woensdag 30 april 2014

Pasta Alfredo met Geroosterde Paprika's

Geen zin in uren koken? Dan is dit misschien wel de oplossing!

Pasta Alfredo (of beter: Fettucini Alfredo) is een heel populair gerecht in de VS. Als basis gaat het om een eenvoudige fettucini, met een saus van boter en parmezaanse kaas. Vaak wordt er de boter tegenwoordig vervangen door room. Je ziet ook dikwijls dat er andere ingrediënten worden toegevoegd zoals groenten, kip, enz.


Wij kozen voor een wat pittigere pasta, met een saus op basis van room en geroosterde paprika's.

Deze kan je perfect zelf maken: blaker de paprika's zwart boven een gasvuur of in de oven. Doe ze een paar minuutjes in een afgesloten plastiek zakje en nadien kan je ze eenvoudig pellen.

Heb je hier de tijd niet voor, dan kan je ook kiezen voor een bokaaltje.

Ingrediënten

  • Pasta: fettucini of een dikkere spaghetti
  • olijfolie
  • 1 lookteentje
  • 1 kleine ui, in stukjes
  • 1 kopje room (of 1/2 kopje room en 1/2 kopje melk)
  • 125 gram ricotta
  • Versgeraspte parmezaanse kaas (een handvol)
  • 250 gram geroosterde (rode) paprika's
  • zout en peper

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar.

Bereid intussen de saus: fruit de look en ui in wat olijfolie. Voeg de room, ricotta en parmezaan toe en meng tot een romig geheel. Laat een tweetal minuutjes pruttelen.

Voeg de in stukjes gesneden geroosterde paprika's toe. Mix met de staafmixer.

Kruid flink bij met peper en zout.

zaterdag 19 april 2014

Hapje van asperges en krab

Nog op zoek naar eenvoudige gerechten voor je paasfeest? Nu de asperges zo vroeg zijn, is het ideale moment aangebroken voor dit eenvoudige hapje met krab, asperge en garnaaltjes.

Smaken die passen bij de lente, heerlijk fris en eenvoudig en het ziet er nog leuk uit ook ;-)


Ingrediënten 

  • stokbrood
  • een klein blikje krab
  • 1 hardgekookt ei
  • wat grijze garnaaltjes
  • 1 el zelfgemaakte mayonaise
  • gaargestoomde witte aspergepunten
  • peper en zout
  • een paar plukjes bladpeterselie
  • vers citroensap

Bereidingswijze

Snij het stokbrood in dikke plakken en toast deze.

Laat de toast afkoelen (warme broodjes passen echt niet bij je hapje).

Plet het ei en meng met de krab. Kruid met flink wat peper en zout en meng er de mayonaise onder. Werk af met een paar druppeltjes vers citroensap.

Doe een lepel van de krabsla op een toast. Strooi er wat grijze garnaaltjes over en bedek met een aspergepunt. Werk af met een plukje peterselie.

Tip

Je kan alle ingrediënten vooraf bereiden. Je moet dan enkel nog je toast 'opbouwen' vlak voor het serveren.


vrijdag 18 april 2014

Recensie: Moochie Frozen Yoghurt

Vorig jaar kon je op Eén kijken naar Topstarter, een televisieprogramma waarbij cameraploegen een klein jaar een aantal opstartende bedrijven van heel dichtbij volgden. De beginnende bedrijven werden  beoordeeld en begeleid door drie ondernemers met ervaring, waaronder Wouter Torfs, de grote baas van de schoenenwinkels Torfs. De opnames begonnen in april 2012.

Eén van de deelnemers was Greet Buytaert. Zij opende in mei 2012 haar eerste zaak in frozen yoghurt, Moochie, in Gent. Het idee vonden ze enkele jaren eerder in de VS.


Intussen zijn er Frozen Yoghurt Shops in Gent, Antwerpen en Brussel (City 2) en volgen later dit jaar nog vestigingen in Heist-op-den-Berg en Brugge.

Vorig jaar leerden we via Twitter dat er ook een "natural stevia" variant was van deze frozen yoghurt. Door tijdsgebrek werd onze testsessie uitgesteld, maar deze week gingen we op pad en proefden deze suikervrije frozen yoghurt.

Bij Moochie is men heel open over de suikers: er wordt duidelijk vermeld dat de toegevoegde suikers vervangen zijn door de stevia, maar dat er uiteraard wel nog steeds andere natuurlijke suikers in de producten zitten. Die openheid kunnen we alleen maar toejuichen.

Frozen yoghurt met stevia

Kcal                   66,7
KJ                     279
Vetten                0,28 g
Vet%                 0%
Koolhydraten      12,27 g
waarvan:
Suikers              6,9 g (lactose)
Eiwitten             4,19 g


Voor diabetici is het belangrijk om weten dat de stevia in de yoghurt enkel de toegevoegde suikers vervangt. De naturel frozen yogurt met stevia is daarmee dus geen suikervrij product, aangezien natuurlijke suikers zoals lactose nog steeds aanwezig zijn.

Porties?

1 moochie mini = 100 ml
1 moochie normal = 125 ml
1 moochie maxi = 150 ml
1 moochie big moo = 225 ml

We kozen voor een "normal" portie, waarbij je twee toppings kan kiezen. Met keuze uit allerlei zoetigheden, maar ook heel wat vers fruit, noten en ongezoete muesli, kom je hier zeker aan je trekken.

Het bijbehorende sausje lieten we aan ons voorbij gaan, wegens allen met suiker. Toch een beetje jammer.

Smaak? 

Wel, ook wij zijn zeker een fan. Een smeuïg bevroren yoghurthijsje, met nog wel een hint van de steviasmaak, maar zeker niet overheersend. Lekker seizoensfruit en een leuke shop maken de beleving helemaal af!

Bij de vergelijking met de "gewone" frozen yoghurt stellen we wel vast dat deze toch nog een stuk romiger en zoeter is, maar dit is zeker een prima tussendoortje!

Waar?

  • Moochie Concept Store, Klein Turkije 14, Gent
  • Moochie Shop Antwerpen, Eiermarkt 9
  • Moochie Shop Brussel City 2, Nieuwstraat 123



donderdag 3 april 2014

Paaseitaart met Yoghurt - Delhaize Uitdaging (slot)

Delhaize kwam enkele weken geleden met een uitdaging: enkel op grond van de titel van een gerecht jouw versie maken. Nadien kon je die dan vergelijken met het gerecht van Delhaize.

Onze suikervrije paaseitaart met Griekse yoghurt kan je hier terugvinden.



We kozen voor een taart met Griekse yoghurt, zonder boter, en gezoet met stevia. Om het geheel wat feestelijker te maken werd het gebak overgoten met een ganache.

De uiteindelijke taart van Delhaize werd een cake met Bulgaarse yoghurt (we zaten in dezelfde regio ;-) ), maar wel nog aangevuld met vetstof (olie). Verder ook gewone suiker, bloemsuiker en smeerpasta voor hazelnoten. Net iets te zoet voor de gemiddelde lezer van onze blog, maar hij ziet er wel leuk uit!



Het recept kan je terugvinden in het nieuwe Delhaize magazine.

Eén van de deelnemende gerechten werd uiteindelijk gekozen en zal verschijnen in de volgende digitale editie van het Delhaize Magazine. Het gekozen gerecht is jammer genoeg geen dessert, maar wel een ceviche.