woensdag 31 augustus 2016

Een nieuw schooljaar, een nieuwe start!

Morgen is het weer zover, 1 september. Ook wij zitten thuis met een enthousiaste kleuter die vanmorgen al dacht dat ze naar juf Lize mocht vertrekken. Neen schat, nog één dagje vakantie...

Voor de ouders is het toch ook weer aanpassen: de structuur van de schooldagen, de naschoolse activiteiten, enz. Daarnaast moeten we ook weer op zoek naar allerlei materialen: is de boekentas nog in orde? Drinkfles? Brooddoos? En wat stoppen we daar nu weer in alle dagen? De afgelopen maanden kreeg je van ons al heel wat tips, maar met het vooruitzicht van het nieuwe schooljaar leek een samenvatting ons wel leuk!

De uitrusting

Na de Antwerp Press Days gaven we al aan dat er weer heel wat nieuwigheden te vinden waren bij o.a. Kleen Kanteen, Brita en EcoLunchbox.

Qua drinkflesje kiezen wij voor onze kleuter tussen een eenvoudige plastieken fles van Tupperware (de Pinguin) die makkelijk open en dicht te doen is, of een Kleen Kanteen fles waarin het drankje toch wat langer fris blijft. Voor oudere kinderen gaat onze keuze naar Kleen Kanteen of de meeneembare Brita waterfilters. De waterfilters van Brita bestaan nu ook in handig meeneemformaat, met een filter bovenaan. Ideaal als je door de dag ook je fles nog even moet bijvullen aan de kraan!


Voor de lunchbox kon je eerder al lezen dat we fan zijn van de EcoLunchbox. Er zijn voldoende varianten om te passen bij jouw wensen en ze zijn zeker voldoende groot voor kinderen.


De inhoud

Voor de drinkflessen kunnen we kort zijn: water. Niets mis mee, en bovendien nog gezond ook. (En de pessimist in mezelf denkt hierbij: als de fles uitloopt in de boekentas is water ook nog het makkelijkst om op te kuisen).

Voor de lunchdozen willen we toch wel wat meer variatie. Alle dagen een boterham met kaas is nu eenmaal niet zo spannend. Wij kiezen er ook telkens voor om een dessertje mee te geven bij de lunch (wat fruit of gesneden groenten, een paar toastjes of een yoghurtje).

Ook voor kinderen zijn restjes een prima alternatief voor een boterhammenlunch. Geef bijvoorbeeld eens de restjes van een couscous of quinoa met gegrilde groenten mee als koude lunch (bijvoorbeeld deze), of kies voor een koude pastasalade.

Neem zeker ook eens een kijkje op onze Pinterest lunchboxpagina. Je kan hier vast wat inspiratie vinden!


woensdag 24 augustus 2016

Sugarfree lime bars (suikervrije limoenrepen)

Ik hou er nogal van om 's avonds eens vluchtig rond te kijken op Pinterest, altijd goed voor wat inspiratie. Nu zag ik regelmatig lime bars passeren, en kreeg hierdoor toch wel een geweldige zin in zo'n limoengebakje. Nu, de lime bars zijn blijkbaar iets typisch Amerikaans en zitten dus ook boordevol suiker. Vaak zie je dan ook nog eens de typische key lime bars passeren, die gemaakt worden met gezoete gecondenseerde melk. Dat willen we uiteraard al helemaal vermijden. Hoog tijd om mijn eigen recept te maken dus!


Ingrediënten
  • 250 gram bloem
  • 100 gram Ellphi zoetstof
  • 225 gram zoutloze boter
  • 4 eieren
  • 200 gram Ellphi
  • zeste en sap van 2 limoenen
  • een snuifje zout
  • 4 el bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 5 el kokosschaafsel
  • Limoenpartjes om te garneren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een rechthoekige bakvorm (20x30 cm) met bakpapier.

Klop de zachte boter romig met de zoetstof (100 gram) en de bloem (250 gram). Je krijgt een wat kleverig deeg.

