maandag 30 juni 2014

Suikervrije Biscuitmix

Het is zover! Eindelijk!!

Het waren maar enkele van de vreugdekreten die je hier kon horen, toen we vernamen dat er een suikervrije biscuitmix op de markt verkrijgbaar is.

Het lukt, een suikervrije biscuit maken, maar het is een heel gedoe. Afhankelijk van de gekozen zoetstof moet je soms wel heel erg 'sjoemelen' met het basisrecept, om een deftige biscuit te krijgen. Wij waren dan ook heel erg opgetogen toen we vernamen dat onze vaste ingrediëntenwinkel 't Bakhuisje een suikervrije biscuitmix van het merk Elphi in hun gamma ging opnemen.

We namen meteen de proef op de som!

De verpakking vermeldt uitdrukkelijk "geschikt voor diabetici". De mix blijkt gezoet met isomalt en sucralose, de zgn. intensieve zoetstoffen.  Ze zijn vele malen zoeter dan suiker, hebben geen invloed op het bloedsuikergehalte en brengen geen energie aan.


Onze opmerkingen in vergelijking met biscuitmix met suiker:
- Eenzelfde geur, zij het wat minder uitgesproken
- Eenvoudig in gebruik
- Wordt niet zo’n luchtige massa, blijft vrij kleverig

Resultaat:
- Mooie biscuit
- Luchtige cake
- Geen te zoete smaak
- Wel wat zoet-chemisch nasmaakje


Besluit: zeker voor herhaling vatbaar. Eindelijk een prima alternatief voor zij die geen suiker willen/mogen consumeren!

De biscuit geeft als resultaat eerder een luchtige cake, maar leent zich perfect tot afsmeren met slagroom, boterroom, enz.

Tips bij gebruik:
- Opletten met baktijd: in het Nederlands staat een fout op de verpakking: bakken gedurende 15 minuten (zelfs tot 18 minuten) op 180°C
- In tegenstelling tot verpakking toch 10 à 12 minuten opkloppen. Dit is echt wel nodig om de luchtige structuur te bekomen.
- Bakvorm onderaan bekleden met bakpapier, zodat je makkelijk kan ontvormen (het deeg kleeft nogal)


Waar te koop?

Tineke's Cucina
Burgemeester Heymansplein 32
3581 Beverlo
info@tinekescucina.be

't Bakhuisje
Kapellestraat 65
2431 Veerle-Laakdal


woensdag 18 juni 2014

Zeetong Vis van het Jaar - Zeetong Meunière

Het is al de 26ste maal dat de Vlaamse visserijsector en VLAM een Vis van het Jaar verkiezen. De vis wordt voorgesteld bij de start van zijn seizoen. Van juni tot december is zeetong het lekkerst.

Zeetong is economisch erg belangrijk voor de Vlaamse vissers. Na pladijs is het de meest aangevoerde zeevis. De visserij op tong is een typevoorbeeld van hoe een duurzame visserij er zou moeten uitzien. Er wordt op tong gevist met borden en met boomkoralternatieven. Diverse aanpassingen aan het vistuig verminderen de ongewenste bijvangsten, beperken het brandstofverbruik en impact op de zeebodem.
Ongeveer één derde van de zeetong wordt opgevist in de Noordzee. Daarnaast zijn ook het Engels Kanaal, de Keltische zee, de Golf van Biskaje en de Ierse Zee belangrijke vangstgebieden.

Tijdens het jaar van zijn verkiezing promoot VLAM de Vis van het Jaar op verschillende manieren. In samenwerking met Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed in Gent hebben ze een receptenfolder samengesteld die gratis verdeeld wordt in de visverkooppunten. Daarnaast werken ze samen met talrijke magazines en culinaire programma’s om de consument aan te sporen eens een recept met zeetong uit te proberen in de keuken.

Ook wordt nationale wedstrijd voor de horecageorganiseerd  naar aanleiding van de verkiezing van de Vis van het Jaar.

Zeetong is een topper in de viskeuken. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers: hij heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig is. Hij kan op tal van wijzen bereid worden: gebakken, gegrild, in de oven, gestoomd, gepocheerd,…. De meest bekende bereiding is wellicht de tong meunière, waarbij de bebloemde tong in zijn geheel in boter gebakken wordt en nadien overgoten wordt met het braadvet waaraan citroensap en peterselie is toegevoegd. Hij wordt zowel gefileerd als in zijn geheel verkocht.

