woensdag 17 september 2014

Thaise Curry met kip en courgette

Ik heb het eerder al vermeld, ik ben dol op curry's. Tot mijn verbazing stelde ik onlangs echter vast dat ik bitter weinig van mijn currygerechten online gezet heb. Hoog tijd om daar wat verandering in te brengen.

Mijn "standaardrecept" voor een curry, is deze eenvoudige Thaise groene curry met kip en courgette. Makkelijk te maken en snel klaar. Het ideale gerecht na een lange werkdag dus.


Ingrediënten (voor 2 personen)

  • Een dubbele kipfilet
  • 1 courgette
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 à 2 el groene currypasta
  • Enkele druppels vissaus
  • 1 limoenblad
  • 1 stengel citroengras
  • Optioneel: verse koriander
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een kookpot. Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe en bak de stukjes kip goudbruin. 

Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak een minuutje mee.

Voeg vervolgens de currypasta toe en bak even mee. Afhankelijk van het merk (en de intensiteit) kies ik voor 1 à 2 eetlepels.

Voeg de kokosmelk, vissaus, limoenblad en citroengras toe en laat zachtjes pruttelen gedurende 20 minuten.

In tussentijd kan je de bijgerechten bereiden. Ik kies meestal voor rijst en een stukje stokbrood (en aardappelen voor de rijst-hatende wederhelft).

Haal je gerecht van het vuur, vis er het limoenblad en de citroengrasstengel uit.

Garneer eventueel met wat verse koriander.

vrijdag 5 september 2014

Eenvoudige hapjes met kaas en peren

Nog een laatste keer zetten we deze week de perenactie van Streekmarkt.be in de kijker.

Met het Russische boycot van onze peren, zitten de fruittelers met een enorme overschot. Om hieraan wat te kunnen verhelpen, kan je een kistje peren bestellen.

Deze week kon je al recepten voor een salade, een croque en gepocheerde peren vinden. Vandaag geven we wat tips voor eenvoudige hapjes met kaas en peren.

Welke peer je ook kiest, je kan ze combineren met heel wat kazen. Toppers hierbij zijn de eerder deze week gebruikte manchego en cheddar, maar ook blauwe kazen als stilton, gorgonzola, enz. passen perfect bij een stukje peer.

Wil je voor wat meer mensen  snel en eenvoudig wat hapjes bereiden, dan kun je eenvoudigweg een stukje peer combineren met één van deze kazen, een blaadje rucola en een stukje parmaham.

Beleg een blokje peer met de rucola en kaas, omwikkel met de ham en steek er een cocktailprikker in. Eenvoudig en lekker!

Ook op een toastje kan deze combinatie perfect. Toast wat stukjes Frans brood, beleg met de kaas en werk af met peer en noten. Eventueel nog een toefje suikervrije vijgenconfituur en je hebt alweer een smakelijk geheel.

Laat je fantasie de vrije loop!

donderdag 4 september 2014

Gepocheerde peren met chocoladesaus

Na de hapjes en lunch, hoog tijd om ons op het dessert te richten met onze perenspecial. Een klassieker is de gepocheerde peer, geserveerd met vanilleijs en chocoladesaus.

Je kan dit gerecht maken met de peer van jouw keuze. Persoonlijk verkiezen wij een iets kleinere peer, zodat je netjes een hele peer bij je dessert kan leggen en toch niet té veel te hebben.

Steun de Limburgse fruittelers en bestel je kistje peren via Streekmarkt.be!

Ingrediënten

  • 4 peren
  • 190 gram tagatesse
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • zeste van een 1/4 citroen

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten behalve de peren in het water. Let op dat je de tagatesse al roerend en beetje bij beetje in het water giet, zoniet krijg je een kleverige brij.

Breng aan de kook. Laat 10 minuutjes pruttelen om de smaken te laten vermengen.

Schil intussen de peren.

Leg de peren in het kruidige mengsel en pocheer zachtjes gedurende 30 minuten. 

Laat de peren afkoelen in het kookvocht.

Serveer met een bolletje suikervrij vanille-ijs en chocoladesaus.

Tip

Je kan deze bereiding op voorhand doen en de peren in het kookvocht in de koeling bewaren tot gebruik. Ideaal voor een feestje dus.

woensdag 3 september 2014

Croque met Peren

Ook vandaag gaan we verder met de Perenactie!

Nog de ganse maand kan je bij Streekmarkt.be een doos overheerlijke peren bestellen.
Meer informatie over de actie en onze wedstrijd lees je hier.

