tag:blogger.com,1999:blog-81729531067429661692024-03-18T08:28:29.621+01:00Tineke's CucinaSuikervrije recepten, tips & weetjes, leuke adresjes... kortom alles wat van ver of dichtbij met koken te maken heeft!Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.comBlogger582125tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-38656077166060956712023-12-30T14:53:00.000+01:002023-12-30T14:53:50.162+01:00V Modern ItalianBen je aan het uitkijken naar de soldenperiode? Of gewoon zin in een dagje shoppen in Antwerpen? Lees dan zeker even deze post, want het ideale Italiaanse casual dining restaurant opende zopas in het fashion district en wij zijn fan!<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLYuYFbgI-odHBeDhn10dUnSTtkBy4bqkljmywiyRfEO9P6clGpkSH1Z2WsT271pFWHC0fQE91eC6dvLQWoJpjt35vMP6dFU1uIpLkqPG37PVFkf7pfIznDgHX0zRny8By4YRLaaG8_o4OywYbp4rqd8cl0PZS2bQjW9o5JiIUg4VKLZCDFDh80YZXmc/s4893/IMG_3796.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3262" data-original-width="4893" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLYuYFbgI-odHBeDhn10dUnSTtkBy4bqkljmywiyRfEO9P6clGpkSH1Z2WsT271pFWHC0fQE91eC6dvLQWoJpjt35vMP6dFU1uIpLkqPG37PVFkf7pfIznDgHX0zRny8By4YRLaaG8_o4OywYbp4rqd8cl0PZS2bQjW9o5JiIUg4VKLZCDFDh80YZXmc/w400-h266/IMG_3796.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><div>Geert (drinksblogger <a href="https://doublestrainger.blogspot.com/2023/12/v-modern-italian-new-hot-spot-in-antwerp.html">Double Strainger</a>) ontving een uitnodiging voor de opening van het restaurant, maar kon die dag jammer genoeg niet. We mochten echter samen gaan proeven van de sfeer, cocktails en het eten. </div><div><br /></div><div>V Antwerp mikt op een unieke totaalbeleving en wil de trend 'casual dining’ naar een hoger niveau tillen. Met een heerlijke, snelle en betaalbare Italiaanse keuken op basis van authentieke Italiaanse producten, premium cocktails en een eclectisch, ‘Instagrammable’, hip en urban interieur. Er wordt gekozen voor en snelle en efficiënte service, moderne technologie en verbazingwekkende food en drinks. En dat alles in een zeer chique, luxueuze en urban omgeving. </div><div><br /></div><div>De muren kwamen misschien wat schreeuwerig over, maar de bar is echt een pareltje. De sfeer die deze eyecatcher oproept wordt doorgetrokken in het ganse interieur, met veel marmer, velvet en planten. Een DJ verzorgt intussen de muziek, en je kijkt binnen in de open keuken.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipB1AkgkDKareEGsdB_mE3CxG0yOIT74oEh623NE-UW056ZscCcGsj5_Da5lmAgRGDo6mPHst3M5SFXM0KRfMWMSV0Y1CEotcmOpla3QU6qP2gu3bluk26SqBxM1YpUzw5YD8c3IrBBjNfm0mI6PBDNA38k51M1zqBlYPh2bOmLwSQWU2mKPRQdT_yRGU/s5184/IMG_3799.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipB1AkgkDKareEGsdB_mE3CxG0yOIT74oEh623NE-UW056ZscCcGsj5_Da5lmAgRGDo6mPHst3M5SFXM0KRfMWMSV0Y1CEotcmOpla3QU6qP2gu3bluk26SqBxM1YpUzw5YD8c3IrBBjNfm0mI6PBDNA38k51M1zqBlYPh2bOmLwSQWU2mKPRQdT_yRGU/w400-h266/IMG_3799.jpg" width="400" /></a></div><br /><div>Een blik op de kaart geeft een mooie keuze aan starters, pasta en pizza. Er is een ruim assortiment van de befaamde pizza’s met zelfbereide zuurdesembodems: van premium zwarte truffel tot de ‘Bee Sting’ met salami en honing. Een duidelijk verschil tussen hun eerste Antwerpse zaak V Pizza (in de Antwerp Tower) en V Modern Italian is de verse pasta op de kaart. Die is verkrijgbaar in zes signature gerechten, wordt recht uit Milaan ingevoerd en volgens de regels van de Italiaanse kunst 'al dente' geserveerd. Ook sharing plates met antipasti, salades en homemade dips zijn een aanvulling op het menu.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div>Wij kozen op aanraden van de serveerster als starters voor een romige straciatella-kaas met kerstomaten, huisgebakken zuurdesembrood en een bordje met carpaccio van bresaola. Het eerste gerecht had voor ons alledrie echt wel de voorkeur. Een heerlijk romige kaas, fantastisch brood en een lekkere basilicumdressing. Prima!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLCp7haP2Y_xwIj1xi8_bBcvdom5bUIhOyT1WzYRSvcbEEOPGj_Jux5cqWsTg4elNf3sm36ubonJhPsQbuhZw_LJoGW3Ai6cHYeqWm3ZbJsw5P1mgzB6dNZckzo8wzuiMPs32z0CjpyzWnaudreSIyPzJ4G4AMP419Cpgxg8Fa_A397QZ2_AblgGpV7zQ/s2000/Ontwerp%20zonder%20titel%20(2).png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLCp7haP2Y_xwIj1xi8_bBcvdom5bUIhOyT1WzYRSvcbEEOPGj_Jux5cqWsTg4elNf3sm36ubonJhPsQbuhZw_LJoGW3Ai6cHYeqWm3ZbJsw5P1mgzB6dNZckzo8wzuiMPs32z0CjpyzWnaudreSIyPzJ4G4AMP419Cpgxg8Fa_A397QZ2_AblgGpV7zQ/w400-h266/Ontwerp%20zonder%20titel%20(2).png" width="400" /></a></div><br /><div>Bij de hoofdgerechten besloten we om zowel de pasta met truffel en portobello champignons (ikzelf en dochterlief) als de pizza met truffel (wederhelft) te proberen. De pasta deed ons al helemaal dromen aan een vakantie in Italië. Pure ingrediënten en niet te veel tierlantijntjes. Ik ben dol op de Italiaanse keuken, en hier werd ze ook helemaal gepresenteerd zoals het moet zijn.</div><div><br /></div><div>Afsluiten deden we met een koffie (Lavazza), een frisse, zoete cannolo, en een Negroni voor de wederhelft. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwwxwhTK5T82u3lqXAEetfjM-Mq8VtRb8LmTfkmTcyw2jWD3vNdiE8oMmqLEeKhHbpP9nGJsUj0IZ6IE01-4k5K4pptB09A6KIUpfTP-rPM092LTBpfcFrDet7emhTH15_lGs_5mb8GKF3bHcTYYT5x-_VLBguBXkaX1e3tkRWMGVSz3ecff1gdbKGKnw/s2000/Ontwerp%20zonder%20titel%20(3).png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwwxwhTK5T82u3lqXAEetfjM-Mq8VtRb8LmTfkmTcyw2jWD3vNdiE8oMmqLEeKhHbpP9nGJsUj0IZ6IE01-4k5K4pptB09A6KIUpfTP-rPM092LTBpfcFrDet7emhTH15_lGs_5mb8GKF3bHcTYYT5x-_VLBguBXkaX1e3tkRWMGVSz3ecff1gdbKGKnw/w400-h266/Ontwerp%20zonder%20titel%20(3).png" width="400" /></a></div><br /><div>Je geniet van erg lekker eten tegen een betaalbare prijs. Er wordt gemikt op een snelle bediening, wat de ligging van de zaak extra aantrekkelijk maakt. Een tussenstop tijdens het shoppen, of een snelle hap voor een avondje theater, het kan allemaal.</div><div><br /></div><div>Ik kreeg het wel even benauwd toen we aan het pand kwamen. Van buiten af gezien lijkt het een zeer smal pand, maar binnenin blijkt het een ruime zaak, die achteraan veel groter is dan vooraan. Daarnaast was er ook een stevige drempel, en waren wij eigenlijk met de rolstoel op pad. Aan de achterzijde van de zaak is echter een drempelvrije toegang (even het hoekje om gaan naar de Jodenstraat). Er is ook een gehandicaptentoilet voorzien op het gelijkvloers. Extra punten voor toegankelijkheid dus! Als je reserveert, geef je misschien best ook even mee dat je een lage tafel wenst. Er is namelijk een mix van lage en hoge tafels in de zaak.</div><div><br /></div><div>Meer info:</div><div><a href="https://v.restaurant/fashiondistrict/">V Antwerp 'Modern Italian'</a></div><div>Schuttershofstraat 49 2000 Antwerpen</div><div>Maandag gesloten</div><div><br /></div></div></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-83183886372827615862023-12-07T13:22:00.002+01:002023-12-07T13:22:48.214+01:00Feestelijke champagnerisotto<p> De feestdagen zijn in aantocht, en dus ook in de keuken gaan we weer op zoek naar extra feestelijke gerechten. Deze champagnerisotto misstaat zeker niet op je feesttafel. Ik werkte hem af met een stukje gebakken eendenlever, maar ook enkele gamba's, scampi of sint-jakobsvruchten zijn prima om dit gerecht af te werken.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSDhTCbBZHBSXU89UL_hLA3YXOnGISTfFnpVErFsxK5jVKL9EFGjWHtgf2ySb5FE7kscMfm6EFvj2Cptq1vXiHGXZfNsA-0S1_m9nk0_cZiROZgPYnsZ2Z-0Hg538TQvzgNmyLBEAmGhLwel2yY9HW6c22ptkz67Uzxhw1YH34xp0Eu3wvyauWjB2uNw/s5184/champagnerisotto2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSDhTCbBZHBSXU89UL_hLA3YXOnGISTfFnpVErFsxK5jVKL9EFGjWHtgf2ySb5FE7kscMfm6EFvj2Cptq1vXiHGXZfNsA-0S1_m9nk0_cZiROZgPYnsZ2Z-0Hg538TQvzgNmyLBEAmGhLwel2yY9HW6c22ptkz67Uzxhw1YH34xp0Eu3wvyauWjB2uNw/w400-h266/champagnerisotto2.JPG" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>200 gram risottorijst</li><li>1 sjalot</li><li>1 liter groentebouillon</li><li>1 glaasje champagne</li><li>50 gram Parmezaanse kaas</li><li>olijfolie</li><li>1 el boter</li><li>peper en zout</li></ul><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Breng in een kookpot de bouillon tegen het kookpunt en houdt warm.</div><div><br /></div><div>Snipper de sjalot fijn. Verhit wat olijfolie in een tweede kookpot en fruit er de ui in. Voeg de rijst toe en laat even meebakken. Overgiet met de champagne en laat inkoken. Vervolgens ga je de risotto verder garen in de groentebouillon. Doe telkens een pollepel bouillon bij de risotto en roer er even door. Laat de bouillon verdampen en werk zo verder tot de risotto gaar is.</div><div><br /></div><div>Zet het vuur uit. Voeg de versgeraspte Parmezaanse kaas en boter bij de risotto en laat nog een paar minuutjes rusten. </div><div><br /></div><div>Serveer de risotto naar keuze: naturel, met gamba, sint-jacobsnoten, gebakken eendenlever, ...</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-14821159799313072492023-11-15T15:28:00.001+01:002023-11-15T15:28:54.957+01:00Winterse combinatie van aardappel, spruitjes en spekDochterlief heeft af en toe eens erg zin in spruitjes, en tot wanhoop van de wederhelft komt dit dan ook regelmatig eens op tafel. Onderstaand gerecht is echt een heerlijk winters comfort food.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHQ7flZ3U00CGgmhdifSv5LtPiw11S30F2thx4BlczL-1jfo0qcQ17VyVU2jOsnHgMMlDQuP5ss5jk6Y65QG-H8czcrZS14Y0tNSKKPqw7Kvb0zvbkCIa2PG1nGteDb9n0MTQDK-Yo0VXi_GCTgm02MCArYOg9l25UkwAYdmcvREquDFjmlpYE7jc54A/s1126/spruitjes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1126" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHQ7flZ3U00CGgmhdifSv5LtPiw11S30F2thx4BlczL-1jfo0qcQ17VyVU2jOsnHgMMlDQuP5ss5jk6Y65QG-H8czcrZS14Y0tNSKKPqw7Kvb0zvbkCIa2PG1nGteDb9n0MTQDK-Yo0VXi_GCTgm02MCArYOg9l25UkwAYdmcvREquDFjmlpYE7jc54A/w400-h380/spruitjes.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><div><i>Ingrediënten</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>500 gram vastkokende aardappelen</li><li>400 gram spruiten</li><li>200 gram gezouten spek, in reepjes gesneden </li><li>1 teentje look</li><li>1 ui</li></ul><div><br /></div></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de spruitjes schoon en blancheer ze 6 minuten in lichtgezouten water.</div><div><br /></div><div>Boen de aardappelen schoon en snij in blokjes en kook ze lichtgaar.</div><div>(Je kan uiteraard ook de aardappelen schillen)</div><div><br /></div><div>Snipper de ui en look fijn. </div><div><br /></div><div>Neem een grote pan en bak er het spek in (zonder vetstof). Doe er de ui en look bij en bak ze glazig (er zit genoeg vet van het spek in de pan om dit mee te bakken). Voeg de aardappelen en spruitjes toe en bak ze mooi aan. Kruid met flink wat peper en zout.