vrijdag 30 november 2012

Recensie: San Marco Village

Af en toe posten we ook eens een recensie op onze blog, over een leuk restaurantje, een leuke bistro, enz. Dit keer richten we ons op San Marco Village, een feestzaal in Schelle.




De afgelopen week waren we te gast op het Gala van de Retail Awards. Met de uitreiking van 10 prijzen, een ambassadeurschap en een schitterend galafeest was deze eerste editie van de nieuwe awards een topper. Zelf waren we vooral geïnteresseerd wie met de trofee van Betere brood- en banketbakkerij/chocolatier van België, die werd uitgereikt aan Bakkerij van Thillo. Ook de prijs van Retail Ambassadeur 2012 ging naar hen.


Wij menen dat dit soort initiatieven een nuttige zaak kan zijn voor kleine zelfstandigen en kmo-ondernemers die vechten tegen de crisis en trachten een prima service te leveren aan hun klanten. De afgelopen week lazen we vb. in Het Belang van Limburg dat één op zeven Limburgse detailhandelaars de handdoek in de ring gooit.

San Marco Village is een evenementenhal opgebouwd naar het voorbeeld van het San Marcoplein in Venetië. De zaal kan worden geboekt voor bedrijfs- en familiefeesten, en ze organiseren ook zelf heel wat events (vb. met de komende eindejaarsfeesten).

De keuken van San Marco Village, 800m² groot, staat onder leiding van chef-kok Frank Pets. Met 20 voltijdse koks heeft men heel wat capaciteit in huis. En dat merk je ook wel degelijk aan de kwaliteit van de gerechten.

Wij waren heel erg te spreken over de bereidingen van tonijn bij het voorgerecht. De zoetekauwen aan tafel waren dan weer vol lof over het extreem uitgebreide dessertenbuffet wat overigens in de vorm van een treintje de zaal werd binnengereden.

In het menu zagen we veel van de momenteel populaire items in restaurants: zalfjes van verschillende groentes, vergeten groenten, bereidingen in de Green Egg, enz. Maar allemaal wel tot in de puntjes verzorgd.

Kortom, een aanrader voor feestjes!

Het menu tijdens deze awards:

Trio van Tonijn

Heldere bouillon van wild met bospaddestoelen en kruidenpannekoekjes

Op beukenhout gerookt Ibericohaasje met vergeten Vlaamse groenten

Dessertenbuffet






 Met dank aan Michel Smeets van Art & Graphics Studio te Zonhoven voor de prachtige foto's.



Adressen:

San Marco Village NV
Boomsesteenweg 31
B-2627 Schelle
T +32 3 844 89 77
info@sanmarcovillage.be 

Art & Graphics Studio (r)
Kretenveldweg 27 A
B-3520 Zonhoven
T +32 11 81 44 08
info@art-graphics-studio.be 

donderdag 22 november 2012

Thanksgiving Cupcakes

Terwijl het hier in ons land de Nationale Thuiswerkdag is, vieren ze aan de overkant van de oceaan Thanksgiving. Een belangrijke feestdag die traditioneel in familiekring wordt doorgebracht met een lekker feestmaal. Familieleden leggen vaak grote afstanden af om op deze dag samen te zijn. De klassieke ingrediënten tijdens deze feestdag zijn kalkoen, zoete aardappelen, veenbessen en pompoentaart.

Net als Obama verlenen wij vandaag ook gratie aan de kalkoen en komen we met een lekker recept voor Thanksgiving Cupcakes.


Ingredienten

-       180 gram witte chocolade, suikervrij (gehakt)
-       170 gram boter
-       150 gram tagatesse
-       4 eieren
-       Zeste van een sinaasappel
-       Sap van ½ sinaasappel
-       450 gram bloem
-       2 tl bakpoeder
-       1,5 cup veenbessen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de boter romig met de zoetstof. Voeg de eieren één voor één toe tot ze opgenomen zijn. meng met de zeste en sap van sinaasappel tot een geheel. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe.

Spatel er de veenbessen en chocolade onder.

Vul de cupcakevormpjes met het beslag.

Bak gedurende 18 minuten

zondag 11 november 2012

Rijstpap

Rijstpap, rijsttaart, ... oerdegelijke klassiekers uit de Belgische keuken. Heel eenvoudig te maken en o zo lekker. Vooral als de pap nog net een beetje warm is!


Ik kijk zelf met veel nostalgie terug op de rijstpap met bruine suiker die ik vroeger bij mijn grootouders at.

