zondag 29 november 2015

Holidays are coming!

We zijn er geraakt! Het nieuwe kookboek "Suikervrije Feesthapjes" werd gisteren succesvol voorgesteld bij Kookdepot in Diest. Bedankt aan iedereen die ons een bezoekje kwam brengen, maar zeker ook nogmaals bedankt aan Michel (Photos4U) en Miche (Art & Graphics Studio) voor de foto's en opmaak van het boek, Ilse van Kookdepot voor de materialen, Ellphi (zoetstof) voor de samenwerking en Ann Beckers voor de presentatie tijdens de voorstelling.



En daarmee zitten we nu echt op het aller-allerlaatste van november. Nog twee keer slapen en dé feestmaand bij uitstek is alweer daar. En dat brengt voor ons ook héél wat inspiratie met zich mee!

De afgelopen weken mochten we al nieuwjaar vieren bij Carrefour (jawel, nieuwjaar in november!), brachten we een bezoekje aan de Yapado Press Days, aan de Foodshow van Delhaize en gingen bij de dames van Mamzel langs om te neuzen tussen de tafelversieringen. We vierden al Thanksgiving en volgende week staat een vroeg kerstfeestje op het programma.

Het leukste hebben we dus voor jullie verzameld en zullen we de komende dagen/weken zeker op de blog laten verschijnen. We starten klokslag op 1 december met een recept voor (uiteraard) suikervrije dinner rolls: een heerlijke eenvoudig en lekker broodje om bij je feestmaaltijden te serveren.

Maar om jullie alvast in de sfeer te laten komen: hierbij enkele foto's van Carrefour New Year's Eve van enkele weken geleden. In het mooie kader van Les Filles (Brussel) mochten we aanschuiven voor de heerlijke gerechten van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes. De komende weken zal je nog heel wat (al dan niet licht aangepaste) recepten zien verschijnen van dit feest! (Foto's: David Pintens)




woensdag 18 november 2015

BergHOFF & Ron

Enkele weken geleden was ik te gast bij BergHOFF Belgium voor de voorstelling van de nieuwe productlijn Ron. BergHOFF blijft één van mijn favoriete merken voor keukenmaterialen: in mijn eerste kookboek waren alle materialen die gebruikt werden voor de presentatie van het merk, ik ben absoluut fan van enkele items (vb. de fruitpers, theepot), én Hilde en Nadine zijn ook gewoon superleuke dames. Redenen genoeg om in te gaan op de uitnodiging.




Ron is de naam van BergHOFFs gloednieuwe lijn. Ron is dan wel geen persoon, maar deze producten hebben alles om vrienden voor het leven te worden. Ideaal om op vrije dagen uitgebreid te kokerellen. Prachtig om in je keukendesign te verwerken.

De productlijn werd ontworpen door kersverse papa Pieter Roex (de kleine spruit was zelfs aanwezig op de voorstelling) en werd ontworpen vanuit het oogpunt van de gebruiker. Wat is er handig? Wat wil ik in een product?



Zo is de nieuwe RVS theepot uit het gamma een pot die meteen op het vuur mag. Geen overgieten van kokend water meer, maar een minimum aan materialen en afwas.

De lijn bestaat uit kookpotten in 5-lagig materiaal, 18/10 roestvrij staal en gietijzer. Alles heeft een retro look-and-feel, wat het ook meteen weer een moderne toets geeft.

Mijn favoriet? Het keukenmesje! Een eenvoudig mes dat mooi vormgegeven is, goed in de hand ligt en vlijmscherp is! Maar ik ben er zeker van dat van dit mooie design nog wel een aantal stuks in mijn keuken zullen belanden...