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-37608986301158229742023-11-08T17:14:00.005+01:002023-11-08T17:14:56.684+01:00Stoofpotje van witte bonen met snijbiet en parmezaanse kaas<p> Het weer is intussen toch wel echt omgeslagen en we zitten volop in de herfst. De lange periode van mooi weer was leuk, maar stiekem ben ik toch ook blij om weer volop in de koudere sfeer te komen. </p><p>Ook in de keuken wil ik dan wel wat warmere gerechten zien. Zo maakte ik dit stoofpotje van witte bonen, groene kool en parmezaanse kaas. Ik serveerde het met worstjes en krokant gebakken ciabatta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYK6grstS3gOMLtKNzQZI3OD0b81Jn45u_IHw7oH04rCDlurlQS9Ngs84y4gucHQD6rFdY9hHYmWyR19GEghvc78GaDl0jk7CnJP-7a6joyEgyunatYDnAMhrIrBP54ak_y2zFTTbI4WhrKv3MuaJK-pGIz1OlUOAc3xVCfdUfzG3D2ImgB_PIWeaG544/s1126/bonen%20snijbiet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="1106" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYK6grstS3gOMLtKNzQZI3OD0b81Jn45u_IHw7oH04rCDlurlQS9Ngs84y4gucHQD6rFdY9hHYmWyR19GEghvc78GaDl0jk7CnJP-7a6joyEgyunatYDnAMhrIrBP54ak_y2zFTTbI4WhrKv3MuaJK-pGIz1OlUOAc3xVCfdUfzG3D2ImgB_PIWeaG544/w393-h400/bonen%20snijbiet.jpg" width="393" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 grote handvol snijbiet</li><li>1 blik cannellini bonen</li><li>2 lookteentjes</li><li>1 cup groentenbouillon</li><li>1/2 tl gedroogde chilivlokken</li><li>Versgeraspte parmezaanse kaas</li></ul><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Was de snijbiet en snij in stukken. </div><div><br /></div><div>Verhit olijfolie in een pan. Voeg de gehakte look erbij en laat een minuutje aanstoven. Voeg de hardere stukken van de snijbiet toe en laat een paar minuutjes verder aanstoven. Voeg dan de zachte bladeren toe en stoof mee. </div><div><br /></div><div>Voeg de bonen en bouillon toe en laat 5 a 8 minuten rustig stoven.</div><div><br /></div><div>Kruid met peper, zout en de chilivlokken.</div><div><br /></div><div>Bestrooi met de Parmezaanse kaas.</div><div><br /></div><div>Serveer het gerecht met een stukje ciabatta. </div><div>Wil je wat extra, dan kan dit perfect gecombineerd worden met een worstje, of een spiegelei, maar het gerecht is ook prima op zich te eten!</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-3593793365492738302023-09-17T13:53:00.002+02:002023-09-17T13:53:27.890+02:00Carrot cake met zuurdesem<p> Ik bak regelmatig brood met zuurdesem. Mijn zuurdesemstarter wordt hier in huis "mijn vriendje" genoemd, hij krijgt nl. voldoende aandacht ;)</p><p>Maar elke keer ik de desem ververs, gooi ik ook een deel overschot van de desemstarter weg. Deze zuurdesemrestjes (sourdough discard) kunnen echter ook prima gebruikt worden in gerechten. Ik ging aan de slag met een heerlijke carrot cake.</p><p>In mijn groentepakket van boerderij <a href="https://vangoedeaard.be/">Van Goede Aard</a> zat deze week een bussel paarse wortelen. Heel leuk om zo te zien, maar ook prachtig oranje eens je ze geschild hebt. De inspiratie voor het gerecht kwam dan ook van het groentepakket. Aangevuld met de zuurdesemstarter en gezoet met Purevia werd het een leuk experimentje, dat erg lekker bleek te zijn.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsRNyZmNfrzUh2xZbcfMrD2Tw4sOHALkIJV5jRwWtStYjoa959vb0ymPO8_E7925_d5cX9GXiC-PhwAJS-744yc6gymwTq6GkSQojFpmteQ6sDJVjK3TFLf47nI146tEFFoKNeZjVUTCdpxnKYCrJcQVngz2p9o90xP1i84IS-mA6kSAkbnZQsa7q4haE/s1126/carrot%20cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="1126" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsRNyZmNfrzUh2xZbcfMrD2Tw4sOHALkIJV5jRwWtStYjoa959vb0ymPO8_E7925_d5cX9GXiC-PhwAJS-744yc6gymwTq6GkSQojFpmteQ6sDJVjK3TFLf47nI146tEFFoKNeZjVUTCdpxnKYCrJcQVngz2p9o90xP1i84IS-mA6kSAkbnZQsa7q4haE/w400-h400/carrot%20cake.jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten </i></p><p>Voor de carrot cake</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>4 eieren</li><li>3/4 cup maïsolie</li><li>75 gram zuurdesem restjes (sourdough discard)</li><li>2 tl vanille-extract</li><li>240 gram bloem</li><li>160 gram Purevia kristalpoeder</li><li>2 tl bakpoeder</li><li>1 tl baking soda</li><li>1 tl zout</li><li>2 tl kaneel</li><li>1/4 tl nootmuskaat (vers geraspt)</li><li>1/4 tl gemberpoeder</li><li>3 grote wortelen, vers geraspt met een grove rasp </li><li>1/2 cup gehakte walnoten</li></ul><div>Voor de topping</div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 bakje roomkaas (200 gr)</li><li>100 gram bakmargarine (vb. Planta, of Solo patisserie) - of boter</li><li>80 gram Purevia kristalpoeder</li><li>1 tl vanille-extract</li><li>walnoten voor de versiering</li></ul><div><br /></div></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Meng de natte elementen voor de cake in een kom (eieren, maïsolie, zuurdesemrestje, vanille-extract).</div><div><br /></div><div>Meng in een andere kom de overige ingrediënten. </div><div><br /></div><div>Voeg de natte elementen toe aan de droge en meng voorzichtig. Niet te hard of te veel door roeren.</div><div><br /></div><div>Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het cakebeslag in een ingevette bakvorm.</div><div><br /></div><div><i>Nota</i>: ik gebruikte een silicone bakvorm en moest deze dan ook niet invetten.</div><div><br /></div><div>Bak gedurende 45 minuten op 180°C.</div><div><br /></div><div>Haal uit de oven en laat afkoelen.</div><div><br /></div><div>Voor de topping: klop de margarine romig, voeg de roomkaas toe. Voeg vervolgens de zoetstof en het vanille-extract erbij en klop tot een romig geheel.</div><div><br /></div><div>Bestrijk de afgekoelde cake met de topping. Werk af met wat walnoten.</div><div><br /></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-90047331393261679832023-09-11T19:27:00.001+02:002023-09-11T19:27:31.787+02:00Groentenquiche met pesto en geitenkaasSoms is het wat zoeken naar maaltijden die echt voldoende groenten bevatten, soms is het dan weer een makkie. Ik maakte onderstaande groentenquiche boordevol verse groenten, en moet zeggen dat het erg geslaagd was. Een topper bij jong en oud!<div><br /></div><div>En voor wie en moestuin heeft: ik gebruikte in deze quiche volop de groenten van het moment. Heel leuk om even de tuin in te lopen om te kijken wat je vanavond zal eten ;-)<br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1O4moEIxyyIHnflPXqxtZYEdwwCgmTcSa5ySHM4QtqhikWgxJd007ZojrMM1nk6qM8UvebKN-m_AcqRnXzJvKs4re-fAwmgd8bBftaGPeUg3h1QWqw0oKgBvjT5wkIAoMZIV7Aa-2n2en0niWpSy5kHTtWetCyyTbXi1d3QUefptgVK0vjgwNO4SEr8/s1440/groentenquiche%20pesto%20geitenkaas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1O4moEIxyyIHnflPXqxtZYEdwwCgmTcSa5ySHM4QtqhikWgxJd007ZojrMM1nk6qM8UvebKN-m_AcqRnXzJvKs4re-fAwmgd8bBftaGPeUg3h1QWqw0oKgBvjT5wkIAoMZIV7Aa-2n2en0niWpSy5kHTtWetCyyTbXi1d3QUefptgVK0vjgwNO4SEr8/w400-h400/groentenquiche%20pesto%20geitenkaas.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><div><i>Ingrediënten</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 taartbodem (kruimeldeeg)</li><li>3 eieren</li><li>100 ml room</li><li>75 gram geitenkaas (zachte, van het type in de vierkante doosjes)</li><li>1 gele paprika</li><li>1 rode paprika</li><li>1 rode ui</li><li>1 lookteentje</li><li>1 aubergine</li><li>1 courgette</li><li>3 el pesto</li><li>1 tl provençaalse kruiden</li><li>peper, zout, olijfolie</li></ul><div><br /></div></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de groenten schoon en snij in stukjes.</div><div><br /></div><div>Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie. Voeg de paprika, aubergine en courgette toe en bak gedurende 10 minuten op een middelmatig vuurtje.</div><div><br /></div><div>Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.</div><div><br /></div><div>Doe de taartboden in een taartvorm. Strijk er de pesto over. Doe de groenten bij in de vorm.</div><div><br /></div><div>Klop de eieren los met de room en kruid met wat peper en zout. Overgiet de groenten met het eimengsel.</div><div><br /></div><div>Verdeel de geitenkaas bovenop de quiche.</div><div><br /></div><div>Bak gedurende 35 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div></div></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-54009977495402994022023-08-21T12:21:00.005+02:002023-08-21T12:21:53.468+02:00Gegrilde courgettes met colakruid<p>Courgettes met colakruid? Echt? Ik hoor je al twijfelen over mijn keuze voor dit recept... en toch! </p><p>Eerst even de inspiratie uitleggen. Elk jaar plaats ik in de moestuin één courgetteplant. Elk jaar heb ik ook weer een overvloed aan courgettes en weet ik soms niet wat ik er nog mee aan moet. Ik grill ze wel graag op de barbecue, maar ook daar wil je wel eens wat variatie.</p><p>Een paar jaar geleden stootte ik bij kruidenkwekerij <a href="https://www.sanguisorba.be/">Sanguisorba </a>op een colakruid. Een meerjarige kruidenplant die ruikt naar cola, maar proeft naar citroen. De wederhelft gebruikte hem al eens in een cocktail <a href="https://doublestrainger.blogspot.com/2021/05/experiment-rum-cola-but-without-cola.html">om een rum-cola te maken zonder cola</a>, je kan het prima gebruiken in desserts, en het schijnt ook ideaal te zijn om thee van te trekken. Ik besloot echter om de citroensmaak te benadrukken bij deze gegrilde courgettes.</p><p>Het recept is supereenvoudig, maar de smaak is verrassend fris!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXEazvH9IPpr0ZoG-GcTeJ64XDTSLxmVCXWmcuWe4AnwXJ9ge7wKidCk92IaDMk0kepwQ1ERyA0sPAFLcts7_t8Z9htIfP-uduGlbBaybhTAFXcXYRN7vkWaOnrhO0V7qIwK6RIGsFXibRrTLmVW3ZQ2okyfbbP7vZpyRWr0YWEZsE455gC7MgihaRw0/s859/courgettes%20met%20colakruid.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="859" data-original-width="859" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXEazvH9IPpr0ZoG-GcTeJ64XDTSLxmVCXWmcuWe4AnwXJ9ge7wKidCk92IaDMk0kepwQ1ERyA0sPAFLcts7_t8Z9htIfP-uduGlbBaybhTAFXcXYRN7vkWaOnrhO0V7qIwK6RIGsFXibRrTLmVW3ZQ2okyfbbP7vZpyRWr0YWEZsE455gC7MgihaRw0/w400-h400/courgettes%20met%20colakruid.jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 Courgette </li><li>1 el Olijfolie</li><li>1 tl Citroensap</li><li>1 teentje look</li><li>1 tl Italiaanse kruiden</li><li>Peper en zout</li><li>Colakruid</li></ul><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><br /></div><div>Snij de courgette in staafjes. </div><div><br /></div><div>Meng de olijfolie, het citroensap, het uitgeperste lookteentje en de Italiaanse kruiden tot een geheel. Kruid met peper en zout.</div><div><br /></div><div>Doe de courgettestaafjes in de marinade en laat minimum een halfuurtje marineren.</div><div><br /></div><div>Grill de courgettestaafjes op een hete barbecue.</div><div><br /></div><div>Serveer ze met het fijngesnipperde colakruid. </div><div><br /></div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><div><br /></div><div><i><br /></i></div><div><i>Tips: </i></div><div><i>Maak gerust meer courgettes, je kan de gegrilde courgette nadien ook perfect nog gebruiken in een lunchsalade met gegrilde groenten, of in een couscoussalade. </i></div><div><i>Je kan dit gerecht uiteraard ook perfect in een gewone grillpan maken.</i></div><div><i><br /></i></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-26595989387016547452023-07-27T17:54:00.001+02:002023-07-27T18:04:10.118+02:00Couscoussalade met groentespiesjes, yoghurtdip en kruidenpanbrood<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPnLdmHnNlo56Rf5h2S-WChHA8KxxrQ9fQ8MWFcMS86kUjxLKWZEmBxCZ6YhQArAVEAE-whbFME5WSkZcmYJ7Wzn2ClRIMibeF2F3aLe10x9MKQ-4bwBOwOo2g6zYfDRESzhGESxQ_0sUnpLVxpjflk6TlUbjMoGRjSp0T56mk96KBlhfQDMd7Vw8vPnw/s3765/groentespiesjes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3765" data-original-width="2252" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPnLdmHnNlo56Rf5h2S-WChHA8KxxrQ9fQ8MWFcMS86kUjxLKWZEmBxCZ6YhQArAVEAE-whbFME5WSkZcmYJ7Wzn2ClRIMibeF2F3aLe10x9MKQ-4bwBOwOo2g6zYfDRESzhGESxQ_0sUnpLVxpjflk6TlUbjMoGRjSp0T56mk96KBlhfQDMd7Vw8vPnw/w382-h640/groentespiesjes.jpg" width="382" /></a></div>Dochterlief had een tijdje geleden een multiculturele avond bij de scouts. Ze mochten allemaal een lekkernij meenemen uit een andere cultuur. En ja hoor, ze wist meteen wat ze wilde. Kon ik niet "gewoon" die couscous met groentespiesje en Marokkaans brood meegeven, die ik vorig jaar ook gemaakt had voor eenzelfde project op school? <p></p><p>Na wat zoeken vond ik de recepten terug die ik vorig jaar gebruikte. Ik besloot ze nu ook maar eens uit te schrijven in een blogpost. Het gerecht wordt duidelijk geapprecieerd, en zo vind ik het in de toekomst ook zelf makkelijker terug ;-)</p><p>Onderstaande couscoussalade en spiesjes kan je gewoon warm eten als hoofdgerecht, maar ook koud past het prima. En hij is dus ideaal om mee te nemen, bijvoorbeeld ook bij een picknick, lunch of potluck!