Verdeel dit plat over de bodem van de bakvorm.

Bak gedurende 20 min in een voorverwarmde oven.

Maak intussen de vulling. Klop hiervoor de eieren los, voeg beetje bij beetje de Ellphi al roerend toe (goed mengen anders krijg je klonters).
Voeg de zeste en sap van de limoenen en het zout toe. Spatel er als laatste de 4 el bloem en het bakpoeder onder.

Haal de bodem na 20 minuten uit de oven. Giet er meteen de vulling over en zet opnieuw in de oven. Laat 20 a 25 minuten bakken.

Wanneer is je gebak klaar? Je vulling mag niet te droog zijn, maar zodra je een tandenstoker erin kan prikken die schoon weer uit je gebak komt is het klaar.

Laat het gebak afkoelen in de vorm. Ontvorm en snij in vierkanten. Bestrooi met kokosschaafsel en werk af met partjes limoen ter versiering.

maandag 22 augustus 2016

Pizzabol met zuurdesem, voor een snelle homemade pizza!

Niets lekkerder dan af en toe een homemade pizza. Eerder deelden we op deze blog al ons basisrecept voor pizzadeeg en tomatensaus, maar soms hebben we ook gewoon geen tijd of zin om zelf aan de slag hiermee. Een (opgerolde) pizzabodem uit de supermarkt is echter allesbehalve ideaal: te droog, smaakt gewoon niet naar pizzadeeg, enz. We waren dan ook benieuwd toen we zagen dat Delhaize een nieuw pizzadeeg op de markt bracht. De pakjes belandden vlot in ons karretje en de test kon beginnen.


Het gaat dit keer niet om een vlak, uitgerold deeg, maar om een bol gerezen en gekoeld pizzadeeg. Om de luchtigheid te bewaren is het de bedoeling om met je handen een pizzabodem te vormen (geen deegrol gebruiken!). Je maakt je vorm en belegt de pizza naar keuze.

Het pizzadeeg werd bereid met zuurdesem, zonder toevoeging van bewaarmiddelen en additieven. Op het ingrediëntenlijstje staat bovendien géén toegevoegde suikers, wat al eerder uitzonderlijk is bij gekochte degen! Zeker een pluspunt dus.

Ingrediënten: tarwebloem, water, olijfolie, zuurdesem 3%, zout, alcohol, gedeactiveerde gist.
Prijs: 1,99€/400 gram

Wij gingen voor een klassieke pizza met onze eigen klassieke tomatensaus, kerstomaatjes, Parmezaanse kaas, mozzarella (di bufala) en basilicum. De margharita-verslaafde kleuter des huizes vond het prima zo. Voor de volwassenen werd de pizza na het bakken nog afgewerkt met parmaham.

Eenvoudig en lekker.

Maar hoe zat het nu met die bodem? Wel, het feit dat we hier een blogpost aan besteden laat je al wel weten dat deze prima was. Een lekkere bodem, wat dikker dan wanneer we zelf een pizzadeeg maken, maar krokant en luchtig. Een prima alternatief voor een zelfgemaakte pizza bij tijdsgebrek. Dit komt zeker in ons lijstje voor doordeweekse maaltijden na een drukke werkdag!



vrijdag 19 augustus 2016

The Foodmonkeys... delicious hotdogs!

Na de luxueuze hamburgers zijn ook de 'haute dogs' al enige tijd aan een opmars bezig. O.a. Jeroen Meus heeft met Würst hier volop op ingezet. Maar er zijn er uiteraard wel meer.

The Foodmonkeys is het funky catering concept van de Hasseltse kok Rob Biesmans. Hij startte een hele tijd geleden met een catering concept dat cocktails (Koks & Tales) en hotdogs (The Foodmonkeys) combineerde. Je kan de hotdogs ook al enkele jaren terugvinden op o.a. Pukkelpop. Intussen zijn beide onderdelen van zijn concept uitgegroeid naar volwaardige zaken in de Hasseltse Schrijnwerkersstraat. Onze vakantieperiode bleek een uitstekend moment om hiervan te proeven.


