zondag 29 mei 2011

Eenvoudig zomers kipgerecht

Kip, chorizo, aardappelen en citroen. Enkele eenvoudige hoofdingrediënten van volgend gerecht. Makkelijk te maken, snel klaar en lekker zomers.

Ikzelf gebruik zachte chorizo, maar dit is puur een kwestie van smaak. Pikantere chorizo vind ik meestal gewoon te fel ;)


Ingrediënten

- 1 kg aardappelen
- 4 stukken kip (ik neem dijen of bouten voor dit gerecht)
- 2 citroenen
- 2 teentjes look
- 250 gram zachte chorizo
- Verse peterselie

Bereidingswijze

Schrob de aardappelen schoon, snij in niet te kleine blokjes en kook ze halfgaar. Giet af.

Olie een braadslee in met olijfolie. Doe er de aardappelblokjes in. Kruid je kip met peper en zout en leg ze erbij. Bestrooi het geheel met verse peterselie en in blokjes gesneden chorizo. Zet in een op 200°C voorverwarmde oven en bak gaar (ongeveer 25 à 30 minuten - uiteraard afhankelijk van de grootte en aard van je stukken kip).

Maak intussen een gremolata. Hiervoor rasp je de schil van de citroen. Meng deze met verse peterselie en geraspte lookteentjes.

Serveer de kip met aardappeltjes en chorizo. Doe over de kip wat van de gremolata.

maandag 16 mei 2011

Sugarfree Frozen Strawberry Daiquiri

Gisteren de Dag van de Aardbei gemist? Waarom dan eens niet een Frozen Strawberry Daiquiri maken. Genieten van een frisse cocktail & lekkere aardbeien, een ideale combinatie toch?

Niet alle suikerhoudende cocktails blijven even lekker wanneer je de suiker vervangt door een andere zoetstof.

Deze lekkere zomerse cocktail kan je maken met of zonder rum zodat ook de kinderen kunnen meegenieten.

Traditionele Daiquiri’s worden steeds gemaakt met limoensap, maar bij gebrek daaraan lukt het ook wel met citroensap.

Ingrediënten per persoon :

- ½ kopje gesneden aardbeien (*)
- 1 soeplepel limoensap
- 1 maatje rum
- Zoetstof volgens eigen smaak (ook afhankelijk van hoe zoet de aardbeien zijn)
- Ijsblokjes

De bereiding van deze cocktail is zeer eenvoudig : Alle ingrediënten in de blender en aanzetten !

Serveren met een aardbei en een rietje !

(*) Gesneden aardbeien omdat de hoeveelheid dan steeds ongeveer gelijk is. Wanneer je de hoeveelheid wil afmeten met hele aardbeien is de hoeveelheid nooit gelijk door de vorm.

donderdag 12 mei 2011

Zomerse pastasalade

Eenvoudig, snel klaar & fris zomers. Het ideale lunchgerecht dus.

Op deze pasta kan je eindeloos variëren. Probeer bvb. ook eens met mozzarella erbij, of om wat meer groenten binnen te hebben: met erwtjes of tuinbonen.

Smakelijk!

Ingrediënten

- Penne
- Parmaham
- Rucola
- 1 tomaat
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 1 lookteentje
- 2 el olijfolie
- 2 tl rode wijnazijn
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar en laat afkoelen onder koud water. Meng met de in stukken gebroken parmaham en rucola.

Doe de tomaat, zongedroogde tomaatjes, lookteentje, olijfolie en wijnazijn in de foodprocessor en maal tot een pasta. Meng onder de pastasalade. Breng op smaak met verse basilicum en schilfers parmezaan.

dinsdag 3 mei 2011

Frozen Challenge

Een nieuw dessertje in mijn suikervrij gamma. Lekker zomers, fris, maar wel een uitdaging om fatsoenlijk te eten ;)

Dit recept is ook te vinden in de nieuwsbrief van mei. Heb je interesse in de nieuwsbrief? Inschrijven kan via de website!



Ingrediënten

Voor de cake
o 200 gram zachte boter
o 20 gram zoetstof (aspartaam)
o 200 gram zelfrijzende bloem
o 2 tl bakpoeder
o 2 tl vanille extract
o 4 eieren

Voor de vulling
o 500 gram bosvruchten (diepvries)
o 15 gram zoetstof (aspartaam)
o 4 blaadjes gelatine
o 3 eiwitten
o 300 ml slagroom (opgeklopt)


Bereidingswijze

Verhit de oven tot 180°C.

Klop de boter met de zoetstof. Voeg dan de bloem, het bakpoeder, vanille extract en de eieren toe en klop tot een homogeen beslag.

Beleg een ronde cakevorm van 22cm met een stukje bakpapier aan de onderzijde, doe het beslag erin en bak gedurende 30 minuten in de oven.

Verwijder de cakevorm (laat het bakpapier aan de onderzijde) en laat de cake afkoelen op een rooster.

Maak de mousse. Doe de bosvruchten in een pannetje en breng op een zacht vuurtje aan de kook (geen extra water toevoegen. Doe in de blender en zeef de puree nadien.
Week de gelatine in koud water en los op in de warme puree. Zet apart om af te koelen.

Klop de eiwitten stijf en meng er ongeveer 15 gram zoetstof onder. Spatel voorzichtig de mousse onder de eiwitten, gevolgd door de slagroom.

Snij de cake middendoor. Bekleed je bakvorm met folie, leg er de bovenkant van de cake in. Beleg met de mousse en dek af met de tweede helft van de cake (bakpapier ligt nu bovenaan).

Zet het geheel in de diepvries. Haal ongeveer 1uur voor het serveren uit de diepvries. Verwijder de bakvorm, folie en het bakpapier. Besprenkel de bovenzijde met zoetstof vlak voor het serveren.