</p><p>En als extra voordeel: je kan dit perfect samen maken met kinderen. Ideaal om als vakantie-activiteit te gebruiken dus.</p><p>Ik baseer me op recepten uit het boek Vrijdag Couscousdag van Rachida Ahali, maar pas ze hier en daar wat aan met eenvoudigere ingrediënten, en ook wat minder pit. Dochterlief is dan wel een alleseter, maar veel kinderen rond die leeftijd hebben toch vaak wat meer moeite hiermee (vorig jaar kookte ik dit voor 11-12 jarigen, dit keer voor een groep meisjes van 12-14 jaar). Op onderstaande manier lustte al het testpubliek de recepten!</p><p><b>Couscoussalade met groentespiesjes en yoghurtdip</b></p><p><i>Ingrediënten (voor 8 satés)</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Couscous</li><li>3 kleuren paprika</li><li>8 grote champignons</li><li>1 aubergine</li><li>8 kerstomaten</li><li>Olijfolie</li><li>1 teentje knoflook, uitgeperst</li><li>enkele takjes fijngehakte bladpeterselie</li><li>1 tl komijn</li><li>1 el citroensap</li><li>peper en zout</li></ul><p></p><p>Voor de yoghurtdip</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250 ml volle yoghurt</li><li>sap van 1/4 citroen</li><li>een teentje look, uitgeperst</li><li>een handvol verse kruiden (peterselie, koriander, enz.) - naar smaak </li><li>1 el olijfolie</li></ul><p></p><p><i>Bereidingswijze</i></p><p>Maak de groenten schoon en snij de paprika's en aubergine in vrij grote stukken. Doe de gesneden groenten in een kom met de champignons en kerstomaatjes.</p><p>Roer er de olijfolie bij. Voeg de look, komijn en kruiden en specerijen toe. Laat 30 minuten marineren.</p><p>Prik de groenten nu op satéprikkers. Wissel af met de verschillende groenten.</p><p>Rooster vervolgens de spiesjes. Dit kan je in de oven doen, maar ik kies er voor om dit te doen in een gietijzeren grillpan van Le Creuset.</p><p>Bereid de couscous volgens de verpakking. Laat afkoelen.</p><p>Maak de yoghurtdip. Voeg alle ingredienten bij elkaar. Meng goed, breng op smaak met peper en zout. </p><p><br /></p><p><i>De groentenspiesjes kan je ook warm serveren, maar voor een picknick kies je uiteraard voor koude spiezen.</i></p><p><i><br /></i></p><p><b>Kruidenpanbrood</b></p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>300 gram tarwebloem</li><li>200 gram tarwegriesmeel (semolina)</li><li>50 gram havervlokken</li><li>1/2 el olijfolie</li><li>4 gram droge gist</li><li>2 gram zout</li><li>een snufje kaneel</li><li>een snufje venkelzaad</li><li>1 tl anijszaad</li><li>1 el sesamzaad</li><li>300 ml warm water</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenrobot. Kneed met de deeghaak tot een soepel deeg (ongeveer 8 minuten).</div><div><br /></div><div>Alle kruiden en zaden zijn in principe optioneel. Je kiest er zelf hoor hoe kruidig je de broden maakt. </div><div><br /></div><div>Maak een bolletje van het deeg, dek af met een doek en laat 45 minuten rijzen.</div><div><br /></div><div>Verdeel het deeg in 2. Maak een bol en rol uit tot een ietwat dikke cirkel. </div><div><br /></div><div>Traditioneel wordt dit deeg afgebakken in een gietijzeren pan. Ik heb zelf zo geen pan, dus doe het deeg in klassieke ronde broodbakvormen.</div><div><br /></div><div>Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de broden intussen nog 10 minuten rusten.</div><div><br /></div><div>Bak de broden 30 minuten in de oven. </div><div><br /></div><div>Klaar.</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-83342371502521541822023-06-19T08:44:00.002+02:002023-06-19T08:44:20.636+02:00Frisse pasta met ricotta, citroen en spinazie<p>Bij erg hoge zomerse temperaturen heb ik niet vaak zin om veel in de keuken te staan. Maar uiteraard willen we wel lekker eten.</p><p>Ik plaatste vorig jaar een plantje aardbeispinazie in de tuin. Aarbeidspinazie of melde is een vaste plant met eetbare bladeren en bessen. Ik plaatste deze als aanvulling op de moestuin. Je kan het blad gebruiken zoals spinazie of rucola, en ook de bessen kan je verwerken in vb. salades. </p><p>In deze pasta kookte ik dus met aardbeispinazie. Heb je deze niet, dan kan je uiteraard ook gewone spinazie gebruiken!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWh-1b_NWCNop492gpX4scZdrDm1EifoodEa-MqujceDzh4Y1e8nNCTCqg_ncwSX3Df2tmyMLIlOGtxfLMGff_M2Ocx0rOLwn4bUkBG4z776mmSopGx7KksNkPw2vH9gunTUVRfVdnO_JVLfxdnXvrzhgtQ8hSmEZ50CwOB8qtoJVcZ_zyZA-oU_7f/s1080/294345582_473630978097265_2753063997583752656_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWh-1b_NWCNop492gpX4scZdrDm1EifoodEa-MqujceDzh4Y1e8nNCTCqg_ncwSX3Df2tmyMLIlOGtxfLMGff_M2Ocx0rOLwn4bUkBG4z776mmSopGx7KksNkPw2vH9gunTUVRfVdnO_JVLfxdnXvrzhgtQ8hSmEZ50CwOB8qtoJVcZ_zyZA-oU_7f/s320/294345582_473630978097265_2753063997583752656_n.jpg" width="320" /></a></div><p><br /></p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>500 gram (dikke) spaghetti </li><li>1 potje ricotta</li><li>3 handvol aardbeispinazie</li><li>rasp en sap van 1/2 citroen</li><li>1 handvol versgeraspte parmezaanse kaas</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Kook de pasta beetgaar. </div><div><br /></div><div>Op het einde van de kooktijd doe je er de aardbeispinazie even bij. </div><div><br /></div><div>Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.</div><div><br /></div><div>Intussen meng je de ricotta met het sap en rasp van citroen, kruid flink bij met peper en zout.</div><div><br /></div><div>Meng de pasta en aardbeispinazie met het ricottamengsel. Voeg wat van het kookvocht toe om de gewenste dikte van saus te bekomen.</div><div><br /></div><div>Werk af met de parmezaanse kaas.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-24178195955007673722023-05-14T12:16:00.000+02:002023-05-14T12:16:08.069+02:00Big Night : movie night met timpano<p>Ken je de film Big Night? Bij ons niet zo een kaskraker, maar in de VS is deze oudere film (uit 1996) nog steeds erg populair. De komedie met o.a. Stanley Tucci, Tony Shalhoub en Minnie Driver gaat over het eeuwige dilemma van immigranten: jezelf blijven of aanpassen. </p><p>Twee broers (met de nogal idiote namen Primo en Secondo) openen een Italiaans restaurant in New Jersey maar hebben de grootste moeite om de tent draaiende te houden. Een optreden van Louis Prima moet voor een 'big night' en financiële ommekeer zorgen. De ene broer (Shalhoub) houdt vast aan de klassieke Italiaanse keuken, de andere (Tucci) wil meer inspelen op de Amerikaanse cultuur. Eten heeft een hoofdrol in de film, en de showstopper tijdens hun 'big night' is een "timpano".</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9Tvh43GiXrBqZ7SzQ8oHjn_QG-cKWCjlQcmNCF54oIqBKKDD23D6lHq6mRfQvDP0cLql3epggybl4Le71fhdoPIs6X5PPB5IzcXtdKQU-ct14nQLMGBNtZ8wyyfrX_g6VlwZx4XXQ0HtHYv7y9xrheBYWF1boDGG-ABTIr8PFE6tsIGdLGwWtS3g/s1369/346103683_784289896582671_7327422187537152754_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1369" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9Tvh43GiXrBqZ7SzQ8oHjn_QG-cKWCjlQcmNCF54oIqBKKDD23D6lHq6mRfQvDP0cLql3epggybl4Le71fhdoPIs6X5PPB5IzcXtdKQU-ct14nQLMGBNtZ8wyyfrX_g6VlwZx4XXQ0HtHYv7y9xrheBYWF1boDGG-ABTIr8PFE6tsIGdLGwWtS3g/w338-h400/346103683_784289896582671_7327422187537152754_n.jpg" width="338" /></a></div><p>Timpano is eigenlijk een timballa, een Italiaans gebakken gerecht bestaande uit pasta, rijst of aardappelen, met een of meer andere ingrediënten. Er zijn honderden recepten voor een timballo, het ene al wat bewerkelijker dan het andere. De timpano in de film is echter 'hors catégorie'... een bom met deeg, pasta, ragû, gehaktballen, verschillende kazen, enz... Eigenlijk niet zozeer een recept maar wel een project. Je bent er enkele uren zoet mee.</p><p>Onlangs gingen we dus voor een filmavondje met Big Night op het programma. En ja hoor, je hebt het al lang door: die fameuze timpano stond hier op het menu. De ragù had ik een dag eerder al voorbereid, en de dag zelf waren manlief en dochter niet thuis en had ik vrij spel om van de keuken een slagveld te maken.</p><p>Was het de moeite? Ja, absoluut wel. Het gerecht zag er niet alleen prachtig uit, het was ook erg lekker. </p><p>Ik bakte het wel niet in de gietijzeren ovenschaal zoals eigenlijk de bedoeling was, maar in een ruime Ultrapro ovenschaal van Tupperware. Waarom? Wel, eigenlijk gewoon omwille van het gewicht. Ik heb niet zo erg veel kracht meer en kan mijn favoriete Staub ovenschaal niet opheffen als deze gevuld is. Aangezien ik alleen thuis was moest ik dus voor een alternatief kiezen. Maar dat werkte dus prima! </p><p><i>Ingrediënten</i></p><p>Voor het deeg</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250 gr bloem</li><li>2 eieren</li><li>1/2 tl zout</li><li>1,5 el olijfolie</li><li>62 ml water</li></ul><div>Voor de vulling</div><div><ul style="text-align: left;"><li>325 gr conchilie (gekookt aan de halve kooktijd die op de verpakking staat)</li><li>1 el olijfolie</li><li>1 liter ragù (<a href="https://tinekescucina.blogspot.com/2010/08/lasagne.html">bolognese</a>)</li><li>200 gram Italiaanse salami (schijfjes)</li><li>200 gram provolone piccante (in blokjes)</li><li>3 hardgekookte eieren, in 8 stukken gesneden</li><li>250 gram gebakken gehaktballetjes (niet te groot)</li><li>30 gram gemalen pecorino</li><li>Ongeveer 1,5 ei, geklutst</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOML3rJNFq-Vw-xnye__I5zHcvUldafYmVzZOnEncYA1Dc-e4UQMcnpFoN-NPZWDz-lyBIC44ugdUpNoXxlV7kDgkgNBmNAV1tUi6Quyr46j0C1eT1Jl6g4n5LiIUDo20zG3xEPDq_LkGJ3j4Vu1ePCToNzYLrAVMWt3v6DPA95ZXXfSC3ovg3W-Gu/s2048/346101583_790123209129722_7834147048638533786_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOML3rJNFq-Vw-xnye__I5zHcvUldafYmVzZOnEncYA1Dc-e4UQMcnpFoN-NPZWDz-lyBIC44ugdUpNoXxlV7kDgkgNBmNAV1tUi6Quyr46j0C1eT1Jl6g4n5LiIUDo20zG3xEPDq_LkGJ3j4Vu1ePCToNzYLrAVMWt3v6DPA95ZXXfSC3ovg3W-Gu/w400-h225/346101583_790123209129722_7834147048638533786_n.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHchWsnXt-cSJn2MTOYDCgA4gPNg6yFtDZQKmUVcljaZ6uHJ-xgDg6-CMK8BfUD682Hl9hwLRz3BL3NmLyjvUziFzLYj3A-QviQVNRz-EpC7xsOhs2oJ3kZHG3rwy8zcxU2PjKHCZ2fz1XKccdWVdElXHJ6mRTIhnssLkAVBlyRacfVfDRgUJgf6B/s1359/90468418_3030163960368447_6913244913727438848_o.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1359" data-original-width="1153" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHchWsnXt-cSJn2MTOYDCgA4gPNg6yFtDZQKmUVcljaZ6uHJ-xgDg6-CMK8BfUD682Hl9hwLRz3BL3NmLyjvUziFzLYj3A-QviQVNRz-EpC7xsOhs2oJ3kZHG3rwy8zcxU2PjKHCZ2fz1XKccdWVdElXHJ6mRTIhnssLkAVBlyRacfVfDRgUJgf6B/w271-h320/90468418_3030163960368447_6913244913727438848_o.jpg" width="271" /></a></div>Meng de conchilie met de helft van de ragù.</div><div><br /></div><div>Maak het deeg en laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.