Op onze huwelijksverjaardag koos Geert voor een aperitief bij Koks & Tales. Het verslag hiervan kan je terugvinden op Double Strainger. Zelf was ik echter vooral enthousiasts voor de 'monkeydogs'. Wanneer je foto's ziet van haute dogs loopt het water je zo in de mond. Op naar Hasselt voor een lunch dus!

Rob kiest voor een vaste kaart waaruit dagelijks een aantal monkeydogs te kiezen zijn. Deze worden dan aangeduid met een vinkje. Waarom een beperktere kaart? Wel... lees de ingrediënten maar eens na. Met zo een variatie lijkt het mij anders onmogelijk om de versheid en kwaliteit van de producten te kunnen garanderen. En met worsten van Dierendonck, broodjes van bakkerij Cools en zelfbereide ketchup doen ze wel alles om de kwaliteit hoog te houden.


Ik koos voor een B-Artkore, een heerlijke haute dog met rundsworst, spek, gestoofde ui, chili-lookmayo, crispy uien en augurk, geserveerd op een sesambroodje. Overheerlijk! En bovendien werd mijn enige vrees al meteen ontkracht: vaak zie je nogal kleine haute dogs op de foto's her en der, hier bleek het wel degelijk te gaan om volwaardige en voldoende grote broodjes. Een voltreffer!


Dagelijks kan je ook kiezen  voor een special. De wederhelft koos dan ook voor een Philly Cheesesteak: een briochebroodje met steak, Provolone kaas, chili-lookmayo, barbecuesaus, soyasaus, lenteui, gestoofde ui, gegrilde paprika en jalapenos. Een pittig maar gesmaakt broodje.


Het verdict? Absoluut een voltreffer, en een adresje dat we zeker nog zullen bezoeken!




Meer info:
The Foodmonkeys
Schrijnwerkersstraat 21
3500 Hasselt

Openingsuren: ma tot do 12-18u, vrij 12-19u
Opgelet: je kan enkel betalen met bancontact, visa, amex of mastercard

woensdag 3 augustus 2016

Steak tartaar

De schoolvakantie zit er al half op, en voor velen is het bouwverlof al achter de rug. Toch zijn er ook lichtpuntjes: de dochter was heel opgelucht dat ze al de helft van de vakantie gepasseerd was (bijna terug naar school!) en het weer zou ook alweer gaan beteren vanaf het weekend.

Daar bereiden we ons dan ook weer op voor. Een tijdje terug stond er in Culinaire Ambiance een special over steak tartaar. Wij gingen ermee aan de slag om onze perfecte steak tartaar te bereiden. De ideale maaltijd bij warm weer: een huisbereide, verse en frisse steak tartaar met dikke frieten en een salade!


Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 200 gram rundsvlees
  • 1 eierdooier
  • 1 kl Tierenteyn stropkes mosterd
  • 1/2 el Heinz tomato ketchup*
  • 1 kl verse mayonaise
  • 2 el Worcestersaus Lea & Perrins
  • 1 scheutje spicy tabasco
  • 1 el fijngehakte ui 
  • 1 tl fijngehakte verse peterselie 
  • 1 tl fijngehakte kleine augurkjes
  • Een paar appelkappertjes (1/2 el fijngehakt voor tussen het vlees, enkele hele om te serveren)

* Er is een suikervrije variant Heinz tomato ketchup met stevia, maar die is echt gewoon niet lekker. Gezien de kleine hoeveelheid die je hier gebruikt zouden we gewoon zeggen: ga voor de échte.

Bereidingswijze

Hak het vlees fijn (of maal het fijn als je dat liever hebt). Je wil echter wel nog een beet hebben, dus niet te klein/fijn.

Meng alle ingrediënten snel door elkaar tot één geheel. Breng op smaak met peper. 

Serveer de tartaar met enkele extra appelkappertjes, augurkjes en wat ui, en uiteraard frietjes en een salade.

Smakelijk!