woensdag 28 oktober 2015

Gemarineerd varkenshaasje met zoete aardappel en granaatappel

De herfst is intussen volop aan de gang, en ook in de keuken kan je de verandering van seizoen duidelijk merken.

In de buurt is recent een AH opgegaan. Ik ben enorme fan van hun gamma (kleinere porties, veel variatie in salades, enz.), en heb de supermarkt dan ook mee opgenomen in mijn vaste wekelijkse winkelronde. De promo van het varkenshaasje sprak me nogal aan, dus gingen we aan de slag.


Ingrediënten - voor vier personen

  •  2 varkenshaasjes
  • Zoete aardappelen (4 à 5)
  • 1 granaatappel
  • 1 bol knoflook
  • sap van 2 sinaasappels
  • 80 ml rode wijn
  • 1 el rode wijnazijn
  • 50 ml Angostura bitters
  • Verse salie en verse tijm
  • Sausbinder
  • voor de marinade: olijfolie - 1 teentje look - verse rozemarijn - 1/2 tl komijn - 1/4 tl allspice - 1/4 tl kurkuma - 1/4 tl koriander - peper en zout

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wrijf de varkenshaasjes ermee in en laat minimaal 1 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de zoete aardappelen in dikke frieten. Leg ze op een bakplaat. Voeg er de bol knoflook aan toe (topje eraf gesneden). Besprenkel met olijfolie en bak gaar in de oven (+/- 30 minuten).

Bak het varkenshaasje in de pan.

Maak intussen de saus. Verwarm het sinaasappelsap met de rode wijn, rode wijnazijn en Angostura bitters. Breng op smaak met de verse kruiden en bindt de saus.

Serveer de aardappelen met het vlees, de saus en de granaatappel (in kwartjes, met losse pitjes).

zaterdag 10 oktober 2015

Delhaize Nieuwe Producten Najaar

Zoals beloofd in de eerdere post over de luxe hamburgers ook nog een overzichtje van de nieuwe producten bij Delhaize. Enkele weken geleden mocht ik tesamen met enkele andere bloggers aanschuiven voor de Food Show waarbij de nieuwe producten op het vlak van verse en droge voeding, en dranken voor de herfst-winter 2015-2016 werden voorgesteld.

Hierbij werden o.a. de eerdere geteste burgers voorgesteld, maar ook heel wat andere dingen. Hieronder alvast een overzicht van onze favorieten, die je zeker nog in een aantal recepten verwerkt zal zien de komende maanden!

Uiteraard hoef je daar niet op te wachten, en hebben we alvast enkele eenvoudige tips en recepten hieronder vermeld ;-)

Kale

Kale is onbetwistbaar het ster-ingrediënt van Amerikaanse foodies die oog hebben voor gezonde voeding. Kale wordt er dan ook zeer goed aangeprezen in culinaire magazines, blogs en tv-shows.

Kale is een soort krulkool of boerenkool die vele vitaminen en mineralen bevat, bovendien heerlijk en veelzijdig te bereiden in de keuken. Inderdaad, kale zit vol goede eigenschappen: de groente is rijk aan vitamine A, C en K, zit boordevol vezels, en is een bron van mangaan, calcium en kalium. Kortom, zo vele voordelen die zonder mate mogen benut worden.

Delhaize lanceert drie soorten kale per stuk en drie in zakjes verpakte mengelingen van jonge kale blaadjes. Je hoeft ze nu nog enkel te bereiden.

Het voordeel van kale is dat de groente zowel rauw als gekookt kan opeten worden. Eerst moeten de heldere bladeren ervan verwijderd worden, grondig afgespoeld en daarna fijngesneden worden. Als je ervoor kiest om kale “rauw” te eten, in een slaatje bijvoorbeeld, masseer je best een beetje de blaadjes om ze te verzachten. Kale is ook ideaal in stoofpotjes, verwerkt in soep of in een omelet, als pesto, gedroogd in de oven als kale-chips, als ingrediënt voor een gezondheidsdrankje, in een slaatje met zestes citroen of zelfs in de pan met knoflook en een beetje sesamolie. De jonge kale blaadjes worden het best bereid in een slaatje.





En geef nu toe? Zo een slaatje met verschillende blaadjes kale, wat radijs en eventueel nog wat okkernoten: het ziet er heerlijk uit, is vol van smaak en o zo eenvoudig!

Ook voor de lunch kan je eenvoudig een salade klaarmaken met kale. Een bom van vitaminen en smaak.

Lunchsalade met kale, mandarijntjes en feta

  • Assortiment jonge kaleblaadjes
  • Radijsjes
  • Partjes mandarijn
  • verkruimelde feta
  • granaatappelpitjes
  • zonnebloempitten
  • dressing op basis van olijfolie en granaatappelsap


Caponata
Een ander product dat we vermoedelijk constant in onze voorraadkast zullen hebben is de Caponata.

Caponata is een product op basis van aubergines, uien, tomaten, selderij, groene olijven en kappertjes. De groenten worden handgesneden, gekookt met een beetje azijn en olijfolie en ten slotte met de hand in flesjes geplaatst. Het gerecht kan koud opgegeten worden, bijvoorbeeld op een toast, en kan ook warm gegeten worden, zoals bij een mooi stukje vlees. Het is een typisch gerecht uit de klassieke Siciliaanse keuken.

Zeer lekker om zo te proeven op een stukje brood, maar prima bij een stukje gegrild vlees of vis. Eenvoudig en lekker, net zoals we het willen.




Saucy Fish
Er wordt ook gedacht aan de drukke agenda's. Vaak hebben we geen uren om ons eten te bereiden. Daarbij komt nog eens dat we vaak ook gewoon niet weten hoe een bepaald gerecht te bereiden.

Daarom komt de keten nu op de markt met 'saucy fish', een concept waarbij een heerlijk stukje verse vis en de saus samen te koop zijn. Geen gedoe, en makkelijk klaar te maken.

Het concept is eenvoudig. De klant heeft de keuze tussen drie verschillende soorten bereidingen: een zeebaarsfilet met een beurre blanc saus, een zalmfilet met Thaise saus en een kabeljauwfilet met een beurre blanc saus. De vis is zeer vers (nooit ingevroren) en wordt op een duurzame wijze gevangen. Het volstaat om de filet in de oven te plaatsen en de saus, die ook aanwezig is in de verpakking, apart op te warmen. In 10 minuten kan je een heerlijk visgerecht met een pittige, romige saus klaarmaken.

Zelf waren we absoluut fan van de kwaliteit van de zeebaarsfilet. Echt een lekker stukje vis.

Wel opletten geblazen met de zalmfilet: in de Thaise saus zit jammer genoeg suiker verwerkt.


Veggie Assortiment
Het veggie assortiment werd gevoelig uitgebreid. En hoewel we hier niet meteen fans zijn van vleesvervangers, viel de smaak van enkele producten toch echt op. Een terechte vermelding in onze 'toplijst' dus.

Nieuw zijn onder andere miniburgers met lupine of haver. 100% plantaardig veganistische burger, gemaakt op basis van granen en soja. Het kleinere formaat van de burgers maakt ze uitermate geschikt voor zowel het aperitief als een volwaardige maaltijd.

Ook de pavé met gierst, kaas en peterselie kon bekoren. De combinatie van granen en kaas bezorgt de ideale voedingswaarde. Het evenwicht tussen koolhydraten, vetten en eiwitten is mooi in balans.