</div><br /><div>Vet de ovenschaal in met een flinke laag boter en olijfolie. Rol het uit en bekleed er de ovenschotel mee. Rol groot genoeg uit, je moet straks je vulling ook kunnen bedekken met het overhangende deeg.</div><div><br /></div><div>Schep 1/3 van de pasta in de schaal. Bedek met 1/3 van de salami, provolone, eieren, gehaktballetjes en pecorino. Schep hierover nog 1/3 van de resterende ragù. Herhaal tot alle ingrediënten van de vulling op zijn. Overgiet met het losgeklopt ei en plooi het deeg over de vulling. Zorg dat alles goed afgedekt is en dat je geen gaatjes hebt.</div><div><br /></div><div>Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 1 uur. Dek de schaal vervolgens af en bak nog 30 minuten verder. Met de schaal die ik gebruikte kon ik gewoon het deksel op de kom zetten, heb je geen deksel neem dan aluminiumfolie.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4c0SCTvQ6KTyZTWMqyXdrHA4ud5jMaWUYqv0A_SjagGtWA25ryZJ1zNhCSOpXnNC5yxkekobopd4CLiwfP1ctdv2B859f45hMPE0MuqXqEO1srnaBFyDypfGV_nlSstptTCD0tHqO7bmN1IahXTs4ZASF0uYNjSNmerufUiGGL_8rnIU_xW82GjY/s1412/346105252_559154746129765_1774782312729461896_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1412" height="326" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4c0SCTvQ6KTyZTWMqyXdrHA4ud5jMaWUYqv0A_SjagGtWA25ryZJ1zNhCSOpXnNC5yxkekobopd4CLiwfP1ctdv2B859f45hMPE0MuqXqEO1srnaBFyDypfGV_nlSstptTCD0tHqO7bmN1IahXTs4ZASF0uYNjSNmerufUiGGL_8rnIU_xW82GjY/w400-h326/346105252_559154746129765_1774782312729461896_n.jpg" width="400" /></a></div><br /><div>Smakelijk!</div><div><br /></div><div>P.S. De timpano is zeer lekker, maar ook erg vullend. Ik raad je aan om géén voorgerecht of dergelijke te voorzien ;-)</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-19406215014814195682023-04-03T11:50:00.004+02:002023-04-03T11:54:00.296+02:00Over eitjes en taart... Tijd voor een gezellige Paasbrunch<p>We tellen af. De Paasvakantie is begonnen, gisteren passeerde alweer Palmzondag en zondag is het Pasen. Een feestdag die voor ons vooral gelijk staat met ... uiteraard, lekker eten. Ik probeer wel elk jaar een uitgebreid ontbijt of een brunch te voorzien, maar wil daar ook geen uren voor in de keuken staan. Met onderstaande tips en gerechten lukt dat ook zeker voor jou!</p><p>We gaan dit keer niet voor broodjes of zware gerechten, maar proberen de klassiekers (ei, kip) te verwerken in lichtere gerechten. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLGqaN1MnZM7B2RrecVXCJww3q9eqNxyWzcTjY2WQPaFMPp74zSUIZmkCT8nQHnzVHKAmftfbzEwF1BuftVikoF4rhqMrN2Bvdmnsr9UHQYckku1_2wSggfjWDKw38Ch137TasZdEgfavxz92q0lqfoWedUNL6dBqAIELdNTTLkUAIXvQOD4BtOtp/s3881/brunch.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3881" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLGqaN1MnZM7B2RrecVXCJww3q9eqNxyWzcTjY2WQPaFMPp74zSUIZmkCT8nQHnzVHKAmftfbzEwF1BuftVikoF4rhqMrN2Bvdmnsr9UHQYckku1_2wSggfjWDKw38Ch137TasZdEgfavxz92q0lqfoWedUNL6dBqAIELdNTTLkUAIXvQOD4BtOtp/w570-h640/brunch.JPG" width="570" /></a></div><br /><p>Wat staat er op onze tafel? </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Hapje met gepekelde haring</li><li>Broccoli-soepje</li><li>Een frisse salade met aardappel, ei en kip</li><li>Quiche met geitenkaas en tuinkruiden</li><li>Eitjes! Gekleurde gekookte eieren, chocolade paaseitjes...</li><li>Taart!</li></ul><div>Voor de laatste twee nam ik het heel eenvoudig, en koos ik ervoor om deze aan te kopen in de winkel. Niets zo makkelijk om je zelfgemaakte gerechten aan te vullen met lekkere gekochte alternatieven. En zo ben je zelf niet al meteen uitgeput alvorens je aan tafel kruipt.</div><div><br /></div><div>Chocolade paaseitjes met zoetstoffen kan je vinden in een aantal winkels, en zelfs enkele topchocolatiers hebben dit in gamma. Bij <a href="https://valentinobelgium.com/nl/products/v-163-1-sugarfree-dark">Valentino</a> vond ik deze eitjes, en <a href="https://shop.sweet-switch.com/nl/category/chocolate">Sweet Switch </a>heeft ook dit jaar weer zijn lekkere chocolade paashaasjes in het gamma (ik zag ze dit weekend nog in de lokale Delhaize). Wil je gaan voor een zo laag mogelijk suikergehalte, dan kan je ook kiezen voor eitjes met meer dan 70% cacao. Bij <a href="https://www.lidl.nl/p/gevulde-paaseitjes/p134964">Lidl </a>is er een variant in het gamma met 72% cacao (de rood verpakte eitjes).</div><div><br /></div><div>Voor de taart koos ik voor <a href="https://www.tarteamoi.be/nl">Tarte à Moi</a>. Ze hebben prachtige taarten, en voor man- en dochterlief koos ik niet voor de klassieke paastaart, maar voor de citroenmeringue. Een friszoete taart die in een wip opgesmuld was. Maar waarom Tarte à Moi als ik geen suiker eet? Wel, omdat ze onder het kopje "<a href="https://www.tarteamoi.be/nl/onze-taarten#healthy">healthy pleasures</a>" enkele kleine taartjes hebben die gaan van volledig suikervrij (banaan wortelcake) tot gezoet met de suikervervanger zùsto (rabarber amandelcake en chocolade courgettebrownie). Handig wanneer je toch zin hebt in wat lekkers en niet zelf wil bakken! Je kan ze eenvoudig online bestellen en laten leveren in je <a href="https://www.delhaize.be/">Delhaize </a>in de buurt. Mijn favoriet hiervan is trouwens de rabarber amandelcake. Het zoete van amandel, met het friszure van rabarber vind ik een prima combinatie. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dwsi_9LatFWufTDfYoSHwO3PuYtaALauTxMPrU5iEyOzvfqsCAWLUO5biTddQJqxaMHT509kxpwJgi962-UMtg55YCtgoJ8nUj__G1N7xgJ8KWXa6iNEjl8xxI3B9cgFOznashsCYxB3hCkoulO-ubBmE8ugAVTRBOlYWcZDUFA-t2IQ7argS7Bo/s3982/tarte%20a%20moi.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2987" data-original-width="3982" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dwsi_9LatFWufTDfYoSHwO3PuYtaALauTxMPrU5iEyOzvfqsCAWLUO5biTddQJqxaMHT509kxpwJgi962-UMtg55YCtgoJ8nUj__G1N7xgJ8KWXa6iNEjl8xxI3B9cgFOznashsCYxB3hCkoulO-ubBmE8ugAVTRBOlYWcZDUFA-t2IQ7argS7Bo/w640-h480/tarte%20a%20moi.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div>De overige gerechten maakte ik zelf. Omdat onze brunch meer richting lunch ging, serveerde ik ook meer lunchgerechten dan ontbijtgerechten. Ik geef je graag de recepten mee voor het hapje met haring, de salade en de quiche.</div><div><br /></div><div><b>Hapje met haring</b></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL6Aw-6A55ry2_DVWQnashYT2_1426h-nCYcKo31ToRk1vD263mNXcspnA4hJDlYUfmSQxIFJtpYcxbIOt_fpZxAHoG2Gy2jscWtAj6B2cNfbV_qNBrecwvl6nfyirSR8WwZsicYq9IH1AoMl02guhc5w_1FRoyCsuA84LLjEGdH4YLTn-1nWjlixY/s4608/haringhapje.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL6Aw-6A55ry2_DVWQnashYT2_1426h-nCYcKo31ToRk1vD263mNXcspnA4hJDlYUfmSQxIFJtpYcxbIOt_fpZxAHoG2Gy2jscWtAj6B2cNfbV_qNBrecwvl6nfyirSR8WwZsicYq9IH1AoMl02guhc5w_1FRoyCsuA84LLjEGdH4YLTn-1nWjlixY/w640-h480/haringhapje.JPG" width="640" /></a></div><b><br /></b></div><div><i>Ingrediënten (voor 4)</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 little gem saladekropje</li><li>1 kleine ui</li><li>1 gepekelde haring</li><li>1/2 granny smith appel</li><li>Voor de dressing: 2 el zure room, 1 el mayonaise, een geutje limoensap, een snuifje zoetstof, peper en zout</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div></div><div><i><br /></i></div><div>Maak eerst de dressing. Meng alle ingrediënten en kruid goed bij met peper en zout.</div><div><br /></div><div>Snipper de salade en verdeel over de kommetjes. Snij de haring in vier, leg op elk slaatje een stukje haring. Snij de ui in fijne ringetjes, verdeel over de haring. Snij de granny smith in fijne reepjes. Werk het slaatje af met de reepjes appel en een lepeltje van de dressing.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Frisse salade met aardappel, ei en kip</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiScr1cosBmbs8epH-ldZ6X0mbJegB9U3h1Bfcsd9ZHa4edAWHXnSnYMnwwBVuBrw-jqNBWA_gQuv4602P0sJd35Br6GA5BhRG_8-meuhJLe92C8iVwLbFDbMnLBzQQx3h1NyX0NzPxXN-vdFij7L76CGxZnFLFj_eW6pqi7oh9w3uwE9_zZrR5IlAD/s4608/salade.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiScr1cosBmbs8epH-ldZ6X0mbJegB9U3h1Bfcsd9ZHa4edAWHXnSnYMnwwBVuBrw-jqNBWA_gQuv4602P0sJd35Br6GA5BhRG_8-meuhJLe92C8iVwLbFDbMnLBzQQx3h1NyX0NzPxXN-vdFij7L76CGxZnFLFj_eW6pqi7oh9w3uwE9_zZrR5IlAD/w640-h480/salade.JPG" width="640" /></a></div><br /><div>Voor deze salade werkte ik met kip die ik plukte van een soepkip die ik eerder gebruikte om bouillon te maken. Je kan hiervoor uiteraard werken met bereide kip, maar ook zelf een kipfilet bereiden en laten afkoelen.</div><div><br /></div><div>Voor de aardappelen koos ik bloemige aardappelen rechtstreeks van bij de kweker. Zorg vooral dat je een aardappel kiest met voldoende smaak, aangezien dit toch een hoofdingrediënt is van je gerecht.</div><div><br /></div><div>Ik baseerde me op een recept dat ik vond in een Libelle Lekker, maar paste dit aan naar eigen smaak.</div><div><br /></div><div><i>Ingrediënten</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>500 gram aardappelen, gekookt en afkoeld, in stukjes</li><li>200 gram kip, bereid en afgekoeld</li><li>2 little gem kropjes</li><li>100 gram tuinbonen (diepvries)</li><li>4 eieren</li><li>Voor de dressing: 100 ml zure room, 1 el limoensap, 2 el dragonazijn, 1 el fijngesnipperde peterselie, een snuifje zoetstof, peper en zout</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div></div><div><i><br /></i></div><div>Blancheer de tuinbonen in gezouten water. Giet af en pel de boontjes.</div><div><br /></div><div>Kook de eieren halfhard, gedurende 6 minuten. Laat ze na het koken schrikken onder koud water om het kookproces te stoppen.</div><div><br /></div><div>Meng alle ingrediënten voor de dressing. Kruid goed af met peper en zout.</div><div><br /></div><div>Snij de sla in reepjes. Verdeel over een serveerschaal. Verdeel de kip over de sla. Werk af met de tuinbonen. Snij voorzichtig de eieren in 2 (voorzichtig, de dooier is nog lopend!) en verdeel ze over het bord. Werk af met de dressing.</div><div><br /></div><div><b>Quiche met geitenkaas en tuinkruiden</b></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo3bPTYxNPmno1r9qrsT7QVGRG0Pz7g2CyFTl5e4Y13fKPWUiLFQ_nMvE0KSRcoHy8xknxm0UsxYYw8MUsReQ1qKhqf-HRr3KSBUDFTkSnSDAfZ5h-KVEcGk-mYLgI7b6U1FodhVmj2YWne-JCJpY31h58vGeLYDDiawsZxZYiIwmamaYn56wc-oNc/s4608/quiche.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo3bPTYxNPmno1r9qrsT7QVGRG0Pz7g2CyFTl5e4Y13fKPWUiLFQ_nMvE0KSRcoHy8xknxm0UsxYYw8MUsReQ1qKhqf-HRr3KSBUDFTkSnSDAfZ5h-KVEcGk-mYLgI7b6U1FodhVmj2YWne-JCJpY31h58vGeLYDDiawsZxZYiIwmamaYn56wc-oNc/w640-h480/quiche.JPG" width="640" /></a></div><i>Ingrediënten</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 portie kruimeldeeg (<a href="https://tinekescucina.blogspot.com/2010/05/rabarbertaart.html">recept</a>, of gekocht)</li><li>100 gram geitenkaas (type Chavroux)</li><li>1 handvol verse kruiden (ik koos voor peterselie, tijm en oregano), fijngehakt</li><li>3 eieren</li><li>200 ml room </li><li>peper en zout</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div></div><div><i><br /></i></div><div>Verwarm de oven voor op 180°C.</div><div><br /></div><div>Rol het deeg uit. Bekleed een quichevorm met bakpapier en leg er het deeg in. Prik in met een vorm en bak blind gedurende 15 minuten. Blind bakken kan met verschillende soorten steunvulling, ik doe het met <a href="https://www.aveve.be/nl/p020021059-keramische-bakparels-700-g?gclid=Cj0KCQjw8qmhBhClARIsANAtbofL54jAoU-gmV3gJbwOLyd13bm2OBmf1o_LNSv6vQVmCsQXRgl9yv0aAqFsEALw_wcB">bakparels</a>.