Een 'bruine' zoetstof is echter nog niet te vinden. Mag je wel wat suiker, maar niet te veel, dan kan je eventueel opteren voor Splenda Brown Sugar Blend. Dit is deels zoetstof, deels gewone suiker en zou gelijken op bruine suiker.

Wij houden het op een suikervrije variant. Heerlijk zacht met lekker veel saffraan en zonder bruine suiker of gouden lepeltjes ;-)

Ingrediënten

  • 150 gram dessertrijst
  • 900 ml volle melk
  • Saffraan
  • 2 staafjes Canderel vanille
  • Eventueel extra zoetstof

Bereidingswijze

Spoel de dessertrijst en laat uitlikken.

Breng de melk met de saffraan en canderel vanille aan de kook. Voeg de rijst toe en laat op een zacht vuurtje 30 à 40 minuten pruttelen.

Haal van het vuur weg, roer om en laat nog even nawellen. Voeg eventueel wat extra zoetstof toe.

maandag 5 november 2012

Wildfestijn: Fazantkoteletjes met boschampignons

Ben je ook zo gek van wild? Wij zijn alvast fan van een lekker mals stukje wild, maar de kostprijs doet ons vaak toch naar wat anders grijpen.

Bij een bezoekje aan Delhaize merkten we echter fazantkoteletjes op, die wel heel schappelijk geprijsd stonden. Dit moest dan ook eens uitgetest worden.


Herfstseizoen is ook het seizoen voor boschampignons, dus snel nog wat oesterzwammen, bospaddestoelen, shiitake, enz. gekocht en klaar om te beginnen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 pakje fazantenkoteletten (3 stuks per persoon)
  • 1 bokaal wildfond
  • 1 glas rode wijn
  • 1/2  brikje room
  • Een mengeling bospaddestoelen

Bereidingswijze

Bak de fazantkoteletjes aan in boter. Enkele minuutjes aan elke zijde is voldoende. Hou ze warm.

Giet de wildfond op de bakresten en laat samen met de rode wijn tot de helft inkoken. Werk de saus af met de room en bindt eventueel verder met wat donkere sausbinder.

De paddestoelen bak je eenvoudigweg op in wat boter. Kruid met peper en zout. Eventueel kan je er alsnog wat kervel over strooien - dit hoeft echter niet.

Serveer de koteletjes, saus en champignons met kroketten.


Voor een extra feestelijke toets kan je afwerken met een appeltje met veenbessensaus.

zondag 4 november 2012

Webshops voor foodies

De laatste tijd is het opvallend hoeveel gevarieerde webshops je tegenkomt. Het blijkt een booming business te zijn en dat gaat ook in de media niet onopgemerkt voorbij. 30 oktober werd dan ook uitgeroepen tot Dag van de Webshop, en je kon overal wel wat lezen over deze al dan niet kleine bedrijfjes.

Zo las ik bijvoorbeeld in De Standaard een artikel waarin niet alleen het alombekende bol.com werd aangehaald, maar ook De Poezen Shop van onze vrienden Viv van Tuyckom en Mike Verdugt.

Dit weekend kan je in Hangar 58 (Bokrijk) terecht voor PopUpVillage. Meer dan 80 hippe webshops en designers zetten er gedurende 2 dagen hun winkel op en bezorgen je een onvergetelijke shopping experience. Je vindt er leuke kinderkleding, hebbedingen, speeltjes, schoenen, kleding, interieurspullen, enz.

Met het oog op de komende feestdagen, trokken wij alvast gisterenavond naar de nocturne en willen we jullie in deze blogpost alvast enkele leuke webshops meegeven die voor een foodie een ware ontdekking kunnen zijn.

Heb je zelf geen plannen, dan kan je vandaag nog tot 18u terecht in Bokrijk. Van 14u-18u kan je er tevens de tentoonstelling De Sixties bezoeken!

Het Zoete Magazijntje


Ben je graag creatief bezig, dan is dit een ideaal adresje. Uiteraard zijn suikerpasta's en cakemixen niet meteen geschikt voor een suikervrij dieet, maar in deze webshop kan je je hartje ophalen aan allerlei bakvormen, cupcakevormpjes, enz. Onze favoriet? Een koekjesvormpje in de vorm van een pump!

www.hetzoetemagazijntje.be




Cookalike

Bij Cookalike vind je kwalitatieve en leuke kook- en tafelaccessoires. Van keukenmessen en unieke bestekken tot design wijnaccessoires en kleurrijk tafelgerei. Cookalike staat voor plezier in de keuken en aan tafel. Met goed bedachte keukenhulpjes en speelse gadgets kan je je gasten steeds weer verrassen.



