donderdag 28 november 2019

Vega Frick al Italiano

Het is de Week van de Friet. Eet jij ook graag frietjes van de frituur? Dan is deze week hét uitgesproken moment om nog eens langs te gaan bij jouw favoriete frituur! Naar goede gewoonte staat de laatste week van november namelijk in teken van iets wat elke zichzelf respecterende Belg nauw aan het hart ligt. Onze nationale trots: de versgebakken, heerlijk goudgele frietjes van de frituur!

Met de Week van de Friet wil VLAM iedereen nog eens laten stilstaan bij de smaak en beleving die zo uniek zijn aan de frietjes van het frituur. Ik koos deze week uit om een klassieke frietsnack in een modern jasje te testen: de Vega Frick, een vegetarische frikandel ontwikkeld door Flexitarian Bastards uit onze thuisgemeente Beringen.


Wie me al langer volgt weet dat ik erg graag werk met lokale producten en producten van kleinere producenten. De Flexitarian Bastards passen in beide categorieën. Onder het moto ‘100% veggie, full of taste’ willen ze komen met echte climate changers die beantwoorden aan deze behoefte. De eerste veggie frituursnacks zijn intussen op de markt: naast de Vega Frick hebben ze ook een vegetarisch alternatief voor de cervela en voor bitterballen. 

De Vega Frick is een 100% vegetarische frikandel. Dit uniek product is opgebouwd uit duurzaam geteelde soja vanuit Europa. De vegetarische frikandel is gekruid op basis van de originele kruiding wat hem de typerende smaak geeft. De textuur wordt bekomen door een uiterst complex proces waardoor de textuur en mondgevoel zeer echt aanvoelt. Naast de smaak en textuur zoals de frikandel is dit product zo uniek door zijn uiterst gunstige voedingswaarde namelijk slecht 74Kcal en 0.5g plantaardig vet. Hierdoor scoort hij een nutri-score B en lichtgroen. In praktijk wil dit zeggen dat ze 97% minder vetten bevatten en cholesterol-vrij zijn ten opzichte van een gemiddelde frituursnack. Alsook de Kcal zijn 67% lager dan de normale vleessnack.

En ik moet toegeven, ik was echt verbaasd. Ik ben normaal niet zo'n fan van vleesvervangers, maar in dit geval proef je totaal géén verschil met een gewone frikandel. Bovendien is ook het uitzicht exact hetzelfde, en dat wil je toch wel bij een snack van de frituur.

Ik koos ervoor om de klassieke 'curryworst speciale' een Italiaans tintje te geven en serveerde de Vega Frick met een basilicummayonaise, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas. 

Voor de basilicummayonaise breng ik een klassieke mayonaise op smaak met verse basilicum en versgemalen peper. Werk de Vega Frick vervolgens af met nog wat blaadjes basilicum, zongedroogde tomaatjes, schilfers Parmezaanse kaas en fijngesnipperde rode ui.

Smakelijk!

Benieuwd geworden naar de smaak? Op de site van Flexitarian Bastards kan je terugvinden welke frituur in jouw buurt deze snacks serveert!

woensdag 20 november 2019

Kruidenboter maken met Carlsbourg

Twee weken geleden was ik uitgenodigd op een workshop kruidenboter maken met Carlsbourg, gevolgd door een winterbarbecue, in de SKOJ Winter Chalet bij Holiday Inn Brussels Airport.

Ik ben sowieso een fan van échte, goede boter en tegen een barbecue zeg ik ook niet graag nee. Ik trok dus richting Brussel. Het werd een fijne en gezellige avond met collega-bloggers. Ik ga niet meer zo heel erg vaak naar events omwille van mijn gezondheid, en dan is het altijd extra leuk om nog eens gezellig bij te praten ;-)


Carlsbourg is een Belgisch product. Een Ardense roomboter met BOB-label (beschermde oorsprongsbenaming), en het merk viert volgend jaar al hun 125e verjaardag. Een merk dat traditie ademt.

Na het aperitief gingen we eerst aan de slag in een workshop kruidenboter maken. Met kruidenboter kan je uiteraard veel kanten op. Ikzelf kies meestal voor een klassiekere versie met verse kruiden (peterselie, kervel, bieslook) en een beetje citroen. Maar andere combinaties kunnen natuurlijk ook. Zo stond er bijvoorbeeld ook dille op de tafels, ras-el-hanout, harissa voor wat pit, enz...

Wil je met de feestdagen zelf kruidenboter op tafel zetten? Maak je boter dan een dag of twee vooraf, zodat de smaken zich mooi kunnen vermengen. Vergeet ook niet om bij te kruiden met peper en zout! Denk er ook aan dat de smaken nog wat versterken, spring dus niet te kwistig om met vb. citroen, dat kan al snel gaan overheersen.

Zelf serveer ik kruidenboter vaak bij gegrild vlees of vis, bij fondue, maar ook bij een stukje stokbrood vind ik dit heerlijk.



vrijdag 15 november 2019

Eenvoudige appelcake zonder toegevoegde suikers

Vandaag is het koningsdag, maar gisteren vond ik ook een belangrijke dag: Werelddiabetesdag. Alleen al door het stijgend aantal diabetici vind ik het belangrijk om hier steeds aandacht voor te hebben. Onze thuisgemeente Beringen zette enkele gebouwen in een blauw licht, om aandacht te vragen voor diabetes. Wij keken naar het mooi verlichte CC Casino.