</div><div><br /></div><div>Maak intussen de vulling. Klop de eieren los met de room en kaas. Voeg de verse kruiden toe en kruid flink bij met peper en zout. Niet te zuinig zijn op je kruiden, want anders smaakt de quiche te flets.</div><div><br /></div><div>Haal de quichevorm uit de oven, verwijder de bakparels en giet de vulling in de vorm.</div><div><br /></div><div>Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. Bak de quiche gedurende 20 a 25 minuten goudbruin.</div><div><br /></div><div><div class="post-body-container" style="background-color: white; font-family: "EB Garamond", serif; font-size: 20px;"><div class="post-body entry-content float-container" id="post-body-2417472298018981889" style="font-family: Lora, serif; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 16px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: 1.7;"><div><i style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Disclaimer: Ik kreeg van Tarte à Moi een bon toegestuurd zonder voorwaarde om eender welke post te schrijven en zonder enige financiële vergoeding. Mijn mening in de blogs is steeds mijn eigen persoonlijke mening. </i></div><div><i style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></i></div><p></p></div></div><div class="post-footer" style="background-color: white; color: #bf8b38; font-family: Montserrat, sans-serif; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 50px 0px 0px;"><div class="post-footer-line post-footer-line-1" style="line-height: 2.3;"><div class="byline post-share-buttons goog-inline-block" style="display: inline-block; margin-left: 0px; margin-right: 1em; position: relative;"></div></div></div></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-13981699125124622042023-03-23T14:35:00.004+01:002023-03-23T14:35:59.258+01:00Zuiders aperitiefje<p>De lente is in het land. Nog wat aarzelend, maar vorige week was het toch al wel aangenaam weer. Her en der zie ik ook wat bloemen en planten opduiken in de tuin, en dat zorgt toch meteen voor een ander gevoel. Ook in de keuken. Ik ga bij het zien van de eerste zonnestralen meteen dromen van lichtere gerechten, van zomervakantie en van zon.</p><p>Ook de wederhelft (drinksblogger <a href="https://doublestrainger.blogspot.com/">Double Strainger</a>) ging denken aan meer zomerse taferelen en Zuiderse gerechten. Hij wou bij het aperitief een bordje met opgelegde groenten, toastjes en een blikje sardientjes in olijfolie een cocktailserveren. Hij vroeg me om een bijpassend dipsausje te maken. Met de Zuiderse invloeden in het achterhoofd ging ik aan de slag.</p><p>Deze dipsaus past fantastisch bij vis, maar ook bij gegrilde aardappelen is dit een toppertje. Dochterlief besloot de dip zelfs gewoon op te smullen met grissini. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSj2Q9sc10wymZiafNYNtgq0kZy8aitwRfaXB1ByPKLFHOrPypDH9_jGLQdHtHeXKVTqmKAs2LALbYC5-Hkt8iHK8aCQttBJ7ElATn3vttGcivND6ttsodeEYcIQU3ZBAAekn2mb7rEKh5WpLFQnKnCQFx6-5QPb-hUXBMNjqb0rRrhCUl9dKed2Hy/s868/balsamico-parmezaan%20mayo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="868" data-original-width="868" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSj2Q9sc10wymZiafNYNtgq0kZy8aitwRfaXB1ByPKLFHOrPypDH9_jGLQdHtHeXKVTqmKAs2LALbYC5-Hkt8iHK8aCQttBJ7ElATn3vttGcivND6ttsodeEYcIQU3ZBAAekn2mb7rEKh5WpLFQnKnCQFx6-5QPb-hUXBMNjqb0rRrhCUl9dKed2Hy/w400-h400/balsamico-parmezaan%20mayo.jpg" width="400" /></a></div><p><b>Balsamico-parmezaan mayonaise</b></p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 eierdooiers</li><li>300 ml olijfolie</li><li>1 el limoensap</li><li>1 tl mosterd</li><li>2 el geraspte parmezaanse kaas</li><li>1 teentje look, fijngesnipperd</li><li>5 ansjovisfilets </li><li>Cayennepeper</li><li>Peper en zout</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak een mayonaise van de eierdooiers, het limoensap, de mosterd en de olijfolie. Ik doe dit met de staafmixer. Ik neem een smalle hoge pot, doe de ingrediënten daar in en werk rustig van beneden naar de boven met de staafmixer tot ik een dikke mayonaise krijg.</div><div><br /></div><div>Voeg de andere ingrediënten toe, zet er nog even de staafmixer in tot alles gemengd is. Kruid goed bij met peper, zout en een snuifje cayennepeper.</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-24174722980189818892023-01-19T12:32:00.004+01:002023-01-19T12:32:50.396+01:00Pasta met pikante chili, pancetta en tomaat<p> Ik zoek de laatste tijd wat naar eenvoudige en snelle recepten voor doordeweekse dagen. Dingen die snel klaar zijn, en geen aanslag zijn op je budget. Op die manier kwam ik (alweer) uit bij enkele van mijn favoriete koks, Gennaro Contaldo en Antonio Carluccio. Enkele jaren geleden hadden zij een reeks op BBC genaamd "two greedy Italians" en trokken ze doorheen Italië om de keuken van de verschillende regio's te ontdekken. In de aflevering Lazio & Machismo vond ik inspiratie voor deze pasta. Met wat aanpassingen in ingrediënten, en de toevoeging van een pittige pikante chili-olie, kwam ik tot onderstaand gerecht.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ6EPnVyvOV9wC9twRVruPSBw22NQ37e0sizw9KnOmUr0sCIXq0Rg90_yxLZFG0Ae-ZOKb1yanHcDkwJHSGEUNKgF9nE95k7kLsKklKWOr4BS12Ki2wIEhagp_PfdPLyaCFNlP8WNFcddva95YXaP6X-2DzS7kRUEiEAQ9l6PfukVMFvmEw-2DYSx9/s1153/madmax%20olie%20pasta%20vierkant.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ6EPnVyvOV9wC9twRVruPSBw22NQ37e0sizw9KnOmUr0sCIXq0Rg90_yxLZFG0Ae-ZOKb1yanHcDkwJHSGEUNKgF9nE95k7kLsKklKWOr4BS12Ki2wIEhagp_PfdPLyaCFNlP8WNFcddva95YXaP6X-2DzS7kRUEiEAQ9l6PfukVMFvmEw-2DYSx9/w400-h400/madmax%20olie%20pasta%20vierkant.jpg" width="400" /></a></div><br /><p>Dit gerecht is niet voor doetjes. Ik koos voor pikante pepertjes die ik afgelopen zomer zelf kweekte (ik vries ze in om doorheen het jaar te gebruiken), maar je kan uiteraard ook werken met gewone gekochte chilipepertjes. Afwerken deed ik met <a href="https://www.madmaxspicy.com/">Madmax </a>olie. Dit is een pikante olie gemaakt in België met Arbequina extra vergine olie, gedroogde pepers en Bhut Jolokia pepers (Met een Scoville schaal van 1.2 miljoen is deze extreem pikant en heeft hij lange tijd zelfs als pikanste peper te wereld in het Guinness Book gestaan).</p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>125 gram pancetta, in blokjes</li><li>1 kleine ui, fijngesnipperd</li><li>1 chilipepertje, fijngesnipperd</li><li>3 el droge witte wijn</li><li>500 gram San Marzano tomaten, in stukken (ik nam hiervoor tomaten die ik afgelopen zomer inmaakte in bokalen)</li><li>400 gram dikke spaghetti (ik koos<a href="https://www.barilla.com/nl-be/producten/pasta/klassiek/spaghettoni"> Spaghettoni no7</a> van Barilla)</li><li>Madmax olie, naar smaak</li><li>Grana padano, geraspt</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Verhit wat olijfolie in een pan. Voeg de pancetta, ui en het chilipepertje toe en bak gedurende 4 a 5 minuten. Voeg de witte wijn en tomaten toe en laat op een middelzacht vuur sudderen tot je de gewenste dikte van saus hebt (ongeveer 15 minuten).</div><div><br /></div><div>Kook intussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de saus.</div><div><br /></div><div>Werk de pasta af met een geutje Madmax olie en de geraspte kaas.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitlwd6uycstbnWcTcdQgitszM4zRMmpCXVyK_Pe6ItJdXVPX-f11uyHYxUzhdyAuTlcHtSHva7RkEOZE6myabu_jM-oj7nULEDrdw3DqNeL9L9CX9QDAp6ceZcudef9UpIlPwB5n9vTuxQUynlTGj4mYFVPzSIBiPE1Dh9osmydm-FNkFxPCdmonoA/s1153/pasta%20chili%20plat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="865" data-original-width="1153" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitlwd6uycstbnWcTcdQgitszM4zRMmpCXVyK_Pe6ItJdXVPX-f11uyHYxUzhdyAuTlcHtSHva7RkEOZE6myabu_jM-oj7nULEDrdw3DqNeL9L9CX9QDAp6ceZcudef9UpIlPwB5n9vTuxQUynlTGj4mYFVPzSIBiPE1Dh9osmydm-FNkFxPCdmonoA/w400-h300/pasta%20chili%20plat.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Disclaimer: Ik kreeg de Madmax pikante olie toegestuurd zonder voorwaarde om eender welke post te schrijven en zonder enige financiële vergoeding. Mijn mening in de blogs is steeds mijn eigen persoonlijke mening. </i></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-41810596865723153132023-01-16T10:48:00.004+01:002023-01-16T10:48:51.796+01:00Ga blue Monday te lijf met een dosis chocolade!<p>Vandaag is het blue monday, de zogenaamd meest deprimerende dag van het jaar. Eerlijk, ik vind het vandaag nog wel meevallen, als je uit het raam kijkt. De voorbije dagen met veel regen en wind vond ik deprimerender dan dit voorzichtige zonnetje ;-)</p><p>Januari gaat voor ons traag verder zoals elk jaar. Dochterlief is alweer begonnen aan het volgende trimester op school. Ze startte dit jaar in het eerste middelbaar en haar eerste examenperiode zit er dus al op. De wederhelft daarentegen, die studeert ook nog bij, naast het uitbaten van zijn eigen zaak. Hij begint nu stilaan aan zijn semesterexamens en kan dus wel af en toe een opkikkertje gebruiken. Ik had nog heel wat chocolade en snoep liggen van Sinterklaas, en besloot om hiervan wat studentenhaver te maken. Misschien niet het meest voedzame tussendoortje, maar wel erg lekker!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj27o7SFISeGOfalJ_f4qmT1sxCh2xczJF9zG8Y6yYOZ1Pi1AyoEnX44zDrC2hTeF3yhTByvSLRD72zTPr3F7E3Ju1-TtcP0MbIeh00UN19eg6cChzcN1PTSx54a02fgCb1Wd7oNI507dbdRrTtbuIuNa8OaHTo7YAU57lpK8j-T3WTsWk3Hv2Q5cYp/s1068/studentenhaver.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1068" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj27o7SFISeGOfalJ_f4qmT1sxCh2xczJF9zG8Y6yYOZ1Pi1AyoEnX44zDrC2hTeF3yhTByvSLRD72zTPr3F7E3Ju1-TtcP0MbIeh00UN19eg6cChzcN1PTSx54a02fgCb1Wd7oNI507dbdRrTtbuIuNa8OaHTo7YAU57lpK8j-T3WTsWk3Hv2Q5cYp/w400-h400/studentenhaver.jpg" width="400" /></a></div><p><em>Ingrediënten</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->
<!-- wp:list -->
<ul><!-- wp:list-item -->
<li>300 gram melkchocolade</li>
<!-- /wp:list-item -->
<!-- wp:list-item -->
<li>Notenmengeling</li>
<!-- /wp:list-item -->
<!-- wp:list-item -->
<li>Eventueel wat rozijnen, een restje snoep, ... (ik nam spekjes)</li>
<!-- /wp:list-item --></ul>
<!-- /wp:list -->
<!-- wp:paragraph -->
<p><em>Bereidingswijze</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->
<!-- wp:paragraph -->
<p>Smelt 2/3 van de chocolade au bain marie. Haal van het vuur af en voeg de overige chocolade toe. Roer goed tot alle chocolade gesmolten is. Laat een klein beetje verder afkoelen.</p>
<!-- /wp:paragraph -->
<!-- wp:paragraph -->
<p>Beleg een bakplaat met bakpapier. Verdeel de chocolade met een lepel over het bakpapier, probeer wat rondjes te maken. Verdeel de noten en eventueel het overige snoep, rozijnen, enz. over de chocolade.</p>
<!-- /wp:paragraph -->
<!-- wp:paragraph -->
<p>Laat opstijven.</p>
<!-- /wp:paragraph -->
<!-- wp:paragraph -->
<p>Smakelijk!</p>
