een dag K3, Plop of Maya...) en uiteraard ook Njam! Het water loopt me steeds in de mond wanneer ik de heerlijke Hof van Cleve-gerechten zie, of de desserts en het gebak van Roger Van Damme. Zo passeerde laatst ook weer een herhaling van Oma's Appeltaart. Die moest en zou ik toch eens omzetten naar een suikervrije (en lichtjes aangepaste) versie.

Bij deze: Oma's Suikervrije Appeltaart, naar een recept van Roger Van Damme!
Een heel leuk recept, snel klaar en smaakt lekker fris.


Ingrediënten

Voor het deeg

  • 250 gram bloem
  • 1 ei + 1 eierdooier 
  • 50 gram tagatesse
  • 100 gram zoutloze goede boter
  • Zeste van 1/2 citroen
  • snuifje zout
  • 1,5 el amandelpoeder
Voor het beslag
  • 3 appelen
  • Sap van 1/2 citroen 
  • 40 gram zoutloze goede boter
  • 30 gram tagatesse
  • 2 eierdooiers
  • 10 gram maïzena

Bereidingswijze

Maak eerst het deeg. Dit kan je doen door alle ingrediënten (behalve het amandelpoeder) in de keukenrobot tot een geheel te mengen. Nog eventjes na-kneden met de handen tot een glad vast deeg.

Bekleed een taartvorm met het deeg en strooi er het amandelpoeder in uit. Dit voorkomt dat je taartbodem vochtig wordt (net zoals bij de rabarbertaart is dit nodig door het vele vocht in de appeltjes en het beslag).

Snij de appelen in blokjes en besprenkel ze met het citroensap.

Smelt de boter. Voeg er de zoetstof aan toe. Let op, doe dit al roerend want je loopt het risico dat de tagatesse een klompje wordt in een warme kookpot. 

Voeg vervolgens de eierdooiers en maïzena toe aan het beslag.

Meng de appelblokjes met het beslag en vul er de taartvorm mee.

Bak gedurende 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

En doe dan zoals wijzelf en smul je taart in een namiddagje op... kan je weer opnieuw beginnen ;-)

maandag 7 januari 2013

Verloren maandag: appelbollen, maar dan wat hipper ;-)

De eerste maandag na Driekoningen vieren we traditioneel Verloren Maandag.

Volgens Wikipedia:

Verloren maandag of Verzworen maandag (Frans: lundi perdu of lundi parjuré) is een Vlaamse traditie, over het algemeen op de maandag na de zondag na Driekoningen. Deze traditie is vooral hardnekkig in de provincie Antwerpen en in Doornik gebleven. 

Het is in Vlaanderen en vooral in de provincie Antwerpen de traditie om op die dag worstenbroodjes en appelbollen te eten.

Zelf kozen we dit keer voor een wat lichtere versie van gebakken appelbollen in bladerdeeg: een koekje van bladerdeeg, enkele partjes appel met kaneel en zoetstof en een bolletje vanille-ijs.

Smakelijk!