Om toch ook weer een extraatje te geven in het kader van de diabetesdag koos ik voor een eenvoudige maar lekkere appelcake zonder toegevoegde suikers. Het is volop herfst en dat betekent ook grijs, nat en druilerig weer. Maar ook: appels en peren in overvloed, kleurige blaadjes aan de bomen, enz. Ik ben er dol op.

Onze eigen appelboom was in topvorm dit jaar. Ik had manden vol appelen. Om zo te eten, geweckt als appelmoes, maar ook om te verwerken in gebak. Een lekkere appelcake smaakt altijd wel, en met de cakemix zonder suiker van Ellphi een fluitje van een cent! De cake is luchtig, mooi gerezen en smaakvol. Een toppertje dus. Soms heb ik gewoon geen zin om van 0 te beginnen en dan is deze bakmix ideaal. Je bakt er cupcakes of een gewone cake mee, maar met kleine toevoegingen kan je ook heel wat andere recepten maken.



Ik gebruik zelf ongeveer een halve verpakking voor een kleine cake. Bereid de cake zoals aangegeven op de verpakking. Giet in een beboterde bakvorm. Schil een appel en snij in partjes. Duw de partjes mooi in de cake. Bak gedurende 50 minuten op 160°C.

Smakelijk!

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Tineke Vanhove and Tineke's Cucina unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.


zondag 10 november 2019

Valentino 'Sjokola' - music meets chocolate

Het gebeurt wel eens dat er een leuke uitnodiging binnenkomt voor een event, maar dat ik me echt niet kan vrijmaken. In dat geval sturen we af en toe ook de wederhelft op pad. Dinsdagmiddag mocht hij op bedrijfsbezoek bij Valentino Chocolatier. De nieuwe lijn die nu werd voorgesteld is niet suikervrij, maar ze hebben ook wel enkele suikervrije pralines in hun gamma. Hieronder zijn verslag.

Deze middag voel ik me een beetje als 'Sjakie en de Chocoladefabriek'. Ik mocht in het gezelschap van niemand minder dan Isabelle A. het atelier en de productieruimtes van Valentino Chocolatier in Schepdaal bezoeken.


Enkele maanden geleden verscheen Isabelle’s album met de gelijknamige hitsingle 'Sjokola'. Bij Valentino begrepen ze al snel dat Isabelle een kleine chocoladeverslaving heeft en lanceerden ze het voorstel om een praline te ontwerpen die perfect zou passen bij dat nummer. Schitterend idee natuurlijk. Isabelle ging daarop zelf aan de slag met de meester-chocolatiers van Valentino en creëerde haar eigen pralines. Daarna zochten ze in het ruime gamma van Valentino ook nog pralines die mooi pasten bij de andere nummers van de CD.

Dinsdagmiddag werden deze pralines officieel voorgesteld aan de pers, maar eerst kregen we een uitgebreide rondleiding doorheen de productie. In de ruime productiehal staan kort samengevat drie verschillende productielijnen :
  • Een lijn voor klassieke pralines, waarbij eerst het omhulsel wordt gemaakt, waarna de vulling erin komt.
  • Een lijn voor pralines die net het tegenovergestelde zijn. Eerst maken ze de vulling klaar, waarna deze doorheen een ‘chocoladegordijn’ schuift en eventueel nog verdere versiering krijgt. Denk aan glanzende bolletjes met streepjes erover of aan klassieke truffels.
  • Een nieuwe korte lijn waarbij tegelijk omhulsel en vulling gegoten kan worden. Dit is ook de lijn waarop Isabelle’s pralines werden gemaakt, en de lijn waarop de suikervrije pralines worden gecreëerd.


We leerden ook dat Valentino enkel werkt met chocolade die vloeibaar aangeleverd wordt. Dit vooral om energie te besparen. Het was ook opvallend dat ondanks de vele machines er toch ook nog best veel handmatig werk diende te gebeuren. De streepjes chocolade als versiering op een praline worden er met de hand op aangebracht, wat Isabelle ook mocht demonstreren. Rob vertelde ons dat ze er bewust voor kiezen om niet te groot te worden. Als ze in elke winkel en supermarkt willen liggen zouden ze enorme hoeveelheden moeten produceren waarbij alleen nog de aantallen tellen. Valentino blijft liever bewust iets kleiner met heel veel aandacht voor smaak en kwaliteit. 


De rondleiding ging ook nog langs de keuken, waar de vullingen voor alle pralines worden voorbereid, en langs de verschillende magazijnen. We eindigden in de winkel voor een kleine receptie en… om eindelijk ook te proeven van Isabelle’s creatie. Het mag gezegd worden, dit is een zeer lekkere praline. Toen ik als afsluiter vroeg aan Isabelle of dit project voor herhaling vatbaar is kreeg ik een zeer enthousiaste ‘ja’ te horen ! 


P.S. Wisten jullie al dat de ‘huisbar’ van Double Strainger is gemaakt door dezelfde schrijnwerker die ook de winkelinrichtingen maakt voor de Valentino shops ? Onze bar-bibliotheek lijkt qua stijl dus wel een beetje op die leuke chocoladewinkels 😉