Maar BergHOFF zou BergHOFF niet zijn mochten er geen culinaire hoogstandjes te zien zijn op het event. Zo kregen we ook een fancy hotdog en ander streetfood op ons bord. Een geslaagde avond!





zondag 15 november 2015

Risotto met saffraan en truffelolie

Er zijn zo van die dagen dat ik wel iets in gedachten heb om klaar te maken, maar waarbij ik dan 's avonds vaststel dat de pasta op is, dat ik het vlees nog in de vriezer heb laten zitten, dat de kaas een raar uitzicht begint te krijgen, enz. Gisteren was het weer van dattum... Dus dan maar een duik in de voorraadkast en het resultaat was een heerlijke, smeuïge risotto met saffraan en truffelolie.

De zoektocht leidde me naar een potje saffraan en een goede kwaliteit truffelolie die ik laatst cadeau kreeg van Fie. Daar viel zeker wat mee te beginnen!

Foto: Birchbox


Ingrediënten

  • 1 kop risottorijst
  • 1 sjalotje
  • een teentje look
  • een snuifje saffraan
  • 1 klontje boter, + extra voor het fruiten van de ui/risotto
  • 1,5 el truffelolie
  • een glas witte wijn
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • versgeraspte parmezaan

Bereidingswijze

Smelt wat boter en olijfolie in een kookpot. Fruit er de ui en look in. Voeg de rijst toe en bak even mee glazig.

Overgiet met de witte wijn en laat verdampen.

Voeg een lepel bouillon toe en laat rustig pruttelen. Voeg de saffraan toe en werk de rijst verder af tot hij gaar is door er telkens opnieuw een lepel bouillon bij te voegen en te roeren.

Wanneer de rijst gaar is kruid je flink af met peper en zout. Voeg het klontje boter toe, de truffelolie en (veel) versgeraspte Parmezaanse kaas.

Laat nog een paar minuutjes rusten & smakelijk!

Tip: wij aten de risotto op zichzelf met een stukje stokbrood, maar dit gerecht lijkt me ook heerlijk met enkele coquilles!

zondag 8 november 2015

Caffè Originale

Het is een echte topmaand voor Tineke's Cucina : Op 28/11 stellen we ons nieuwe kookboek voor "Suikervrije feesthapjes" (Reserveer je exemplaar via de website !!!), maar vanaf vandaag hebben we nog een nieuw product in onze shop : Tineke's Cucina Caffè Originale, de eigen koffieblend persoonlijk samengesteld door Tineke. Ideaal om te combineren in je bestelling met Ellphi suikervervanger en bakmixen.



Enkele weken geleden mocht ik naar Sint-Truiden om bij Koffiebranderij Gimo een eerste cupping te doen. Guy Ista (Gimo) had een hele reeks koffies voorbereid, telkens van één soort koffie. Zo kon ik al elke smaak apart proeven en aangeven welke wel of niet lekker waren. (Of zoals de dochter het net noemde "mama, toen moest je slurpen")
Met deze informatie ging Guy aan de slag om enkele samenstellingen te maken.





Enkele weken later volgde dan een tweede tasting waarbij ik elke samenstelling proefde in filterkoffie en espressovariant. Hier werd dan ook de definitieve keuze van samenstelling vastgelegd.



Een naam werd gekozen, de verpakking werd ontworpen, en het productieproces kon van start. En hier zijn we dan, met onze Caffè Originale!

Hopelijk vinden jullie hem ook lekker :-)

De koffie is verkrijgbaar in bonen en gemalen koffie. Bestellen kan per mail op info@tinekescucina.be

Meer info op de website.

zaterdag 7 november 2015

Boekweittaartjes met vanillepudding en frambozen

Enkele weken geleden kreeg ik van Myriam (van Hap en Tap) de vraag of ik wou meedoen aan een wedstrijd van Imperial. Wie me al wat volgt weet dat ik niet zo happig ben op wedstrijden. Vaak gaat het om leuke initiatieven, maar we moeten ook vaak vaststellen dat de te gebruiken producten suiker bevatten. Hier was dat niet het geval.... dus heb ik toch een keertje de koe bij de horens gevat en meegedaan.