<!-- /wp:paragraph -->Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-9523793069017294592023-01-06T14:20:00.000+01:002023-01-06T14:20:10.194+01:00Balletjes in tomatensaus met een Italiaanse twistDochterlief is dol op klassiekers zoals balletjes in tomatensaus. Ik ben er zelf niet zo dol op, dus probeer altijd wel wat te variëren met dit gerecht. Deze versie met veel verse kruiden en ricottakaas was wel echt een voltreffer en zal zeker nog op tafel komen!<div><br /></div><div>De gehaktballetjes krijgen een extra smaak door het toevoegen van Parmezaanse kaas, de tomatensaus blijft basic, maar wordt afgewerkt met een heel erg kruidige ricotta. Geserveerd met een heerlijk stuk ciabatta is dit echt comfortfood voor donkere dagen!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgahu0bSEncIAqFd_LVOp8D1hpEr3wdlnUUX6L6cYoMxIsHA1hMdPby9YeBEB2NJ_XzoSA0u5OCBc20vK3KQpqtV8QRhKcTpulJavhH85MCVtfjBbok7d1m6pjJKPXd9rMFXQ-s1lHc-bQvEmROLgHzxnCNqPSF8Jcf0xkDAQhSZJZvXw_xLetJWSEw/s1153/gehaktballetjes%20ricotta_edited.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgahu0bSEncIAqFd_LVOp8D1hpEr3wdlnUUX6L6cYoMxIsHA1hMdPby9YeBEB2NJ_XzoSA0u5OCBc20vK3KQpqtV8QRhKcTpulJavhH85MCVtfjBbok7d1m6pjJKPXd9rMFXQ-s1lHc-bQvEmROLgHzxnCNqPSF8Jcf0xkDAQhSZJZvXw_xLetJWSEw/w400-h400/gehaktballetjes%20ricotta_edited.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><i>Ingrediënten</i></div><div><i><br /></i></div><div>Voor de gehakballetjes</div><div><ul style="text-align: left;"><li>500 gr gemengd gehakt (varkens/runds)</li><li>1 ei</li><li>1 kleine ui</li><li>1 teentje look</li><li>1 handvol versgeraspte parmezaanse kaas (of grana padano)</li><li>Paneermeel</li><li>Verse peterselie</li><li>peper en zout</li></ul><div>Voor de saus</div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 fles passata (ik heb mijn eigengemaakte passata in literflessen ingemaakt, maar een fles van 700 ml is ook zeker voldoende)</li><li>1 el olijfolie</li><li>Enkele takjes basilicum</li><li>1 teentje look</li><li>Een snuifje pili-pili</li><li>Peper en zout</li></ul><div>Voor de ricotta</div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>150 gram ricotta</li><li>Een flinke handvol verse peterselie en verse basilicum</li><li>1 teentje look</li><li>peper en zout</li></ul><div>Om te serveren</div><div><ul style="text-align: left;"><li>Verse peterselie</li><li>Pijnboompitten</li></ul></div><div><i>Nota: ik koos niet voor klassiek zout, maar gebruikte een grof zeezout gemengd met oregano. Dit geeft uiteraard wat meer smaak. </i></div></div><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de kruidige ricotta: snipper de kruiden en look fijn. Meng met de ricotta, breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.</div><div><br /></div><div>Doe de passata in een sauspan, voeg de olijfolie, geplette lookteen en basilicumstengels toe en laat op een zacht vuurtje pruttelen. Maak intussen de gehaktballetjes.</div><div><br /></div><div>Snipper de ui fijn. Verhit wat olijfolie in een diepe braadpan met deksel en fruit de ui glazig. Snipper het lookteentje fijn en voeg 1 minuutje toe aan de ui. Haal uit de pan en laat afkoelen.</div><div><br /></div><div>Doe het uimengsel samen met alle andere ingrediënten in een kom, kneed goed tot een deeg. Rol er gehaktballetjes van ter grootte van een golfballetje.</div><div><br /></div><div>Verhit opnieuw wat olijfolie in de braadpan. Voeg de gehakballetjes toe en bak ze (kort) op een hoog vuur tot ze een mooi korstje krijgen.</div><div><br /></div><div>Verlaag het vuur.</div><div><br /></div><div>Haal nu de look en basilicum uit de passata. Breng op smaak met peper, zout en pili-pili. Giet de passata over de gehakballetjes. Dek de braadpan gedeeltelijk af en laat op een zacht vuurtje minuten pruttelen.</div><div><br /></div><div>Verdeel nu de ricotta met een lepel over de braadpan (leg hier en daar een lepeltje ricotta tussen de gehaktballetjes). Zet het deksel weer over de pan en laat nog 10 minuutjes pruttelen.</div><div><br /></div><div>Werk de pan af met verse peterselie en geroosterde pijnboompitten.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><div><br /></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-70065149598786591272022-12-17T12:46:00.000+01:002022-12-17T12:46:11.861+01:00Provençaals hapje met kaas en olijvenZoals ik eerder al zei mochten de wederhelft en dochterlief dit jaar het menu voor Kerstavond kiezen. Omdat er toch best veel op het programma staat kies ik er voor om geen uitgebreid arrangement aan hapjes op tafel te zetten. Een eenvoudig glaasje vooraf past prima in mijn feestmenu. <div><br /></div><div>Dit hapje brengt eenvoudige smaken samen tot zijn recht in een fris voorafje. Heerlijk zuiders en lekker fris. Ik vond het oorspronkelijk op de website van Tramier, een Frans merk van olijven, olijfolie en noten, maar paste het aan naar eigen smaak en koos voor olijven uit de verstoog. </div><div><br /></div><div>Het hapje is prima vooraf te maken en te bewaren in de koelkast.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7FhS7iWGPgrW6h8vflMnreBRiS2H6gEcMLRTosIPWsSJ7Ekz37N3rf6jb51orOGstLHSzp-HJZnd2CiJwWrcsn0dxqLCEeN5BNogRQc1Mf7yiF61Y7euNk0Nj7eZROgfMwb0-J8oO_yIclh6EFpo2o5TbI3WrYWMZcU83jFsvRdvqiNBlwbzGZhjD/s1153/Proven%C3%A7aals%20hapje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7FhS7iWGPgrW6h8vflMnreBRiS2H6gEcMLRTosIPWsSJ7Ekz37N3rf6jb51orOGstLHSzp-HJZnd2CiJwWrcsn0dxqLCEeN5BNogRQc1Mf7yiF61Y7euNk0Nj7eZROgfMwb0-J8oO_yIclh6EFpo2o5TbI3WrYWMZcU83jFsvRdvqiNBlwbzGZhjD/w400-h400/Proven%C3%A7aals%20hapje.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><i>Ingrediënten (voor 4)</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Een klein handje kerstomaten, in verschillende kleuren</li><li>12 groene olijven met kruiden en look (verstoog)</li><li>2 el geitenkaas (type Chavroux)</li><li>1,5 el goede extra vergine olijfolie</li><li>1/2 tl vers citroensap</li><li>1 el verse peterselie, fijngehakt</li><li>1 el verse bieslook, fijngesnipperd</li><li>1 el pijnboompitten</li></ul><div><br /></div></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Snij de tomaten in fijne blokjes. Kruid ze met peper en zout en verdeel ze over de glaasjes.</div><div><br /></div><div>Meng de geitenkaas met de helft van de olijfolie en het citroensap en kruid met peper en zout. Verdeel over de tomaten.</div><div><br /></div><div>Rooster de pijnboompitten in een pan. Laat afkoelen.</div><div>Meng de rest van de olijfolie met de verse kruiden. Voeg er de pijnboompitten aan toe. Verdeel dit over de glaasjes.</div><div><br /></div><div>Prik met glaasjes 3 olijven op een tandenstokertje. Plaats in de glaasjes. </div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-84604894627475348902022-12-13T14:39:00.002+01:002022-12-13T15:01:43.538+01:00Tartaar van verse zalm en mango<p>Voor een fris voorgerechtje met een zoete toets kan je beroep doen op dit recept. Eenvoudig te bereiden, en snel klaar.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6Ve1X59KbAJA1VeQIRokhmI3KDnptY6zwiKIpBVhiHaXk6N5M0qituYOKuR0H-ptakzpQM4FokPRRLwd8OhWULYjjNWWmryEAxiedxj2n9x9j7WpG8-1ivzB5o0zxwp1PFZamBGCen3T7sMVaISX6nmMiNw3_kokl7ZmpDTxmOMeCvZXeUQHwZZZ/s1153/zalmtartaar.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6Ve1X59KbAJA1VeQIRokhmI3KDnptY6zwiKIpBVhiHaXk6N5M0qituYOKuR0H-ptakzpQM4FokPRRLwd8OhWULYjjNWWmryEAxiedxj2n9x9j7WpG8-1ivzB5o0zxwp1PFZamBGCen3T7sMVaISX6nmMiNw3_kokl7ZmpDTxmOMeCvZXeUQHwZZZ/w400-h400/zalmtartaar.jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>400 gram verse Schotse zalmfilet (in blokjes gesneden)</li><li>1 mango (in blokjes)</li><li>4 el olijfolie</li><li>1 limoen (sap)</li><li>3 tl sesamzaadjes</li><li>1 tl gehakte bieslook (vers)</li><li>Grof zeezout (ik koos voor <a href="https://www.flavor.shop/nl/puur-zout-100-g-in-glazen-pot-zeeuwsche-zoute.html">Zeeuwsche zout</a>)</li><li>zwarte peper</li></ul><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><br /></div><div>Meng de zalmblokjes en mangoblokjes in een schaal. Doe er de gehakte bieslook bij. Besprenkel met olijfolie, limoensap, peper en grof zout. Meng goed. </div><div><br /></div><div>Zet op elk bord een serveerring, vul met de tartaar van zalm, druk aan en verwijder de serveerring. Werk af met enkele sprietjes bieslook.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-37139487434064774502022-12-08T11:45:00.000+01:002022-12-08T11:45:52.188+01:00Witloofsoepje met room en kruiden<p>Wij vieren dit jaar Kerst met het gezin. Op Kerstavond wordt het menu gekozen dochter- en manlief. Elise opperde voor een garnalencocktail als voorgerechtje en fondue of gourmet als hoofdgerecht. Geert vulde aan met zijn keuze voor soep: witloofsoep. </p><p>Een eenvoudige klassieker, maar wel erg lekker. En een soepje dat zeker ook past op de feesttafel. Ik deel dan ook graag mijn versie in de aanloop naar Kerst.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmFqBWD0A4Jaxi9UuvdIwCKJOa16FRCepzuisUd-1qtrL_UrQCZrHLMhXq_AkvWWLW2MIvCHRFQQo-KVcNTh7or80ZGMWcXWyYj5kURSMdMP3jZNjMOpAWXD_xXTGVErGVTqGCjbgOMwCuglbNEEsUrpaSxFwm6iC6nRHjQgQpBinOIS4GgHqg_x_1/s1153/witloofsoep_edited.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmFqBWD0A4Jaxi9UuvdIwCKJOa16FRCepzuisUd-1qtrL_UrQCZrHLMhXq_AkvWWLW2MIvCHRFQQo-KVcNTh7or80ZGMWcXWyYj5kURSMdMP3jZNjMOpAWXD_xXTGVErGVTqGCjbgOMwCuglbNEEsUrpaSxFwm6iC6nRHjQgQpBinOIS4GgHqg_x_1/w400-h400/witloofsoep_edited.jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 ui</li><li>1 aardappel</li><li>2 preiwitten</li><li>500 gr witloof</li><li>1 liter kippenbouillon</li><li>1 mespuntje mosterpoeder (ik gebruik Colman's mosterdpoeder)</li><li>peper en zout</li><li>Voor de afwerking: verse bieslook, room</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de groenten schoon. Snipper de ui fijn, snij de aardappel in blokjes. Snij de prei en het witloof in ringetjes.</div><div><br /></div><div>Fruit wat olie of boter in een soeppan. Doe er de ui in en stoof glazig. Voeg de overige groenten toe en stoof nog een tweetal minuutjes aan. Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat vervolgens 25 minuten op een zacht vuurtje verder sudderen.</div><div><br /></div><div>Mix de soep fijn. Kruid met het mosterpoeder, peper en zout.</div><div><br /></div><div>Serveer met een lepeltje room en werk af met de fijngesnipperde verse bieslook.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p><p><br /></p><p><br /></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-16585109764656289332022-12-05T20:52:00.003+01:002022-12-06T09:23:52.464+01:00Aperokrans met groenten en ParmahamWe me al langer volgt weet dat ik dol ben op de pure producten, en al helemaal op de Italiaanse keuken. De laatste jaren lukte het niet altijd, maar als we naar Italië gaan in de zomervakantie dan stoppen we ook consequent in Parma voor Parmigiano Reggiano en de overheerlijke Prosciutto di Parma. Toen ik een persbericht kreeg over een aperitiefkrans uitgewerkt door Sandra Bekkari voor het Consorzio del Prosciutto di Parma was ik dan ook meteen geïnteresseerd.<div><br /></div><div>Intussen kon ik het gerecht samen met het gezin proeven en we genoten van de eenvoudige maar lekkere combinaties. Het resultaat van de samenwerking is een aperokrans met auberginecrème als basis, geroosterde groenten, mozzarella en Parmaham. Heerlijk fris en makkelijk vooraf te bereiden. Een ideetje voor jouw feesttafel?</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSiESW0k9gsUbfS-4VV8x5vDzgpWWbpp6xD9GDAiC7Hp9PsWorthUtynwQOSvxFKc0LXfTzFU05GUj6aSINcqMAQtOovOA5cVRf9MsfYdn4TaXuj9MqjOWETulAoDm4SFZHH855wuNwQOkZ6YQKbRZsIGbd2_D7brVVznaPZ7ZtvvuGm12GuZCSqyd/s1153/aperokrans%20insta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSiESW0k9gsUbfS-4VV8x5vDzgpWWbpp6xD9GDAiC7Hp9PsWorthUtynwQOSvxFKc0LXfTzFU05GUj6aSINcqMAQtOovOA5cVRf9MsfYdn4TaXuj9MqjOWETulAoDm4SFZHH855wuNwQOkZ6YQKbRZsIGbd2_D7brVVznaPZ7ZtvvuGm12GuZCSqyd/w400-h400/aperokrans%20insta.