Ook bij de lunch kan je volop aan de slag met je peren. Wij maakten een 'fancy' croque met spek, cheddar, ... en uiteraard peren.



Voor dit gerecht kozen we voor de Doyenné du Comice. De koningin van de peren! Het is een rondbuikige groene peer met korte steel. Deze laat je best op de fruitschaal nog wat rijper worden. Ze heeft ’n perkamentachtige dunne schil en krijgt een aromatische geur. Dit is een peer voor de echte liefhebbers, die houden van een sappige, smaakvolle peer.

De peren waren nog vrij hard, maar door het verwarmen van de croque worden ze heerlijk zacht en zoet.

Ingrediënten (voor 4) 

  • 8 sneetjes grijs brood
  • 1 peer Doyenné du Comice (in schijfjes)
  • 8 sneetjes ontbijtspek
  • 4 sneden cheddar kaas
  • suikervrije vijgenconfituur


Bereidingwijze

Bak het spek.

Smeer één boterham in met de vijgenconfituur. Beleg met 1/4 van de peer.
Vervolgens leg je het spek en de kaas. Dek af met een tweede boterham.

Bak de croques in je toestel, toaster, ...

Serveer met een slaatje.

dinsdag 2 september 2014

Slaatje met Durondeau en Manchego

Je hebt er vast al wel van gehoord: als tegenreactie op de afgekondigde Europese Sancties, voert Rusland een invoerverbod in voor bepaalde producten. Eén van deze zijn de Limburgse peren.

Her en der zie je acties op gang komen, en onder #SHAREaPEAR kan je op Twitter je steun betuigen aan de perentelers.


Bij Streekmarkt.be gaan ze een stapje verder. Samen met de fruittelers worden kistjes peren verkocht aan een aantrekkelijke prijs. Je kiest de perensoorten die je wil ontvangen en enkele dagen later wordt je kistje bij je thuis bezorgd.

Wij mochten de afgelopen week al smullen en konden dus zelf vaststellen dat er heel wat lekkers tussen zit. Bestel dus zeker tijdig je kistje peren!

Zelf ontvingen we een mengeling van Durondeau, Conférence, Doyenné du Comice, Beurre Alexandre Lucas en sterappeltjes. Heerlijk en lokaal seizoensfruit, wat wil een mens nog meer?


We gingen dan ook aan de slag met onze levering en creëerden enkele recepten in het thema 'peer', gaande van hapje tot dessert. Je kan deze week dagelijks (dinsdag t.e.m. vrijdag) een recept vinden op de blog, met één van deze perensoorten.

Als extraatje zullen Streekmarkt.be en Tineke's Cucina één doos peren schenken aan één van onze lezers. Wil jij kans maken op het kistje peren? Stuur ons jouw suikervrije recept waarin peren een rol spelen. Het beste recept wordt volgende maand vermeld in onze nieuwsbrief en de kok ontvangt een doos peren.

Je kan je recept insturen per mail naar info@tinekescucina.be vóór 20/9. Graag tevens je naam en postadres vermelden.

Als eerste gerecht kiezen we voor een fris slaatje met Durondeau peer, manchego kaas en prosciutto.
Wij serveerden dit in kleine glaasjes als aperitiefhapje, maar je kan dit evenzeer als een volwaardige salade serveren.

Waarom de Durondeau peer? Dit is een zongekleurde harde maar toch sappige peer. De Durondeau moet koel bewaard worden en wordt best gegeten als ze nog hard is. De authentieke smaak zal u verrassen, waardoor ze bij kenners als dé smakelijkste peer wordt beschouwd. Fijngesnipperde Durondeau is fris en zeer lekker in uw salades.

Ingrediënten

  • Gemengde jonge sla
  • Eén Durondeau peer
  • Wat pecannoten
  • 4 sneetjes Manchego (wat dikker gesneden) of wat blokjes Manchego
  • 4 grissini
  • 2 sneden prosciutto
  • olijfolie/balsamico


Bereidingswijze

Hak de pecannoten grof in stukjes.
Meng de sla met de noten. Breng op smaak met olijfolie en balsamico-azijn.

Schil de peer en snij in schijfjes.
Halveer de sneden prosciutto en omwikkel elke grissini met wat van de ham.

Verdeel het sla-notenmengsel over je schaaltjes. Strooi er wat stukjes peer op.

Werk af met de kaas en een grissini.