Ook bij Tineke's Cucina zijn we opgetogen met de verkiezing van zeetong tot vis van het jaar. Want geef nu toe, hoe lekker kan eenvoudig zijn? Een in boter gebakken tong, met citroen en peterselie... Heerlijk!

We willen dan ook meteen van de gelegenheid gebruik maken om onze versie mee te geven. De boter lijkt veel, maar dit is echt wel nodig.

Ingrediënten

  • 4 zeetongen
  • 1 lepel bloem (vloeiende)
  • 75 gram goede boter
  • 1 citroen + extra partjes
  • verse peterselie

Bereidingswijze

Spoel de vissen en dep goed droog.

Kruid met peper en zout, en bebloem.

Smelt de boter en bak er de vissen in gaar (vier minuutjes per kant). 

Haal de vis uit de pan. Voeg het sap van de citroen bij de boter. Kruid eventueel nog wat bij.

Serveer de vis met de citroenboter, een extra partje citroen en flink wat verse peterselie.

Lekker met gebakken krieltjes, een slaatje en stokbrood.



Bron persbericht: VLAM

zaterdag 14 juni 2014

Koude pastasalade

Met het warme weer van de afgelopen dagen is gans België weer aan het barbecueën. We merken dit heel goed aan de blog-statistieken, want onze BBQ-recepten zijn veruit het populairst.

Zelf gingen we uiteraard ook aan het grillen. En soms hoeft dat helemaal niet zo uitgebreid te zijn. Een spies met verschillende stukken vlees (en stukje worst, een stukje merguez, een mini-steakje) gecombineerd met een slaatje smaakt al prima.

We kozen dan ook voor een oerklassieke pastasalade, kidsproof, zodat ook de driejarige des huizes kon mee-eten (nu ja, zeuren omdat er koude groentjes op tafel stond).

Je kan hiermee uiteraard variëren naar hartelust, en zelf gingen we voor een "restjespasta". Alles waarvan er nog "een beetje" in de koelkast te vinden was, kwam terecht in de kom. En smakelijk was het zeker!

Ingrediënten

  • Een half pak fusilli
  • 2 eieren
  • Een handvol boontjes
  • 2 trostomaten
  • 1 wortel
  • 1 sneetje gekookte ham
  • Wat aspergepunten (verse gekookte, maar kan ook uit een bokaaltje)
  • verse peterselie
  • peper en zout
  • mayonaise

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens instructies op het pak. Kook de eieren hard en de boontjes gaar.

Hak de hardgekookte eitjes fijn, snij de boontjes in drie.

Snij de tomaten, wortel, ham en aspergepunten in stukjes.

Doe alle ingrediënten in een kom. Kruid met flink wat peper en zout. Doe er de fijngesnipperde peterselie bij en enkele eetlepels mayonaise.

Meng voorzichtig onder elkaar.

Smakelijk!

donderdag 12 juni 2014

Mediterraanse ovenschotel met kip

Met het heerlijke zomerweertje van de afgelopen weken hebben we soms niet zo heel veel zin om uren in de keuken te staan. BBQ is dan weer heel leuk, maar alle dagen het toestel schrobben is ook weer wat te veel van het goede. En zo kwamen we tot dit kipgerecht. Een all-in-one ovenschotel, die minimale inspanning vergt en toch heerlijk zomers aandoet.


Ingrediënten

  • 1 kg kippendijen
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 2 rode uien
  • 8 teentjes look (ongepeld)
  • Een tros kerstrostomaatjes
  • 8 aardappelen
  • peper, zout
  • tandoori kipkruiden
  • olijfolie

Bereidingswijze

Boen de aardappelen schoon en snij in blokjes.

Snij de ui in stukjes, de courgettes in schijfjes.

Doe wat olijfolie in de braadslee, doe er de groenten in en kruid met peper en zout. Leg er ook de looktenen bij.

Kruid de kippendijen met de kipkruiden. Leg ze boven de groenten.

Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Haal de folie van de schotel af en bak nog 15 minuten verder (zo krijgt je kip een mooi krokant laagje).

Serveer met wat stokbrood en eventueel nog een fris groen slaatje.

donderdag 5 juni 2014

DOOZO - een zak met veel meer dan verse ingredienten

Ook gekeken naar Mijn Pop-uprestaurant deze week? Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens van het Brugse restaurant Hertog Jan, een van onze driesterrenzaken in de Michelingids, waren de recensenten van dienst. Voor deze proef wilden ze de lat toch extra hoog leggen. Daarom vroeg Gert De Mangeleer om enkel vegetarische gerechten - enkel groenten.

