zaterdag 31 juli 2010

Mosselen met frietjes

Een tijdje geleden dat ik geblogd heb, maar we hebben een heel drukke maand achter de rug met als kroon ons huwelijksfeest van vorige week. Nu weer tijd voor de blog dus!

Een paar weken geleden is ook het mosselseizoen begonnen. Daarom dan ook een recept voor mosselen. Héél eenvoudig, gewoon natuur, zoals mijn grootmoeder ze maakt: zonder wijn. Snel klaar ook, alleen het kuisen van de mosselen is nogal een gepruts.

Ik neem per persoon 1 kg mosselen, maar dit is natuurlijk afhankelijk van hoeveel je opkrijgt.

Ingrediënten

- 2 kg mosselen
- Ajuin
- Groene selder
- Eventueel wat wortel
- Kruiden: kervel, peterselie, peper, zout

Bereidingswijze

Mosselen goed schoonmaken, 'baardjes' (= de byssusdraden) verwijderen.

Mosselen onder water zetten en er wat melk bij doen (een groot glas ongeveer). Dit zorgt ervoor dat de mosselen iets verdikken en dat je geen vieze geur krijgt bij het verdere bereiden.

Na een kwartiertje de mosselen uit het melkwater halen, afspoelen en in de kookpot doen.

Groenten snijden en bij in de kookpot doen, kruiden erbij. Onder deksel opzetten en af en toe opschudden.

Opdienen met frietjes en mosselsaus.

Voor de geïnteresseerden: mosselsaus is zo mogelijk nog eenvoudiger. Gewoon wat mayonaise, mosterd en azijn mengen. Eventueel een klein beetje kookvocht van de mosselen erbij doen.

Smakelijk!

dinsdag 20 juli 2010

Gevulde champignons

Ik eet graag steak met champignonroomsaus. Enig probleem is dat de bakjes champignons te groot zijn voor saus voor 2 personen. Ik dus op zoek naar iets om met die overschot te doen (en een extra vereiste was dat ik de andere ingrediënten al in huis moest hebben).

Resultaat: een lekker en eenvoudig hapje voor in de oven of op de barbecue.

Ingrediënten

- 25 gram boter
- 1 lookteentje
- 1 snede brood
- 2 el parmezaanse kaas
- 1 el bieslook

Bereidingswijze

Ontdoe de champignons van hun steeltje. Dit gaat het eenvoudigst door eventjes het steeltje heen en weer te bewegen en dan te trekken.

Smelt de boter, fruit het lookteentje er lichtjes in. Verkruimel het kruim van het brood in de blender. Bak eventjes mee in de lookboter. Doe er de geraspte parmezaan en de bieslook bij.

Vul met dit mengsel de champigons. Besprenkel eventueel met wat olijfolie en bak ze een paar minuutjes op de barbecue of in de oven.

zondag 11 juli 2010

BBQ - bijgerechten

Véél te warm om lang in de keuken te staan. De laatste dagen zijn het hier dan ook pasta's, snelle snacks of BBQ-gerechten.

Hieronder dan ook wat gerechten met een zoetere smaak, alhoewel ik moet zeggen dat de Griekse yoghurt de zoete aardappelen wel een frisse toets meegaf.

Zoete aardappelen met Griekse yoghurt

Ingrediënten
- Zoete aardappelen
- Griekse yoghurt
- Lenteui
- Olijfolie
- Zout

Bereidingswijze

Schrob de aardappelen, besprekel ze met olijfolie en zout omwikkel ze met aluminiumfolie en plaats ze 30 minuten op een hete barbecue (op het rooster of in de kolen). Draai af en toe om.

Serveer ze opengesneden met de Griekse yoghurt en gesnipperde lenteui.


Maïskolven

Ingrediënten

- Maiskolven
- Boter

Bereidingswijze

Smeer de maïskolven met boter in. Wikkel in alumiumfolie en bak een 30-tal minuten op de barbecue (op het rooster, regelmatig omdraaien).

zondag 4 juli 2010

Humus van erwtjes

Gisteren een leuke dag met vrijgezellenfeestje gehad. Vandaag dus nood aan wat energie en gezonde voeding ter compensatie ;)

Een snel, gezond en luchtig gerechtje dat ideaal is bij warm weer. Ik heb deze combinatie geitenkaas - humus al gemaakt als voorgerechtje, maar ook gewoon om te serveren als toastjes/hapjes.

Ingrediënten

- 150 gram erwtjes
- Olijfolie
- 1 klein teentje look
- Zest van een halve citroen en een beetje sap (1/4 tot 1/2 citroen)
- Peper en zout

Bereidingswijze

Kook de erwtjes snel gaar (een drie-vier minuutjes). Fruit het teentje look in 1à2 el olijfolie. Laat afkoelen

Doe de erwtjes samen met de zest van de citroen in een keukenrobot. Verkruimel. Voeg de olijfolie toe samen met het citroensap. Kruid met peper en zout. Laat goed koelen in de koelkast.

Toast wat brood (ik neem meestal type ciabatta of houthakkerbrood), smeer er een laagje geitenkaas op en daarover de humus.