De opdracht? Een lactosevrije recept met het vanillepoeder van Imperial.


Nu ben ik sowieso al fan van dit poeder. Het is niet alleen lactosevrij, maar ook gluten- en suikervrij. Ik gebruik het dan ook regelmatig in recepten.

(Laat ik daar ook aan toevoegen dat het chocoladepuddingpoeder ook suikervrij is!)

Na de opdracht en producten te hebben ontvangen begon het dan: een lactosevrije recept. Maar mijn recepten zijn ook sowieso suikervrij. Waarom dan niet ineens ook glutenvrij? Het bleek geen gemakkelijke opgave, maar het resultaat was wel zeker geslaagd! Een suiker-, gluten- en lactosevrij boekweittaartje met vanillepudding, framboosjes en lactosevrije chocolade.



En eerlijk? Je proeft van de pudding zelfs geen verschil!

Heb je trouwens nog niet gestemd? Klik dan zeker op de link van het recept bij Imperial en stemmen maar! (Vergeet niet je stem te bevestigen via mail)

Ingrediënten

Voor de taartbodem
150 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
2 eieren
1 el kokosvet
Snuifje zout

Voor de pudding
1 pakje Imperial vanillepuddingpoeder (50 gram)
½ liter rijstmelk
5 el zoetstof (Ellphi)

Afwerking
Lactosevrije chocolade op basis van rijstmelk
Frambozen

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de taartbodem tot een glad deeg. Laat een half uurtje opstijven in de koelkast.

Maak intussen de pudding klaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet de warme pudding in een kom en dek af met een stukje huishoudfolie. Zo voorkom je dat de pudding een velletje krijgt. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg uit en bekleed er je bakvormpjes mee. Zet de bakvormpjes nog een tiental minuutjes in de koelkast.

Bak de taartbodems gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Vul de taartjes met de vanillepudding. Werk af met wat frambozen en rasp er wat chocoladeschilfers over.

Smakelijk!


woensdag 4 november 2015

Kookboek "Suikervrije Feesthapjes"

Het is zover! Een jaar na de publicatie van ons eerste kookboek "Suikervrije Desserten" zijn we alvast heel blij (en trots) om jullie te kunnen meedelen dat ons volgende kookboek "Suikervrije Feesthapjes" eraan komt.

Op 28.11.2015 zal tijdens een boekvoorstelling bij het Kookdepot in Diest, het boek officieel gelanceerd worden.



Na het vorige boek wou ik eigenlijk een tijdje wachten om opnieuw een kookboek te maken. Het was een superleuke ervaring, maar toch wel heel erg arbeidsintensief. Niet alleen de recepten creëren, maar ze daarna ook ettelijke keren opnieuw uitproberen, alles zorgvuldig noteren, foto’s maken, enz. Het kostte behoorlijk wat tijd en energie.

Maar dan kwam Michel (Smeets, fotograaf) naar me toe met de vraag of ik het zag zitten om samen een fotoreeks te maken rond foodfotografie. En de vraag om de fotoreeks maakte toch weer wat los. Als ik dan toch opnieuw foto’s zou maken, waarom dan ook niet opnieuw een boek?

Al snel bleek dat er weer heel wat inspiratie begon op te borrelen.

Dit keer koos ik voor ‘hapjes’, maar dan in de uitgebreide zin van het woord. Met het nieuwe boek krijg je een reeks basisrecepten om hartige en zoete koude en warme hapjes te bereiden. Kleine gerechtjes voor een receptie, een feestje of een buffet. Maar je krijgt ook heel wat tips om deze aan te passen naar volwaardige maaltijden, om te variëren met andere ingrediënten, enz.

En voor zij die de Facebookpagina al een tijdje volgen: ja, de recepten om karamel (!) te maken van zoetstof staan ook in het boek ;-)

Je kan vanaf nu vooraf bestellen via onze website, zo ben je zeker dat jouw exemplaar klaar ligt op 28.11.2015.