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><div><i>Ingrediënten </i></div><div>voor 4 personen</div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 portie aubergine crème (recept zie hieronder)</li><li>1 kleine bloemkool, in roosjes, geroosterd*</li><li>4 kleine wortelen, gehalveerd in de lengte, geroosterd*</li><li>1 kleine aubergine, in schijfjes, gegrild</li><li>1 kleine (gele) courgette, in schijfjes, gegrild</li><li>75 g mozzarellaparels</li><li>75 g olijven</li><li>1 el pijnboompitten, geroosterd</li><li>3 sneetjes parmaham, gehalveerd en tot roosjes gerold</li><li>Handvol platte peterselie</li></ul></div><div>Aubergine creme</div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 aubergine</li><li>1 teen knoflook</li><li>1/2 tl komijnzaad</li><li>1/2 el tahini</li><li>sap van 1/2 citroen</li><li>scheutje olijfolie</li><li>1/4 tl gerookte-paprikapoeder</li><li>1 mespunt cayenne</li><li>zout</li></ul></div></div><div><br /></div><div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Verwarm de oven voor op 200 °C. </div><div><br /></div><div>Snijd de aubergine overlangs open. Maak inkepingen in het vruchtvlees. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Stop de plakjes in de aubergine. Kruid met komijn, peper en zout. Leg de helften terug op elkaar. Wikkel in aluminiumfolie en laat 30 minuten garen. </div><div><br /></div><div>Haal de aubergines uit de folie en schraap het vruchtvlees eruit. Doe in een blender, voeg de tahini, het citroensap, een scheutje olijfolie toe en mix tot een romige dip. Kruid met gerookt paprikapoeder, cayenne en zout.</div><div><br /></div><div>Rooster ondertussen (20 à 25 min) de groenten mee in de oven voor de aperokrans.</div><div><br /></div><div>Maak een kring op het bord met de auberginecrème. Schik de groenten erop. Vul aan met mozzarella en olijven. Werk af met pijnboompitten, Parmaham en peterselie. </div></div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Disclaimer: Ik kreeg de ingrediënten voor de aperokrans toegestuurd zonder voorwaarde om eender welke post te schrijven en zonder enige financiële vergoeding. Mijn mening in de blogs is steeds mijn eigen persoonlijke mening. </i><b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"></b><i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"></i><u style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"></u><sub style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"></sub><sup style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"></sup><strike style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"></strike><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-52687627268819907522022-11-28T10:16:00.002+01:002022-11-28T10:16:33.819+01:00Feestelijke bijgerechten<p> De advent is reeds begonnen, en dan begint ook de planning naar de feestmenu's. Ik vind het altijd wel wat moeilijk om de gepaste bijgerechten te serveren. Niets te overheersend, en zeker niets waar ik veel tijd en energie moet insteken. Tijdens een feestje wil ik liever gezellig samen zijn, dan staan te sloven in de keuken.</p><p>De voorbije weken ging ik al wat testen met spruitjes, verschillende kleuren wortelen en aardappelen. Gaande van eenvoudig geroosterde wortelen, tot pommes Anna en in honing geroosterde worteltjes met krokante spekjes... Allerlei varianten met eenvoudige, lokale producten. </p><p><b>Geroosterde wortelen en rapen</b></p><p>Een klassiek bijgerecht, dat ik regelmatig op tafel zet. Maak je groenten schooon (oranje, gele, paarse wortelen, pastinaak, rapen, enz), snij ze in stukken en meng met olijfolie, peper en zout. </p><p>Doe de groenten in een ovenschaal en rooster ze gedurende 25 à 30 minuten.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTWcBJ0PVRq9spdLhtk5NLyTI5TbA3Ncvvc4V4zbqfYZr65iDoZdp4Dk_7BoogDemCw2Lgp4PYHwybaAW-noiUpf5y7S9K2Tou3NGoT8IMAN-nlhJmMQYW3MaHUkcH7OFfwsyVTA6Y42plPujPn88a20DJO0gt6ZoR_sQogqeK5rdqbi7kIECR_Rd/s1440/wortelen%20roast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1439" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTWcBJ0PVRq9spdLhtk5NLyTI5TbA3Ncvvc4V4zbqfYZr65iDoZdp4Dk_7BoogDemCw2Lgp4PYHwybaAW-noiUpf5y7S9K2Tou3NGoT8IMAN-nlhJmMQYW3MaHUkcH7OFfwsyVTA6Y42plPujPn88a20DJO0gt6ZoR_sQogqeK5rdqbi7kIECR_Rd/w400-h400/wortelen%20roast.jpg" width="400" /></a></div><p><b>Geglaceerde wortelen met krokante spekjes</b></p><p>Mag het toch wat meer zijn? Dan is dit bijgerecht ideaal! </p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>500 gram verschillende kleuren wortelen (geel, paars, oranje)</li><li>2 el honing</li><li>2 el witte balsamico-azijn</li><li>1 el olijfolie</li><li>tijm</li><li>peper en zout</li><li>3 sneetjes ontbijtspek</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de wortelen schoon.</div><div><br /></div><div>Zijn je wortelen fijn genoeg, dan kan je ze in zijn geheel bereiden. Ik had echter te dikke wortelen (de oranje wortelen kwamen nog uit eigen tuin, en waren een dikke variëteit), dus sneed alles in gelijke stukken.</div><div><br /></div><div>Meng de olijfolie met balsamico-azijn en honing. Verspreid over de wortelen.</div><div>Kruid met peper, zout en tijm.</div><div><br /></div><div>Spreid de wortelen over een bakplaat en rooster gedurende 25 à 30 minuten. Let op, als je de wortelen in zijn geheel gaat roosteren kan dit wat langer duren.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_OsXxbcFbYgm6EoVPO53yyAIKBQ2WgvOuoiNADswxRfSy-N0Z6hlQfUta58-zcowDQl2g5ktdLwIuPnk2UfFawgnh-DsnXwRTYBbJ4Iu1Um2VlH_tDs2ie-qklP30f1J43ttZOkyWiDzxeXEBqowUgfjbiudAwn171M28GL-LmoaIoctMH7LFE7bg/s2897/wortelen%20bakplaat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2897" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_OsXxbcFbYgm6EoVPO53yyAIKBQ2WgvOuoiNADswxRfSy-N0Z6hlQfUta58-zcowDQl2g5ktdLwIuPnk2UfFawgnh-DsnXwRTYBbJ4Iu1Um2VlH_tDs2ie-qklP30f1J43ttZOkyWiDzxeXEBqowUgfjbiudAwn171M28GL-LmoaIoctMH7LFE7bg/w400-h283/wortelen%20bakplaat.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Bak intussen de spekrepen krokant. Laat afkoelen op een velletje keukenrol (zo wordt al het vet opgeslorpt). Snij de spekreepjes in kleine stukjes.</div><div><br /></div><div>Serveer de wortelen met de crunchy spekjes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi52IY_ViW6lO7_VxUFulvMa7ETDTeoLMHC2zgVBXZMi4ykcnGZXx4Q8_SRW1dxi7otzt-_3YGc7Ho-9PlEbGWh6W4YvieN4A0FBqicsMCRCF0Vm8gP08y6cs3vhaMuFUfrBJqLoid4k6d5JaT7jCu-2PgHAqEbFoDOznkMdfiN7ftTRwhw7WrR2Oqi/s3159/wortelen%20spekjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1925" data-original-width="3159" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi52IY_ViW6lO7_VxUFulvMa7ETDTeoLMHC2zgVBXZMi4ykcnGZXx4Q8_SRW1dxi7otzt-_3YGc7Ho-9PlEbGWh6W4YvieN4A0FBqicsMCRCF0Vm8gP08y6cs3vhaMuFUfrBJqLoid4k6d5JaT7jCu-2PgHAqEbFoDOznkMdfiN7ftTRwhw7WrR2Oqi/w400-h244/wortelen%20spekjes.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><b>Pommes Anna</b></div><div><b><br /></b></div><div>Pommes Anna is een klassiek gerecht waarbij dunne aardappelschijfjes worden gebakken in veel (geklaarde) boter en een snufje zout. </div><div><br /></div><div><i>Ingrediënten</i></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Vastkokende aardappelen</li><li>Zoutloze boter (of geklaarde boter)</li><li>zout, peper</li><li>tijm</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div></div><div><i><br /></i></div><div>Eerst moet je de boter klaren. Smelt de boter op een zacht vuurtje en schep het schuim er af.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9njlL0VOxVTwTzOV5Ul8BUBtC3X98fwTLkovPQkYpv31IQC8mNoUwJIrYLS2EWdDGp142Hu57gSaWHRH2J8OqS6m2mUGXCEf2UjtnIBygmPRINCvJ2s1riHCAld9n08Z5dwvtJllL7n8JLQJVRO0qkJdNtiB9KWvruwpgWGU2F0av9Y6WN8ehA-U/s2135/geklaarde%20boter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2135" data-original-width="2048" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc9njlL0VOxVTwTzOV5Ul8BUBtC3X98fwTLkovPQkYpv31IQC8mNoUwJIrYLS2EWdDGp142Hu57gSaWHRH2J8OqS6m2mUGXCEf2UjtnIBygmPRINCvJ2s1riHCAld9n08Z5dwvtJllL7n8JLQJVRO0qkJdNtiB9KWvruwpgWGU2F0av9Y6WN8ehA-U/w384-h400/geklaarde%20boter.jpg" width="384" /></a></div><br /><div>Schil de aardappelen en snij ze fijn. Dit kan met de hand, of met een mandoline.</div><div><br /></div><div>Er bestaan speciale pannen om pommes Anna te bereiden (Mauviel), maar ik kies gewoon voor een ovenvaste klassieke pan.</div><div><br /></div><div>Vet de pan in met een laagje geklaarde boter. </div><div><br /></div><div>Leg dakpansgewijs een laagje aardappelen in de pan. Besprenkel met geklaarde boter, kruid met peper, zout en tijm. Herhaal dit opnieuw tot de aardappelen op zijn. Zorg dat je minimaal 4 a 5 lagen aardappelen hebt.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8NILRD02ZdPmq2fpqLw2e7My1SLpz-wKEPtAnVXXWEYpBcLAUVMDAIBg5Gbnn0_Qk-DLvJgMdWByiw6gTzH28fRxBZbu3fRTTJLNT21eeMZnaT09x-zu9iZ6UyQiuxcpxmF_2SEd0E3m-oeQI-0hCOm26vDw4Yty1YYN70KdANacxv4uDyMxA-AvE/s2200/pommes%20anna%20laagjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2200" data-original-width="1954" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8NILRD02ZdPmq2fpqLw2e7My1SLpz-wKEPtAnVXXWEYpBcLAUVMDAIBg5Gbnn0_Qk-DLvJgMdWByiw6gTzH28fRxBZbu3fRTTJLNT21eeMZnaT09x-zu9iZ6UyQiuxcpxmF_2SEd0E3m-oeQI-0hCOm26vDw4Yty1YYN70KdANacxv4uDyMxA-AvE/w355-h400/pommes%20anna%20laagjes.jpg" width="355" /></a></div><br /><div><i>Tip:</i> Zorg dat de onderste laag aardappelen de 'mooiste' schijfjes bevat. Dit wordt namelijk je bovenste laag van het gerecht.</div><div><br /></div><div>Verwarm de oven tot 200°C.</div><div><br /></div><div>Bak de aardappelen gedurende 30 minuten. Stamp de aardappelen voorzichtig aan (ik gebruik hiervoor een pureestamper). Bak nog 20 minuten.</div><div><br /></div><div>Haal uit de oven, keer de aardappelen om op een serveerschaal. Werk eventueel af met nog een vers takje tijm.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs6HhjhhqiP2RQn9vmfSvyDp9hVaTwunWyQT7IrEDNk5eZ-L2r6dh4HFBmARWseXbKvrF5K9VGA6yj-gza4GV5HVCrEm-kYYK_i4HAAemZO6JFpvtr_fn58hXMySZt2F74ns_fIpi933-EsoSXOR1C4zOMMYqOQgV9I7JVyCm1et701H_YnQ4iocjg/s1529/Pommes%20anna%20klaar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1528" data-original-width="1529" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs6HhjhhqiP2RQn9vmfSvyDp9hVaTwunWyQT7IrEDNk5eZ-L2r6dh4HFBmARWseXbKvrF5K9VGA6yj-gza4GV5HVCrEm-kYYK_i4HAAemZO6JFpvtr_fn58hXMySZt2F74ns_fIpi933-EsoSXOR1C4zOMMYqOQgV9I7JVyCm1et701H_YnQ4iocjg/w400-h400/Pommes%20anna%20klaar.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-71612337896658589052022-08-15T19:09:00.003+02:002022-08-15T19:09:45.245+02:00Rijstpudding van gekookte rijst<p> Kook jij ook steeds te veel pasta, rijst, ... ? Ik alvast wel, en mijn wederhelft wordt er soms wanhopig van. Om geen eten te verspillen, probeer ik wel steeds de restjes te verbruiken in andere gerechten. Dit recept voor rijstpudding is snel klaar, heel eenvoudig én lekker.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisoA0h9_Gt08YAgGPPZaNoPcukBxTinNDAO3CoYMYVhFGs_KFeoaMbtGIEuckC2jQwqggaMM5Z7Rv5LndjmvqtMIPI3MwGVUwbT5vp6_1yglWlfQZgd6kQxwcWxupys0elkFqyTpVIAaJHX-81g99_0536ne1odxcDNbBC6GOGG1l12N8M3g_7NEi6/s761/rijstpudding.