The Goat on the Moon

The Goat on the Moon is een gloednieuwe webshop waar je eveneens terecht kunt voor allerlei leuke keukenaccessoires. Je kan hier terecht voor originele geschenken, design accessoires en handgemaakt keukentextiel. De klemtoon ligt op originele keukenaccessoires die niet snel terug te vinden zijn in winkels. Verder onderscheiden ze zich door handgemaakte keukenschorten en een uitgebreid gamma ecologische producten.

Wij zijn vooral fan van de 'oldies' die je er kan terugvinden: heerlijk ouderwetse voorraadpotten of brooddozen.









¡ A Comer !

Onze favoriet was veruit de Spaanse delicatessenwinkel van ¡ A Comer ! Zij vertalen hun passie voor Spanje in een uniek aanbod van gezonde lekkernijen. Heerlijke olijfolie, smeuïge Ibericoham, verschillende Manchego kazen of allerhande aperitiefhapjes.



Zaakvoerster Nathalie De Wit verklaarde dat ze zelf al hun producten in Spanje inkopen, om dan rechtstreeks in hun shop of via de online webshop te verkopen aan hun klanten. Zij gaan voor pure, gezonde, lekkere en Spaanse producten.

Wij proefden o.a. van de Manchego kaas, curado, en waren heel erg onder de indruk!

In hun shop te Niel organiseren ze ook regelmatig tastings. 





donderdag 1 november 2012

Chili con Carne


Onderstaand bericht verscheen eerder in de nieuwsbrief van Tineke's Cucina als onderdeel van een Whiskyspecial. Daar we enkele vragen kregen voor een recept voor Chili Con Carne, hernemen we het bericht op onze blog.


Met een wederhelft die niet alleen een fan is van Jack Daniels en andere whisky, maar tevens een heuse Whiskykamer in huis heeft ingericht, kon een special over koken met whisky niet uitblijven.Iedereen doet wel eens een scheut whisky in de cocktailsaus, maar vaak wordt het drankje niet verwerkt in gerechten. Wij gingen aan de slag met Jack Daniels en kwamen tot een smakelijke chili con carne en een frisse cocktail.

 

Chili Con Carne met Jack Daniels

Ingrediënten
  •          500 gram rundsgehakt
  •           1 grote ui
  •           1 paprika
  •           1 blik witte bonen
  •           1 blik rode bonen
  •           2 à 3 blikken tomaten in blokjes
  •           Chilipoeder en chilipepertje
  •           Komijn
  •           Peper/Zout
  •           Jack Daniels whisky

Smelt wat boter in een kookpot. Fruit er de ui en het chilipepertje in. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de in stukjes gesneden paprika toe en bak nog eventjes verder. Voeg nog een tl chilipoeder (of meer naar smaak), ½ tl komijn, peper en zout toe, overgiet met de tomaten en laat zachtjes onder deksel sudderen gedurende 45 minuten.


Voeg een flinke scheut whisky (ik neem ongeveer 1 glaasje) toe en laat nog een kwartier verder sudderen.

Voeg als laatste de uitgelekte bonen toe en laat nog even doorwarmen.
Serveer met zure room, geraspte cheddar, aardappel in de schil of tortilla’s.

Tip: Het recept voor homemade tortilla’s kan je ook op de blog terugvinden.

 Triple Jack

Deze zomerse cocktail is gebaseerd op de klassieke ‘Silent Third’ Cointreau-cocktail.


Door de keuze voor de zeer specifieke smaak van Jack Daniels Tennessee whisky en het vervangen van de citroen door limoen krijgt deze cocktail een iets zoetere en meer exotische smaak.

Deze cocktail is ook ideaal als aperitief bij een zomerse BBQ – Verhoog in dat geval gelijkmatig de hoeveelheden en serveer in een longdrink met veel ijsblokjes.


Silent Third

Triple Jack

3 cl Cointreau
3 cl Whisky
3 cl Citroensap


Stevig shaken met ijs en uitschenken in een gekoeld Martiniglas.

 





3 cl Cointreau
3 cl Jack Daniels Tennessee Whisky
3 cl Limoensap


Stevig shaken met ijs en uitschenken door een zeef in een gekoeld tumblerglas. Enkele ijsblokjes en een rietje toevoegen.