Currysaus

Af en toe krijg ik geweldige zin in een eenvoudige gebraden kippenbil, rijst, gewokte sojascheuten en currysaus. Gewoonweg genieten. Meestal maak ik de currysaus met appeltjes, maar de laatste keer probeerde ik eens 'wat anders'. Het resultaat was een currysaus met citroengras, wat toch wel een frissere toets gaf. Door een deel van de room te vervangen door kippenbouillon was de saus in zijn geheel ook wat lichter.

Bij deze dan ook twee receptjes voor een traditionele currysaus - op z'n Belgisch.

Smakelijk!

Currysaus met appel

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1/2 à 1 appel
• Madras currypoeder
• 1 brikje room

Bereidingswijze

Fruit de sjalot en appel in wat olie/boter tot beiden zacht en glazig zijn. Let op: afhankelijk van het type appel doe je de appel bij het begin bij de sjalot, dan wel iets later. Je wil uiteraard geen moes krijgen.

Bestrooi met het currypoeder (naar smaak, hier een eetlepel ongeveer). Bak heel eventjes mee. Giet er de room over en laat inkoken tot een sausje. Kruid voldoende af met peper en zout.


Currysaus met citroengras

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1 stengel citroengras
• 1 limoenblad
• 250 ml kippenbouillon
• Room
• Madras currypoeder

Bereidingswijze

Fruit de sjalot in wat olie/boter. Bestrooi met een eetlepel currypoeder (aanpassen naar smaak) en bak eventjes mee. Doe er de in tweeën gesneden citroengrasstengel en het limoenblad bij, overgiet met de kippenbouillon en laat 20 minuutjes zachtjes pruttelen.

Giet er de room bij en laat verder pruttelen tot je saus de gewenste dikte heeft. Haal het citroengras en limoenblad eruit, kruid af met peper en zout.