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="761" data-original-width="757" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisoA0h9_Gt08YAgGPPZaNoPcukBxTinNDAO3CoYMYVhFGs_KFeoaMbtGIEuckC2jQwqggaMM5Z7Rv5LndjmvqtMIPI3MwGVUwbT5vp6_1yglWlfQZgd6kQxwcWxupys0elkFqyTpVIAaJHX-81g99_0536ne1odxcDNbBC6GOGG1l12N8M3g_7NEi6/w398-h400/rijstpudding.png" width="398" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 kopjes gekookte rijst</li><li>2 kopjes melk</li><li>3 el zoetstof</li><li>1 ei</li><li>Een snuifje zout</li><li>1 tl vanille-extract</li></ul><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Doe alle ingrediëntene behalve het ei en vanille in een kookpot. Breng zachtjes aan de kook en laat gedurende 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig. Zo wordt de rijstpap dikker en smeuïger. </div><div><br /></div><div>Klop het ei los in een kommetje.</div><div><br /></div><div>Doe wat van het rijstmengsel bij het ei en roer goed. Breng het ei nu bij het rijstmengsel en meng goed. Laat nog even indikken op het vuur.</div><div><br /></div><div>Neem van het vuur weg en roer er de vanille door.</div><div><br /></div><div>Eventueel kan je er ook nog wat kaneel of rozijntjes onder mengen.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-11363488168816922042022-07-24T09:39:00.001+02:002022-07-24T09:39:24.442+02:00Braambessenmuffins<p>Wat doe je als de braambessenstruik echt grote hoeveelheden bessen oplevert? Bakken natuurlijk! Braambessenmuffins zonder toegevoegde suikers. Heerlijk!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI9zeZCW6KgZNWFovnUemDEfBR616axyFKmMxW6dBnrwAhwKAuWnLqySNxJewKjPIgyWpg-exznEB9lx5lN7JEVK7crprbLEpVcerNWWIk0Af1l7RkLGibzJSA2eYQwxdyQkmAG6kMrr4KrAGrKvYJXQmuO4fweYXucunPozb1XTjMPf8XLJGqd1zU/s1081/293627858_472124414914588_1656271424713299577_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI9zeZCW6KgZNWFovnUemDEfBR616axyFKmMxW6dBnrwAhwKAuWnLqySNxJewKjPIgyWpg-exznEB9lx5lN7JEVK7crprbLEpVcerNWWIk0Af1l7RkLGibzJSA2eYQwxdyQkmAG6kMrr4KrAGrKvYJXQmuO4fweYXucunPozb1XTjMPf8XLJGqd1zU/w400-h400/293627858_472124414914588_1656271424713299577_n.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>350 gram bloem</li><li>130 gram @ellphi_lowsugar</li><li>2 zakjes bakpoeder</li><li>1 tl bicarbonaat</li><li>120 ml melk</li><li>3 eieren</li><li>140 gram gesmolten boter</li><li>250 gram braambessen</li></ul><p></p><p><i>Bereidingswijze</i></p><p>Meng de droge ingrediënten in een kom, meng de vochtige ingrediënten in een andere kom. Meng bij elkaar tot alles net gemengd is, niet overroeren. Meng als laatste de bramen onder het deeg.</p><p>Verdeel over je bakvormpjes. Bak gedurende 20 minuten op 180°C</p><p>De muffins zijn heerlijk warm of koud.</p><p>Smakelijk!</p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-13206884503532971282022-07-06T09:17:00.002+02:002022-07-06T09:20:55.375+02:00Op stap in Zeeland - Gegratineerde oesters <p>Dit jaar geen grote zomervakantie voor ons, maar enkele daagjes Zeeland stonden wel op het programma. We genoten van de rust, het strand en de zon bij <a href="https://www.roompot.be/bestemmingen/nederland/zeeland/roompot-beach-resort/?referer=ggle&gclid=Cj0KCQjw5ZSWBhCVARIsALERCvyP7fevK0sSVKL8oC4cXpnTtzSAdiN4HAvdVBAFLH5ZgqiMFIVh03QaAjHMEALw_wcB">Roompot Beach Resort</a>. Even heerlijk niks doen en de batterijtjes weer opladen.</p><p>Zeeland is ook echt wel een prachtige streek. Het park waar we verbleven ligt vlakbij <a href="https://www.neeltjejans.nl/">Deltapark Neeltje Jans</a>, en ook <a href="https://www.zeeland.com/nl-nl/visit/eilanden/walcheren/dorpen-en-steden/middelburg">Middelburg </a>is zeker een bezoekje waard. Op de terugweg naar huis stopten we ook nog even in <a href="https://www.zeeland.com/nl-nl/visit/eilanden/zuid-beveland/dorpen-en-steden/yerseke">Yerseke</a>. Bij de <a href="https://www.oesterij.nl/">Oesterij </a>kochten we verse mosselen en Zeeuwse creuses om thuis nog verder te genieten. De oesters werden op vraag van de dochter gegratineerd met verse kruidenboter en parmezaan. Serveren deden we met een <a href="https://gigantisgreat.com/">Gigant </a>Beachy Tripel biertje. De tripel werd verrijkt met tonen van zeewier en zeekraal en past prima bij de oesters.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUN9CV0dekqcFjbKNAti1OUwfBkAejprndBTSZWB9R7zUiDl-I8KCk12Pwq2CilPJOISmSvys7HbeGdWKucBuQfAp_fvbSl1d9xn61FE0lVphg3QaV-POkfklLvMvdcZbGXvxZ6UNt4RmufAOC8TVUXrcc68E8I_C3FdEJisrTi-YfSh2K-A-YcPfu/s1080/292184168_464214759038887_2904163125780358503_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUN9CV0dekqcFjbKNAti1OUwfBkAejprndBTSZWB9R7zUiDl-I8KCk12Pwq2CilPJOISmSvys7HbeGdWKucBuQfAp_fvbSl1d9xn61FE0lVphg3QaV-POkfklLvMvdcZbGXvxZ6UNt4RmufAOC8TVUXrcc68E8I_C3FdEJisrTi-YfSh2K-A-YcPfu/w400-h400/292184168_464214759038887_2904163125780358503_n.jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>6 oesters</li><li>25 gram zoutloze boter</li><li>witte wijn</li><li>parmezaanse kaas</li><li>Kruiden: peper, zout, piment d'espelette, verse peterselie</li></ul><div><br /></div><div><i>Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Maak de oesters open en giet het vocht weg.</div><div><br /></div><div>Maak de kruidenboter door de zoutloze boter te mengen met je kruiden naar smaak.</div><div><br /></div><div>Zet de ovengrill aan. Maak een schaal klaar om de oesters op te verdelen. Ik neem hiervoor een ovenbestendige schaal die ik bedek met zilverpapier, zodat de oesters mooi blijven liggen.</div><div><br /></div><div>Doe op elke oester 1 tl witte wijn. Verdeel de boter over de oesters en werk elke oester af met 1 tl parmezaanse kaas.</div><div><br /></div><div>Zet de oesters enkele minuutjes onder de grill.</div><div><br /></div><div>Smakelijk!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgsri26PvV2vI1fJJcIFXQFLI-E_GVDAgazocb_0zf51x912P40vzgQfIrzJlJpVu7CBZmjoiWlTkTFiTfHQr8A7HlXfd7hlcBznIvKTF701c6yEj9p2i58-BimlTi5uSFqTK0wjXlRcR8jnNofFxKAB_uPGae9Ko0UqwwUF6WTM4XAuUr4cv_jxE/s5184/IMG_4597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgsri26PvV2vI1fJJcIFXQFLI-E_GVDAgazocb_0zf51x912P40vzgQfIrzJlJpVu7CBZmjoiWlTkTFiTfHQr8A7HlXfd7hlcBznIvKTF701c6yEj9p2i58-BimlTi5uSFqTK0wjXlRcR8jnNofFxKAB_uPGae9Ko0UqwwUF6WTM4XAuUr4cv_jxE/w400-h266/IMG_4597.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm1kPI3hfXnELCxx-3vwqGGBch_rrmUIiV3CBRTwSVRL7BpMS7cZr-4qdyXSYJJZ8YM8p3Hq_M8Gb2eJVuNr2-kbLzpN47WXME_PpMCZGpwxG-HG0bZsDCZArHY48Llz_O8HvC5i0eH4vfiY0LEein6sO-pQkhiYzLdWKNUQkSg7glIMP0-EgTHzuZ/s5184/IMG_4655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm1kPI3hfXnELCxx-3vwqGGBch_rrmUIiV3CBRTwSVRL7BpMS7cZr-4qdyXSYJJZ8YM8p3Hq_M8Gb2eJVuNr2-kbLzpN47WXME_PpMCZGpwxG-HG0bZsDCZArHY48Llz_O8HvC5i0eH4vfiY0LEein6sO-pQkhiYzLdWKNUQkSg7glIMP0-EgTHzuZ/w400-h266/IMG_4655.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-17269155259950994932022-05-11T17:13:00.001+02:002022-05-11T17:13:10.189+02:00Zuiderse gegrilde courgettes<p> Het weer zit de laatste dagen helemaal mee, en als we de weerman mogen geloven blijft het nog een hele tijd mooi. Dochterlief heeft extreem geluk, want net deze week is ze op watersportklassen. Wij genieten wat rustiger van het mooie weer, op ons eigen terrasje. En af en toe wat koken op de barbecue hoort daar dan toch wel bij. </p><p>Ik maakte onlangs deze zuiderse gegrilde courgette. Heerlijk smaken, en lekker koud en warm. De overschot werd dan ook gewoon in de koelkast bewaard en nadien als antipasti geserveerd.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLs8Bpm2cEg5FAN1FrMBY1tY7YsEVtPY0fT92aN8Fl7XN_A64b3Bk_5XyI_QR4Qr-9xPhY6TQBMQSVMSWBpyj9ta-QC0LItkRDwC0rkSbSoDOqyU8J01d0KQMMv-tZTijb9YWl7UR-wIsQq34JzNMF96EJdJ3uznQzHSKEAjmzkCEyl54OkxTx2Sb/s1588/courgette%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1012" data-original-width="1588" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLs8Bpm2cEg5FAN1FrMBY1tY7YsEVtPY0fT92aN8Fl7XN_A64b3Bk_5XyI_QR4Qr-9xPhY6TQBMQSVMSWBpyj9ta-QC0LItkRDwC0rkSbSoDOqyU8J01d0KQMMv-tZTijb9YWl7UR-wIsQq34JzNMF96EJdJ3uznQzHSKEAjmzkCEyl54OkxTx2Sb/w400-h255/courgette%20(2).jpg" width="400" /></a></div><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 courgette</li><li>6 zongedroogde tomaatjes</li><li>3 ansjovis</li><li>Olijfolie</li><li>Vers citroensap</li><li>Verse peterselie</li><li>peper en zout</li></ul><div><br /></div><div><i> Bereidingswijze</i></div><div><i><br /></i></div><div>Snij de courgette in plakjes. Grill ze op de barbecue.</div><div><br /></div><div>Maak een dressing met de olijfolie en het citroensap (3:1), kruid met peper en zout.</div><div><br /></div><div>Dresseer de courgettes op een bord. Overgiet met de dressing. Strooi er de verse peterselie over.</div><div>Werk af met fijngesnipperde ansjovis en zongedroogde tomaatjes.</div><p></p>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8172953106742966169.post-44665581785653874882022-02-07T16:45:00.000+01:002022-02-07T16:45:06.852+01:00 Balletjes in tomatensaus met éxtra veel groenten<p>Ik kook niet vaak met de microgolfoven, maar ik kreeg onlangs een leuke kookpot die bruikbaar is in de microgolf en de traditionele oven. De kookpot was een Sinterklaascadeautje en is van Tupperware. Nu heb ik zelf immens veel potjes van het alomgekende merk in huis, maar deze had ik nog niet: een Ultra Pro. Mag in de vaatwasser, microgolf en gewone oven! En voor mij een super voordeel: de schaal weegt amper iets. Ik gebruik super graag mijn Staub cocotte, maar ik heb heel wat krachtverlies. Een lichte schaal is dan toch een pak handiger.</p><p>Ik koos voor balletjes in tomatensaus met extra porties groenten. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiMNrCr1eGQRl8-e2vKodTzvHRQVDs99Wq09UOUTbnm6hOd4sDX-438FZUh3dzx4pUg8MwbvPTwUlPO3xO3J_bXQtPI448eKa2MeQkXYTM7JXIkXVCs2KVvXPs6lJeKbpB6_6bQVVXeH5WKWHntHc8t6FrhaF9g6mfJgUUuTRG6KHvbzx9JKLwAcUat=s900" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiMNrCr1eGQRl8-e2vKodTzvHRQVDs99Wq09UOUTbnm6hOd4sDX-438FZUh3dzx4pUg8MwbvPTwUlPO3xO3J_bXQtPI448eKa2MeQkXYTM7JXIkXVCs2KVvXPs6lJeKbpB6_6bQVVXeH5WKWHntHc8t6FrhaF9g6mfJgUUuTRG6KHvbzx9JKLwAcUat=w400-h400" width="400" /></a></div><br /><p>Onlangs kreeg ik ook een potje Gomasio kruiden. Deze verwerkte ik in dit gerecht. Gomasio is een van oorsprong Japanse kruidenmengeling met zout en fijngemalen geroosterd sesamzaad. Heel lekker in allerhande gerechten en op vlees!</p><p><i>Ingrediënten</i></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>500 gram gemengd gehakt</li><li>1 ei</li><li>Paneermeel</li><li>1 ui</li><li>3 stengels selder</li><li>1 grote wortel</li><li>1 blik tomatenblokjes</li><li>1 el tomatenconcentraat</li><li>4 roma tomaten (pruimtomaten)</li><li>4 el Olijfolie</li><li>1 el Balsamicoazijn</li><li>Gomasio kruiden</li></ul><p></p><p><br /></p><p><i>Bereidingswijze</i></p><p>Snipper de ui fijn. Snij de selder in blokjes. Meng met een eetlepel olijfolie in de UltraPro. Gaar onder deksel 4 minuten in de microgolf (Medium stand +/- 600 watt). </p><p>Voeg het tomatenconcentraat en de tomatenblokjes toe, meng goed. Kruid met gomasio. Gaar nogmaals 6 minuten onder deksel in de microgolf (medium).</p><p>Snij de pruimtomaten in schijfjes. Meng met 3 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn. Kruid met gomasio.</p><p>Maak het gehakt klaar. Meng het gehakt met ei en paneermeel. Kruid met gomasio. Vorm er balletjes. Maak ze niet te groot, ongeveer de hoeveelheid van een ijslepel.</p><p>Verwarm de oven voor op 220°C.</p><p>Voeg de balletjes bij de saus, meng goed. Verdeel er de tomatenschijfjes over.</p><p>Bak zonder deksel gedurende 30 minuten in de oven.</p><p>Serveer met puree.</p><div><br /></div>Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.com0