Puur vegetarisch is nu niet meteen onze smaak, maar de nadruk op groenten kunnen we wel toejuichen. Ook wij deden hier de afgelopen week aan mee.

We lazen een tijdje geleden over een groentenzak van DOOZO, met een aantal maaltijden voor 2 of 4 personen. De zak wordt aan huis geleverd, quasi alle ingrediënten zitten erin, en je kan weekje verder met gezonde voeding. Het pluspunt aan DOOZO, is dat ze in tegenstelling tot andere gelijkaardige systemen, ook een zak op de markt hebben speciaal voor diabetici. Daar wilden we wel wat meer over weten!

Het DOOZO concept is aan de basis gebaseerd op de Denk Groenten! Denk Fruit! Filosofie.
D.w.z. dat ze streven naar 2/3 groenten en fruit op het einde van de week en een zeer evenwichtige voeding vertrekkende vanuit de seizoenen en producten van hier. DOOZO is het dagelijkse streven van Catherine Van Durme en Frank Fol.

Daarnaast worden de recepten - door Frank Fol uitgewerkt - voor de diabetes zak door een diëtiste gescreend en aangepast waar nodig. 

Een prima idee dus, en we namen de proef op de som.

De contactname via mail loopt zeer vlot, en je krijgt zeker voldoende informatie. Zo krijg je de dagen voor de leverdag (maandag) een mailtje om je te vertellen wanneer je de levering mag verwachten en krijg je een lijstje van enkele extra ingrediënten die je in huis dient te halen (vb. olijfolie, appelazijn, foelie).

Onze enige opmerking vooraf was: het is toch wel aan de dure kant. De "gewone" zak komt op 72€ voor 2 personen (= vier maaltijden), voor de diabetes zak tel je 84€ neer.
Zeer benieuwd naar de inhoud dus!

De levering van de zak zorgde bij ondergetekende al voor heel wat opwinding. Wat zit erin? Wat moet ik maken? Hoe ziet het eruit? ... De controlefreak in mezelf moest even loslaten. Geen lijstje, geen gedetailleerde weekplanning... afwachten tot de zak er kwam.



Bij het uitpakken van de ingrediënten werd de kostprijs al voor een groot stuk verklaard: allemaal kraakverse ingrediënten, gaande van basic uien tot duurdere asperges en kabeljauw. Royale porties, en allemaal bio. Dat telt wel door natuurlijk.

Persoonlijke indrukken? Joepie! Asperges, en rosbief! Maar ook, euhm, waarom zit hier een liter wortelsap in? (Als er nu iets was dat ik nog nooit gekocht had)




Bij de ingrediënten zit een enveloppe met kaarten: 
  • DOOZO informatiekaart
  • Overzichtskaart met de recepten van de week, alle ingrediënten uit de zak, wat je uit eigen keuken moet nemen, enz.
  • Een kaart per recept

Voor ons werd het
  • Zonnige ovenschotel met kabeljauwrolletjes en pasta
  • Stoofpot wortel en kip met bloemkoolrisotto
  • Salade van quinoa met radijs, appel, asperges en geitenkaas
  • Gewokte rundsreepjes met sesam en groene boontjes

Een gevarieerd menu, met héél veel groenten, maar ook 'hippe' elementen zoals de bloemkoolrisotto en quinoa.

Een pluspunt vinden we daarnaast zeker het feit dat bij elk recept de voedingswaarden vermeld staan. Zeker voor diabetici die hun koolhydraten moeten tellen, mensen die letten op vetinnames, enz. is dit zeer nuttig.

Het stoofpotje van wortel en kip was ons net iets te veel wortel. Ingrediënten bestonden o.a. uit 750 gram wortel en een halve liter wortelsap. Het woord 'konijn' is meermaals gevallen die avond ;-)

Door de ruime hoeveelheden en gevarieerde samenstelling, lijkt het ons ook zeker mogelijk om al eens een keertje af te wijken van "het menu". Heb je dan eens geen zin in gerecht X, kan je zelf een variatie verzinnen.

Kortom: qua kwaliteit, versheid en variatie zijn we hier zeker voor te vinden. We hebben echt genoten van een aantal gerechten/producten. Qua kostprijs ligt het aan de hoge kant, maar dat is een keuze die je dan weer maakt. Voor iemand die op zijn voeding wil letten, maar niet de tijd wil steken in het uitwerken van zijn weekmenu, naar de winkel gaan en recepten zoeken, lijkt dit ons een prima oplossing.